13.3科学的饮食课件-2025-2026学年苏科版生物八年级上册

13.3 科学的饮食 第13章 人体对营养物质的获取 汇报人：H 1 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 一、合理膳食 图中同学的做法合理吗？ 暴饮暴食中…… 实验：探究暴饮暴食引起消化不良的原因 提出问题 作出假设 为什么暴食暴饮会引起消化不良？ 3.由于进食过快，舌头没有来得及把食物和唾液搅拌均匀，引起消化不良。 4.由于进食过快，牙齿没有来得及把食物嚼碎，引起消化不良。 1.过量的食物会加重消化道的负担，影响食物的磨碎。 2.消化腺分泌的消化液有限，不能消化过量的食物。 你还能作出其他假设吗？ 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 制订方案 1.由于进食过快，牙齿没有来得及把食物嚼碎，引起消化不良。 4.过量的食物会加重消化道的负担，影响食物的磨碎，引起消化不良。 同种食物颗粒的大小 2.由于进食过量，消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物，引起消化不良。 3.由于进食过快，舌头没有来得及把食物和唾液搅拌均匀，引起消化不良。 食物与唾液是否搅拌均匀 消化液的有无 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 处理 1号 2号 3号 4号 馒头状态 是否搅拌 添加液体 小块 搅拌 2mL唾液 碎屑 不搅拌 碎屑 2mL清水 碎屑 搅拌 搅拌 2mL唾液 2mL唾液 制订方案 食物颗粒大小 食物搅拌与否 消化液有无 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 实施方案 37℃的水 保温10min 1号 2号 3号 4号 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 7 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 实验设计 碘液检验 1.馒头碎屑+2ml唾液+充分搅拌 2.馒头小块+2ml唾液+充分搅拌 3.馒头碎屑+2ml唾液+不搅拌 4.馒头碎屑+2ml清水+充分搅拌 淀粉的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌有关。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉与唾液充分混匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，使淀粉分解为麦芽糖。 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝 实验现象 得出结论 根据探究活动得出的结论，你对科学合理的饮食有什么建议? 吃饭要“适量”——别让胃“超载” 有规律地合理进餐、有助于消化液的正常分泌，进而有利于食物的消化和营养物质的吸收，对人体的健康有益。 细嚼慢咽——给消化“减负” 少吃油腻和垃圾食品——别让肠胃“加班” 规律三餐——别“饿一顿撑一顿” 饭后别马上躺或运动 注意身体信号——别忽视“抗议” 二、制订一日食谱 1.平衡膳食宝塔中的5类食物各含有哪些营养物质？ 2.相比成年人，青少年对哪些营养物质的需求更高？ 3.结合青少年生长发育特点，参考中国居民平衡膳食宝塔，分组设计一日食谱 中国居民平衡膳食宝塔 设计一日食谱 早餐 午餐 晚餐     二、制订一日食谱 合理膳食应做到 食物多样 荤素搭配 营养全面 饥饱适当 粗细结合 三餐合理 定时定量 《中华人民共和国食品安全法》 对食品安全标准、食品生产经营、食品检验、监督管理，等诸多环节进行了明确规定和说明。 三、食品安全 1.食品腐败原因 面包发霉 水果腐烂 饭菜变质 ：主要原因微生物的生长和繁殖。 食品如何保存？ 2.食物保存方法 传统方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、 烟熏 、酒泡等 现代方法：低温储存、高温储存、真空、 罐藏、脱水、冷冻。 2026/6/17 14 食品保存的原理主要是 或 微生物的生长和繁殖。 杀死 抑制 原理是什么？ 三、食品安全 除此之外，食品安全还贯穿于食品的_______________________等多个环节。 生产、运输、加工、储存、烹饪 案例分析：下列哪些事例涉及食品安全问题 某工厂在辣条生产过程中添加工业色素 将海产品用福尔马林浸泡后运输 粮仓出现渗水、鼠患及虫害问题 在家中自行烹食河豚鱼 食品安全 购买预包装食品时，我们可以关注什么？ 关注该食品是否依法取得生产许可。 生产日期 保质期 条形码 【食品生产许可证号】:SC1083205710033 配料表 食品安全 购买生鲜食品时，我们应该关注什么？ 买蛋肉时，应关注是否有检疫合格。 食品安全 购买生鲜食品时，我们应该关注什么？ 买蔬果时，应关注是否新鲜。 生活中的食品安全 超市买来的蔬菜水果能直接食用吗？ 蔬菜和水果可能会被喷洒过农药，用清水浸泡、冲洗，或去除外皮，可以减少农药残留量。 ·长“虫眼”的蔬果 长“虫眼”的蔬菜水果尽量少吃。 以下这些食品，能吃吗？ 有毒，不可食用 未处理干净的河豚 发芽的土豆 没煮熟的豆角 我们只担心蔬果是否有农药化学残留，却忽视了食物本身的天然毒素。 野生动物身上可能携带多种致病微生物。我国法律法规规定禁止食用陆生野生动物和珍贵、濒危的水生野生动物 厨房和炊具要保持清洁，否则会污染食物 聚餐时使用公筷、公勺 制作酸奶（P23） 课堂练习 1.（2021）食品的腐败变质，不仅降低了食品的营养和质量，而且还可能危害人体的健康。引起食品腐败变质的根本原因是 （ ） A.环境温度太低 B.环境温度太高 C.环境中空气太干燥 D.微生物在食品中生长和繁殖 2.2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法，错误的是 （ ） A.每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 B.不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌变 C.每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3:4:3 D.不常吃太咸的食物，因为高盐膳食易使人血压升高 D A 24 3.右图是消化系统的模式图，请据图回答([   ]填上序号，横线上填消化器官名称) (1）图中能暂时贮存食物的是[   ]      ，它是消化道中最膨大的部分。 (2）[   ]        的分泌物是胆汁，其中虽然不含消化酶，但能有助于脂肪的消化。 (3）消化吸收的主要器官是[    ]          。 ⑥ 胃 ⑤ 肝脏 ⑧ 小肠 课堂小结 1.如何合理膳食？ 2.食品腐败原因？ 3.如何保证食品安全？ 感谢 您的观看 汇报人：H Lavf58.76.100 $