4.2 人体的营养 章末测试-2025-2026学年人教版生物七年级下册

**基本信息** 初中生物学“人体的营养”单元卷，以生活情境（如饺子、油橄榄）和实验探究（食物能量测定）为载体，覆盖营养物质、消化吸收、食品安全等核心知识点，适配单元复习，强化生命观念与科学思维。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |单项选择题|30/60|食物保存（1题）、营养物质功能（2题）、消化液作用（3题）、食品安全（9题）等|结合传统饮食（10题饺子）、地域特产（25题武都油橄榄），体现文化传承与真实情境| |综合题|3/40|消化系统结构（31题）、平衡膳食宝塔（33题）、实验设计（33题唾液淀粉酶探究）|通过曲线图分析（6题）、实验数据处理（27题），培养科学思维与探究实践能力|

第二章 人体的营养 一、单项选择题(本题包括30小题，每小题2分，共60分) 1．下列相关食物常用保存方法的叙述，错误的是（    ） A．盒装牛奶——低温冷冻法 B．果脯——渗透保存法 C．袋装香肠——真空包装法 D．干蘑菇——脱水法 2．平山的纸皮核桃富含①植物蛋白、②优质脂肪、③膳食纤维、④无机盐等，营养价值很高。其中可为人体提供能量的营养物质是（　　） A．①② B．②③ C．③④ D．①④ 3．食物的消化与消化酶有关。下列消化液中不含消化酶的是（    ） A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．胰液 4．炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（　　） A．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 B．夏季阳光太强，食物容易分解 C．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快 5．下列消化液中，能将淀粉彻底消化的是（    ） A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．胰液 6．如图为三大营养物质消化曲线图，下列有关叙述不正确的是（    ） A．大肠不能吸收营养物质 B．曲线Y表示蛋白质的消化 C．曲线Z表示脂肪的消化 D．④是消化和吸收的主要场所 7．对比以下配餐，其中营养比较均衡的是（    ） A．牛肉面3两（面+牛肉片） B．炸鸡2块+可乐1杯+薯条1份 C．米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤 D．混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃） 8．下列关于营养物质缺乏症的认识中，错误的一项是（　　） A．膳食纤维能够促进肠胃蠕动 B．人体缺含钙的无机盐易患骨质疏松 C．人体缺维生素D易患夜盲症 D．人体缺维生素C可能会牙龈出血 9．下列做法不符合食品安全的是（　　） A．购买食品时应关注是否依法取得生产许可 B．食用蔬菜、水果时应清洗干净，或削去外皮 C．多购买无污染、安全、优质的绿色食品 D．不食用发霉变质食物，可用于喂养家禽家畜 10．“大寒小寒，吃饺子过年”，饺子是中国的传统美食，象征团圆与吉祥。对于菜肉馅的饺子，下列说法错误的是（    ） A．饺子馅中的蔬菜富含膳食纤维 B．饺子馅中的肉富含蛋白质 C．饺子皮富含淀粉 D．饺子皮富含脂肪 11．每年的6月7日是世界食品安全日，2022年的主题为“食品更安全，身体更健康”。下列食品安全、无危险，食用后有利于身体健康的是（    ） A．过期的面包 B．鲜艳的野蘑菇 C．煮熟的鸡蛋 D．未经检疫的猪肉 12．根据“平衡膳食宝塔”，要制定一份合理的食谱，用量最少的食物应是（    ） A．油脂类 B．淀粉、谷物类 C．果蔬类 D．肉蛋类 13．某患者因肠道吸收功能严重受损，需要输营养液进行治疗。下列物质中，通常不能直接作为营养液主要成分的是（　　） A．葡萄糖 B．氨基酸 C．脂肪酸 D．蛋白质 14．一日三餐，我们每天都要从食物中获取人体所需的营养物质，下列营养物质中，具有保持体温稳定和身体储备能量作用的是（　　） A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．膳食纤维 15．生物社团的同学们尝试用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来探究不同食物中含有的能量，实验结果如下表。以下说法错误的是（　　） 食物 食物质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 花生仁 0.5 30 26 b1 核桃仁 0.5 30 26 b2 A．测定花生仁中的能量不需要作出假设 B．在相同条件下重复进行实验，取各重复组的平均值作为实验结果 C．通过实验测得食物所含的能量就是种子实际所含的能量 D．若b1<b2，则说明每克花生仁所含的能量比核桃仁少 16．DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的脂肪酸，DHA 是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎儿智力和视力发育至关重要。据此判断下列说法正确的是（    ） A．DHA 在小肠可以直接被吸收 B．DHA 只能注射不能口服 C．DHA 要在小肠消化后才能被吸收 D．胆汁能将 DHA 进行化学性消化 17．元宵节吃元宵（或汤圆）是我国的传统习俗之一。糯米粉是元宵的主要原料，其含量最多的营养物质是（　　） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 18．如图中的曲线表示营养物质在消化道各部位被消化的程度，其中曲线Ⅲ表示（    ） A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 19．生命只有一次，我们要珍爱生命，关注健康，选择健康的生活方式，挑食和偏食常导致某些疾病的发生。下列症状与缺乏的无机盐或维生素的对应关系，不正确的是（    ） A．贫血——缺乏含碘的无机盐 B．皮肤干燥、夜盲症——缺乏维生素A C．坏血病、抵抗力下降——缺乏维生素C D．佝偻病、骨软化症——缺乏含钙的无机盐或维生素D 李达是实验中学七年级学生。开学之后他发现，经过一个寒假，有很多同学个子长高了，自己还在原地踏步。近段时间，他开始关注自己的饮食和体育锻炼。据此完成下面小题。 20．青少年的生长发育离不开蛋白质。下列关于蛋白质的叙述不正确的是（    ） A．是构成细胞的重要物质 B．最终被分解为氨基酸 C．是人体最主要的供能物质 D．利于受损细胞的修复和更新 21．中午吃的饭菜，不是立即进入消化的主要场所，而是做了短暂的贮存。如图为消化系统组成示意图，其中能暂时贮存食物的器官是（    ） A．① B．② C．③ D．④ 22．李达同学昨天中午吃的是米饭、番茄炒鸡蛋、香菇炒油菜、炖牛肉，那么在他血液中最早出现的是（    ） A．葡萄糖 B．氨基酸 C．脂肪酸 D．无机盐 23．某病人在光线昏暗环境下出现视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，医生通常会建议他多吃些（    ） A．胡萝卜和猪肝 B．猪肾和烧牛肉 C．新鲜的果蔬 D．牛奶和瘦肉 24．如图是三大类营养物质在人体内消化程度的曲线图，试分析酱牛肉和花生米的主要营养物质在人体内的消化过程对应的曲线分别为（    ） A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅰ、Ⅲ D．Ⅲ、Ⅰ 25．甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。其生产的橄榄油有很广泛的应用。下列叙述错误的是（　　） A．果肉和子叶都属于植物的营养器官 B．油橄榄属于被子植物，其结构层次为：细胞→组织→器官→个体 C．细胞的分裂和分化是油橄榄生长和发育的基础 D．脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸后，可被小肠上皮细胞吸收 26．美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（　　） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——预防坏血病 B．适当多吃虾皮、虾米、牛奶等——预防佝偻病 C．适当多吃鸭血、猪肝等含铁丰富的食物——预防夜盲症 D．适当多吃青椒、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——预防神经炎 27．某生物兴趣小组对不同的食物含多少能量产生了兴趣，他们用燃烧食物放出的热量使水温升高的方法去探究不同食物中的能量，实验结果如下表所示。下列说法错误的是（    ） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/g 20 20 20 20 水/mL 30 30 ① 30 食物燃烧前水的温度/℃ 20 20 20 20 食物燃烧后水的温度/℃ 22.2 21.4 23 21.1 A．①应该为30mL B．水温上升最多的是核桃仁，说明其含能量最多。 C．食物充分燃烧后剩下的灰烬是无机盐 D．实验测定的能量比食物实际含有的能量高 28．下列疾病属于由激素分泌异常引起的是（    ） A．巨人症和夜盲症 B．脚气病和糖尿病 C．呆小症和侏儒症 D．佝偻病和地方性甲状腺肿 29．2025年国家持续推进“体重管理年”三年行动计划，倡导科学减肥循序渐进。下列做法中，不符合科学减肥原则的是（　　） A．完全拒绝脂肪摄入，只吃水煮蔬菜和鸡胸肉 B．用杂粮、薯类替代部分精制米面，增加膳食纤维摄入 C．控制每日总热量，少量多餐避免暴饮暴食 D．每周进行3次中等强度运动（如慢跑、游泳） 30．下图表示人体的消化和吸收过程，1~5表示消化液（5为肠液），纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列说法中正确的是（　　） A．1是唾液，能将淀粉消化成麦芽糖和葡萄糖 B．1、2、3中都只含一种消化酶 C．1~5都能到小肠中发挥作用 D．五种消化液中消化类型与其他四种不同的是3 二、综合题(本题包括3小题，每小题2分，共40分) 31．如图甲表示人体的消化系统组成，图乙为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位未被消化比例的曲线图。请据图回答下列问题： (1)我们吃的食物，除含有图乙中所示的三种营养物质外，还含有的营养物质是______。 (2)青少年正处于生长发育的高峰期，需要补充大量的蛋白质，蛋白质在图甲[______]中被初步消化，对应图乙中的曲线[______]，蛋白质最终分解为______。 (3)图甲中[______]分泌的消化液不含消化酶，参与______消化。 (4)淀粉、蛋白质、脂肪消化后吸收的主要场所是图甲中的[______]。 32．成都是一座著名的美食之都，火锅、夫妻肺片、麻婆豆腐等都是成都美食的代表。随着人们生活水平的日益提高，人们不仅关注美食的味道，对食品安全与健康也提出了更高的要求。下图为人体消化系统的示意图。请回答下列问题： (1)食物中的大分子营养物质需要在消化系统中被消化后才能被吸收，人体的消化系统由______和______两大部分组成。 (2)图中能分泌胆汁的器官是______（填序号）；能初步消化蛋白质的器官是______（填序号），蛋白质消化的最终产物是______。 (3)消化系统中的多个器官都具有吸收功能，图中的____（填序号）是吸收的主要器官。 33．图1是中国居民“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，请据图回答下列问题。 (1)图1中C层食物所含的营养物质主要是__________，该营养物质在图2消化道的__________（填序号）被最终分解。 (2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中__________（填字母）层食物。 (3)明明的奶奶患有肝炎，医生建议她在养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物。这是因为肝炎病毒影响了图2中________（填序号）分泌的__________，它不含消化酶，但能乳化脂肪。 (4)某兴趣小组为探究影响唾液淀粉酶消化作用的因素，设计了如下表所示实验： 试管编号 加入的物质 是否搅拌 处理方法 检验方法 1 淀粉糊+2mL唾液 搅拌 37℃;10min 滴加2滴碘液 2 淀粉糊+2mL清水 搅拌 37℃;10min 滴加2滴碘液 3 淀粉糊+2mL唾液 搅拌 0℃;10min 滴加2滴碘液 4 淀粉糊+2mL唾液 搅拌 100℃;10min 滴加2滴碘液 如果选用1、3、4号试管进行实验，实验结果发现1号试管不变蓝，3号和4号试管都变蓝，说明__________会影响唾液淀粉酶的消化。1号试管不变蓝的原因是___________。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 A A C A D A C C D D 题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答案 C A D B C A A B A C 题号 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 答案 B D A B A B D C A D 1．A 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存要尽量杀死或抑制微生物的生长和繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 【详解】A．牛奶常用巴氏消毒法进行处理。巴氏消毒法是一种低温消毒方法，通过加热牛奶到一定温度并保持一段时间，杀死其中的大部分有害微生物，同时保留牛奶的营养成分和风味。这种方法可以有效延长牛奶的保质期，A错误。 B．果脯是利用高浓度的物质（糖类)来渗出水果中的水分，抑制微生物的生长繁殖，来延长的保质期，因此属于渗透保存法，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，B正确。 C．袋装香肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，属于真空包装法，C正确。 D．蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法，D正确。 故选A。 2．A 【分析】食物中的六大营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素，其中糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量。 【详解】A．①植物蛋白属于蛋白质，②优质脂肪属于脂肪，二者均可为人体提供能量，A符合题意。 B．③膳食纤维虽属于碳水化合物，但人体无法消化吸收，不能提供能量，B不符合题意。 C．④无机盐不提供能量，③膳食纤维不提供能量，C不符合题意。 D．④无机盐不提供能量，D 不符合题意。 故选A。 3．C 【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的分泌物叫做消化液，消化液中含有消化食物的酶。 【详解】A．唾液由唾液腺分泌，其中含有唾液淀粉酶，能够初步分解食物中的淀粉，将其转化为麦芽糖，故A不符合题意。 B．胃液由胃腺分泌，其中含有胃蛋白酶，可以初步分解食物中的蛋白质，将其转化为多肽，故B不符合题意。 C．胆汁由肝脏分泌、储存在胆囊中，其作用是乳化脂肪，将大的脂肪颗粒乳化成小的脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，便于后续消化，但胆汁本身不含有任何消化酶，故C符合题意。 D．胰液由胰腺分泌，含有多种消化酶，包括胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶等，能分别分解淀粉、蛋白质和脂肪，是消化能力最强的消化液，故D不符合题意。 故选C。 4．A 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【详解】微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质，BCD不符合题意，A符合题意。 故选A。 5．D 【分析】淀粉的消化始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖；进入小肠后，在胰液和小肠液中的酶作用下彻底分解为葡萄糖。 【详解】A．唾液含唾液淀粉酶，仅能将淀粉初步分解为麦芽糖，无法彻底消化，故A不符合题意。 B．胃液含胃蛋白酶，用于消化蛋白质，对淀粉无作用，故B不符合题意。 C．胆汁不含消化酶，仅乳化脂肪，与淀粉消化无关，故C不符合题意。 D．胰液含多种酶，可将麦芽糖进一步分解为葡萄糖，实现淀粉的彻底消化，故D符合题意。 故选D。 6．A 【分析】①口腔，③胃，④小肠，X淀粉，Y蛋白质，Z脂肪。 【详解】A．大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，A不正确。 B．蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。所以曲线Y表示蛋白质的消化，B正确。 C．脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸，所以曲线Z表示脂肪的消化，C正确。 D．④小肠是消化和吸收的主要场所，绝大多数的营养物质都能够在小肠内被消化和吸收，D正确。 故选A。 7．C 【分析】合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全，“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 【详解】A．牛肉面含糖类（面）和蛋白质（牛肉），但缺乏蔬菜和水果，维生素不足，故A不符合题意。 B．炸鸡、可乐、薯条是高脂肪、高糖食物，缺乏维生素和膳食纤维，营养不均衡，故B不符合题意。 C．米饭（主要提供糖类）、碎肉豆腐（主要提供蛋白质）、蔬菜汤（主要提供维生素和膳食纤维），涵盖主要营养类别，营养比较均衡，C符合题意。 D．混合水果富含维生素和膳食纤维，但缺乏蛋白质、糖类和脂肪，营养不全面，故D不符合题意。 故选C。 8．C 【详解】A．膳食纤维可促进胃肠蠕动和排空，利于维护消化系统健康，故A正确。 B．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，人体缺含钙的无机盐，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松，故B正确。 C．人体缺维生素D易患佝偻病、骨质疏松症，夜盲症是缺乏维生素A导致的，故C错误。 D．维生素C能维持正常新陈代谢、增强抵抗力，人体缺维生素C易患坏血病，可能出现牙龈出血等症状，故D正确。 9．D 【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。 【详解】A．购买食品时，关注营养成分，关注生产日期和保质期，注意是否有生产许可，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，是否符合食品安全的要求，故A正确。 B．蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，因此蔬菜上会有农药的残留，因此蔬菜要用要清洗干净，或削去外皮，以去掉上面附着的农药，符合食品安全的要求，故B正确。 C．多购买无污染、安全、优质的绿色食品符合食品安全的要求，故C正确。 D．发霉变质的食物含有有害物质，不仅对人类有害，对家禽家畜也有害，不能用于喂养家禽家畜，故D错误。 故选D。 10．D 【分析】食物中含有的营养物质有糖类、脂肪（脂质）、蛋白质、水、维生素、无机盐等。不同营养物质具有不同作用。 【详解】A．膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。蔬菜是膳食纤维的重要来源之一，所以饺子馅中的蔬菜富含膳食纤维，A正确。 B．蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，肉类食物中富含蛋白质，如猪肉、牛肉、羊肉等，所以饺子馅中的肉富含蛋白质，B正确。 C．饺子皮一般是由面粉制作而成，面粉的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，所以饺子皮富含淀粉，C正确。 D．脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，主要存在于动物的脂肪组织和植物的种子中。饺子皮主要由面粉制成，面粉中脂肪含量极低，所以饺子皮并不富含脂肪，D错误。 故选D。 11．C 【分析】食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。 【详解】A．过期面包中微生物含量超标，对身体有害，A错误。 B．鲜艳的野蘑菇可能有毒，不能随意食用，B错误。 C．煮熟的鸡蛋富含丰富的蛋白质，食用后有利于身体健康，C正确。 D．未经检疫的猪肉可能存在寄生虫，不能购买和食用，D错误。 故选C。 12．A 【分析】根据“平衡膳食宝塔”，合理膳食要求摄入量从多到少依次为：淀粉、谷物类（底层）、果蔬类、肉蛋类、奶类及豆类、油脂类（顶层）。 【详解】A．油脂类位于宝塔顶层，每日推荐摄入量最少，故A符合题意。 B．淀粉、谷物类位于底层，是每日摄入最多的食物，故B不符合题意。 C．果蔬类位于第二层，摄入量少于谷物但多于肉蛋类，故C不符合题意。 D．肉蛋类位于第三层，摄入量多于油脂类但少于果蔬类，故D不符合题意。 故选A。 13．D 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质，人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂质这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．葡萄糖是糖类消化后的小分子产物，能够被人体直接吸收，可作为营养液主要成分，A不符合题意。 B．氨基酸是蛋白质消化后的小分子产物，能够被人体直接吸收，可作为营养液主要成分，B不符合题意。 C．脂肪酸是脂肪消化后的小分子产物之一（另一个是甘油），能够被人体直接吸收，可作为营养液主要成分，C不符合题意。 D．蛋白质是大分子有机物，人体无法直接吸收，需要先消化分解为氨基酸才能被吸收，所以通常不能直接作为营养液主要成分，D符合题意。 故选D。 14．B 【详解】A．糖类是人体最主要的供能物质，能为人体生命活动提供能量，但不具备保持体温稳定的作用，A不符合题意。 B．脂肪是人体重要的贮备能源物质，当人体需要时可分解提供能量；同时脂肪具有保温作用，能够保持体温稳定，B符合题意。 C．维生素主要参与人体新陈代谢调节，维持正常生理功能，不具备贮备能量和保持体温稳定的作用，C不符合题意。 D．膳食纤维能促进肠道蠕动、帮助消化，与贮备能量、保持体温稳定无关，D不符合题意。 15．C 【分析】实验通过燃烧食物加热水来比较不同食物的能量，但实验过程中存在热量散失、不完全燃烧等误差，因此测得值不能完全代表食物实际所含能量。 【详解】A．测定食物中的能量，只是通过实验测量相关数据来得出结果，不需要对结果进行推测性假设，故A正确。 B．在相同条件下重复实验并取平均值，可减少随机误差，提高结果可靠性，故B正确。 C．由于实验误差（如热量散失），测得能量通常低于食物实际化学能，因此不等于种子实际所含能量，故C错误。 D．若b1 < b2，则花生仁燃烧后水温升幅小，释放能量少；因质量相同（0.5克），故每克花生仁所含能量比核桃仁少，故D正确。 故选C。 16．A 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可被人体直接吸收利用，而淀粉、蛋白质、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸后，才能被消化道壁吸收。 【详解】AC．小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。DHA是一种脂肪酸，在小肠里可以不经过消化，而被直接吸收，A正确，C错误。 B．DHA是一种脂肪酸，能注射，也能口服，口服会被小肠正常吸收，B错误。 D．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用；因此，胆汁对脂肪的消化属于物理性消化，不是化学性消化。而DHA是一种脂肪酸，也不需要胆汁的物理消化，可被小肠直接吸收，D错误。 故选A。 17．A 【详解】A．糯米粉由糯米加工而成，糯米中含量最多的营养物质是淀粉，淀粉属于糖类，A正确。 B．脂肪是人体的备用能源物质，主要来源于油脂类、肥肉等食物，糯米粉中脂肪含量较少，B错误。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要来源于瘦肉、鱼、蛋、奶等食物，糯米粉中蛋白质含量并非最多，C错误。 D．维生素主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，糯米粉中维生素含量较少，D错误。 18．B 【分析】分析图可以看出，图中的A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，曲线Ⅰ表示淀粉的消化，曲线Ⅱ表示蛋白质的消化，曲线Ⅲ表示脂肪的消化。 【详解】食物中含有糖类（主要是淀粉）、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等营养成分，其中的维生素、水和无机盐属于小分子物质，不用经过消化就能直接被吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪属于大分子有机物，要经过消化后才能被吸收。 在消化道中，消化淀粉的器官有A口腔和D小肠，食物中的淀粉首先进入口腔内在唾液的作用下部分初步消化分解成麦芽糖，然后进入小肠内在胰液和肠液的作用下最终消化分解成葡萄糖；淀粉的消化是从口腔开始的，图中曲线Ⅰ的消化是从A口腔开始的，因此图中的曲线Ⅰ表示淀粉的消化。 在消化道中，消化蛋白质的器官有C胃和D小肠，食物中的蛋白质首先在胃内胃液的作用下进行初步消化，然后进入小肠内在胰液和肠液的作用下最终消化分解成氨基酸，蛋白质的消化是从胃开始的，图中曲线Ⅱ的消化是从C胃开始的，因此图中曲线Ⅱ表示蛋白质的消化。 在消化道中，消化脂肪的器官是D小肠，食物中的蛋白质首先在小肠内胆汁的作用下乳化成脂肪微粒，然后在胰液和肠液的作用下最终消化分解成甘油和脂肪酸，脂肪的消化是从小肠开始的，图中曲线Ⅲ的消化是从D小肠开始的，因此图中曲线Ⅲ表示脂肪的消化。 故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 19．A 【分析】无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等方面获得。 【详解】A．贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低。铁是构成血红蛋白的重要成分，缺乏含铁的无机盐会导致缺铁性贫血；而缺乏含碘的无机盐会患地方性甲状腺肿，故A错误。 B．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。缺乏维生素A会导致皮肤干燥、夜盲症等，故B正确。 C．维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。缺乏维生素C会患坏血病，抵抗力下降等，故C正确。 D．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进钙的吸收。缺乏含钙的无机盐或维生素D，儿童易患佝偻病，成人易患骨软化症等，故D正确。 故选A。 20．C 21．B 22．D 【解析】20．A．蛋白质是细胞的基本组成成分，比如细胞膜、细胞质中都含有蛋白质，A正确。 B．蛋白质在消化道中会被蛋白酶等分解，最终产物是氨基酸，B正确。 C．人体最主要的供能物质是糖类，蛋白质只有在糖类和脂肪供能不足时，才会作为备用能源被分解供能，C错误。 D．蛋白质是细胞修复和更新的重要原料，比如伤口愈合、组织再生都需要蛋白质，D正确。 21．①是肝脏，主要功能是分泌胆汁，帮助脂肪消化。②是胃，它的主要作用是暂时贮存食物，同时对食物进行初步的消化（比如蛋白质的初步消化）。③是胰腺，能分泌胰液，参与多种营养物质的消化。④是小肠，是消化和吸收的主要场所。所以，能暂时贮存食物的器官是②胃，B符合题意，ACD不符合题意。 22．食物中的营养成分被吸收的速度不同：无机盐属于小分子物质，不需要经过消化，在消化道内可以直接被吸收进入血液。糖类、脂肪、蛋白质都需要经过消化分解后才能被吸收。李达吃的米饭（主要含淀粉）、番茄炒鸡蛋（含蛋白质、维生素、无机盐）、香菇炒油菜（含维生素、无机盐）、炖牛肉（含蛋白质、脂肪）中，无机盐不需要消化就能直接进入血液，所以最早出现在血液中，D符合题意，ABC不符合题意。 23．