13.3.1 科学的饮食（第一课时）-2025-2026学年苏科版2024新教材生物八年级上册同步教学课件

该初中生物学课件围绕“科学的饮食”展开，核心涵盖合理进餐与平衡膳食。以“方便面能否代替正餐”导入引发思考，通过不良饮食习惯案例衔接，结合暴饮暴食原因探究、胆汁乳化脂肪实验，构建现象-原理-建议的学习支架。 资料亮点突出探究实践与科学思维，设计多假设实验（如暴饮暴食原因的对照实验）及改进方案，融入营养健康宣传视频。结合生活案例（如电影减肥）强化态度责任，助力教师高效教学，提升学生健康意识与应用能力。

第十三章 第3节 科学的饮食 （第一课时） 导入 方便面能代替 每日的正餐吗？ ·方便面不能代替正餐。 方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用影响健康，青少年会导致发育不良，不符合合理营养的基本要求。 合理进餐 图中同学的做法正确吗？ 合理进餐 不合理进餐的现象 挑食/偏食 进食不规律 不按时进食 不吃早餐 午餐凑合 暴饮暴食 易引发高血压、冠心病、糖尿病、癌症、肥胖症 厌食症、肥胖症等疾病一般都与不良的饮食习惯有一定的关系。 合理进餐 消化系统受到某些不良因素的影响时，消化功能可能会减弱。例如，过量饮食会加重消化道的负担，影响胃的正常蠕动，使食物不能与胃液充分混合，造成消化不良，严重时会引起胃炎等疾病。 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 暴饮暴食引起消化不良的原因有哪些？我们可以通过实验进行探究。 提出问题 作出假设 为什么暴食暴饮会引起消化不良？ 1、由于进食过快，牙齿没有来得及把食物嚼碎，引起消化不良。 2、由于进食过快，舌头没有来得及把食物和唾液搅拌均匀，引起消化不良。 3、由于进食过量，消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物，引起消化不良。 4、过量的食物会刺激消化道，影响食物的磨碎，引起消化不良。 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 制订方案 单一变量 设置对照 平行重复 全班同学在充分交流的基础上，分成若干个小组，每组4～5人，选择一个假设，制订探究方案。 提示：探究方法可以是多种多样的。本实验可以在试管中用等量的唾液对不等量的淀粉进行消化来设计方案，也可以利用验证胆汁促进脂肪消化的实验方法（P29）来设计方案。 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 制订方案 1、由于进食过快，牙齿没有来得及把食物嚼碎，引起消化不良。 4、过量的食物会刺激消化道，影响食物的磨碎，引起消化不良。 同种食物颗粒的大小 3、由于进食过量，消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物，引起消化不良。 2、由于进食过快，舌头没有来得及把食物和唾液搅拌均匀，引起消化不良。 食物与唾液是否搅拌均匀 消化液的有无 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 处理 1号 2号 3号 4号 馒头状态 是否搅拌 添加液体 小块 搅拌 2mL唾液 碎屑 不搅拌 碎屑 2mL清水 碎屑 搅拌 搅拌 2mL唾液 2mL唾液 制订方案 食物颗粒大小 食物搅拌与否 消化液有无 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 实施方案 37℃的水 保温10min 1号 2号 3号 4号 1号 2mL清水 2mL唾液 11 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 实验设计 碘液检验 1.馒头碎屑+2ml唾液+充分搅拌 2.馒头小块+2ml唾液+充分搅拌 3.馒头碎屑+2ml唾液+不搅拌 4.馒头碎屑+2ml清水+充分搅拌 淀粉的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌有关。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉与唾液充分混匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，使淀粉分解为麦芽糖。 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝 实验现象 得出结论 验证胆汁促进脂肪消化的实验方法 实验材料和用具：动物的胆囊、食用油、清水、试管、烧杯、滴管等。 实验步骤： 1.取2支试管，分别编号为1号和2号，然后各加入1mL食用油。 2.取1个鱼胆（或鸡等动物的胆囊），将胆汁挤入烧杯中备用。 3.向1号试管中加入0.5mL胆汁，向2号试管中加入0.5mL清水。 4.分别振荡2支试管，静置1min。 5.观察2支试管中食用油的变化。 验证胆汁促进脂肪消化的实验方法 实施方案 1 2 各加1ml食用油 1 2 加0.5ml清水 加0.5mL胆汁 1 2 振荡， 静置1min 验证胆汁促进脂肪消化的实验方法 实验现象 1 2 1号试管滴加的食用油变为均匀分布的小油滴， 2号试管滴加的食用油仍浮在水面。 