9.1化学与人类健康课件--2025-2026学年九年级化学沪教版下册

该初中化学课件围绕“化学与人类健康”主题，系统涵盖主要营养素的来源、作用及相关化学知识，通过自主学习表格比较分类营养素，结合“营养素‘争功’”小品活动，搭建从基础分类到代谢过程、实验探究的学习支架，衔接前后知识脉络。 其亮点在于融合科学思维与科学探究，用比较分类表格归纳营养素作用，设计葡萄糖检验、蛋白质灼烧等实验培养探究能力，结合人工合成结晶牛胰岛素成就渗透科学态度。学生能提升实践与思维能力，教师可利用互动素材优化教学效果。

9.1 化学与人类健康 饮食 水 谷物 薯类 水果 蔬菜 鱼虾 蛋奶 瘦肉 食用油 肥肉 矿物质 主要 营养素 自主学习 比较分类 2 饮食 水 谷物 薯类 水果 蔬菜 鱼虾 蛋奶 瘦肉 食用油 肥肉 矿物质 主要 营养素 水 糖类 维生素 蛋白质 油脂 无机盐 提供 能量 自主学习 比较分类 3 饮食 水 谷物 薯类 水果 蔬菜 鱼虾 蛋奶 瘦肉 食用油 肥肉 矿物质 主要 营养素 水 糖类 维生素 蛋白质 油脂 无机盐 提供 能量 无 16KJ/克 无 18KJ/克 39KJ/克 无 自主学习 总结归纳 请概括各营养素对人体的作用 4 活动一 小品: 营养素“争功” 蛋白质 维生素 油 脂 糖 类 糖的代谢： 淀粉 酶 麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 糖原（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 葡萄糖 试一试：判断下列物质是否为有机物，并说明理由 食盐(NaCl) 金刚石(C) 碳酸钠(Na2CO3) 甲烷(CH4) 酒精(C2H5OH) 聚氯乙烯﹝（C2H3Cl）n﹞ 练习与实践 问题与讨论 有机化合物性质上有何特点？ 8 3.淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）用(C6H10O5)n表示； （3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 （4）淀粉 + 水 → 葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O 纤维素+ 水→葡萄糖(C6H12O6) 释放热量 酶 注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体内无法代谢，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。 180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804KJ热量，人体所需约60%—70%的能源来源于此 4.葡萄糖（C6H12O6） 是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。 是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。 淀粉 葡萄糖 淀粉酶 水 氧气 水和二氧化碳 C6H12O6+ O2==== CO2+ H2O 酶 6 6 6 血糖含量 后果 血糖含量太低 血糖含量太高 摄入量低会造成“低血糖”：乏力、 昏迷等症状 可能患上糖尿病——葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出 葡萄糖的检验 2 mLNaOH溶液 ＋5滴CuSO4溶液 ＋2 mL 葡萄糖溶液 加热 蓝色沉淀 砖红色沉淀 方法：取适量待测液于试管中，加入新制的氢氧化铜悬浊液（碱性条件），共热至沸，如果产生砖红色沉淀，说明有葡萄糖。 你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？可用什么方法检验这些产物呢？ 答：光合作用：绿色植物在太阳光的照射下将二氧化碳气体和水合成葡萄糖，同时生成氧气。 光合作用的主要产物是葡萄糖和氧气。 氧气可用带火星的木条（或燃着的木条）检验；葡萄糖可用新制氢氧化铜悬浊液检验。 二、乙醇和甲醇 人类很早就知道富含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。各种酒中都含有乙醇，乙醇俗称酒精。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再经发酵生成乙醇。 1.乙醇 （1）物理性质：乙醇是一种无色透明、具有特殊香味的液体。乙醇易挥发，并能与水以任意比例互溶，能溶解多种有机化合物，是一种常用的有机溶剂。 （2）化学性质：乙醇在空气中燃烧时，用一个干燥的烧杯罩在火焰上面，可以看到烧杯内壁有水珠，说明有水生成；将小烧杯迅速倒转，加入澄清石灰水，振荡，可以看到澄清石灰水变浑浊，说明有CO2生成。燃烧的化学方程式为C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O。饮酒后，乙醇在体内被氧化，放出热量。 俗称酒精，化学式为C2H6O或C2H5OH。 实验探究—蛋白质的检验 用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味 ? [实验现象] 蛋白质灼烧产生烧焦羽毛气味，头发灼烧产生烧焦羽毛气味，棉纱线灼烧产生烧纸的气味。 蛋白质 （4）检验：取样，放在酒精灯上灼烧，产生烧焦羽毛的气味，说明样品中含有蛋白质。 （5）成就：我国科学家团结协作、迎难而上、勇攀高峰，在世界上首次实现人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素。这项成就标志着人类在探索生命奥秘的征途中迈出了重要一步。 注意：工业酒精约含乙醇95%，并常含有少量甲醇。甲醇有毒，饮后会使人失明甚至死亡，因此，工业酒精是禁止用来配制饮用酒的。 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 过量饮酒有害处，甚至可能造成酒精中毒， 轻则脸红心跳、 头昏呕吐、 语言反常，重则嘴唇发黑、 呼吸急促，需送医院急救。因此，要反对酗酒，杜绝酒后驾车的违法犯罪行为。 3.蛋白质 （4）功能：构成人体细胞的基础物质。 （5）元素组成：一定含有碳、氢、氧、氮元素，可能含有硫元素等。 （6）检验：取样，放在酒精灯上灼烧，产生烧焦羽毛的气味，说明样品中含有蛋白质。 （7）成就：我国科学家在世界上首次人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素 4.维生素 （1）维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 （2）食物来源：蔬菜、水果、动物肝脏等。 （3）作用：可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有： 黄豆、核桃等 1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 【思考与交流】 如何从大豆中提取油脂 【实验与探究】 1.用研钵把5 g大豆研碎，放到试管中，加入10 mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B） 2.用过滤器过滤提取液（图C） 3.把提取液放在小烧杯中，用热水浴 蒸发掉己烷（图D） 4.观察得到的大豆油。把油移入试管， 向试管中加入10 mL水，振荡静置后， 豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E） 1.药物 药物 功能：预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能 分类 中药：主要来源于植物、动物和矿物等 西药：使用化学或生物方法人工合成的药物 运用化学方法从天然矿物、动植物中提取所含的有 效成分，如我国著名药学家屠呦呦及其团队利用乙 醚冷浸法从黄花蒿中提取了青蒿素 获取途径 运用化学方法合成、生产药物，如阿司匹林的合成 等 $