9.1 化学与人类健康课件--2025-2026学年九年级化学沪教版下册

该初中化学课件围绕“化学与人类健康”主题，系统讲解人体六大营养素的组成、作用及代谢，通过“饮食中是否获得营养素”等问题导入，结合自主学习表格、小品活动等学习支架，帮助学生构建营养素知识体系。 其亮点在于融合科学探究与实践、科学思维等核心素养，如设计淀粉检验实验（碘水变蓝）、蛋白质灼烧观察等探究活动，通过“营养素争功”小品促进合作学习。内容总结采用表格对比能量差异，助力学生形成“物质性质决定用途”的化学观念，既提升学生探究能力，也为教师提供丰富教学资源。

9.1 化学与人类健康 营养素 矿物质 糖类 蛋白质 维生素 水 脂肪 人体所需六大营养素 通过你的饮食，这些营养物质都能得到吗？ 除了获得营养物质，你还从食物中获得了什么？ 1.通过认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源，结合当前在疫情下生活需合理膳食、运动适当、提高免疫力。 2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。 3.会用简单的实验方法检验淀粉。 4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。 饮食 水 谷物 薯类 水果 蔬菜 鱼虾 蛋奶 瘦肉 食用油 肥肉 矿物质 主要 营养素 水 糖类 维生素 蛋白质 油脂 无机盐 提供 能量 无 16KJ/克 无 18KJ/克 39KJ/克 无 自主学习 总结归纳 请概括各营养素对人体的作用 4 活动一 小品: 营养素“争功” 蛋白质 维生素 油 脂 糖 类 糖的代谢： 淀粉 酶 麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 糖原（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 葡萄糖 蛋白质分子结构示意图 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万）。 某种氨基酸分子 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物 蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 8 有机高分子化合物 某些有机化合物的分子结构很简单，如甲烷(CH4)是最简单的有机物 有些有机化合物的分子结构很复杂，如淀粉、纤维素、蛋白质等，这些物质的相对分子质量很大，可以达到几万，甚至几百万或更大，这样的有机化合物通常称为有机高分子化合物 （简称有机高分子）。 糖类 （1）组成： 由C、H、O三种元素组成的化合物。 （2）作用：人体主要的供能物质。 酶 催化 酶催化 水 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 CO2、H2O 放出能量 （3）淀粉： ①食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖 添加标题 维生素 维生素是人体不可缺少的营养物质，是分子组成和结构都较为复杂的有机化合物。 不是有机高分子化合物 不能提供能量 富含维生素的食物 实验探究—淀粉的检验 将红薯、马铃薯、面包切成薄片，在切开的表面上滴加碘水（或碘酒），观察现象。 糖类 在切开的红薯、马铃薯、面包表面上滴加碘水（或碘酒），表面均变蓝，说明红薯、马铃薯、面包中含有淀粉。 （3）淀粉： ②检验：淀粉与碘单质(I2) 作用呈蓝色，用含有碘单质的碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉（在样品表面滴加碘酒或碘水，若变蓝，则说明含淀粉）。 (3)蛋白质 ①蛋白质是构成人体细胞的基础物质。 蛋白质中含有碳、氢、氧、氮元素， 有些蛋白质还含有硫元素。 ②食物中的蛋白质在体内转化为氨基酸，然后被人体吸收，再重新组成人体所需的各种蛋白质。  蛋白质灼烧后有烧焦羽毛的气味，这个性质可以用来检验蛋白质的存在。 现象： 凝固的蛋白质 头发 棉纱线 灼烧凝固的蛋白质和头发时都有烧焦羽毛的气味，灼烧棉纱线时无烧焦羽毛的气味，有烧纸的气味。 结论： 灼烧蛋白质时，会产生烧焦羽毛的气味。 观察与思考 二、油脂 （常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等） 油：（液态）植物油 脂：（脂肪、固态）动物油 注意：油和脂肪均为混合物。 油脂的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小； （3）不是高分子有机化合物； （4）每克油脂在人体内完全氧化时放出约38kJ的能量，比糖类多一倍以上；消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 3.蛋白质 （4）功能：构成人体细胞的基础物质。 （5）元素组成：一定含有碳、氢、氧、氮元素，可能含有硫元素等。 （6）检验：取样，放在酒精灯上灼烧，产生烧焦羽毛的气味，说明样品中含有蛋白质。 （7）成就：我国科学家在世界上首次人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素 4.维生素 （1）维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 （2）食物来源：蔬菜、水果、动物肝脏等。 （3）作用：可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 1．下列物质不属于糖类的是 （ ） A A．矿物质 B．纤维素 C．蔗糖 D．葡萄糖 2．医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺（ ） A．纤维素 B．淀粉 C．酒精 D．葡萄糖 D 3.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（ ） A．花生油 B．豆油 C．牛油 D．菜油 C 药物的功能 药物能预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能。研究药物的成分，从天然矿物、动植物中提取所含的有效成分，以及合成、生产药物，都离不开化学。 Lavf58.20.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $