11 花样馒头 课件-2025-2026学年人民版劳动五年级下册

该小学劳动课件围绕花样馒头制作，涵盖材料认识、制作步骤、文化意义等核心知识，从面食历史导入，通过材料讲解、分步实践（和面、发酵、造型等）到互动体验，构建完整学习支架，帮助学生系统掌握制作技能。 其亮点在于融合劳动能力培养，通过小兔子、玫瑰花等造型实践提升动手与创造力，结合趣味问答、排序游戏等互动强化劳动习惯，渗透劳动观念，传承饮食文化，让学生理解劳动创造价值。对学生可激发兴趣，对教师提供清晰教学流程，便于高效实施。

花样馒头 创意面食制作课堂 综合实践活动 今日学习内容 知识讲解 实践操作 意义影响 互动设计 认识面粉与发酵 掌握花样馒头制作 传承饮食文化 趣味面食体验 认识制作花样馒头的材料 2 温水 面粉 酵母 白糖 选用中筋面粉, 适合制作馒头 让面团发酵膨 胀,松软可口 促进发酵, 让馒头更香甜 水温约35-40℃ 激活酵母活性 花样馒头的历史由来 面食文化 中国有着几千年的面食制作 历史 馒头起源 据传馒头是诸葛亮发明,又 称"蛮头" 花样演变 从单纯白馒头到各种造型, 传承创新 常见花样馒头造型 小兔子 小猪 玫瑰花 小刺猬 小星星 小包子 制作前的准备工作 和面盆 擀面杖 刮板 蒸锅 屉布 屉布 确保所有工具干净无油 食用色素 小剪刀 牙签 第一步:和面1 2 1 酵母温水 称量面粉 5克酵母+温水 300克中筋面粉 3 4 搅拌揉面 盖布发酵 揉成光滑面团 等待1-2小时 第二步:发酵与排气 2 发酵完成 排气揉面 面团膨胀到2倍大 揉出面团中的气泡 内部呈蜂窝状 揉到光滑细腻 切面无大气孔 按压不回弹 第三步:制作花样造型--小兔子 3 搓椭圆形 搓长条耳朵 用红豆装饰 2 3 1 第三步:制作花样造型--玫瑰花 第骤1 擀 面皮 步骤3 卷起 塑形 步骤2 叠面 皮 步起4 切开 花瓣 5-6片薄片 第三步:制作花样造型--小猪 2 3 4 1 搓圆形 捏猪鼻子 装耳朵 红豆眼睛 第四步:二次发酵 为什么要二发 让馒头更蓬松,口感更好 二发小技巧 放在温暖处(30-35℃) 静置15-20分钟 面团明显变大即可 第五步:蒸制 5 1冷水上锅 2蒸制时间 3关火焖3分钟 大馒头15-20分钟, 小馒头10-15分钟 关火后不要急着开盖, 焖3分钟防止塌陷 冷水开始蒸, 大火水开转中火 蒸制成功的判断 成功标志 失败原因 塌陷回缩 没焖够时间 馒头白白胖胖 用手按压快速回弹 硬邦邦 发酵不足 表皮皱巴巴一 一火太大 表面光滑不塌陷 花样馒头的营养价值 蛋白质 碳水化合物 维生素B 膳食纤维 全麦 提供身体所需能量 补充身体营养 促进新陈代谢 帮助消化 花样馒头的文化意义 节日习俗:过年蒸馒头 寓意"蒸蒸日上" 创意表达:通过造型展 现想象力和创造力 亲子时光:全家一起制 作,增进感情 劳动习惯的培养 动手能力 耐心细心 安全意识 正确使用工具,注意安全 学习揉面、塑形等技能 等待发酵、观察变化 趣味问答环节? 蒸馒头为什么要冷水上锅? ? 2 二次发酵需要多长时间? 3 关火后为什么要焖3分钟? 分小组讨论,抢答有奖 判断正误游戏 2 3 1 面粉越多越好 正确方法 按比例添加 热水直接蒸 正确方法 冷水上锅 关火马上开盖 正确方法 要焖3分钟 制作步骤排序游戏 3 1 步骤C: 步骤A:和面 制作花样造型 和面 B 步骤D: 步骤B: 步骤E:蒸制 二次发酵 排气揉面 小组合作,按正确顺序排列 发挥创意想一想 创意1 设计一个属于自己的馒头造型 创意2 用不同颜色搭配创作 创意3 发挥想象力,创造独一无二的花样馒头 给馒头起个有趣的名字 课后实践作业 作业3 作业1 作业2 创意记录 家庭制作 创意展示 回家后在家长的帮助下 制作一个花样馒头 画出自己设计的馒 下节课带来和同学分享 头造型 作业3 分享展示 画出自己设计的馒头造型 下节课带来和同学分享 期待大家的作品! 花样馒头制作要点回顾 材料配比:面粉:酵母=100:1 发酵到位:一发2倍大,二发15-20分钟 冷水蒸制:大火转中火,焖3分钟 创意无限:发挥想象创作 常见问题解答 Q3造型总是变形? Q1面团太干怎么办? Q2面团太湿怎么办? A:加少量温水揉匀 A:加少量面粉调整 A:可以蘸少量水粘合 花样馒头的保存方法 2 晾凉后保存 密封袋装 冷冻保存 加热方法 完全凉透后再保存 防止水分流失 可保存1个月 加热时喷点水 安全注意事项 用火安全 工具安全 卫生安全 需要大人陪同使用燃气灶 使用剪刀等工具要小心 制作前要洗净双手 花样馒头的好处 培养动手能力 激发创造力 传承传统文化 增进亲子感情 提高生活技能 发挥想象力 了解民俗 共同完成的乐趣 结诘 花样馒头乐趣多,动手创造最快乐 感谢聆听 $