13.3 科学的饮食 教学设计-2026-2027学年苏科版生物八年级上册

该初中生物学教学设计聚焦“科学的饮食”核心知识，通过分析方便面配料表导入，引导学生思考不良饮食习惯影响，结合实验探究暴饮暴食引发消化不良的原因，再依据平衡膳食宝塔设计食谱，构建“现象分析-实验验证-实践应用”的学习支架。 特色在于以议题式教学整合科学探究与生活实践，如馒头消化实验培养科学思维，分组设计食谱强化生命观念，讨论食品安全与短视频内容引导态度责任，助力学生形成健康饮食行为，为教师提供可操作的情境化教学方案。

_____________学年度第一学期八年级生物教案 年级：八年级 学科：生物 主备人： 课题 13.3科学的饮食 课型 课时 教学目标 1.通过探究不良饮食习惯对身体健康的影响，引导学生形成健康生活的态度，养成良好的饮食习惯。 2.通过分析中国居民平衡膳食宝塔，指导学生设计科学合理的一日食谱，帮助他们认同合理膳食的重要性，树立对自己健康负责的意识。 3.通过思考如何规范短视频中的饮食内容，促使学生形成正确合理的饮食观念，并主动宣传健康的生活态度和理念 教学重点 设计科学合理的食谱，形成正确合理的饮食观念。 教学难点 探究暴饮暴食引发消化不良的原因。 教学方法 议题式教学法、情境探究法、合作探究法、讲授法 教具准备 课件、相应实验器材 教学流程及具体活动 二次备课 1、 导入 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？ （引导学生分析方便面的配料表，分析方便面所含营养物质和缺乏的营养物质，得出不能代替正餐。过渡：我们如何进行科学的饮食呢？带着问题我们进行今天的内容学习。） 2、 新授 （1） 合理膳食 1.分析生活中几种现象是否合理：来不及了，不吃早饭；不爱吃的东西不吃；爱吃的多吃；暴饮暴食等 （不合理，早餐很重要，是中午学习所需主要能量的来源，偏食会导致某些营养素的缺失或过多， 问：暴饮暴食之后会有什么不适吗？生：能说出胃胀，不消化的现象。师引出问题：为什么暴饮暴食会引起消化不良呢？我们通过实验来探究） 2.实验：探究暴饮暴食引起消化不良的原因 （1）根据课本已给的提出问题，作出假设，扩充假设： 由于进食过快，舌头没有来得及把食物和唾液搅拌均匀，引起消化不良。 由于进食过快，牙齿没有来得及把食物嚼碎，引起消化不良。 处理 1号 2号 3号 4号 馒头状态 碎屑 小块 碎屑 碎屑 是否搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌 添加液体 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 2mL清水 （2） 引导学生制订计划：消化液的选取？（唾液很好获取）；怎么模拟磨碎？（馒头块和馒头屑-馒头块放干后好获取）；实验结果怎么观察？（滴加碘酒检测） （3） 实施计划：操作要规范，分析实验现象 （4） 得出结论：淀粉的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌有关。 3.根据探究活动得出的结论，你对科学合理的饮食有什么建议? （吃饭要“适量”；少吃油腻和垃圾食品；细嚼慢咽；规律三餐；饭后别马上躺或运动；注意身体信号） 有规律地合理进餐、有助于消化液的正常分泌，进而有利于食物的消化和营养物质的吸收，对人体的健康有益。 （过渡：科学的食谱既要注意各种食物的比例适当、营养全面，又要注意热量分配合理早：中：晚=3：4：3，你能根据所学制订一日食谱吗？） （2） 制订一日食谱 根据图13-17中国居民平衡膳食宝塔示意图，思考： 1. 平衡膳食宝塔中的5类食物各含有哪些营养物质？ （糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪） 2. 相比成年人，青少年对哪些营养物质的需求更高？ （蛋白质） 3.结合青少年生长发育特点，参考中国居民平衡膳食宝塔，分组设计一日食谱 设计一日食谱 早餐 午餐 晚餐     总述： 合理膳食应做到：食物多样、荤素搭配、营养全面、饥饱适当、粗细结合、三餐合理、定时定量。 （过渡：俗话说：民以食为天，食品安全关系着我们的健康，哪些因素会引起食品安全问题？如何保证食品安全呢？） （三）食品安全 1.食品腐败原因：主要原因微生物的生长和繁殖。 2.食品保存： （1）传统方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏 、酒泡等 （2）现代方法：低温储存、高温储存、真空包装、罐藏、脱水、冷冻。 （3）食品保存原理：食品保存的原理主要是抑制或杀死微生物的生长和繁殖。 3.除此之外，食品安全还贯穿于食品的生产、运输、加工、储存、烹饪等多个环节。 （1）购买预包装食品时，我们可以关注什么？ （商品名称、成分或配料表、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、生产许可证号及产品标准代号等。） （2）购买生鲜食品时，我们应该关注什么？（买蛋肉时，应关注是否有检疫合格。买蔬果时，应关注是否新鲜。） （3）超市买来的蔬菜水果能直接食用吗？ （蔬菜和水果可能会被喷洒过农药，用清水浸泡、冲洗，或去除外皮，可以减少农药残留量。） （过渡：我们只担心蔬果是否有农药化学残留，却忽视了食物本身的天然毒素。） （4）以下这些食品，能吃吗？ 发芽的土豆、没煮熟的豆角、未处理干净的河豚等。（有毒，不可食用。） （5） 野生动物身上可能携带多种致病微生物。我国法律法规规定禁止食用陆生野生动物和珍贵、濒危的水生野生动物。 （6） 厨房和炊具要保持清洁，否则会污染食物 拓展：制作酸奶 （书第23页） 3、 巩固 1. 能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? （不能;发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。） 2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 （这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。） 四、小结 学生总结：如何合理膳食？食品腐败原因？如何保证食品安全？ 五、作业 对应补充习题 板书设计 13.3科学的饮食 一、合理膳食 1.科学食谱（P18） 2.合理膳食原则（P20） 二、食品安全 1.食品腐败原因：微生物的生长和繁殖 2.食品保存方法 教后反思 1 学科网（北京）股份有限公司 $