得出结论 胆汁对脂肪有乳化作用，能促进脂肪消化。 你能否对教材的这个实验提出一个改进方案？ 验证胆汁促进脂肪消化的实验方法 1 2 各加1ml食用油 1 2 加0.5ml清水 加0.5mL胆汁 1 2 37℃水浴保温1分钟摇匀 1 2 改进方案 合理进餐 根据探究活动得出的结论，你对科学合理的饮食有什么建议? 调节与反馈机制 原因：暴饮暴食会让胃撑得太大，消化液不够用，食物堆积导致胀气、腹痛。 建议：每餐吃七分饱（感觉不饿但还能再吃几口时停下），尤其是聚餐时别因为“好吃”就拼命塞。 吃饭要“适量”——别让胃“超载” 原因：狼吞虎咽会让食物大块进入胃里，增加消化难度，还可能吞入空气导致打嗝。 建议：每口饭嚼20-30下，既能帮助消化，还能避免吃太快吃太多。 细嚼慢咽——给消化“减负” 调节与反馈机制 原因：炸鸡、薯片等高脂肪食物需要更多胆汁和消化酶，容易引发胃胀、反酸。 建议：把零食换成水果、酸奶或坚果，正餐少点外卖，多吃清蒸、煮炖的食物。 少吃油腻和垃圾食品——别让肠胃“加班” 合理进餐 根据探究活动得出的结论，你对科学合理的饮食有什么建议? 调节与反馈机制 原因：饿太久后暴食会让胃突然受刺激，容易胃痛；不吃饭还可能引发低血糖。 建议：固定吃饭时间（比如早餐7点、午餐12点），如果课间饿，可以带个小面包或香蕉垫肚子。 规律三餐——别“饿一顿撑一顿” 原因：吃饱就躺会引发胃酸反流（烧心感）；剧烈运动则可能导致肚子疼。 建议：饭后散步10分钟或安静坐一会儿，至少隔30分钟再运动。 饭后别马上躺或运动 调节与反馈机制 如果吃完总感觉胃胀、打嗝、反酸，可能是吃太多或吃错了，记录下这些食物，下次少吃或避免。 注意身体信号——别忽视“抗议” 合理进餐 有规律地合理进餐、有助于消化液的正常分泌，进而有利于食物的消化和营养物质的吸收，对人体的健康有益。 平衡膳食 合理的饮食和充足的营养，能提高人体的健康水平，预防多种疾病的发生和发展。不合理的饮食易造成营养过剩或不足，会给健康带来不同程度的危害。营养过剩易导致肥胖症、糖尿病等疾病，营养不良易导致贫血、发育不良等疾病。 平衡膳食 平衡膳食就是要通过选择多种食物，做到膳食的搭配适当且均衡，以满足人体对能量以及营养物质的需求。 制订一日食谱 提示：青少年正值快速生长发育阶段，活动量大，用脑时间长，食量增加，对食物中的蛋白质、钙等物质的需求量增加。在了解食物中的主要营养物质和各种营养物质作用的基础上，参考中国营养学会在2022年发布的中国居民平衡膳食宝塔（图13-17），与小组同学合作，制订科学合理的一日食谱，将你选择的食品填写在表13-2中。 我们可以根据前面已学习的内容，来制订科学合理的一日食谱。 制订一日食谱 中国居民平衡膳食宝塔 制订一日食谱 食物种类 早餐 午餐 晚餐 谷类和薯类 蔬菜类和水果类 动物性食物 其他 平衡膳食 科学的食谱中，各类食物既要比例适当、营养全面，又要注意热量合理分配。 早中晚：3: 4 :3， 全面平衡很重要 30% 30% 40% 早餐 中餐 晚餐 平衡膳食 合理膳食不仅要保证摄入一定数量的各种营养 物质，还要养成良好的饮食习惯，做到食物多 样、荤素搭配、营养全面、饥饱适当、粗细结 合、三餐合理、定时定量。 平衡膳食 课堂小结 合理进餐 平衡膳食 不挑食偏食 规律进食 按时进食 不暴饮暴食 通过选择多种食物，做到膳食的搭配适当且均衡，以满足人体对能量以及营养物质的需求。 概念 原则 食物多样、荤素搭配、营养全面、 饥饱适当、粗细结合、三餐合理 科学的饮食 28 课堂练习 1.要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是（ ） A. 鱼类 B. 蔬菜类 C. 淀粉、谷物类 D. 肉类 2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ） A．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 B．面包、香肠、巧克力、牛奶 C．炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D．馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C A 29 课堂练习 3.据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（ ） ①食物多样，谷类为主 ②饮料代替水 ③食不过量，坚持运动 ④食用新鲜卫生的水果蔬菜 ⑤方便面代替主食 ⑥为节约时间不吃早餐 A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥ 4.春节热播电影《热辣滚烫》中的女主角减肥成功，下列做法不恰当的是（     ） A．减少高热量和高脂肪食物 B．只喝饮料，一日一餐 C．坚持有氧运动 D．增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入量 B B Lavf59.27.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $$