4.2.1 食物中的营养物质 课件-2025-2026学年人教版七年级生物学下册

该初中生物学课件围绕食物中的营养物质展开，系统介绍糖类、脂质、蛋白质、维生素、无机盐和水六类营养物质的分类、作用、缺乏症及食物来源。通过太空食物（猪肉白菜水饺）实例分析其成分，引出营养物质分类，搭建从生活实例到抽象知识的学习支架。 其亮点在于以生活实例导入，体现生命观念中物质与能量观，通过分类对比（有机物/无机物）和表格归纳（缺乏症与食物来源）培养科学思维，思维训练题引导理性判断强化态度责任。实例丰富如饺子成分分析、营养物质表格总结，学科特色突出联系生活实际，帮助学生理解知识并形成健康意识，教师可借助直观素材提升教学效果。

第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 太空食物多种多样，以猪肉白菜水饺为例，所含主要营养物质有什么？ 航天员在中国空间站用餐 猪肉：蛋白质、脂肪、水、磷 白菜：维生素 C、胡萝卜素、水 食用油：脂肪 面粉：糖类、蛋白质、钙、磷 食物中的六类营养物质：糖类、脂质、蛋白质、维生素、无机盐、水 饺子馅 2 物质 有机物 含碳，分子复杂 无机物 一般不含碳，分子简单 糖类、脂质、蛋白质、维生素 无机盐、水 营养物质分类 供能物质 非供能物质 非供能物质 3 糖类 糖类是重要的能源物质。重要的能源物质 低血糖 脂质 脂肪（脂质的一种）是人体重要的备用能源物质。 棕熊在过冬前需在 体内储存大量的脂肪 蛋白质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。也能提供能量。 水 1. 人体细胞的主要成分。 2. 参与身体中的各项生命活动。 3. 良好溶剂，可以运输人体内的营养物质以及尿素等废物。 水 （70% ~ 90%） 蛋白质 （7% ~ 10%） 糖类和核酸（1% ~ 1.5%） 无机盐 （1% ~ 1.5%） 组成细胞的主要化合物及相对含量 脂质 （1% ~ 2%） 7 无机盐—钙 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 鸡胸 O型腿或X型腿 骨质疏松症 佝偻病 无机盐—磷 促进骨骼发育和牙齿生长。 肌无力 骨 痛 无机盐—铁 铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。 无机盐—碘 碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿。 地方性甲状腺肿 儿童智力和体格发育出现障碍 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年尤其是女性，缺钙后易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 黄豆、绿豆、牛奶、猪肝 牛奶、豆腐、黄豆 猪肝、黄豆、绿豆 裙带菜、紫菜、海带 花生油、猪肝 12 不能为人体提供能量 人体对它们的需求量很小 参与很多生理过程 其他营养物质不能代替 种类很多 大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取 不是人体细胞的主要成分 维生素 几种维生素缺乏时的表现及其食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 神经炎、脚气病、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶类等 谷物种皮、粗粮等 新鲜蔬菜和水果等 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等 叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 绿叶蔬菜、鸡肝等 思维训练 根据已知信息，作出判断 根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康的不可缺少的条件’判断下列叙述是否正确。 (1)身体健康的人也可能缺乏维生素C。 (2)缺乏维生素C，身体就不能维持健康。 (3)摄入的维生素C越多，身体就越健康。 (4)摄入足够的维生素C，身体就能保持健康。 √ × √ × UTC 2026-04-27 08:39:36 Lavf61.7.100 $