4.1 糖类 导学案 -2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3

该高中化学导学案聚焦糖类的组成结构、分类及化学性质，课前通过表格填空和针对训练梳理单糖、二糖、多糖的基础知识点，课中以葡萄糖性质探究、二糖还原性验证、淀粉水解程度判断为核心任务，结合实验设计与问题导思，构建预习-探究-检测的学习支架，衔接官能团与物质性质的知识脉络。 导学案突出科学探究与实践及化学观念培养，通过葡萄糖银镜反应、蔗糖水解产物检验等实验设计，引导学生从官能团角度分析性质，体现结构决定性质的化学观念，针对训练与课后检测注重科学思维的证据推理，助力学生自主学习与科学探究能力的提升。

4.1 糖类 学案 班级：___________姓名：___________ 【学习目标】 1. 认识糖类的组成和结构特点，了解能说明单糖、寡糖和多糖的区别与联系。 1. 从糖类的官能团角度探析糖类的结构特点，理解糖类的化学性质。 3.学会葡萄糖的实验方案的设计方法，培养科学探究与创新意识的学科核心素养。 【课前预习案】 一、认识糖类 1．组成：一般含 三种元素，通式一般为 n，称为碳水化合物。 2．结构：从分子结构上看，糖类是　　　　　　　、　　　　　　　和它们的　　　　　　。 【针对训练】下列说法中正确的是() A．糖类是有甜味的物质 B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n C．符合通式Cm(Ｈ2Ｏ)n的一定是糖类物质 D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 3.分类 单糖 寡糖或低聚糖 多糖 定义 代表物 、 核糖和脱氧核糖 常见的二糖有 、 和乳糖 、 和糖原 二、单糖 1.葡萄糖、果糖的存在、物理性质 葡萄糖 果糖 分子式 存在 存在于 、蜂蜜，以及植物的 、 、 、 中；动物的 和 中也含有葡萄糖 在 和 中含量较高。 物理性质 色晶体，有 味，但甜度不如蔗糖， 溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 纯净的果糖为 晶体， 溶于水，吸湿性强 用途 关系 2.核糖与脱氧核糖 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质 与 的重要组成部分。它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。 三、二糖——蔗糖与麦芽糖 物质 蔗糖 麦芽糖 分子式 　　　　　  物理性质 　　　　色晶体,　　溶于水,　　　甜味  　 色晶体,　　　溶于水,　　　甜味，甜度不及蔗糖  存在 　 水解方程式 用途 　 　 关系 【针对训练】下列关于蔗糖和麦芽糖的说法正确的是（ ） A. 蔗糖和麦芽糖都能发生银镜反应 B. 蔗糖水解生成2分子葡萄糖 C. 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 D. 麦芽糖没有甜味，属于多糖 四、多糖——淀粉与纤维素 淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们都是由大量 相互连接组成，属于天然 ；淀粉的相对分子质量可达到几十万，纤维素可达到几百万；淀粉和纤维素的分子式可以表示为 ，其中葡萄糖单元中一般仍有三个羟基，所以也可以表示为 ，淀粉和纤维素分子中所包含的葡萄糖单元数目，即n值不同，二者的结构和组成不同， 物质 淀粉 纤维素 物理性质 　 粉末状物质， 甜味， 溶于冷水。在热水中淀粉会 ，形成胶状的淀粉糊，淀粉胶体微粒不带电荷 物质，没有 ， 溶于水，也不溶于 化学性质 ①淀粉属于 糖 ②特征反应：淀粉遇I2变 ，可以用 检验淀粉 ③酯化反应 ④淀粉的水解反应：在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成 。 ①在酶或酸的催化作用下可以 ② 与银氨溶液和新制的氢氧化铜反应，为 糖 ③酯化反应：可以与醋酸、硝酸发生 反应制备 纤维、 纤维。 存在 淀粉是植物 的产物，在种子、块根和块茎中含量丰富，谷类和薯类含淀粉较多。天然淀粉 由 淀粉和 淀粉组成。 淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比较黏的口感 纤维素参与构成了 ，起着保护和支持作用。如自然界中的棉、麻、木材、秸秆中存在大量纤维素 用途 　 　 【易错提醒】人体中不含消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质。 【针对训练】下列关于淀粉和纤维素的说法正确的是（ ） A. 二者都可以用表示，互为同分异构体 B. 二者都是天然有机高分子化合物 C. 纤维素水解的最终产物是葡萄糖和果糖 D. 淀粉遇碘化钾溶液变蓝色 【课中探究案】 任务一：葡萄糖的化学性质 【导思】分析葡萄糖的官能团，考虑葡萄糖的化学性质？ ①氧化反应——体现葡萄糖具有还原性 A.生理氧化或燃烧： B.使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 C.被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化 【实验探究】 现象 结论 ②加成反应：与 发生加成反应。 ③酯化反应:1 mol葡萄糖可以与 mol乙酸发生酯化反应。 ④发酵成醇：C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 【易错提醒】碱性条件下，果糖会发生异构化反应生成葡萄糖 如何鉴别葡萄糖与果糖呢？ 任务二、探究蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖 实验步骤 实验现象 实验结论 　 　 　 【导思】 如何检验蔗糖水解产物？其实验操作步骤为： a、 b、 c、 d、 e、 注意：在检验水解产物葡萄糖的存在时，一定要加NaOH溶液中和催化剂H2SO4，否则实验将失败。 任务三、淀粉水解程度的判断 ①实验原理：判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确认淀粉是否水解完全。 用 来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全 ②实验步骤 ③实验现象和结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变成蓝色 ② 出现银镜 溶液变成蓝色 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 【课后检测案】 1．糖类物质是自然界分布最广泛、种类最多的有机化合物，是人类维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法错误的是 A．不是所有的糖都有甜味 B．糖不一定是高分子化合物 C．蔗糖不能发生银镜反应，则麦芽糖也不能发生银镜反应 D．可发生水解的糖不一定是多糖 2．下列说法正确的是 A．向麦芽糖溶液中加入银氨溶液水浴加热，判断麦芽糖是否发生水解 B．向蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间，再加入新制Cu(OH)2，加热，未见砖红色沉淀，证明蔗糖未水解 C．真丝、棉麻衣物穿着舒适，其主要成分均为纤维素 D．水族最早使用的“水书”是写在竹简上的，竹子的主要成分是纤维素 3．下列物质中不互为同分异构体的是 A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．淀粉和纤维素 D．乙醇和二甲醚 4．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是 A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O B．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应 C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑 D．分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成红色沉淀 4.战国时成书的《尚书·洪范篇》有“稼穑作甘”之句,“甘”即饴糖,饴糖的主要成分是一种二糖,1 mol该二糖完全水解可生成2 mol葡萄糖。则饴糖的主要成分是 (　) A.果糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.蔗糖 5.为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 （1）写出淀粉水解的化学方程式：________________________________________。  （2）设计甲和乙是为了探究___________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。  （3）实验1没有砖红色沉淀出现的原因是_________________________________。  （4）实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是____________________________。  学科网（北京）股份有限公司 $