4.2　人体的营养 章末测试-2025-2026学年人教版生物七年级下册

**基本信息** 聚焦人体营养核心知识，通过实验探究、健康情境及数据分析题设计，适配初中生物学“人体的营养”单元复习，体现生命观念与科学思维。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |选择题|15题/60分|营养物质功能（如维生素A与夜盲症）、消化过程（淀粉/蛋白质/脂肪消化部位）、实验分析（维生素C含量测定）|结合广告语（第1题）、实验数据（第4题蔬菜汁滴数）考查科学辨析能力| |非选择题|4题/40分|探究实验（温度对唾液淀粉酶影响）、健康案例（肥胖营养摄入分析）、对照实验设计（胆汁对脂肪消化作用）|设计对照实验（第16题温度变量）、健康数据解读（第18题营养摄入表），强化探究实践与态度责任|

第二章　人体的营养测试卷 时间：45分钟　　分值：100分 一、选择题（本大题共15小题，每小题4分，共60分） 1．广告语是指通过媒体向公众介绍商品的一种宣传用语。下列广告语在科学性上没有错误的是（　　） A．X牌八宝粥由莲子、大米、桂圆等精制而成，适合糖尿病患者食用，绝对不含糖 B．请放心饮用Y牌纯净水，其营养丰富，所有成分均为高能量健康物质 C．W牌鱼肝油富含维生素A，让宝宝眼睛明亮，能够预防夜盲症和干眼症 D．N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，经常服用，百病不侵 2．下面为四种营养物质含量不同的食物，某儿童若长期以其中的一种食物为主食，则最容易患佝偻病的是（　　） A． B． C． D． 3．某研究员利用4组生长发育状况相同的小鼠，探究营养物质X和Y对小鼠体重的影响。对小鼠的实验处理及实验结果如下。下列分析合理的是（　　） 组别 实验处理 甲 提供营养物质X，注射营养物质Y 乙 提供营养物质X，未注射营养物质Y 丙 未提供营养物质X，注射营养物质Y 丁 未提供营养物质X，未注射营养物质Y A．甲、乙两组对照说明营养物质X对小鼠的体重影响不大 B．甲、丙两组对照说明营养物质Y对小鼠的体重影响较大 C．营养物质Y一定是小分子有机物 D．4周内营养物质X能使小鼠的体重增加超过100克，而营养物质Y不能 4．果蔬中含有丰富的维生素C。某生物学兴趣小组提出探究不同蔬菜中维生素C含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行了探究实验。下表所示为使等量的相同浓度的高锰酸钾溶液褪色所需蔬菜汁的滴数。下列叙述正确的是（　　） 蔬菜汁的种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁 蔬菜汁的滴数 15 7 16 12 A．人体缺乏维生素C易患骨质疏松症 B．本实验的变量为高锰酸钾溶液的量 C．可使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．实验结果表明，青椒中的维生素C的含量比芹菜中的高 5．医生从某患者的消化道中取出一些流质内容物，化验结果显示内容物中主要含有氨基酸、甘油、脂肪酸等物质。这些内容物最可能取自（　　） A．胃 B．小肠 C．肝 D．大肠 6．下图为人体消化过程示意图。a、b表示物质，M表示器官。下列叙述正确的是（　　） A．若a表示淀粉，M表示口腔，则b表示葡萄糖 B．若a表示麦芽糖，M表示胃，则b表示葡萄糖 C．若a表示蛋白质，b表示氨基酸，则M表示胃 D．若a表示脂肪，b表示甘油和脂肪酸，则M表示小肠 7．下图表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位中被消化的程度。下列叙述错误的是（　　） A．曲线Ⅰ可代表面包中主要成分的消化程度 B．a代表口腔 C．蛋白质在b处被消化为氨基酸 D．d中含有多种消化酶 8．三种消化液a、b、c都不是唾液和胰液，a消化液和b消化液不能消化淀粉，a消化液能促进c消化液消化脂肪，而b消化液和c消化液都能消化蛋白质。a、b、c三种消化液分别是（　　） A．肠液、胆汁、胃液 B．胆汁、胃液、肠液 C．胆汁、肠液、胃液 D．肠液、胃液、胆汁 9．一个人在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，体内各种消化液的分泌量如下表所示。下列有关叙述正确的是（　　） 消化液种类 唾液 胃液 肠液 胆汁 胰液 分泌量/毫升 1500 2000 1500 800 1500 A．唾液中的相关酶能把食物中的淀粉全部分解为麦芽糖 B．胃液中的相关酶能将食物中的蛋白质彻底分解 C．肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 D．胆汁中含有能把脂肪分解为甘油和脂肪酸的相关酶 10．下图表示人体消化、吸收的过程，①～⑤表示消化液，a、b、c表示最终的消化产物。下列有关分析正确的是（　　） A．①发挥作用的场所是胃 B．b是蛋白质的消化产物氨基酸 C．③中含有消化脂肪的酶 D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 11．小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。下图是人体消化系统结构示意图，下列说法正确的是（　　） A．米饭最终在④中被分解成葡萄糖 B．③分泌的消化酶能消化红烧肉 C．误食的西瓜子依次经过了①②③④⑥⑦⑧ D．营养物质主要在⑦中被吸收进入血液 12．“民以食为天”，食物中的营养物质需要经过消化系统的消化、吸收才能被人体利用。结合图示，下列相关叙述正确的是（　　） A．①分泌的消化液含有消化酶 B．蛋白质在③内被消化成氨基酸 C．④分泌的消化液通过导管进入② D．⑤是消化和吸收的主要场所 13．合理营养有助于青少年的健康成长。下列饮食习惯及解释不合理的是（　　） A．多吃Ⅰ类食物可促进身体快速发育 B．适量摄入Ⅳ类食物可补充维生素 C．每天喝一杯牛奶可补充蛋白质和钙 D．适量摄入Ⅱ、Ⅲ类食物可补充蛋白质 14．食品安全问题一直是人们关注的一个焦点问题，下列有关叙述错误的是（　　） A．购买预包装食品要关注生产日期和保质期等 B．饮料中有异常的沉淀物，只要摇匀就可以饮用 C．叶类蔬菜一般先用水冲洗掉表面的污物，然后用清水浸泡不少于10分钟，最后用流水冲洗2～3遍 D．对于外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，可以削去外皮再食用，以去除农药残留 15．饮食直接影响着人体健康。研究人员抽样调查人们的饮食偏好，确定了四种饮食类型，并进行了一系列身心指标评估，分析饮食偏好与健康之间的关系，结果如表所示。下列叙述错误的是（　　） 分类 饮食偏好 健康风险（与类型4对照） 类型1 喜欢水果、蔬菜和肉类，不喜欢淀粉类食品 卒中风险升高13% 焦虑风险升高9% 类型2 喜欢蔬菜、水果，不喜欢肉类食品 卒中风险升高25% 焦虑风险升高26% 类型3 喜欢零食和肉类，不喜欢水果、蔬菜 卒中风险升高21% 焦虑风险升高23% 类型4 不挑食，合理膳食 身心健康状况良好 A．用蛋白质类食物和脂肪类食物替代淀粉类食物提供能量，不会影响身心健康 B．类型2缺乏蛋白质，会影响身体的生长发育及受损细胞的修复和更新 C．类型3缺乏维生素C，会导致身体抵抗力下降，易患坏血病 D．良好的饮食结构有助于维持人体正常的生理功能和心理健康 二、非选择题（本大题共4小题，每小题10分，共40分） 16．通常情况下，将白米饭放入口中，能较快咀嚼出甜味。但如果直接吃从冰箱里取出的冷米饭，或者在口干舌燥的时候吃米饭，就难以咀嚼出甜味。婴儿的牙还未长齐时，可将米饭磨成米粉喂食，有助于消化。某人设计了下表所示实验探究上述现象，请分析并回答下列问题。 试管编号 试管内容物 水浴10分钟 加入试剂 现象 1 0.5克米粉+2毫升唾液 5℃ 滴入2滴Y 出现蓝色 2 0.5克米粉+2毫升唾液 X 不出现蓝色 3 0.5克米粉 37℃ 出现蓝色 4 0.5克米饭+2毫升唾液 37℃ 出现蓝色 （1）模拟“吃冷米饭”情景的是_____号试管，模拟“口干舌燥吃米饭”情景的是_____号试管，模拟“牙还未长齐吃米饭”情景的是______号试管。 （2）米饭能咀嚼出甜味，原因是淀粉分解形成了___________。米饭咀嚼不出甜味的原因可能是唾液中的_______________未能充分发挥作用。 （3）2号试管的水浴温度X应是_______℃。试剂Y应该选用__________。 （4）1号和4号试管________（填“能”或“不能”）构成对照实验。 （5）切除胆囊的患者吃富含脂肪的食物会消化不良，可模仿上述实验探究胆汁对脂肪的消化作用：在一支试管中加入脂肪和胆汁，在另一支试管中加入脂肪和等量的__________作为对照。与其他消化液相比，胆汁不含__________。 17．同学们设计模拟实验，探究食物中的蛋白质在人体不同消化器官（烧杯标签所示）内的消化过程，实验步骤如图甲所示，反应结束后物质的检测结果如表所示。 试管编号 ① ② ③ ④ 蛋白质含量 +++++ +++ - +++++ 注：“+”数量越多，代表含量越高，“-”表示不含有。 （1）①号试管内加入的蛋白液的量为_____毫升；②号试管内加入的消化液是________；③号试管模拟的器官是_________。各组的水浴温度均控制在37℃，是为了模拟___________，以保证适宜的反应温度。 （2）分析实验结果时，与______号试管相比，可知蛋白质被各消化器官消化的程度。 （3）由实验结果可知，人体内能够消化蛋白质的器官有_____________________。 （4）不同器官内的蛋白质经过消化以后，产物能被人体直接吸收吗？同学们依据“小分子物质能够通过半透膜，而大分子物质不能”的原理，设计模拟实验进一步探究。分别将上述各试管内的有关液体放入图乙所示的装置中逐一进行实验，则X中应放入___________________（填“反应前的蛋白液”或“反应后的液体”），一段时间后，检测_______（填“X”或“Y”）中是否含有反应后的产物。 18．小明在体检时被告知肥胖，医生建议通过调整饮食结构控制体重。 （1）小明日常营养物质的摄入情况如下表所示。 营养物质 实际摄入量/（克·天-1） 推荐摄入量/（克·天-1） 糖类 390 236~307 脂肪 95 42~63 蛋白质 75 71~95 膳食纤维 10 25~35 ①糖类中的淀粉在图甲中的_______（填字母）内被初步消化，进入小肠后最终被分解为___________。 ②根据数据可知，小明对营养物质中的______实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给_______（填“大于”或“小于”）消耗，因此导致肥胖。 （2）医生推荐小明按照图乙所示的“中国居民平衡膳食餐盘（2022）”调整饮食结构。该餐盘描述了一餐中的食物组成，其中占比较大的为谷薯类和_______类。请据此在图丙中为小明选择最合理的一餐：_______（填字母）。 （3）除了调整饮食结构，小明还可以通过_____________________（答出一条即可），最终达到减重的目的。 19．某同学体内缺少乳糖酶，喝完牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻等乳糖不耐受的症状。牛奶的主要成分有水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐等。图甲是消化系统结构示意图，图乙表示牛奶在消化道不同器官中的变化过程，图丙表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化的程度。请据图回答下列问题。 （1）乳糖是牛奶中的一种糖类，据图乙推测，消化乳糖的器官是图甲中的[　　]_________，请写出两条该器官适合消化的特点：_________________________________________。 （2）图丙中Z曲线表示的物质在图甲中的[　　]_________内开始化学性消化，最终被分解为图乙中的[　　]_________，参与该物质消化的消化液有____________________。 （3）该同学患有肝炎，医生建议他不要吃太油腻的食物，是因为图甲中的_______（填序号）分泌的消化液减少，导致图丙中曲线_______（填字母）所表示物质的消化受到影响，该消化液的作用是________________，脂肪最终被分解为_____________。 （4）某医学小组以36例乳糖不耐受患者作为研究对象，研究益生菌联合乳糖酶治疗方案的治疗效果。治疗两周后，结果如下表。 组别 患者数量 治疗方案 腹泻频率/（次·天-1） 治疗前 治疗后 A 18 乳糖酶 6.5 5.2 B 18 乳糖酶+益生菌 6.2 4.0 根据治疗结果，得出的结论是_______________________________________________。 参考答案 1．【答案】C 【解析】八宝粥中含有淀粉，淀粉属于糖类，A项错误；纯净水只含有水，不含有其他营养物质，不能提供能量，B项错误；鱼肝油中富含维生素A，能够预防夜盲症和干眼症，C项正确；钙、磷不属于微量元素，且补充这些营养物质并不能使身体百病不侵，D项错误。 2．【答案】D 【解析】食物D中含钙、维生素D较少，某儿童若长期以食物D为主食，则最容易患佝偻病。 3．【答案】D 【解析】甲、乙两组都提供了营养物质X，无法说明营养物质X对小鼠体重的影响；甲、丙两组对照说明营养物质X对小鼠的体重影响较大；从实验中无法得出营养物质Y是小分子有机物的结论。 4．【答案】D 【解析】人体缺乏维生素C易患坏血病，A项错误；本实验的变量是蔬菜汁的种类，实验中除蔬菜汁的种类不同外，其他条件应相同且适宜，B项错误；若测试不同的蔬菜汁时使用的是同一支滴管，应在吸取不同蔬菜汁前将滴管用蒸馏水冲洗干净，C项错误；本实验所用青椒汁的滴数最少，芹菜汁的滴数最多，说明青椒中的维生素C的含量比芹菜中的高，D项正确。 5．【答案】B 【解析】蛋白质只有在小肠中才能被消化为氨基酸，脂肪只有在小肠中才能被消化为脂肪酸和甘油。 6．【答案】D 【解析】若a表示淀粉，M表示口腔，则b表示麦芽糖；若a表示麦芽糖，M表示小肠，则b表示葡萄糖；若a表示蛋白质，b表示氨基酸，则M表示小肠；若a表示脂肪，b表示脂肪酸和甘油，则M表示小肠。 7．【答案】C 【解析】蛋白质在d小肠处被消化为氨基酸，b是咽和食管。 8．【答案】B 【解析】已知a、b、c都不是唾液和胰液，a消化液能促进c消化液消化脂肪，说明a是胆汁，c是肠液，而b消化液和c消化液都能消化蛋白质，说明b消化液是胃液。 9．【答案】C 【解析】唾液中含有能消化淀粉的唾液淀粉酶，能将淀粉分解为麦芽糖，但因为食物在口腔中停留的时间短，所以唾液淀粉酶不能将食物中的淀粉全部分解为麦芽糖；胃液中的相关酶只能对食物中的蛋白质进行初步分解；肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁中不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒。 10．【答案】B 【解析】①是唾液，发挥作用的场所是口腔；b是蛋白质的消化产物氨基酸；③是胆汁，不含消化酶；X是小肠，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 11．【答案】D 【解析】淀粉在①口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下部分淀粉被分解成麦芽糖，然后在⑦小肠中被彻底分解成葡萄糖；③肝分泌的胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒；消化道是食物的通道，食物经过消化道的顺序是口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。所以误食的西瓜子依次经过了①口腔→咽→②食管→④胃→⑦小肠→⑥大肠→⑧肛门；小肠是人体吸收营养物质的主要场所，各种营养物质主要在小肠中被吸收进入血液。 12．【答案】D 【解析】①肝分泌的消化液是胆汁，不含消化酶；蛋白质在③胃内被初步消化，在⑤小肠内被彻底消化成氨基酸；④胰分泌的胰液通过导管流入十二指肠，十二指肠是⑤小肠的起始部分；⑤小肠是消化和吸收的主要场所。 13．【答案】A 【解析】图中Ⅰ类食物是油脂类食物，不能多吃；蛋白质能促进身体发育，A项错误。Ⅳ类食物是果蔬类食物，内含丰富的维生素和无机盐，B项正确。牛奶中富含蛋白质和钙，所以每天喝一杯牛奶可补充蛋白质和钙，C项正确。Ⅱ、Ⅲ类食物富含蛋白质，适量摄入可补充蛋白质，D项正确。 14．【答案】B 【解析】购买预包装食品要关注生产日期和保质期等；饮料中有异常的沉淀物，说明饮料可能已经变质，不能再饮用了；叶类蔬菜表面可能有农药残留，食用前应浸泡一段时间并冲洗干净，以去除农药和其他污物；外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，表面可能有农药残留，可削皮后再食用。 15．【答案】A 【解析】用蛋白质类食物和脂肪类食物替代淀粉类食物提供能量，卒中风险和焦虑风险都会升高，影响身心健康；蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质；缺乏维生素C会导致抵抗力下降，易患坏血病；良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力，有助于维持人体正常的生理功能和心理健康。 16．（1）【答案】1　　3　　4 【解析】模拟“吃冷米饭”情景的是水浴温度为5℃的1号试管；模拟“口干舌燥吃米饭”情景的是没有添加唾液的3号试管，模拟“牙还未长齐吃米饭”情景的是4号试管。 （2）【答案】麦芽糖　　唾液淀粉酶 【解析】淀粉无甜味，麦芽糖有甜味。米饭能咀嚼出甜味，是因为唾液中的唾液淀粉酶将米饭中的淀粉初步消化成了麦芽糖。所以，米饭咀嚼不出甜味的原因可能是唾液中的唾液淀粉酶未能充分发挥作用。 （3）【答案】37　　碘液 【解析】酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。分析题表可知，2号试管的水浴温度X应是37℃。淀粉具有遇碘变蓝的特性，故试剂Y应该选用碘液。 （4）【答案】不能 【解析】对照实验需遵循单一变量原则，而1号和4号试管具有食物形态、温度两个变量，故不能构成对照实验。 （5）【答案】清水　　消化酶 【解析】探究胆汁对脂肪的消化作用，则实验变量是胆汁，故设计对照实验时，在一支试管中放入脂肪和胆汁，在另一支试管中放入脂肪和等量的清水作为对照。胆汁中没有消化酶，但它能乳化脂肪，从而增加酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪消化的作用。 17．（1）【答案】2　　胃液　　小肠　　人体体温 【解析】分析题干可知，该实验主要探究食物中的蛋白质在人体不同消化器官内的消化过程，故该实验的变量是消化液；为了保证单一变量，①号试管中加入的蛋白液的量应与其他试管中的相同，故为2毫升。②号试管模拟的是胃，所以应加入的消化液为胃液。③号试管中加入了胆汁、胰液和肠液，为小肠内的消化液，因此模拟的是小肠。各组水浴温度均控制在37℃，是为了模拟人体体温，此温度为人体内消化酶的最适反应温度。 （2）【答案】④ 【解析】④号试管中加入的是1毫升清水，起对照作用，所以分析结果时，将其他试管与④号试管相比，就可以知道蛋白质被各消化器官消化的程度。 （3）【答案】胃和小肠 【解析】由实验结束后蛋白质的含量可知，②号试管和③号试管中的蛋白质含量都有所下降，说明胃和小肠能够消化蛋白质。 （4）【答案】反应后的液体　　Y 【解析】由于小分子物质能够透过半透膜，而该实验的目的是检测不同器官内蛋白质的消化产物是否是小分子物质，所以应将反应后的液体放入X中，一段时间后，检测Y中是否有反应后的产物。如果检测到了，则说明反应后的产物是小分子物质。 18．（1）【答案】①A　　葡萄糖　　②糖类和脂肪　　大于 【解析】①口腔内的唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步消化成麦芽糖，因此糖类中的淀粉在图甲中的A口腔内被初步消化。②由数据可知，小明每天实际摄入的糖类和脂肪的量都高于推荐摄入量，使能量供给大于消耗，多余的能量转化为脂肪，堆积在体内导致肥胖。 （2）【答案】蔬菜　　b 【解析】分析图乙可知，该餐盘中谷薯类与蔬菜类占比较大。小明应选择图丙中b所示食物作为他的一餐，可以合理调节各种营养物质的摄入比例，有益于身体健康。 （3）【答案】运动 【解析】除了调整饮食结构，运动也可以减重，如快走、游泳或骑自行车等。 19．（1）【答案】⑦　　小肠　　小肠很长；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，增大了消化的表面积；小肠内有多种消化液（答出两点即可） 【解析】乳糖是牛奶中的一种糖类，由题图乙可知，消化乳糖的场所是⑦小肠。小肠适合消化营养物质主要是因为小肠内含有胰液和肠液等多种消化液，小肠很长，小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，增大了消化的表面积。 （2）【答案】④　　胃　　d　　氨基酸　　胃液、肠液、胰液 【解析】图丙中Z曲线代表蛋白质的消化过程，蛋白质的消化是从④胃开始的，最终在小肠内胰液和肠液的作用下，蛋白质被彻底消化为d氨基酸，故参与蛋白质消化的消化液有胃液、胰液、肠液。 （3）【答案】③　　Y　　使脂肪变成微小的颗粒　　甘油和脂肪酸 【解析】医生建议该同学不要吃太油腻的食物，是因为肝炎影响了图甲中③肝分泌胆汁的功能，从而影响了图乙中曲线Y所表示的脂肪的消化。胆汁中不含消化酶，但是能将脂肪乳化为微小颗粒，加大与肠液、胰液的接触面积，脂肪最终被肠液、胰液中的酶分解为甘油和脂肪酸。 （4）【答案】益生菌联合乳糖酶治疗腹泻的效果比只用乳糖酶的效果好 【解析】通过题表中的数据可知，A、B两组患者经治疗后腹泻频率均有所降低，且B组患者降低得更明显，由此可得出“益生菌联合乳糖酶治疗腹泻的效果比只用乳糖酶的效果好”的结论。 学科网（北京）股份有限公司 $