A 【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。 【详解】A．胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，猪肝中直接含有丰富的维生素A，多吃胡萝卜和猪肝能够补充维生素A，缓解夜盲症症状，A正确。 B．猪肾和烧牛肉主要含蛋白质、铁等营养成分，并不富含维生素A，不能改善因缺乏维生素A导致的夜盲症症状，B错误。 C．新鲜的果蔬主要富含维生素C，虽然部分果蔬可能含有一定量的胡萝卜素，但未明确具体果蔬种类时，针对性不强，不能有效补充维生素A来缓解夜盲症，C错误。 D．牛奶富含钙和维生素D，瘦肉主要含蛋白质，都不是维生素A的良好来源，无法补充人体缺乏的维生素A，对夜盲症没有改善作用，D错误。 故选A。 24．B 【分析】淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化开始于胃、脂肪的消化从小肠开始；观察图示可知：曲线Ⅰ表示淀粉的消化过程、曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程、曲线Ⅲ表示脂肪的消化过程，营养物质进入消化道的先后顺序是：a口腔、b咽和食道、c胃、d小肠、e大肠和肛门。 【详解】淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖。蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。因此，曲线Ⅰ从a口腔开始消化，表示淀粉的消化过程；曲线Ⅱ从胃开始消化，表示蛋白质的消化过程；曲线Ⅲ从小肠开始消化，表示脂肪的消化过程。酱牛肉的主要营养物质是蛋白质，花生米的主要营养物质是脂肪，因此，酱牛肉和花生米的主要营养物质在人体内的消化过程对应的曲线分别为曲线Ⅱ、Ⅲ，ACD错误，B正确。 故选B。 25．A 【分析】（1）植物的主要组织有分生组织、营养组织、机械组织、输导组织、保护组织。 （2）绿色开花植物由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官，其中根、茎、叶属于营养器官，花、果实、种子属于生殖器官。 【详解】A．果肉是果实组成的一部分，子叶是种子中胚的组成结构之一，果肉和子叶中都储存有营养物质，属于营养组织，故A错误。 B．油橄榄属于被子植物，植物体由根、茎、叶、花、果实和种子等器官直接构成，其结构层次为：细胞→组织→器官→个体，故B正确。 C．细胞分裂使细胞数量增加，细胞分化使细胞功能专一化，从而形成不同的组织和器官、甚至系统。因此细胞的分裂和分化是油橄榄生长和发育的基础，故C正确。 D．脂肪在小肠内胆汁、胰液和肠液的作用下被分解为甘油和脂肪酸后，可被小肠上皮细胞吸收进入血液，故D正确。 故选A。 26．B 【分析】燕麦、黑米等粗粮中富含膳食纤维和B族维生素等营养成分。 虾皮、虾米、牛奶等食物中富含钙元素，同时牛奶中还含有一定量的维生素D。 鸭血、猪肝等含铁丰富的食物，铁是合成血红蛋白的重要原料。 青椒、猕猴桃等新鲜果蔬类食物中富含维生素C。 【详解】A．坏血病是由于人体缺乏维生素C引起的，而燕麦、黑米等粗粮中维生素C含量并不高，所以适当多吃燕麦、黑米等粗粮不能预防坏血病，A错误。 B．虾皮、虾米、牛奶等富含钙，佝偻病是由于儿童体内缺乏钙或维生素D引起的，适当多吃这些富含钙的食物，可预防佝偻病，B正确。 C．夜盲症是由于人体缺乏维生素A引起的，而铁元素与预防夜盲症并无直接关系，适当多吃鸭血、猪肝等含铁丰富的食物主要是预防缺铁性贫血，C错误。 D．青椒、猕猴桃等新鲜果蔬富含维生素C，神经炎通常是由于缺乏维生素B₁引起的，多吃富含维生素C的果蔬不能预防神经炎，D错误。 故选B。 27．D 【详解】A．对照实验只能有一个变量（食物种类），水量必须相同，所以①应为30mL，A正确。 B．同样质量下，核桃仁使水温从20℃升到23℃，升高3℃，是四种食物中最高的，说明含能量最多，B正确。 C．有机物燃烧后被分解消失，剩下的灰烬就是无机盐，C正确。 D．实验中热量会散失到空气中，水实际获得的热量远小于食物完全释放的热量，所以测定值比实际值低，不是高，D错误。 28．C 【分析】 激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质，它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，体内激素分泌异常，人会患相应疾病；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．巨人症是由于幼年时期生长激素分泌过多引起的，夜盲症是缺少维生素A引起的，A错误。 B．脚气病是缺少维生素B1引起的，胰岛素分泌不足导致糖尿病，B错误。 C．幼年时生长激素分泌不足患侏儒症，幼年时甲状腺激素分泌不足患呆小症，C正确。 D．佝偻病缺少维生素D或缺钙引起的，缺碘引起地方性甲状腺肿，D错误。 故选C。 29．A 【分析】科学减肥需合理膳食与运动结合，保证营养均衡，避免极端措施。科学减肥的核心原则是通过热量缺口实现减脂，同时保证营养均衡和健康可持续性。 【详解】A．脂肪是人体必需营养素，完全拒绝会导致营养不良，影响生理功能，故A符合题意。 B．杂粮和薯类富含膳食纤维，增加饱腹感，减少热量摄入，符合科学原则，故B不符合题意。 C．控制总热量和少量多餐可稳定血糖，避免暴食，符合科学原则，故C不符合题意。 D．中等强度运动能促进代谢和脂肪消耗，符合科学原则，故D不符合题意。 故选A。 30．D 【分析】图示中，1-5表示消化液 （5为肠液），纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，则1是唾液、2是胃液、3是胆汁、4是胰液；a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，则a是葡萄糖、b是氨基酸、c是甘油和脂肪酸；X表示小肠。 【详解】A．1唾液只能初步消化淀粉，将淀粉分解为麦芽糖，淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖还需要肠液和胰液的参与，A错误。 B．图示中1是唾液内有淀粉酶、2是胃液内有蛋白酶、3是胆汁没有消化酶，B错误。 C．图示中1是唾液只在口腔发挥作用；2是胃液只在胃中发挥作用；3是胆汁通过导管流入小肠可乳化脂肪；4是胰液、5是肠液，都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰腺分泌的胰液通过导管流入小肠，肠腺分泌的肠液也在小肠里，能到小肠中发挥作用，C错误。 D．唾液、胃液、肠液、胰液等消化液中都含有消化酶，能使食物中的大分子的营养物质的分子结构发生变化，对食物的消化方式属于化学性消化；胆汁中不含有消化酶，只能将食物中的脂肪成分变成微小颗粒，并不能使脂肪的分子结构发生变化，属于物理性消化，D正确。 故选D。 31．(1)水、无机盐、维生素 (2) ④ Y 氨基酸 (3) ② 脂肪 (4)⑥ 【详解】（1）食物中的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等。图乙中显示的是淀粉、蛋白质、脂肪三种营养物质，所以还含有的营养物质是水、无机盐、维生素。 （2）蛋白质在胃中开始被初步消化，图甲中④是胃。蛋白质在小肠中最终被分解为氨基酸。在消化道中，蛋白质开始消化的部位较晚，对应图乙中的曲线Y。所以蛋白质在图甲[④]中被初步消化，对应图乙中的曲线[Y]，蛋白质最终分解为氨基酸。 （3）图甲中②是肝脏，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化。所以图甲中[②]分泌的消化液不含消化酶，参与脂肪消化。 （4）小肠是消化和吸收的主要场所，图甲中⑥是小肠。淀粉、蛋白质、脂肪消化后吸收的主要场所是图甲中的[⑥]小肠。 32．(1) 消化道 消化腺 (2) ③ ④ 氨基酸 (3)⑦ 【分析】图中，①口腔、②食管、③肝脏、④胃、⑤胰腺、⑥大肠、⑦小肠、⑧肛门。 【详解】（1）人体消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化道是食物消化和吸收的通道，消化腺可以分泌消化液参与食物消化。 （2）图中③肝脏是人体最大的消化腺，是唯一能分泌胆汁的器官；蛋白质的初步消化发生在④胃中，胃中的胃蛋白酶可初步分解蛋白质，蛋白质最终在小肠中被彻底消化为可吸收的氨基酸。 （3）小肠长度长、内表面有大量皱襞和绒毛增大吸收面积，且绒毛壁薄，这些结构特点让小肠成为了吸收营养物质的主要器官，对应图中的序号⑦。 33．(1) 蛋白质 ⑦ (2)D (3) ④ 胆汁 (4) 温度 37℃时唾液淀粉酶活性最强，淀粉被分解，遇碘不变蓝 【分析】图1中A为油脂类食物，B奶、蛋、豆制品类食物，C鱼、肉类等动物性食品，D蔬菜水果类，E谷物类食物。图2中①唾液腺、②口腔、③食管、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。 【详解】（1）图1中C层为鱼、肉等动物性食品，主要含蛋白质。蛋白质在胃中初步消化，最终在小肠（⑦）中被胰液、肠液中的蛋白酶彻底分解为氨基酸，氨基酸才能被人体吸收利用。 （2）牙龈出血是缺乏维生素C引起的坏血病症状。图1中D层为蔬菜水果类，富含维生素C，应多摄入该层食物来补充维生素C。 （3）图2中④肝脏分泌的胆汁能乳化脂肪，将大脂肪颗粒变为小脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积。肝炎患者胆汁分泌减少，脂肪消化能力下降，故应少吃油腻食物。 （4）1、3、4号试管变量为温度。1号37℃不变蓝，3号0℃、4号100℃都变蓝，说明温度影响酶活性。1号不变蓝是因为37℃接近体温，唾液淀粉酶活性最强，淀粉被完全分解为麦芽糖，遇碘不变蓝。 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $