7.6 基本营养物质-2025-2026学年高一下学期化学必修二复习清单与专项突破

第7章 有机化合物 第6课时 基本营养物质 【学习目标】 1. 知道糖类、油脂、蛋白质是三大基本营养物质，了解它们的元素组成、物质类别。 2. 能区分单糖、二糖、多糖，掌握糖类的水解、葡萄糖的还原性。 3. 认识油脂的结构特点，理解油脂的水解、皂化、氢化反应，能区分油与脂肪、油脂与矿物油。 4. 掌握氨基酸、蛋白质的结构特点，熟记蛋白质盐析、变性、显色、灼烧、水解五大性质，会鉴别蛋白质。 5. 梳理三大营养物质在人体中的生理功能、食物来源及生活应用，树立合理膳食、健康生活的意识。 6. 建立结构决定性质、性质决定用途的有机思维，为生物大分子后续学习打好基础。 【教材追踪】 目标一：了解糖类的组成及存在,认识糖类的分类。 任务1：阅读教材P83页内容，完成以下内容。 （1）糖类物质有哪些元素组成？为什么曾经将糖类称为碳水化合物？ （2）糖类根据什么标准进行分类，各类代表物有哪些？ 任务2：（1）生活经验告诉我们“糖”是有甜味的，葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类都是有甜味的物质，那么糖类都是有甜味的物质？ （2）根据分子式我们发现葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，那么淀粉和纤维素也互为同分异构体？将糖类称为碳水化合物合理吗? 目标二：掌握糖类的主要性质和用途。 任务1：（1）葡萄糖是最重要的单糖，结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，葡萄糖分子结构中含有什么官能团？ (2)实验—— 在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5滴5% CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 【学程案·视频】 课时10 葡萄糖跟新制氢氧化铜悬浊液反应 (3)在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3,溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 【学程案·视频】 课时10 葡萄糖的银镜反应 任务2：（1）实验——①将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。②在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2,加热。观察现象。 【学程案·视频】 课时10 淀粉的检验和水解 （2）在检验淀粉的水解产物时，为什么不能向水解液中直接加入新制Cu(OH)2? （3）多年来，人们对吃糖与健康的关系有许多误解，认为吃糖会引起肥胖、糖尿病、高血脂病和龋齿，甚至把糖称为“白色毒药”。其实除了龋齿以外，这些说法是没有科学依据的。 a.淀粉进入人体，是如何实现为人体提供活动能量？ b.我国人们很早就掌握了用粮食酿酒和制醋的技术,写出淀粉供能和酿酒过程中涉及的化学方程式。 目标三：认识蛋白质的组成，掌握主要性质和应用。 任务1：（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，一切重要的生命现象都与蛋白质密切相关。蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，蛋白质的主要组成元素有哪些？组成蛋白质的基本单位是什么？ （2）观察甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构具有什么共同点。试着写出它们的分子结构通式和推测它们的性质。 甘氨酸：；丙氨酸：； 苯丙氨酸：。 （3）从相互转化的角度看,氨基酸和蛋白质之间存在怎样的关系? 任务2：实验——①向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴醋酸铅溶液，观察现象。 ②向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸，加热，观察现象。 ③在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品，小心地闻气味。 【学程案·视频】 课时11 蛋白质的性质 思考1：使用浓硝酸时如果不慎溅到皮肤上,皮肤会有什么变化?为什么? 思考2：①想一想，新型冠状病毒爆发，医院里用高温蒸煮、紫外线照射或涂抹医用酒精等方法进行消毒，原理是什么？ ②在生物实验室，常用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本。 ③在农业上，可以用硫酸铜、生石灰和水制成波尔多液防治农作物病害。为什么？ 思考3：钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”BaSO4为何不会中毒？能否改服BaCO3? 目标四：认识油脂的组成、结构，掌握主要性质和应用。 任务1：阅读教材P87内容，完成以下问题。 （1）油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料，我们日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂。 以上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态？ （2）油脂是由什么组成的？油脂的状态与油脂的分子结构有何关系? 任务2：（1）人们经常用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污,其原理是什么? （2）氢化植物油是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。植物油氢化的反应属于哪一类有机化学反应？为什么氢化植物油可以延长食物的保质期？ 【能力进阶】 一、糖类 2、 油脂和蛋白质 【跟进训练】 A卷 1．[2024年高考新课标卷]文房四宝是中华传统文化的瑰宝。下列有关叙述错误的是( ) A.羊毛可用于制毛笔，主要成分为蛋白质 B.松木可用于制墨，墨的主要成分是单质碳 C.竹子可用于造纸，纸的主要成分是纤维素 D.大理石可用于制砚台，主要成分为硅酸盐 2．[2024年山东高考真题]中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是(   ) A.淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B.发酵制醇阶段有产生 C.发酵制酸阶段有酯类物质产生 D.上述三个阶段均应在无氧条件下进行 3．[2022年广东高考真题]我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是(   ) A.淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B.葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类 C.中含有个电子 D.被还原生成 4．[2025春·高一·河北保定·月考校考]劳动创造美好生活。下列劳动者的工作内容所涉及化学知识错误的是(      ) 选项 工作内容 化学知识 A 工程师在船舶外壳安装锌块保护船体 此电化学保护中锌块作正极 B 医生为糖尿病患者开处方并叮嘱患者控制米饭类食物的摄入量 淀粉能水解生成葡萄糖 C 污水处理员利用硫酸铝、聚合氯化铝等混凝剂除去水体中的细小悬浮物 混凝剂遇水可形成胶体吸附悬浮物而聚沉 D 园艺师给花卉施肥时，草木灰和铵态氮肥不混合施用 碳酸钾和铵盐相互促进水解降低氮肥的肥效 A.A B.B C.C D.D 5．[2024春·高二·河南焦作·开学考试校考]油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的营养物质，又是重要的化工原料。下列叙述与某些油脂中含有的碳碳不饱和键（）有关的是(   ) A.衣服上的油脂可用汽油洗去 B.适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 C.由植物油制造植物奶油（人造奶油） D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 6．[2023届·湖南衡阳·模拟考试校考]对下列与化学有关的文献或诗文的理解正确的是(   ) A.《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应 B.“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的主要化学成分不同 C.《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”，文中的“麻”“裘”在一定条件下都可以水解生成小分子物质 D.《太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑”，这里的“朱”指的是朱砂，是古代常用的一种红色颜料，其主要成分为 7．[2023春·高一·河南郑州·月考校考]下列说法中正确的是(   ) A.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子 B.只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽 C.向鸡蛋清的溶液中加入醋酸铅溶液产生沉淀，加水后沉淀不可溶解 D.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴新制的氢氧化铜，再加热至沸腾，未出现砖红色物质，说明淀粉未水解 8．下列关于营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用的叙述不正确的是(   ) A.蛋白质氨基酸入体所需的蛋白质（入体生长发育） B.油脂甘油和高级脂肪酸和(释放能量维持生命活动) C.纤维素葡萄糖和(释放能量维持生命活动) D.淀粉葡萄糖和(释放能量维持生命活动) 9．[2024秋·高三·天津河北区·期中]我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是(      ) A.淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B.葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃 C.1 mol CO中含有个电子 D.22.4 L 被还原生成1 mol CO 10．[2024春·高二·重庆·期末联考]某学生设计了4种实验方案并得出了自己的结论，其中实验方案设计及结论均正确的是(   ) A.淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解 B.淀粉溶液水解液新制的无砖红色沉淀。结论：淀粉完全水解 C.淀粉溶液水解液无现象。结论：淀粉没有水解 D.淀粉溶液水解液中和液有砖红色沉淀。结论：淀粉已水解 11．已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟透的苹果片上分别滴一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。根据这些实验现象，下列推断中不正确的是(   ) A.熟透的苹果中含有淀粉 B.熟透的苹果中不含淀粉 C.熟透的苹果中含有葡萄糖 D.向熟透的苹果切片上滴加新制的氢氧化铜，有砖红色物质生成 12．根据转化关系判断下列说法中正确的是(   ) A.(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素,二者均属于多糖,互为同分异构体 B.可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖 C.酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸,将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸 D.向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯 13．[2026届·黑龙江·模拟考试联考]下列实验操作、现象和结论均正确的是(      ) 选项 实验操作及现象 结论 A 向甲苯中加入酸性高锰酸钾溶液，紫色褪去 甲苯及其同系物均可被酸性高锰酸钾溶液氧化 B 向某稀溶液中加入NaOH溶液，产生使湿润的红色石蕊试纸变蓝的气体 溶液中含有 C 向溶液中缓慢滴加硫酸，溶液由黄色变为橙红色（已知水溶液中为黄色，为橙红色） 增大氢离子浓度可使转化为 D 向溶液中加入少量NaOH溶液，再滴加葡萄糖溶液并加热，产生砖红色沉淀 新制可检验葡萄糖 A.A B.B C.C D.D 14．用鸡蛋清进行如下实验： 实验1：在试管中加入5 mL鸡蛋清溶液，用激光笔照射，可以看到一条光亮的“通路”。 实验2：在试管中加入几滴鸡蛋清溶液，再加入1 mL饱和溶液，振荡，试管中出现白色沉淀，加水后沉淀溶解。 实验3：在试管中加入2 mL鸡蛋清溶液，再滴加2滴1% 溶液，振荡，试管中出现白色沉淀，加水后沉淀不溶解。 实验4：在试管中加入2 mL鸡蛋清溶液，加热，试管中出现白色沉淀。 下列说法正确的是(      ) A.实验1说明鸡蛋清分散到水中形成了胶体 B.实验2说明鸡蛋清发生了变性 C.实验3说明鸡蛋清发生了盐析 D.实验4说明鸡蛋清发生了水解 15．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 （1）下列说法不正确的是__________________（填序号）。 A.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖 B.淀粉和纤维素都属于高分子 C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解 D.糖类都具有相同的官能团 （2）写出淀粉完全水解的化学方程式：__________________。 （3）设计甲和乙是为了探究__________________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究__________________对淀粉水解的影响。 （4）实验1失败的原因是__________________。 （5）实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是__________________。 16．氨基酸是组成蛋白质的基石。实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。将W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2,现按如图所示的装置进行实验: 试回答: (1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是____________________________________。 (2)以上装置中需要加热的仪器有_______,操作时应先点燃________处的酒精灯。 (3)A装置中发生反应的化学方程式为____________________________________。 (4)装置D的作用是____________________________________。 (5)读取N2体积时,应注意: ①__________________;②____________________________________。 (6)实验中测得N2的体积为V mL(已换算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据是(   ) A.生成二氧化碳气体的质量 B.生成水的质量 C.通入氧气的体积 D.氨基酸的相对分子质量 17．纤维素（cellulose）是地球上来源十分丰富的可再生资源。以纤维素为原料可实现下列物质的制备： 回答下列问题。 （1）下列关于纤维素的说法正确的是________________（填字母）。 a.是易溶于水的白色固体 b.水解的最终产物为葡萄糖 c.属于糖类，可被人体吸收和利用 d.完全燃烧的最终产物只有和 （2）反应①的反应类型为________________。 （3）M的结构简式为________________，其分子中含有的官能团名称为________________。 （4）写出反应④的化学方程式：________________；实验室制取N时，饱和溶液的作用是________________。 18．[2023春·高二·山东烟台·月考校考]有机物在生活中普遍存在。 回答以下问题： (1)如图所示，已知：在一定条件下，“己烷”-2H后转化为“己-2-烯”。则“环庚烷”-4H后转化为______________________(仿照上述方式命名)。 (2)向鸡蛋清溶液中，加入________________________(填字母，下同)溶液可以使蛋白质发生盐析；加溶液可以使蛋白质发生变性。 A.溶液 B.溶液 C.溶液 D.溶液 E.酒精溶液 F.NaOH溶液 (3)下列关于糖类的说法正确的是_______(填字母)。 A.糖由C、H、O三种元素组成，具有的通式 B.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 C.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全 D.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子 (4)如图所示，在盐酸或氨水催化下，苯酚和甲醛混合共热可得到酚醛树脂： 关于该反应及相关物质的判断正确的是____________________________(填字母)。 A.甲醛可溶于水 B.该反应属于缩聚反应 C.甲醛防腐可用于保存海鲜 D.酚醛树脂常用于制造电器材料 E.苯酚的酸性介于醋酸和盐酸之间 (5)苯乙酸乙酯()是一种常见的合成香料。请设计合理方案，以苯甲醛和乙醇为主要原料(无机试剂任选)，合成苯乙酸乙酯________________________________。 已知：①； ②。 B卷 1．《史记》里有记载，大豆起源于中国，中国劳动人民早在两千多年前就开始利用大豆制作豆腐（如图所示）。下列说法错误的是(   ) 磨豆 滤渣 煮浆 点卤 A.“磨豆”过程中大豆蛋白发生水解反应生成氨基酸 B.“滤渣”步骤中使用到多层纱布，功能相当于过滤时的滤纸 C.“煮浆”主要有灭菌、使蛋白质变性等作用 D.“点卤”过程中由豆浆制成了豆腐 2．中国农业科学院饲料研究所突破了天然蛋白质植物合成的时空限制，利用一氧化碳、氨等为原料大规模生物合成了蛋白质。下列关于蛋白质的说法错误的是(   ) A.是一类非常复杂的天然有机高分子 B.是一种重要的营养物质，都能溶于水 C.由C、H、O、N、S等元素组成 D.灼烧时有特殊气味 3．唐代赵蕤所题《嫘祖圣地》碑文记载：“嫘祖首创种桑养蚕之法，抽丝编绢之术；谏诤黄帝，旨定农桑，法制衣裳……弼政之功，殁世不忘。”下列有关说法正确的是(   ) A.“抽丝编绢”涉及化学变化 B.蚕丝水解可以生成葡萄糖 C.丝绸制品的主要成分是蛋白质，不能高温熨烫 D.蚕丝和棉纤维都是天然有机高分子，不能通过灼烧鉴别 4．某同学用玉米油进行实验，以下是实验操作和现象： 实验操作 将玉米油滴入水中 向玉米油中滴加酸性溶液 将少量玉米油与NaOH溶液混合加热 实验现象 玉米油浮在水面上 溶液褪色 分层现象消失 下列关于玉米油的说法错误的是(   ) A.密度比水的小 B.具有还原性 C.在碱性条件下会水解生成可溶于水的物质 D.是一种有机酸 5．[2024春·高三·吉林通化·开学考试校考]下列实验的设计方案、现象和结论有错误的是(   ) 选项 实验目的 设计方案和实验现象 结论 A 检验菠菜中是否含有铁元素 取少量菠菜叶剪碎研磨后加水搅拌，取上层清液于试管中，加入稀硝酸后，再加入KSCN溶液，溶液变红 菠菜中含有铁元素 B 检验尿液中是否含有葡萄糖 取尿液适量，向其中加入NaOH至溶液呈碱性，加入新制的，加热煮沸，产生砖红色沉淀 尿液中含有葡萄糖 C 比较和大小 向溶液中滴加50 mL 溶液，充分反应产生白色沉淀，再滴加溶液，沉淀变蓝 D 比较配离子的稳定性 将固体溶于水，加入适量浓盐酸后，再加入少量固体。溶液先由粉红色变为蓝色，再由蓝色变成粉红色{已知:呈粉红色，呈蓝色，呈无色} 稳定性： A.A B.B C.C D.D 6．下列试剂不会使蛋白质发生变性的是(   ) A.医用酒精 B.溶液 C.饱和溶液 D.溶液 7．下列关于验证蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(   ) A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作：④ B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④②③ C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②⑥⑤ 8．[2024春·高一·浙江杭州·月考联考]摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下可发生如图转化过程。下列说法正确的是(   ) A. B.上述转化过程均为水解反应 C.葡萄糖转化为和的过程中的能量转化：热能→化学能 D.纤维素在人体内也可按上述转化过程最终水解成葡萄糖 9．[2024届·广东深圳·二模]劳动铸魂育人，公益绘就青春。下列社区公益劳动项目与所述的化学知识没有关联的是(   ) 选项 社区公益劳动项目 化学知识 A 美化社区环境：回收废弃塑料以减少“白色污染” 大部分塑料在自然环境中难降解 B 维护小区绿地：给植物喷洒波尔多液防治病害 重金属盐可使蛋白质变性 C 普及消防知识：宣传油锅起火不能用水去灭火 油脂可发生水解反应 D 守护公共环境：用漂粉精对小区泳池进行消毒 次氯酸具有强氧化性 A.A B.B C.C D.D 10．下面是某化学活动小组在研究性学习中探究葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验，分别取2 mL下列四种液体，然后分别加入2 mL的新制中，充分振荡，实验现象如表所示： 液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油（丙三醇） 水 实验现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 根据上述实验现象能够得出的结论是(      ) A.葡萄糖分子中可能含有醛基 B.葡萄糖分子中可能含有多个羟基 C.葡萄糖的分子式为 D.葡萄糖分子的碳链呈锯齿形 11．以纤维素为原料可实现下列物质的制备，以下说法不正确的是(      ) A.纤维素水解的最终产物为葡萄糖 B.①③④的反应类型相同，均为加成反应 C.M的官能团为羟基 D.反应⑤的产物可以用于制成薄膜、管道、绝缘材料等 12．[2024春·高二·西安市铁一中学·月考]将淀粉溶于适量水进行水解实验并测定淀粉的水解情况，其程序如图所示，A、B、C、D都是实验室常用的无机试剂。则A、B、C、D分别是(      ) A.稀硫酸、碘水、溶液、新制氢氧化铜 B.稀硫酸、碘水、稀硫酸、溶液 C.溶液、碘水、稀硫酸、新制氢氧化铜 D.稀硫酸、KI溶液、溶液、新制氢氧化铜 13．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 动植物油脂短链醇生物柴油甘油 下列叙述错误的是(      ) A.生物柴油由可再生资源制得 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.动植物油脂是高分子 D.“地沟油”可用于制备生物柴油 14．葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤1：向试管中加入1 mL 2% 溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。 步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 步骤3：再向试管中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在60~70 ℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。 下列说法正确的是(      ) A.步骤1中生成白色沉淀的反应的离子方程式为 B.步骤1、2说明向氨水中滴加少量溶液无浑浊现象 C.步骤3中产生银镜说明葡萄糖具有强还原性，蔗糖也能发生该反应 D.试管在实验前可用热的纯碱溶液清洗，而实验后可用稀盐酸清洗 15．Ⅰ.某化学兴趣小组同学欲简单模拟封缸酒的酿造过程，进行如下实验： 步骤1：将糯米洗净，蒸熟，放凉。 步骤2：将甜酒曲碾成粉末，与糯米充分搅拌，装入干净的容器。 步骤3：将容器盖严，置于恒温环境中发酵。 步骤4：每隔一天测定其酒精度和pH。 步骤5：…… 回答问题： （1）步骤2中，为增大反应速率采取的措施有__________________（答出两点）。 （2）步骤3的主要转化如下： 下列说法正确的是__________________（填序号）。 a.淀粉属于合成高分子，自然界中不存在 b.人体内也可以发生ⅰ的转化过程 c.ⅱ的原子利用率为100% Ⅱ.乳酸乙酯是酒的香气成分之一，广泛用作食品香精。乳酸乙酯可发生如下转化（已知烃A的产量是衡量一个国家石油化工发展水平的重要标志）。 （3）A物质的结构简式为__________________，F中官能团的名称为__________________。 （4）A生成B的反应类型为__________________。 （5）B生成C的化学方程式为__________________。 （6）写出F、D两种物质生成酯G的化学方程式：__________________。 16．蛋白质是生命的物质基础。某学习小组实验探究一种蛋白质的元素组成。 Ⅰ.确定该蛋白质中的某些组成元素 （1）为确定该蛋白质中含氮元素，将样品中有机氮转化成铵盐，能证明铵盐存在的实验方法是____________。 （2）为确定该蛋白质中含碳、氢、硫三种元素，采用如图装置进行探究，通入纯净的氧气使样品在装置A中充分燃烧，并使其产物依次缓缓通过后续装置。 ①装置B的名称是____________；装置B中的试剂是____________。 ②装置D的作用是____________。 ③当装置中依次出现下列现象：B中____________，C中品红溶液褪色，E中____________，F中出现白色浑浊，可证明燃烧产物中含有 结论：该蛋白质中含碳、氢、硫、氮等元素。 Ⅱ.测定该蛋白质中硫元素的质量分数取mg蛋白质样品充分燃烧，用足量的碘水（）吸收二氧化硫，每次取吸收液体积的，以淀粉为指示剂，用硫代硫酸钠溶液滴定过量的碘，平行滴定三次，平均消耗硫代硫酸钠溶液。 已知 （3）写出二氧化硫与碘水反应的化学方程式__________。 （4）滴定终点的现象为__________。 （5）该蛋白质中硫元素的质量分数为__________。 （6）若燃烧时过量氧气进入吸收液中，可能导致该蛋白质中的硫元素的质量分数测定值__________（填“偏大”“偏小”或“不变”）。 17．Ⅰ.某天然油脂A的分子式为C57H106O6.1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为N(C):N(H):N(O)=9:16:1. 1.写出B的分子式:__________. 2.写出C的结构简式:__________;C的名称是__________. 3.写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式:__________. Ⅱ.RCH=CHR'与碱性KMnO4溶液共热后酸化,双键断裂生成羧酸: RCH=CHR'RCOOH+R'COOH 常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下,1mol不饱和脂肪酸B和1mol H2反应后经处理得到D和E的混合物,D和E互为同分异构体.当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热、酸化后,得到如下四种产物: HOOC-(CH2)10-COOH CH3-(CH2)7-COOH HOOC-(CH2)7-COOH CH3-(CH2)4-COOH 4.写出D和E的结构简式:__________. 5.写出B的结构简式:__________. 6.写出天然油脂A的一种可能结构简式:__________. 18．以葡萄糖为原料制得的山梨醇（A）和异山梨醇（B）都是重要的生物质转化平台化合物。E是一种治疗心绞痛的药物。由葡萄糖为原料合成E的路线如下： 回答下列问题： （1）葡萄糖的分子式为______________。 （2）A中含有的官能团的名称为_______________。 （3）由B到C的反应类型为__________________。 （4）C的结构简式为____________。 （5）由D到E的反应方程式为____________。 （6）F是B的同分异构体。7.30 g的F与足量饱和碳酸氢钠反应可释放出2.24 L二氧化碳（标准状况），F的可能结构共有____________种（不考虑立体异构）；其中核磁共振氢谱为三组峰，峰面积比为3:1:1的结构简式为____________。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第7章 有机化合物 第6课时 基本营养物质 【学习目标】 1. 知道糖类、油脂、蛋白质是三大基本营养物质，了解它们的元素组成、物质类别。 2. 能区分单糖、二糖、多糖，掌握糖类的水解、葡萄糖的还原性。 3. 认识油脂的结构特点，理解油脂的水解、皂化、氢化反应，能区分油与脂肪、油脂与矿物油。 4. 掌握氨基酸、蛋白质的结构特点，熟记蛋白质盐析、变性、显色、灼烧、水解五大性质，会鉴别蛋白质。 5. 梳理三大营养物质在人体中的生理功能、食物来源及生活应用，树立合理膳食、健康生活的意识。 6. 建立结构决定性质、性质决定用途的有机思维，为生物大分子后续学习打好基础。 【教材追踪】 目标一：了解糖类的组成及存在,认识糖类的分类。 任务1：阅读教材P83页内容，完成以下内容。 （1）糖类物质有哪些元素组成？为什么曾经将糖类称为碳水化合物？ 【参考答案】糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。很多糖类分子中的H、O原子个数之比恰好是2∶1，符合通式Cn(H2O)m的，因此糖类被称为碳水化合物。 （2）糖类根据什么标准进行分类，各类代表物有哪些？ 【参考答案】糖类根据是否水解及水解产物的多少不同分为： 单糖：葡萄糖（C6H12O6）、果糖（C6H12O6）； 二糖：蔗糖（C12H22O11）、麦芽糖（C12H22O11）； 多糖：淀粉[(C6H10O5)n]、纤维素[(C6H10O5)n]。 任务2：（1）生活经验告诉我们“糖”是有甜味的，葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类都是有甜味的物质，那么糖类都是有甜味的物质？ 【参考答案】糖类不一定有甜味，如纤维素等没有甜味；有甜味的也不一定是糖类，如糖精（C7H5NO3S）。 （2）根据分子式我们发现葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，那么淀粉和纤维素也互为同分异构体？将糖类称为碳水化合物合理吗? 【参考答案】淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且结构单元结构也不同，故两者不是同分异构体。 不合理。碳水化合物这个名称并不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征。①在分子中H与O并不是以水分子的形式存在;②在有些糖类分子中,H 与O原子的个数比并不是2∶1;③许多符合Cn(H2O)m 通式的物质也不属于糖类,如甲醛(CH2O)、乙酸 (C2H4O2)等。 目标二：掌握糖类的主要性质和用途。 任务1：（1）葡萄糖是最重要的单糖，结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，葡萄糖分子结构中含有什么官能团？ 【参考答案】羟基（—OH）、醛基（—CHO） (2)实验—— 在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5滴5% CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 【学程案·视频】 课时10 葡萄糖跟新制氢氧化铜悬浊液反应 【参考答案】现象：葡萄糖与新制的氢氧化铜反应，生成砖红色氧化亚铜（Cu2O）沉淀。 结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色沉淀。 (3)在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3,溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 【学程案·视频】 课时10 葡萄糖的银镜反应 【参考答案】现象：向AgNO3溶液加入稀氨水，先出现白色沉淀，后沉淀消失； 加葡萄糖溶液后，经水浴加热，在试管内壁形成银白色光亮的银镜。 结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，生成光亮的银镜单质银。 【知识拓展】 制取银氨溶液所发生的反应方程式： AgNO3+NH3·H2O=AgOH+NH4NO3 AgOH+2NH3·H2O=Ag(NH3)2OH+2H2O 任务2：（1）实验——①将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。②在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2,加热。观察现象。 【学程案·视频】 课时10 淀粉的检验和水解 【参考答案】现象：①馒头片变蓝，②最终有砖红色沉淀生成。 结论：①在常温下，淀粉遇碘变蓝色。②淀粉在稀硫酸的作用下水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O）。 （2）在检验淀粉的水解产物时，为什么不能向水解液中直接加入新制Cu(OH)2? 【参考答案】淀粉的水解是用硫酸作催化剂，水解液显酸性。Cu(OH)2在酸性条件下不能存在。用新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉水解产物葡萄糖时，需在碱性条件下进行，所以需先加入过量的NaOH溶液中和掉催化剂H2SO4后，才能加入新制Cu(OH)2进行后续实验。 （3）多年来，人们对吃糖与健康的关系有许多误解，认为吃糖会引起肥胖、糖尿病、高血脂病和龋齿，甚至把糖称为“白色毒药”。其实除了龋齿以外，这些说法是没有科学依据的。 a.淀粉进入人体，是如何实现为人体提供活动能量？ b.我国人们很早就掌握了用粮食酿酒和制醋的技术,写出淀粉供能和酿酒过程中涉及的化学方程式。 【参考答案】淀粉为人体提供能量，具体变化过程可表示为：淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)m，m＜n]麦芽糖(C12H22O11)葡萄糖(C6H12O6)→缓慢氧化。 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6， C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O； C6H12O62C2H5OH+2CO2。 目标三：认识蛋白质的组成，掌握主要性质和应用。 任务1：（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，一切重要的生命现象都与蛋白质密切相关。蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，蛋白质的主要组成元素有哪些？组成蛋白质的基本单位是什么？ 【参考答案】组成蛋白质的主要元素有碳、氢、氧、硫等。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 （2）观察甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构具有什么共同点。试着写出它们的分子结构通式和推测它们的性质。 甘氨酸：；丙氨酸：； 苯丙氨酸：。 【参考答案】上述氨基酸都是α-氨基酸,在α-氨基酸分子中,氨基连在离羧基最近的碳原子上。氨基酸分子中都含有羧基(—COOH)和氨基(—NH2)两种官能团。 氨基酸分子结构通式：　　 性质：羧基(—COOH)——酸性；氨基(—NH2)——碱性。 （3）从相互转化的角度看,氨基酸和蛋白质之间存在怎样的关系? 【参考答案】蛋白质多肽二肽α-氨基酸 任务2：实验——①向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴醋酸铅溶液，观察现象。 ②向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸，加热，观察现象。 ③在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品，小心地闻气味。 【学程案·视频】 课时11 蛋白质的性质 【参考答案】现象：①加入醋酸铅溶液，试管内生成白色沉淀。 ②滴加浓硝酸并加热，蛋白质会变黄色。 ③灼烧蛋白质，会闻到烧焦羽毛气味。 【知识小结】 蛋白质的性质 1.变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的过程。 变性条件：①某些化学试剂如重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛等。 ②一些物理因素：如加热、紫外线等。 2.显色反应：带有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄 3.灼烧：灼烧蛋白质，会有烧焦羽毛气味 思考1：使用浓硝酸时如果不慎溅到皮肤上,皮肤会有什么变化?为什么? 【参考答案】皮肤变黄色且最终会脱皮; 原因是浓硝酸可以与蛋白质发生显色反应,且能使蛋白质变性。 思考2：①想一想，新型冠状病毒爆发，医院里用高温蒸煮、紫外线照射或涂抹医用酒精等方法进行消毒，原理是什么？ ②在生物实验室，常用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本。 ③在农业上，可以用硫酸铜、生石灰和水制成波尔多液防治农作物病害。为什么？ 【参考答案】病毒是活的蛋白质，高温、紫外线和酒精都能使蛋白质变性死亡。 福尔马林能使让动物标本腐败的微生物变性死亡，起到防腐的作用，实现长期保存。 波尔多液既含有重金属离子，又呈强碱性，能够使导致农作物病害的活的蛋白质变性死亡。 思考3：钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”BaSO4为何不会中毒？能否改服BaCO3? 【参考答案】BaSO4是一种不溶性的重金属盐且不与胃酸反应，BaCO3在胃酸的作用下会溶解，重金属离子Ba2＋会使人体蛋白质变性而中毒，所以不能服用BaCO3。 目标四：认识油脂的组成、结构，掌握主要性质和应用。 任务1：阅读教材P87内容，完成以下问题。 （1）油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料，我们日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂。 以上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态？ 【参考答案】在常温下，猪油、牛油、羊油等动物油脂呈固态，而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等植物油脂呈液态。 常温下呈固态的油脂叫脂肪，常温下呈液态的油脂叫油。 （2）油脂是由什么组成的？油脂的状态与油脂的分子结构有何关系? 【参考答案】从物质类别方面来看，油脂是一类特殊的脂，其结构简式可表示为，含有官能团酯基“”。 从分子组成方面来看，油脂可看作是高级脂肪酸[如硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸(C17H31COOH)等]跟甘油(丙三醇，结构简式如下)经酯化反应生成的酯。油脂属于酯类，但酯类并不都是油脂。 当油脂的分子结构中碳链上含有碳碳双键时,其沸点低,常温下呈液态;当油脂的分子结构中碳链全为碳碳单键时,其沸点高,常温下呈固态。 任务2：（1）人们经常用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污,其原理是什么? 【参考答案】炊具上的油污一般是油脂,它属于酯类物质,不溶于水,在碱性条件下水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油。纯碱水溶液呈碱性,并且温度越高,碱性越强,因此用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污效果更好。 （2）氢化植物油是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。植物油氢化的反应属于哪一类有机化学反应？为什么氢化植物油可以延长食物的保质期？ 【参考答案】植物油中含有一定数量的碳碳双键，催化加氢属于加成反应；含有碳碳双键的有机物容易被空气中的氧气氧化，碳碳双键被加成后变成单键，不易被氧化变质。 【能力进阶】 一、糖类 2、 油脂和蛋白质 【跟进训练】 A卷 1．[2024年高考新课标卷]文房四宝是中华传统文化的瑰宝。下列有关叙述错误的是( ) A.羊毛可用于制毛笔，主要成分为蛋白质 B.松木可用于制墨，墨的主要成分是单质碳 C.竹子可用于造纸，纸的主要成分是纤维素 D.大理石可用于制砚台，主要成分为硅酸盐 答案：D 解析：动物的毛、皮、角等的主要成分都是蛋白质，羊毛的主要成分为蛋白质，A正确；墨的主要成分是炭黑，炭黑是碳元素的一种单质，碳的单质在常温下的化学性质很稳定，不易与其他物质发生化学反应，故用墨汁书写的字画历经千年仍不褪色，B正确；竹子可用于造纸，竹子的主要成分是纤维素，用其造的纸的主要成分也是纤维素，C正确；大理石可用于制砚台，大理石主要成分为碳酸钙，不是硅酸盐，D错误。 2．[2024年山东高考真题]中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是(   ) A.淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B.发酵制醇阶段有产生 C.发酵制酸阶段有酯类物质产生 D.上述三个阶段均应在无氧条件下进行 答案：D 解析：淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其水解的最终产物为葡萄糖，A正确；葡萄糖发酵产生乙醇和，B正确；发酵制酸阶段产生的酸可与发酵制醇阶段产生的醇发生酯化反应生成酯类物质，C正确；在发酵制酸的过程中发生反应：，需要在有氧条件下进行，D错误。 3．[2022年广东高考真题]我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是(   ) A.淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B.葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类 C.中含有个电子 D.被还原生成 答案：A 解析：淀粉在酸性条件下可水解成葡萄糖，A项正确；葡萄糖、果糖均含氧元素，均不属于烃类，B项错误；1个CO分子中含有14个电子，则1 mol CO中含有个电子，C项错误；未指明处于标准状况，不能确定22.4 L 的物质的量，D项错误。 4．[2025春·高一·河北保定·月考校考]劳动创造美好生活。下列劳动者的工作内容所涉及化学知识错误的是(      ) 选项 工作内容 化学知识 A 工程师在船舶外壳安装锌块保护船体 此电化学保护中锌块作正极 B 医生为糖尿病患者开处方并叮嘱患者控制米饭类食物的摄入量 淀粉能水解生成葡萄糖 C 污水处理员利用硫酸铝、聚合氯化铝等混凝剂除去水体中的细小悬浮物 混凝剂遇水可形成胶体吸附悬浮物而聚沉 D 园艺师给花卉施肥时，草木灰和铵态氮肥不混合施用 碳酸钾和铵盐相互促进水解降低氮肥的肥效 A.A B.B C.C D.D 答案：A 解析：A.工程师在船舶外壳安装锌块保护船体，锌金属活动性强于铁，锌块做负极，A错误； B.淀粉能水解生成葡萄糖，因此糖尿病患者需要控制米饭类食物的摄入量，B正确； C.硫酸铝、聚合氯化铝中的铝离子水解生成氢氧化铝胶体，胶体具有吸附作用，能吸附悬浊物而聚沉，C正确； D.草木灰中的碳酸根离子和铵态氮肥中的铵根离子能发生双水解反应，生成逸出，降低了肥效，故两种肥料不能同时使用，D正确； 故答案选A。 5．[2024春·高二·河南焦作·开学考试校考]油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的营养物质，又是重要的化工原料。下列叙述与某些油脂中含有的碳碳不饱和键（）有关的是(   ) A.衣服上的油脂可用汽油洗去 B.适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 C.由植物油制造植物奶油（人造奶油） D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 答案：C 解析：A项，衣服上的油脂可用汽油洗去，利用了油脂易溶于汽油的性质，与碳碳不饱和键无关，错误；B项，适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，与碳碳不饱和键无关，错误；C项，植物油通过与发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油），与碳碳不饱和键有关，正确；D项，脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳不饱和键无关，错误。 6．[2023届·湖南衡阳·模拟考试校考]对下列与化学有关的文献或诗文的理解正确的是(   ) A.《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应 B.“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的主要化学成分不同 C.《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”，文中的“麻”“裘”在一定条件下都可以水解生成小分子物质 D.《太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑”，这里的“朱”指的是朱砂，是古代常用的一种红色颜料，其主要成分为 答案：C 解析：本题考查物质的组成与性质。葡萄糖为单糖，不能水解，A错误；“飞絮”一般指柳絮，和棉花的主要化学成分一样，都是纤维素，B错误；“麻”由植物纤维制成，其主要成分为纤维素，“裘”由动物的皮毛制成，其主要成分为蛋白质，二者都可以水解生成小分子物质，C正确；朱砂的主要成分是HgS不是，D错误。 7．[2023春·高一·河南郑州·月考校考]下列说法中正确的是(   ) A.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子 B.只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽 C.向鸡蛋清的溶液中加入醋酸铅溶液产生沉淀，加水后沉淀不可溶解 D.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴新制的氢氧化铜，再加热至沸腾，未出现砖红色物质，说明淀粉未水解 答案：C 解析：花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，有确定的分子式，相对分子质量不大，因此不属于高分子，A错误；氨基酸分子之间通过脱水缩合形成多肽，既可以是同种氨基酸分子之间形成多肽，也可以是不同种氨基酸分子之间形成多肽，B错误；铅是重金属，铅离子能使鸡蛋白分子结构发生改变而失去其生理活性，所以向鸡蛋清的溶液中加入醋酸铅溶液会产生沉淀，再加水后形成的沉淀也不能溶解，C正确；淀粉在酸作催化剂的条件下加热会发生水解反应产生葡萄糖，由于反应后的溶液中含有催化剂硫酸未被中和，溶液显酸性，所以滴入几滴新制的氢氧化铜，再加热至沸腾，未出现砖红色物质，不能说明淀粉未水解，D错误。 8．下列关于营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用的叙述不正确的是(   ) A.蛋白质氨基酸入体所需的蛋白质（入体生长发育） B.油脂甘油和高级脂肪酸和(释放能量维持生命活动) C.纤维素葡萄糖和(释放能量维持生命活动) D.淀粉葡萄糖和(释放能量维持生命活动) 答案：C 解析：人体内没有能水解纤维素的酶，纤维素在人体内的主要作用是加强胃肠蠕动，有通便功能，纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，C错误。 9．[2024秋·高三·天津河北区·期中]我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是(      ) A.淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B.葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃 C.1 mol CO中含有个电子 D.22.4 L 被还原生成1 mol CO 答案：A 解析： 选项 分析 正误 A 淀粉在酸性条件下或酶的作用下可水解成葡萄糖 √ B 葡萄糖、果糖均含氧元素，均不属于烃 × C 1个CO分子中含有14个电子，则1 mol CO中含有个电子 × D 未指明所处状况，不能确定22.4 L 的物质的量，无法计算生成CO的物质的量 × 10．[2024春·高二·重庆·期末联考]某学生设计了4种实验方案并得出了自己的结论，其中实验方案设计及结论均正确的是(   ) A.淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解 B.淀粉溶液水解液新制的无砖红色沉淀。结论：淀粉完全水解 C.淀粉溶液水解液无现象。结论：淀粉没有水解 D.淀粉溶液水解液中和液有砖红色沉淀。结论：淀粉已水解 答案：D 解析：A项方案正确，结论错误，因为若淀粉部分水解，残留的淀粉也会使碘水变蓝，A错误；B项方案设计及结论均错误，因为水解液呈酸性时，加入新制的首先与硫酸发生中和反应，而无法与水解液中的葡萄糖作用，与葡萄糖作用必须在碱性条件下进行，B错误；淀粉水解后，没有加碱中和多余的硫酸，不能进行银镜反应，C项方案设计及结论均错误，C错误。 11．已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟透的苹果片上分别滴一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。根据这些实验现象，下列推断中不正确的是(   ) A.熟透的苹果中含有淀粉 B.熟透的苹果中不含淀粉 C.熟透的苹果中含有葡萄糖 D.向熟透的苹果切片上滴加新制的氢氧化铜，有砖红色物质生成 答案：B 解析：滴加碘水后变蓝色，说明熟透的苹果中含有淀粉，A项正确，B项不正确；滴加银氨溶液变黑色，说明有单质银生成，可推断熟透的苹果中含有葡萄糖，所以向熟透的苹果切片上滴加新制的氢氧化铜，有砖红色物质生成，C、D项均正确。 12．根据转化关系判断下列说法中正确的是(   ) A.(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素,二者均属于多糖,互为同分异构体 B.可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖 C.酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸,将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸 D.向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯 答案：B 解析：淀粉和纤维素是多糖,是高分子化合物,通式都为(C6H10O5)n,但化学式中的n值不同,二者不互为同分异构体,故A错误;葡萄糖中含有醛基,醛基能发生银镜反应,故B正确;乙醇与氧化铜加热生成乙醛,得不到乙酸,故C错误;乙酸乙酯在碱性条件下发生水解反应,故D错误。 13．[2026届·黑龙江·模拟考试联考]下列实验操作、现象和结论均正确的是(      ) 选项 实验操作及现象 结论 A 向甲苯中加入酸性高锰酸钾溶液，紫色褪去 甲苯及其同系物均可被酸性高锰酸钾溶液氧化 B 向某稀溶液中加入NaOH溶液，产生使湿润的红色石蕊试纸变蓝的气体 溶液中含有 C 向溶液中缓慢滴加硫酸，溶液由黄色变为橙红色（已知水溶液中为黄色，为橙红色） 增大氢离子浓度可使转化为 D 向溶液中加入少量NaOH溶液，再滴加葡萄糖溶液并加热，产生砖红色沉淀 新制可检验葡萄糖 A.A B.B C.C D.D 答案：C 解析：苯与甲苯互为同系物，苯不能使酸性溶液的紫色褪去，A错误；向含的稀溶液中加入NaOH溶液，不加热没有逸出，B错误；，缓慢滴加增大，可使转化为，C正确；配制氢氧化铜检验葡萄糖时，碱需过量，则向溶液中加入少量的NaOH溶液，再滴加葡萄糖溶液并加热，不能产生砖红色沉淀，D错误。 14．用鸡蛋清进行如下实验： 实验1：在试管中加入5 mL鸡蛋清溶液，用激光笔照射，可以看到一条光亮的“通路”。 实验2：在试管中加入几滴鸡蛋清溶液，再加入1 mL饱和溶液，振荡，试管中出现白色沉淀，加水后沉淀溶解。 实验3：在试管中加入2 mL鸡蛋清溶液，再滴加2滴1% 溶液，振荡，试管中出现白色沉淀，加水后沉淀不溶解。 实验4：在试管中加入2 mL鸡蛋清溶液，加热，试管中出现白色沉淀。 下列说法正确的是(      ) A.实验1说明鸡蛋清分散到水中形成了胶体 B.实验2说明鸡蛋清发生了变性 C.实验3说明鸡蛋清发生了盐析 D.实验4说明鸡蛋清发生了水解 答案：A 解析：丁达尔效应为胶体特有的性质，由实验1的现象可知，鸡蛋清分散到水中形成了胶体，A项正确；向鸡蛋清溶液中加入饱和溶液，出现白色沉淀，加水后沉淀溶解，说明蛋白质发生了盐析（物理变化），而加入（属于重金属盐）溶液，出现白色沉淀，加水后沉淀不溶解，说明蛋白质发生了变性（化学变化），B、C项错误；加热鸡蛋清溶液，出现白色沉淀，说明蛋白质发生了变性，D项错误。 15．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 （1）下列说法不正确的是__________________（填序号）。 A.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖 B.淀粉和纤维素都属于高分子 C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解 D.糖类都具有相同的官能团 （2）写出淀粉完全水解的化学方程式：__________________。 （3）设计甲和乙是为了探究__________________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究__________________对淀粉水解的影响。 （4）实验1失败的原因是__________________。 （5）实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是__________________。 答案：（1）D （2） （3）温度；催化剂 （4）没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸 （5）碘与氢氧化钠发生反应 解析：（1）淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖，A正确；淀粉和纤维素都属于高分子，B正确；淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，C正确；葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，D错误。 （2）淀粉属于多糖，在酸性条件下水解的最终产物是葡萄糖，化学方程式为。 （3）试管甲和乙中均加入了2 g淀粉和20 mL 20%的稀硫酸，试管甲用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管甲和丙中均加入了2 g淀粉，与甲对比，试管丙中未加20 mL 20%的稀硫酸，而是加入了20 mL水，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。 （4）淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸水浴加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠溶液中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制氢氧化铜。 （5）实验3中先向反应体系中加入溶液，又向反应体系中加碘，碘单质和氢氧化钠反应生成碘化钠、碘酸钠和水，反应的化学方程式为。 16．氨基酸是组成蛋白质的基石。实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。将W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2,现按如图所示的装置进行实验: 试回答: (1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是____________________________________。 (2)以上装置中需要加热的仪器有_______,操作时应先点燃________处的酒精灯。 (3)A装置中发生反应的化学方程式为____________________________________。 (4)装置D的作用是____________________________________。 (5)读取N2体积时,应注意: ①__________________;②____________________________________。 (6)实验中测得N2的体积为V mL(已换算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据是(   ) A.生成二氧化碳气体的质量 B.生成水的质量 C.通入氧气的体积 D.氨基酸的相对分子质量 答案：(1)排尽系统中的空气(2)A、D;D (3) (4)吸收未反应的O2,保证最后收集的气体是N2 (5)①量筒液面与广口瓶液面持平;②视线与液面最低点的刻度线相切 (6)ABD 解析：首先明确该实验的原理,氨基酸的燃烧产物为CO2、H2O、N2,通过浓硫酸吸收生成的水，测出生成水的质量;通过碱石灰吸收CO2测出CO2的质量；过量的O2被Cu网吸收后剩余N2,用排水法测得N2的体积。根据m(H2O)、m(CO2)、V(N2)和m(氨某酸)可求出氨基酸的实验式，再由其相对分子质量可求出其分子式。 17．纤维素（cellulose）是地球上来源十分丰富的可再生资源。以纤维素为原料可实现下列物质的制备： 回答下列问题。 （1）下列关于纤维素的说法正确的是________________（填字母）。 a.是易溶于水的白色固体 b.水解的最终产物为葡萄糖 c.属于糖类，可被人体吸收和利用 d.完全燃烧的最终产物只有和 （2）反应①的反应类型为________________。 （3）M的结构简式为________________，其分子中含有的官能团名称为________________。 （4）写出反应④的化学方程式：________________；实验室制取N时，饱和溶液的作用是________________。 答案：（1）bd （2）加成反应 （3）；羟基 （4）；降低丙酸乙酯的溶解度，并除去和 解析：由图中的转化关系可知，纤维素经转化处理制得乙烯，乙烯与发生加成反应生成，在高温条件下发生消去反应生成和HCl，在一定条件下发生加聚反应生成；乙烯在一定条件下与水发生加成反应生成乙醇，则M为乙醇，乙醇与丙酸在浓硫酸作用下共热发生酯化反应生成丙酸乙酯，则N为丙酸乙酯。 （1）纤维素是难溶于水的白色固体，a错误；纤维素在一定条件下能发生水解反应，水解的最终产物为葡萄糖，b正确；纤维素是多糖，属于糖类，食草动物的体内有纤维素水解酶，可将纤维素水解生成葡萄糖，但人体内没有类似的酶，无法吸收和利用纤维素，c错误；纤维素能在中燃烧，完全燃烧的最终产物只有和，d正确。 （2）由分析可知，反应①为乙烯与发生加成反应生成。 （3）M的结构简式为，官能团为羟基。 （4）由分析可知，反应④为浓硫酸作用下乙醇与丙酸共热发生酯化反应生成丙酸乙酯和水，反应的化学方程式见答案。实验室制取丙酸乙酯时，饱和溶液的作用是降低丙酸乙酯的溶解度，中和，溶解。 18．[2023春·高二·山东烟台·月考校考]有机物在生活中普遍存在。 回答以下问题： (1)如图所示，已知：在一定条件下，“己烷”-2H后转化为“己-2-烯”。则“环庚烷”-4H后转化为______________________(仿照上述方式命名)。 (2)向鸡蛋清溶液中，加入________________________(填字母，下同)溶液可以使蛋白质发生盐析；加溶液可以使蛋白质发生变性。 A.溶液 B.溶液 C.溶液 D.溶液 E.酒精溶液 F.NaOH溶液 (3)下列关于糖类的说法正确的是_______(填字母)。 A.糖由C、H、O三种元素组成，具有的通式 B.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 C.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全 D.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子 (4)如图所示，在盐酸或氨水催化下，苯酚和甲醛混合共热可得到酚醛树脂： 关于该反应及相关物质的判断正确的是____________________________(填字母)。 A.甲醛可溶于水 B.该反应属于缩聚反应 C.甲醛防腐可用于保存海鲜 D.酚醛树脂常用于制造电器材料 E.苯酚的酸性介于醋酸和盐酸之间 (5)苯乙酸乙酯()是一种常见的合成香料。请设计合理方案，以苯甲醛和乙醇为主要原料(无机试剂任选)，合成苯乙酸乙酯________________________________。 已知：①； ②。 答案：(1)环庚-1,3-二烯 (2)CDABEF (3)CD (4)ABD (5) 解析：（1）由题意可知，“环庚烷”-4H后转化为环庚-1,3-二烯； （2）重金属盐、强酸、强碱、酒精等可以使是蛋白质变性，变性是一个化学变化；盐析是在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象，为物理变化； 故鸡蛋清溶液中，加入CD溶液可以使蛋白质发生盐析；加入ABEF溶液可以使蛋白质发生变性； （3）A.糖由C、H、O三种元素组成，但是不都具有的通式，例如鼠李糖，A错误； B.麦芽糖水解生成葡萄糖，B错误； C.用银镜反应能判断是否水解，但是不能判断淀粉水解是否完全，C正确； D.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子，D正确； 故选CD； （4）A.甲醛含有醛基且分子较小，可溶于水，A正确； B.该反应生成高分子化合物和小分子水，属于缩聚反应，B正确； C.甲醛能使蛋白质变性，能防腐，但不可用于保存海鲜，C错误； D.酚醛树脂耐热性好，不燃烧，常用于制造电器材料，D正确； E.苯酚的酸性弱于醋酸、盐酸，E错误； 故选ABD； （5）苯甲醛和氢气加成生成苯甲醇，苯甲醇和HBr发生取代引入溴原子，再发生已知反应得到苯乙酸，苯乙酸和乙醇发生酯化反应生成产品：。 B卷 1．《史记》里有记载，大豆起源于中国，中国劳动人民早在两千多年前就开始利用大豆制作豆腐（如图所示）。下列说法错误的是(   ) 磨豆 滤渣 煮浆 点卤 A.“磨豆”过程中大豆蛋白发生水解反应生成氨基酸 B.“滤渣”步骤中使用到多层纱布，功能相当于过滤时的滤纸 C.“煮浆”主要有灭菌、使蛋白质变性等作用 D.“点卤”过程中由豆浆制成了豆腐 答案：A 解析：“磨豆”是将大豆研磨成豆浆的过程，该条件下大豆蛋白没有发生水解反应，A项错误；“滤渣”步骤中使用到多层纱布，功能相当于过滤时的滤纸，起到分离固体与液体的作用，B项正确；“煮浆”过程可以起到灭菌和使蛋白质变性的作用，C项正确；“点卤”过程中由豆浆制成了豆腐，D项正确。 2．中国农业科学院饲料研究所突破了天然蛋白质植物合成的时空限制，利用一氧化碳、氨等为原料大规模生物合成了蛋白质。下列关于蛋白质的说法错误的是(   ) A.是一类非常复杂的天然有机高分子 B.是一种重要的营养物质，都能溶于水 C.由C、H、O、N、S等元素组成 D.灼烧时有特殊气味 答案：B 解析：蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，A项正确；蛋白质是人体必需的重要的营养物质之一，有的蛋白质能溶于水，有的蛋白质难溶于水，B项错误；蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，C项正确；蛋白质在灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，D项正确。 3．唐代赵蕤所题《嫘祖圣地》碑文记载：“嫘祖首创种桑养蚕之法，抽丝编绢之术；谏诤黄帝，旨定农桑，法制衣裳……弼政之功，殁世不忘。”下列有关说法正确的是(   ) A.“抽丝编绢”涉及化学变化 B.蚕丝水解可以生成葡萄糖 C.丝绸制品的主要成分是蛋白质，不能高温熨烫 D.蚕丝和棉纤维都是天然有机高分子，不能通过灼烧鉴别 答案：C 解析：“抽丝编绢”没有生成新物质，属于物理变化，A项错误；蚕丝的主要成分是蛋白质，水解可以生成氨基酸，B项错误；丝绸制品的主要成分是蛋白质，高温会使蛋白质变性，所以不能高温熨烫，C项正确；蚕丝属于蛋白质，棉纤维属于纤维素，二者都是天然有机高分子，蛋白质灼烧时有类似烧焦羽毛的特殊气味，故蚕丝和棉纤维可以通过灼烧鉴别，D项错误。 4．某同学用玉米油进行实验，以下是实验操作和现象： 实验操作 将玉米油滴入水中 向玉米油中滴加酸性溶液 将少量玉米油与NaOH溶液混合加热 实验现象 玉米油浮在水面上 溶液褪色 分层现象消失 下列关于玉米油的说法错误的是(   ) A.密度比水的小 B.具有还原性 C.在碱性条件下会水解生成可溶于水的物质 D.是一种有机酸 答案：D 解析：玉米油浮在水面上，说明玉米油的密度比水的小，A项正确；向玉米油中滴加酸性溶液，溶液褪色，说明玉米油具有还原性，B项正确；玉米油与氢氧化钠溶液混合加热，分层现象消失，说明玉米油在碱性条件下水解生成可溶于水的物质，C项正确；玉米油是一种油脂，属于酯类，不属于有机酸，D项错误。 5．[2024春·高三·吉林通化·开学考试校考]下列实验的设计方案、现象和结论有错误的是(   ) 选项 实验目的 设计方案和实验现象 结论 A 检验菠菜中是否含有铁元素 取少量菠菜叶剪碎研磨后加水搅拌，取上层清液于试管中，加入稀硝酸后，再加入KSCN溶液，溶液变红 菠菜中含有铁元素 B 检验尿液中是否含有葡萄糖 取尿液适量，向其中加入NaOH至溶液呈碱性，加入新制的，加热煮沸，产生砖红色沉淀 尿液中含有葡萄糖 C 比较和大小 向溶液中滴加50 mL 溶液，充分反应产生白色沉淀，再滴加溶液，沉淀变蓝 D 比较配离子的稳定性 将固体溶于水，加入适量浓盐酸后，再加入少量固体。溶液先由粉红色变为蓝色，再由蓝色变成粉红色{已知:呈粉红色，呈蓝色，呈无色} 稳定性： A.A B.B C.C D.D 答案：C 解析：被氧化为，遇KSCN溶液变红色，说明菠菜中含有铁元素，A正确；碱性条件下葡萄糖中醛基能与新制的反应生成，B正确;NaOH过量，能和反应生成蓝色沉淀，不能说明沉淀发生了转化，C错误；将固体溶于水，，然后加入适量浓盐酸后生成，再加入少量固体生成，说明配离子的稳定性：，D正确。 6．下列试剂不会使蛋白质发生变性的是(   ) A.医用酒精 B.溶液 C.饱和溶液 D.溶液 答案：C 解析：强酸，重金属盐乙醇等能使蛋自质变性，C项符合题意。 7．下列关于验证蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(   ) A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作：④ B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④②③ C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②⑥⑤ 答案：D 解析：银镜反应应该在水浴中进行加热，且银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所述，答案为D。 8．[2024春·高一·浙江杭州·月考联考]摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下可发生如图转化过程。下列说法正确的是(   ) A. B.上述转化过程均为水解反应 C.葡萄糖转化为和的过程中的能量转化：热能→化学能 D.纤维素在人体内也可按上述转化过程最终水解成葡萄糖 答案：A 解析：糊精是淀粉的不完全水解产物，则淀粉的聚合度比糊精高，即，A项正确；葡萄糖发生氧化反应生成二氧化碳和水，不是水解反应，B项错误；葡萄糖转化为和的过程中的能量转化：化学能→热能，C项错误；人体内不存在纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，D项错误。 9．[2024届·广东深圳·二模]劳动铸魂育人，公益绘就青春。下列社区公益劳动项目与所述的化学知识没有关联的是(   ) 选项 社区公益劳动项目 化学知识 A 美化社区环境：回收废弃塑料以减少“白色污染” 大部分塑料在自然环境中难降解 B 维护小区绿地：给植物喷洒波尔多液防治病害 重金属盐可使蛋白质变性 C 普及消防知识：宣传油锅起火不能用水去灭火 油脂可发生水解反应 D 守护公共环境：用漂粉精对小区泳池进行消毒 次氯酸具有强氧化性 A.A B.B C.C D.D 答案：C 解析：油锅起火时，不能用水去浇灭，因为向高温的油中加入水后，燃着的油会溅至其他区域，且水遇热蒸发产生的水蒸气也会带动油脂和火苗蹿升，可能造成更大的风险，该原理与油脂的水解无关，油锅起火时，可选择用锅盖或湿抹布盖灭，故选C。 10．下面是某化学活动小组在研究性学习中探究葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验，分别取2 mL下列四种液体，然后分别加入2 mL的新制中，充分振荡，实验现象如表所示： 液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油（丙三醇） 水 实验现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 根据上述实验现象能够得出的结论是(      ) A.葡萄糖分子中可能含有醛基 B.葡萄糖分子中可能含有多个羟基 C.葡萄糖的分子式为 D.葡萄糖分子的碳链呈锯齿形 答案：B 解析：根据实验现象无法推断出葡萄糖分子中是否含醛基以及其组成和结构。乙醇和水分子中均含一个羟基，不能使氢氧化铜溶解，丙三醇分子中含三个羟基，可使氢氧化铜溶解且溶液呈绛蓝色，现象与葡萄糖溶液相同，据此可推出葡萄糖分子中含有多个羟基，B项正确。 11．以纤维素为原料可实现下列物质的制备，以下说法不正确的是(      ) A.纤维素水解的最终产物为葡萄糖 B.①③④的反应类型相同，均为加成反应 C.M的官能团为羟基 D.反应⑤的产物可以用于制成薄膜、管道、绝缘材料等 答案：B 解析：乙烯和水发生加成反应生成乙醇，M是乙醇；乙醇和丙酸发生酯化反应生成丙酸乙酯，N是丙酸乙酯。纤维素水解的最终产物为葡萄糖，A正确。①③为加成反应，④为取代反应，B错误。M是乙醇，官能团为羟基，C正确。反应⑤的产物是聚氯乙烯，可以用于制成薄膜、管道、绝缘材料等，D正确。 12．[2024春·高二·西安市铁一中学·月考]将淀粉溶于适量水进行水解实验并测定淀粉的水解情况，其程序如图所示，A、B、C、D都是实验室常用的无机试剂。则A、B、C、D分别是(      ) A.稀硫酸、碘水、溶液、新制氢氧化铜 B.稀硫酸、碘水、稀硫酸、溶液 C.溶液、碘水、稀硫酸、新制氢氧化铜 D.稀硫酸、KI溶液、溶液、新制氢氧化铜 答案：A 解析：淀粉在稀硫酸作用下发生水解，将混合液分为两份，其中一份中加入试剂B，溶液显蓝色，根据淀粉遇碘单质变蓝，推测出试剂B为碘水，另一份中加入氢氧化钠溶液，使溶液呈碱性，然后加入新制氢氧化铜，加热，出现砖红色沉淀，因此A、B、C、D分别为稀硫酸、碘水、氢氧化钠溶液、新制氢氧化铜，选A。 13．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 动植物油脂短链醇生物柴油甘油 下列叙述错误的是(      ) A.生物柴油由可再生资源制得 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.动植物油脂是高分子 D.“地沟油”可用于制备生物柴油 答案：C 解析：生物柴油由可再生资源制得，A正确；生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的，由不同酯组成的混合物，B正确；动植物油脂的相对分子质量小于10000，不是高分子，C错误；“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与短链醇反应可制备生物柴油，D正确。 14．葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤1：向试管中加入1 mL 2% 溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。 步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 步骤3：再向试管中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在60~70 ℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。 下列说法正确的是(      ) A.步骤1中生成白色沉淀的反应的离子方程式为 B.步骤1、2说明向氨水中滴加少量溶液无浑浊现象 C.步骤3中产生银镜说明葡萄糖具有强还原性，蔗糖也能发生该反应 D.试管在实验前可用热的纯碱溶液清洗，而实验后可用稀盐酸清洗 答案：B 解析：由题意知，步骤1中与氨水反应生成白色沉淀，白色沉淀分解为灰褐色沉淀，则产生白色沉淀的反应的离子方程式为，A错误；由步骤1、2知，可与氨水反应生成可溶物，故在氨水中滴加少量硝酸银溶液，无明显现象，B正确；蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应，C错误；实验后可以用具有强氧化性的硝酸溶解试管壁上的Ag，Ag与稀盐酸不反应，不能用稀盐酸洗去，D错误。 15．Ⅰ.某化学兴趣小组同学欲简单模拟封缸酒的酿造过程，进行如下实验： 步骤1：将糯米洗净，蒸熟，放凉。 步骤2：将甜酒曲碾成粉末，与糯米充分搅拌，装入干净的容器。 步骤3：将容器盖严，置于恒温环境中发酵。 步骤4：每隔一天测定其酒精度和pH。 步骤5：…… 回答问题： （1）步骤2中，为增大反应速率采取的措施有__________________（答出两点）。 （2）步骤3的主要转化如下： 下列说法正确的是__________________（填序号）。 a.淀粉属于合成高分子，自然界中不存在 b.人体内也可以发生ⅰ的转化过程 c.ⅱ的原子利用率为100% Ⅱ.乳酸乙酯是酒的香气成分之一，广泛用作食品香精。乳酸乙酯可发生如下转化（已知烃A的产量是衡量一个国家石油化工发展水平的重要标志）。 （3）A物质的结构简式为__________________，F中官能团的名称为__________________。 （4）A生成B的反应类型为__________________。 （5）B生成C的化学方程式为__________________。 （6）写出F、D两种物质生成酯G的化学方程式：__________________。 答案：（1）将甜酒曲碾成粉末、搅拌（合理即可） （2）b （3）；羟基、羧基 （4）加成反应 （5） （6） 解析：（1）步骤2中将甜酒曲碾成粉末，与糯米充分搅拌，会增大反应物的接触面积，增大反应速率。 （2）淀粉属于天然高分子，a错误；人体内存在多种酶，能催化淀粉转化为葡萄糖，b正确；葡萄糖转化为乙醇的方程式为，原子利用率小于100%，c错误。 （3）A为乙烯，结构简式为，F中官能团的名称为羟基、羧基。 （4）乙烯与水发生加成反应得到，A生成B的反应类型为加成反应。 （5）在Cu催化、加热条件下发生氧化反应得到，化学方程式为。 （6）乳酸含有羟基，与发生酯化反应得到G，化学方程式为。 16．蛋白质是生命的物质基础。某学习小组实验探究一种蛋白质的元素组成。 Ⅰ.确定该蛋白质中的某些组成元素 （1）为确定该蛋白质中含氮元素，将样品中有机氮转化成铵盐，能证明铵盐存在的实验方法是____________。 （2）为确定该蛋白质中含碳、氢、硫三种元素，采用如图装置进行探究，通入纯净的氧气使样品在装置A中充分燃烧，并使其产物依次缓缓通过后续装置。 ①装置B的名称是____________；装置B中的试剂是____________。 ②装置D的作用是____________。 ③当装置中依次出现下列现象：B中____________，C中品红溶液褪色，E中____________，F中出现白色浑浊，可证明燃烧产物中含有 结论：该蛋白质中含碳、氢、硫、氮等元素。 Ⅱ.测定该蛋白质中硫元素的质量分数取mg蛋白质样品充分燃烧，用足量的碘水（）吸收二氧化硫，每次取吸收液体积的，以淀粉为指示剂，用硫代硫酸钠溶液滴定过量的碘，平行滴定三次，平均消耗硫代硫酸钠溶液。 已知 （3）写出二氧化硫与碘水反应的化学方程式__________。 （4）滴定终点的现象为__________。 （5）该蛋白质中硫元素的质量分数为__________。 （6）若燃烧时过量氧气进入吸收液中，可能导致该蛋白质中的硫元素的质量分数测定值__________（填“偏大”“偏小”或“不变”）。 答案：（1）取样加入氢氧化钠溶液加热，生成使湿润的红色石蕊试纸 变蓝的气体 （2）①（球形）干燥管；无水硫酸铜；②除去，避免对的检验造成干扰；③粉末由白色变蓝色；品红溶液不褪色（或仍显红色） （3） （4）当滴入最后一滴溶液后，溶液的蓝色褪去，且半分钟内不恢复原色 （5） （6）偏小 解析：（1）可通过检验铵盐在碱性、加热条件下产生的来证明铵盐的存在。 （3）碘水中的将氧化为，自身被还原成HI。 （4）滴定终点时完全被还原为，溶液的蓝色恰好褪去，且半分钟内不恢复原色。 （5）由可知，，由可知，，故该蛋白质中，硫元素的质量分数为。 （6）若燃烧时过量氧气进入吸收液中，则在吸收液中可能被氧化，测得的偏小，故可能导致该蛋白质中的硫元素的质量分数测定值偏小。 17．Ⅰ.某天然油脂A的分子式为C57H106O6.1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为N(C):N(H):N(O)=9:16:1. 1.写出B的分子式:__________. 2.写出C的结构简式:__________;C的名称是__________. 3.写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式:__________. Ⅱ.RCH=CHR'与碱性KMnO4溶液共热后酸化,双键断裂生成羧酸: RCH=CHR'RCOOH+R'COOH 常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下,1mol不饱和脂肪酸B和1mol H2反应后经处理得到D和E的混合物,D和E互为同分异构体.当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热、酸化后,得到如下四种产物: HOOC-(CH2)10-COOH CH3-(CH2)7-COOH HOOC-(CH2)7-COOH CH3-(CH2)4-COOH 4.写出D和E的结构简式:__________. 5.写出B的结构简式:__________. 6.写出天然油脂A的一种可能结构简式:__________. 答案：1.C18H32O2 2.CH3-(CH2)16-COOH;硬脂酸(或十八烷酸、十八酸) 3. 、、、 4.CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH、CH3-(CH2)4-CH=CH-(CH2)10-COOH 5.CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH 6.或 解析：1.B的相对分子质量为280,原子个数比N(C):N(H):N(O)=9:16:1,设B的分子式为,n=,所以B的分子式为C18H32O2. 2.A的水解反应可以表示成C57H106O6+3H2O→C3H8O3(甘油)+C18H32O2+2C,根据原子守恒知,C的分子式为C18H36O2,结合C是直链饱和脂肪酸,可知C的结构简式为CH3-(CH2)16-COOH。 3.含5个碳原子的硬脂酸C的同系物为戊酸(C4H9COOH),丁基有4种结构,则对应的戊酸也应有4种结构,见答案. 4. D和E互为同分异构体,则D和E分子中碳原子个数相等,当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化,得到四种酸,根据D、E分子中碳原子个数相等知,HOOC(CH2)10COOH和CH3(CH2)4COOH是由同一种烯烃得到的,CH3(CH2)7COOH和HOOC(CH2)7COOH是由同一种烯烃得到的,根据题给反应反推即可得到相应烯烃;B跟氢气发生的是加成反应,生成两种产物D、E,说明B中含有两个双键:CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。D、E结构简式分别为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH、CH3(CH2)4CH=CH(CH2)10COOH. 18．以葡萄糖为原料制得的山梨醇（A）和异山梨醇（B）都是重要的生物质转化平台化合物。E是一种治疗心绞痛的药物。由葡萄糖为原料合成E的路线如下： 回答下列问题： （1）葡萄糖的分子式为______________。 （2）A中含有的官能团的名称为_______________。 （3）由B到C的反应类型为__________________。 （4）C的结构简式为____________。 （5）由D到E的反应方程式为____________。 （6）F是B的同分异构体。7.30 g的F与足量饱和碳酸氢钠反应可释放出2.24 L二氧化碳（标准状况），F的可能结构共有____________种（不考虑立体异构）；其中核磁共振氢谱为三组峰，峰面积比为3:1:1的结构简式为____________。 （1）答案： 解析：略 （2）答案：羟基 解析：葡萄糖催化加氢，醛基变为羟基。 （3）答案：取代反应 解析：由B到C过程中，分子中增加2个碳原子，故B中只有1个羟基发生酯化反应，也属于取代反应。 （4）答案： 解析：略 （5）答案： 解析：略 （6）答案：9； 解析：B的分子式为，相对分子质量为146，则7.30 g F的物质的量为0.05 mol，1 mol F分子中应含有2 mol—COOH，则F的可能结构有9种：、、，另一个—COOH连在编号碳原子上；其中有三种氢原子，且数目比为3:1:1的结构简式为。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $