7.3.2乙酸教学设计2025-2026学年高一下学期人教版化学必修二

该高中化学教学设计聚焦乙酸的分子结构、化学性质（酸性和酯化反应）及用途，以“一瓶葡萄酒的生命历程”为主线导入，从葡萄汁发酵为葡萄酒（乙醇）再醋化为醋（乙酸），关联已学的乙烯、乙醇知识，通过问题驱动构建“结构-性质-用途”学习支架。 特色在于真实情境贯穿教学，结合实验探究（设计酸性比较实验、观看酯化反应视频）和模型构建（搭建乙酸球棍模型）。体现科学探究与实践、证据推理与模型认知素养，如学生设计实验比较乙酸与碳酸、盐酸酸性，用球棍模型分析羧基结构。助力学生提升探究能力和模型认知，为教师提供素养导向的情境化教学范例。

《乙酸》教学设计 一、课题：一瓶葡萄酒的“生命历程”——乙酸 二、第3学时 三、教学指导思想 本节课以《普通高中化学课程标准（2017年版2020年修订）》为指导，坚持“素养为本”的教学理念。教学设计遵循“结构决定性质，性质决定用途”的学科大概念，以“葡萄酒的生命历程”这一真实、富有感染力的生活情境作为主线，贯穿课堂始终。通过问题驱动、实验探究、模型构建、小组合作等多样化的学习活动，引导学生在解决实际问题的过程中，自主构建关于乙酸的核心知识，发展证据推理与模型认知、科学探究与创新意识等化学学科核心素养。同时，注重科学与社会的联系，融入合成生物学等新质生产力内容，培养学生的科学精神和社会责任感，实现知识传授、能力培养与价值引领的有机统一。 4、 教学内容分析 本主题是人教版（2019版）必修第二册第七章第二节乙烯和有机高分子、第三节乙醇和乙酸的内容。本主题主要从学生熟悉的有机物入手，内容主要包括：乙烯的结构和性质，了解有机高分子材料，乙醇的结构和性质，乙酸结构和性质，学生可以从中认识到有机化学已经渗透生活和生产的各个方面。本章遵循“结构决定性质”的化学学科基本观念，在以最简单的有机物甲烷的学习让学生初步学会从微观层次上认识有机物，再了解了有机物碳架的成键特点后，将以具体且熟悉的乙烯、乙醇、乙酸等有机物为线索进行深入学习，从官能团视角持续深化“结构决定性质”的思维模型，最终形成认识有机物的一般方法。我将以一瓶葡萄酒的“生命历程”为情境主线，追踪从甜美葡萄汁（糖）到醇厚葡萄酒（乙醇），再到浓郁葡萄酒醋（乙酸）的完整生化转变过程。在此过程中，乙烯作为植物的“青春激素”率先登场，引导葡萄成熟；乙醇是发酵的核心产物；乙酸则是醋化的主角；乙酸乙酯是赋予果香的关键风味物质。最终，学生不仅能理解物质转化，更能在抽丝剥茧中认识到有机物的一般方法，所以本人基于结构决定性质，性质决定意识的认知模型下，编排了本主题单元的教学安排，如下： 本课时《乙酸》隶属于高中化学必修模块中的有机化学部分，是继《乙醇》之后学习的又一重要的烃的含氧衍生物。从知识结构上看，乙酸（羧酸类的代表物）与乙醇（醇类的代表物）共同构成了“烃的衍生物”知识体系的关键节点，其官能团（羧基）的结构与性质是理解羧酸类物质通性的基础。同时，乙酸与乙醇发生的酯化反应，又是学习酯类物质的起点，在整个有机化学知识链中起着承上启下的作用。 核心内容对发展学生核心素养的功能价值分析： 证据推理与模型认知： 通过比较乙酸、碳酸、盐酸的酸性强弱实验设计，培养学生基于证据进行推理的能力。通过总结“结构-性质-用途”的认知模型，并将其应用于乙酸的学习，强化学生对有机化学研究方法的模型认知。 科学探究与创新意识： 引导学生设计实验方案验证酸性强弱，观看酯化反应实验视频，旨在提升学生的科学探究能力和分析解决问题的能力。 宏观辨识与微观探析： 通过搭建乙酸球棍模型，建立乙酸分子（微观结构）与其物理、化学性质（宏观现象）之间的联系，深化对“结构决定性质”的理解。 科学态度与社会责任： 通过学习乙酸在食品、化工等领域的广泛应用及其在生物制造中的前景，让学生体会化学对社会的贡献，培养可持续发展观念和社会责任感。 五、学情分析 学习经验与知识储备： 学生已经学习了乙醇的结构和性质，对官能团（羟基）决定物质性质有了初步认识，并具备了基本的有机物分子式、结构式等书写能力。在生活中，学生对食醋（乙酸的水溶液）有丰富的感性认识。 学科能力水平与兴趣需求： 学生具备一定的实验探究和小组合作能力，他们渴望了解生活中的化学原理，对“葡萄酒变醋”、“解酒”等真实问题有浓厚兴趣。 发展需求与路径： 学生需要从对乙酸的感性认识上升到理性认识，系统掌握其结构与性质，并巩固有机化学的学习方法。发展路径是通过真实情境引发兴趣，通过实验探究和模型搭建深化理解，通过归纳总结形成认知模型。 可能遇到的困难： 对羧基官能团的结构特点（特别是碳氧双键与羟基的相互影响）理解不深。 设计科学、严谨的实验方案比较酸性强弱存在思维难点。 将“结构-性质-用途”的认知模型有效迁移到新物质的学习中需要引导。 六、教学目标 素养目标： 1.证据推理与模型认知：能从羧基官能团和物质类别的角度，预测并分析乙酸的酸性和酯化反应等主要化学性质；通过球棍模型构建乙酸分子结构，建立“结构决定性质”的认知模型。 2.科学探究与创新意识：通过设计实验方案验证乙酸酸性强弱及探究酯化反应，发展依据探究目的设计实验、分析问题的能力，提升实验探究的综合素养。 3.科学精神与社会责任：通过“葡萄酒变为醋”等真实情境，理解乙酸在生活中的应用及其作为生物基平台化合物的价值，辩证认识化学物质在促进可持续发展中的作用，增强将知识服务于社会的责任感。 评价目标： 1.通过让学生根据乙酸分子式搭建其球棍模型并推断其可能具有的性质，诊断并发展学生基于分子结构进行推理和模型认知的水平。 2.通过学生对“验证乙酸酸性强弱”实验方案的设计与评价，诊断并发展学生的实验探究能力与创新意识。 3.通过学生对酯化反应原理的分析及其在真实情境中应用的解释，诊断学生将化学知识运用于解决实际问题的能力及对社会责任的认知水平。 七、教学重点、难点 教学重点： 乙酸的分子结构特点；乙酸的化学性质（酸性和酯化反应）。 教学难点： 基于官能团角度深入理解“结构决定性质”的学科思想。 八、评价设计 学习目标 表现标准 评价任务 评价等级 A B C 目标1： 根据已有知识推测出乙酸的结构 通过已经学过乙醇的分子式、球棍模型等确定乙酸的分子式。 评价任务1： 能拼出乙醇的球棍模型，并写出其结构式及结构简式。 能拼出乙醇的球棍模型，并写出其结构式及结构简式。 能拼出乙醇的球棍模型，不能写出其结构式及结构简式。 不能拼出乙醇的球棍模型，不能写出其结构式及结构简式。 目标2： 探究乙醇的化学性质 通过对乙酸化学性质的探究，达到掌握乙酸的酸性、酯化反应。 评价任务2： 1.通过探究、学习掌握乙酸的化学性质。 2.能掌握乙酸、碳酸、盐酸的酸性大小顺序，乙酸和乙醇酯化反应的反应方程式。 通过探究、学习能掌握乙酸的化学性质；能掌握乙酸和乙醇酯化反应的反应方程式。 通过探究、学习能掌握乙酸的化学性质；不能掌握乙酸和乙醇酯化反应的反应方程式。 通过探究、学习不能掌握乙酸的化学性质；不能掌握乙酸和乙醇酯化反应的反应方程式。 九、教学过程活动设计 环节名称 教师活动 学生活动 设计意图 时间 创设情景 【情景素材】以一瓶葡萄酒的“生命历程”为情境主线，追踪从甜美葡萄汁（糖）到醇厚葡萄酒（乙醇），再到浓郁葡萄酒醋（乙酸）的完整生化转变过程。在此过程中，乙烯作为植物的“青春激素”率先登场，引导葡萄成熟；乙醇是发酵的核心产物；乙酸则是醋化的主角；乙酸乙酯是赋予果香的关键风味物质。本节课主要聚焦在醋化的主角乙酸，乙酸具有哪些性质呢？我们带着如下问题开始本节课的学习： 1.让我们流口水的武宣红糟酸、酸嘢的独特酸味从何而来？有哪些物理性质？ 2.乙酸的结构是怎么样的？ 3.食醋可以清除水壶里的水垢，这是利用了乙酸的什么性质？ 4.如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？ 5.在葡萄酒生产过程中，醇厚葡萄酒可与浓郁葡萄酒醋生成风味物质，这种物质是什么？ 【板书】课时三 乙酸 倾听、了解。 通过对葡萄酒的生产的简易过程的介绍引出本节课要研究的乙酸。该情境通过结合生活中的化学相关场景引起学生学习兴趣。 2分钟 环节一 自主认识乙酸的物理性质 环节二 认识乙酸的分子结构 【提出问题】让我们流口水的武宣红糟酸、酸嘢的独特酸味从何而来？ 【提出问题】通过翻阅课本，结合生活场景找出乙醇和乙酸的物理性质有哪些异同？ 【板书】一、乙酸的物理性质 【提出问题】通过对比乙醇的分子式、所含化学键、官能团、球棍模型，找出乙酸的分子结构。通过搭建乙酸的球棍模型，认识乙酸的分子结构。 【提问】乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团分别是怎么样的呢？ 【板书】二、乙酸的分子结构 【回答】乙酸 【回答】乙酸、乙醇的物理性质 【动手操作】搭建乙酸球棍模型 【小组汇报】展示乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团 通过观察、讨论、整合乙酸的物理性质，提升观察、分析和语言表达能力。 小组合作，基于已有知识，动手拼插球棍模型，加深对原子构成分子，分子构成物质的理解，培养学生的宏观辨识和微观探析能力。 5分钟 5分钟 环节三 探究乙酸的化学性质 【提出问题】食醋可以清除水壶里的水垢，这是利用了乙酸的什么性质？ 【提出问题】如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？根据以下试剂，小组讨论设计出实验方案：石蕊溶液、镁条、碳酸钠粉末、pH试纸。 【板书】1、酸性 【情景素材】在葡萄酒生产过程中，醇厚葡萄酒可与浓郁葡萄酒醋生成风味物质，这种物质是什么？ 【提出问题】 【多媒体视频】播放实验视频，给出酯化反应的概念，总结实验发生的方程式。 【板书】2.酯化反应 【回答】乙酸的酸性 【小组合作】 验证酸性：乙酸 ？碳酸 实验步骤：向碳酸钠中加入乙酸，若生成二氧化碳则证明乙酸酸性强于碳酸。 结论：酸性：乙酸 > 碳酸 验证酸性：乙酸 ？盐酸 实验步骤：分别向两张pH试纸上滴加乙酸和盐酸，通过比色卡比较酸性强弱 结论：酸性：乙酸 < 盐酸 【观看视频】小组讨论、小组汇报 通过证据推理、实验探究，掌握乙酸的酸性强弱，提高对物质性质预测、实验设计、实验探究的能力。 以真实情境为载体，以实验探究为手段，以思维训练为核心，引导学生在解决“风味物质如何生成”这一问题的过程中，不仅掌握了酯化反应的具体知识，更重要的是深刻理解了“结构-性质-用途”的关系，发展了科学探究能力，并感受到了化学的科学价值与人文价值，实现了核心素养的综合性提升。 20分钟 环节四 乙醇的用途 【讲授】乙酸在生产生活中的用途。 【板书】乙酸的用途。 认识乙酸在生活中的用途，以及作为关键平台化合物，通过合成生物学等新质生产力实现生物基制造，代替传统石油路径等，培养学生的科学精神和社会责任感。 5分钟 环节五 归纳总结，能力提升 【总结】学习有机化合物的基本思路：结构决定性质，性质决定用途。 学习，体会。 通过归纳总结，完善知识结构，帮助学生建立“结构-性质-用途”的认知思维模型，提高模型应用能力。 3分钟 十、板书设计 课时三 乙酸 1、 乙酸的物理性质 2、 乙酸的分子结构 3、 乙酸的化学性质 1. 酸性 2. 酯化反应 十一、作业设计 1.在粮食酿制的酒中，除了含有乙醇，通常还含有少量乙酸等物质。由粮食酿造的酒会随着储藏时间的延长而变得更醇香，请分析其中可能的原因。 2.上节课我们分析了醉酒原理，新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，为什么有人说喝葡萄汁可以解酒，请分析其中可能的原因。 十二、教学反思和改进 1.单元教学设计引发深度学习 单元教学设计体现了一下三个特点:一是核心知识的结构化，即乙酸的“结构-性质-用途”。二是认知思路的结构化，即从碳骨架的角度认识乙酸的结构，从结构和反应的角度理解乙酸的性质，从性质角度解释乙酸的用途。三是核心观念的结构化，即乙酸(羧基)结构决定性质，性质决定用途。 2.关注真实情境，促进课程思政落地 本节课教学中设置了“自主认识乙酸的物理性质”、“探究乙酸的化学性质”、“乙醇的用途”等环节，将乙酸的物理性质和化学性质蕴含在生活中的乙酸应用的真实情境中，让学生感受到乙酸就在自己身边，激发学生的求知欲望，充分发挥学科教学的育人功能，促进课程思政的落实。 本节课课后通过布置“粮食酿制的酒中，除了含有乙醇，通常还含有少量乙酸等物质。由粮食酿造的酒会随着储藏时间的延长而变得更醇香，，请分析其中可能的原因”以及分析了“新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，为什么有人说喝葡萄汁可以解酒”两个真实问题，巩固学生对知识的掌握，感受化学的应用价值，提高学生解决真实问题的能力。 3.发展高阶思维能力，素养为本落在实处 在大概念“结构决定性质，性质决定用途”的统领下完成乙酸单元教学，巩固有机化学认识模型，通过解决真实问题情境中的真问题，学生在核心任务驱动下真探索，发展高阶思维能力，将素养为本落在实处。 4.本节课课堂练习较少，更多注重动手拼插球棍模型体会分子结构、实验及实验探究，课后要增加习题训练及解答。 第 1 页 共 2 页 学科网（北京）股份有限公司 $