13.3 科学的饮食(第2课时)课件-2025--2026学年苏科版生物八年级上册

意义,形成健康生活观念。 2、列举常见的食品保存方法(如真空保存、低温保存、脱水保存),并解释其原理(控制微生物繁殖)。能对常见食品安全问题进行合理分析与判断。 3、关注社会食品安全问题,积极传播食品安全知识,带动身边人重视饮食安全。 重难点 1、识别常见食品安全问题,掌握预防食物中毒和保障食品安全的方法;了解食品安全相关法律法规。 2、将食品安全知识转化为日常生活中的实际行动,养成长期关注食品安全的习惯 。 食品安全关乎公众健康和生命安全。我国从2009年起施行《中华人民共和国食品安全法》(该法于 2015年修订,2018年和2021年修正),对食品安全标准、食品生产经营、食品检验、监督管理等诸多环节进行了明确规定和说明。 食品安全 5 食品安全 6 微生物广泛分布于自然界,食品可能会受到一些微生物的污染,从而腐败变质,导致营养和质量降低,而且会危害人体健康。 食物腐败变质的主要原因 微生物大量繁殖和生长 讨论:能用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 不能;发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质,积累在家禽家畜的体内,有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。 1、不吃霉变食物 食品安全 7 食品妥善保存是保障食品安全的一个重要手段。我们可以根据生活中的实际情况,选择不同的食品保存方法(图13-18),抑制微生物的生长和繁殖,控制引起食品发霉、腐败变质的主要影响因素,防止食品腐败变质。 低温保存 真空保存 脱水保存 食品安全 8 拓展提升 保存食品常见方法 腌制 高温灭菌 加防腐剂 我们在购买食品时,要检查食品包装上是否标明商品名称、成分或配料表生产日期、保质期、生产者的名称和地址、生产许可证编号及产品标准代号等内容,要选购正规生产经营者生产的合格食品,为自己的健康保驾护航。 2、选购安全食品 食品安全 10 食品安全贯穿于食品的生产、运输、加工、储存、烹饪等多个环节,图13-19列举的生活中可能遇到的一些食品安全问题及其对策,需要得到我们的关注。 蔬菜和水果可能会被喷洒过农药,用清水浸泡、冲洗,或去除外皮,可以减少农药残留量 3、防止食物农药残留 食品安全 11 没有煮熟的菜豆有毒,不可食用 发芽的马铃薯有毒,不可食用 3、预防食物中毒 食品安全 12 厨房和炊具要保持清洁,否则会污染食物 野生动物身上可能携带多种致病微生物。我国法律法规规定禁止食用陆生野生动物和珍贵、濒危的水生野生动物 4、禁食野生动物 5、避免污染食物 食品安全 13 食品安全 选购安全食品 买食品 看包装上信息 预防食物中毒 不吃有毒/霉变的食物 清水浸泡、清洗干净或去皮 肉类 检验合格 不食用野生动物 防止食物污染 厨房饮具清洁干净 食品的安全标志 无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品的生产过程中,有毒有害物质的含量限制在安全允许范围内 绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。绿色食品遵循可持续发展原则,生产过程中限量使用限定的化学合成物质,强调对环境不产生污染。 有机产品是指生产加工、销售过程符合中国有机产品国家标准,获得有机产品认证证书,并允许使用中国有机产品认证标志的产品。有机食品中污染物质的含量一般要比无公害农产品和绿色食品低。 1、2024年3月15日是国际消费者权益日,曝光了骨泥制成的淀粉肠、某些品牌奶茶使用隔夜食材等等,又一次引起人们对食品安全问题的关注。下列有关食品安全的叙述中正确的是( ) A.淀粉肠可以使用鸡骨泥替代鸡肉 B.烤串店制作菜品使用隔夜的食材 C.人工香精勾兑的奶茶对身体无害 D.发芽的马铃薯不能食用 2、.“舌尖上的安全,味蕾上的健康”。在日常生活中,食品安全越来越被人们关注。以下所列常见做法中合理的是( ) A.异味不大的剩饭菜下顿直接食用 B.为避免浪费可食用发芽的土豆 C.应注意食品的生产日期和保质期 D.街边露天贩卖的食品都可以放心食用 D C 3、入秋后,在鲜肉中加入盐糖酒等调料,再利用风和阳光晾干,最后装入塑料袋抽真空,就做成了不易变质的腊肉。以上没有涉及的食品保存方法是( ) A.脱水法 B.渗透保存法 C.真空包装法 D.冷藏法 4、“舌尖上的安全,味蕾上的健康”越来越被人关注。下列有关食品安全的做法,科学合理的是:( ) A.大棚里刚摘下的草莓最新鲜,不用清洗就可直接食用 B.购买包装食品时,要查看食品说明书,特别要关注食品的生产日期和保质期等 C.切完生肉的刀具和砧板清洗后可以继续用以切熟肉 D.真空袋装食品只要不漏气,就可以完全放心食用 D B 6.食以安为先,下列关于食品安全叙述正确的是( ) A.过期但没有霉变的食物,仍