第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-2026-2027学年高二历史上学期历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦新航路开辟后的食物物种交流，以“重庆小面”原产地设问导入，通过“多元—一体—共生”三幕构建从新航路前分散交流到新航路后全球交流的知识脉络，设置自主学习表格、路径图绘制等学习支架。 其亮点在于融合史料实证（如番薯传入的不同史料对比）、时空观念（物种传播时间路径标注）和家国情怀（生物入侵与人类命运共同体）。采用合作探究、问题驱动等方法，小结以“地球号”比喻升华主题，帮助学生培养历史思维，为教师提供丰富教学素材和活动设计。

—— 西亚 中南美洲 中国 重庆小面——人类物质文明交流的结晶 原产地 纲要下第7课：全球联系的初步建立 【 课程内容要求 】 农作物、家畜的长距离移动 。食物物种交流 是 人类文明交流的重要方式。 高中历史人教版《选择性必修2》 第一单元 食物生产与社会生活 第2课 了解 新航路开辟后 食物物种 交流 及其历史 影响 。 商品世界性流动 · 人口迁移 物种交流 疾病传播 √ “别样 ” 的文明交流 第一幕 “ 多元 ” 的文明 ——新航路开辟前的食物物种交流 第二幕 “ 一体 ” 的文明 ——新航路开辟后的食物物种交流 第三幕 “ 共生 ” 的文明 ——食物物种交流的影响 凡是名称前冠以“ 胡 ”字的植物，大 多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海 ”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番 ”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶 ”引入。 ——农史学家石声汉 新航路开辟前，人类文明处于相对独立、分散的状态。 一、“多元”的文明——新航路开辟前的食物物种交流 特点 ：彼此邻近的地区、各大洲内部、 少量跨洲间的交流。 原因 ：社会生产力发展水平较低，交通等条件的局限。 问题1 ：根据下图并结合所学知识 ，指出新航路开辟前食物物种交流的特点 ，并简析其原因 全球范围内的物种交流 美洲新大陆与其他地区的双向互动 《新航路的开辟示意图》 类 型 物种 传入欧洲 传入中国 粮 食 作 物 玉米 庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 16世纪中叶起 17世纪 供观赏 主粮和饲料 仅次于小麦 的粮食作物 传播途径： 明朝时传入（三路并进）丘陵山地→平原地区 清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间， 大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国 马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 蔬 菜 作 物 番茄 观赏→食用栽培→农艺家改良品质 明万历年间引入，当作观赏和药用植物清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植 辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒 ” 二、“一体”的文明——新航路开辟后的食物物种交流 1、从新大陆到旧大陆： 美洲物种的外传 自主学习：阅读教材归纳物种外传的时间、种类、传播区域。 二、“一体”的文明——新航路开辟后的食物物种交流 请根据课本p8-p10画出以下食物传播到中国的路径图，在线条上标注时间 16世纪 中国 史料一：番薯种出海外吕宋（菲律宾古国之一）。明万历间，闽人陈振龙贸易其地， 得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大 有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 史料二：万历庚辰，客有泛舟之安南（今越南）者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆， 每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。 ……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯 ”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 学思之窗：说明关于番薯传入中国的不同记载，并分析其传播记载中可认定的史实可 能有哪些？ 二、“一体”的文明——新航路开辟后的食物物种交流 共同之处： ① 通过海上贸易传入； ② 在中国得到普遍耕种。 不同：获取番薯的手段不同 材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍 ”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大 ”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 ①玉米、甘薯具有耐旱、耐瘠、高产的特点； ②明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高； ③人民自发种植与政府重视推广。 二、“一体”的文明——新航路开辟后的食物物种交流 学生讨论：为什么玉米、甘薯传至中国后能被广泛种植 ? 其他物种 推广美洲 物种 影响 粮食类 小麦、大麦、水稻 成为美洲主要粮食作物 水果类 苹果、葡萄、 甜橙、柠檬 丰富了美洲人的饮食结构 蔬菜类 黄瓜、豌豆 经济作物 甘蔗 影响美洲社会经济结构 畜禽 鸡、牛、驴、 马、猪、羊等 极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 二、“一体”的文明——新航路开辟后的食物物种交流 【自主学习】阅读教材P10，填写下面表格 2、从旧大陆到新大陆： 其他地区作物在美洲的推广 早期英属北美殖民地农作物分布图 材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式 ……时至今日，两半球之间的动植物的交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德 ·克罗斯比《哥伦布大交换 “分散”走向“一体” 新航路开辟后，人类文明逐渐从 《新航路开辟后世界物种传播示意图》 特点：欧洲具有主导性； 内容具有丰富性；范围具有全球性； 时间具有长期性； 交流具有双向互补性； 结果具有双重性（积极和消极）。 二、“一体”的文明——新航路开辟后的食物物种交流 提示：主导、内容、范围、时间、交流方式、结果方面 合作探究：新航路开辟后物种交流有什么特点？ 》 （1）提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 ①非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。② 中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。③欧 洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 没有玉米，就必须休耕：休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。 ——《哥伦布大交换》 三、“共生”的文明——食物物种交流的影响 【合作探究】结合材料和教材第三子目，分析食物物种交流带来的影响。 1.积极影响： 在全球化浪潮中，被改变的不仅仅是地理版图，更有人们的餐桌。美洲的烟草、东非的咖啡、中国的茶叶以及印度的糖。在此之前，都是极具地方特色的消费品，而 在此之后，它们被送到世界各地。机器化生产和标准化的推行，使这些物品经过扩 大再生产后重新出现在了它们的原产地，不同于原有的原料形态，它们统统被饰以 知名商标和发达地区的文明气息，以一种更加迅猛的方式征服了它们原来的生产者，从立顿茶叶、箭牌糖果、美国烟草到后来的雀巢咖啡、星巴克咖啡…… ——摘编自唐建光《舶来的盛宴：全球化如何重塑我们的口味》 （新航路的开辟后）美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要 商品，都出现在欧洲的餐桌上。 ——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》 【合作探究】结合材料和教材第三子目，分析食物物种交流带来的影响。 （2）推动当地经济和贸易的发展。 三、“共生”的文明——食物物种交流的影响 1.积极影响： 1.改变了英国人的饮食 结构和习惯，丰富了社 交和娱乐活动； 3.冲击了原有的社会等 级秩序，有利于社会民 主观念的普及和民主氛 围的营造。 食物物种交流不仅是物质上的交流，更是文化的交流。 物质文明和精神文明共同构成了人类文明。 【合作探究】结合材料和教材第三子目，分析食物物种交流带来的影响。 思考： 饮茶给英国社会带来了哪些影响？ 三、“共生”的文明——食物物种交流的影响 (2017-湖北黄冈一模 ·34)美洲作物之引种中国大多发生在明清时期，总数接近30种。 新旧大陆物种的交流也包括中国的瓷器、丝绸、茶及一些农作物等输入美洲。欧洲人饮用从中国和印度输入的茶、来自阿拉伯的咖啡和用来自美洲的可可加工成的巧克力。 随着热饮的盛行，购置中国瓷制的饮具、炊具成为欧洲家庭的时尚。这表明( c) A．新航路开辟建立起全球性的联系，物种实现了世界的自由流动 B．殖民扩张活动扩展了欧洲的势力，加强了对美洲和亚洲的掠夺 C．新航路开辟促进了世界物种交流，丰富了世界各地人民的生活 D．欧洲殖民活动加强了世界的联系，成为沟通美洲和亚洲的纽带 三、“共生”的文明——食物物种交流的影响 2.消极影响： 【史料阅读】邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足 以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。 盲目开垦，水土流失 —袁景晖《建始县志 》 1629年说道：“在弗吉尼亚和马里兰，我们的主要农作物——烟草，就是我们的全部，除此之外，不再有其他任何作物了。 ” 欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带 到美洲和大洋洲。 疾病传播《中外历史纲要》（下册） 新物种的引进导致疾病的传播，破坏了原有社会生态环境的稳定与平衡。 为了更具经济效益的可可、烟草、棉花，森林被砍伐，植被被破坏 美洲烟草种植园 美洲棉花种植园 材料：弗吉尼亚总督在 水葫芦 材料：近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。 ——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理 》 三、“共生”的文明——食物物种交流的影响 【知识拓展】面对越发严峻的全球性外来物种入侵，你认为人类应该怎样应对？ 加拿大一枝黄花 鳄雀鳝 个人层面： 不携带不明底细的异种生物 ，保护野生动物，保障生态生物链的完整性。 国家层面： 完善外来物种风险评估制度，谨慎引种； 利用科技，对已造成的外来物种入侵进行科学的捕杀。 国际层面： 摒弃社会制度和社会意识形态的差异，建立健全国际间的合作机制； 人类文明是“一体”的，更是“共生”的。 三、“共生”的文明——食物物种交流的影响 【知识拓展】面对越发严峻的全球性外来物种入侵，你认为人类应该怎样应对？ 个人、国家、国际携手构建人类命运共同体，保护我们共同的地球！ 有人将地球比作一艘大船，190多个国 家就是这艘大船的一个个船舱。世界各国 只有相互尊重、平等相待，合作共赢、共 同发展，实现共同、综合、合作、可持续 的安全，坚持不同文明兼容并蓄、交流互 鉴，承载着全人类共同命运的“地球号 ” 才能乘风破浪，平稳前行。 ——新华网《命运共同体：对人类未来的理性思考》 相关书籍推荐 1. 《哥伦布大交换》，克罗斯比著，郑明萱译 2. 《全球通史》，斯塔夫里阿诺斯著 3. 《1493：物种大交换开创的世界史》，查尔斯 · 曼恩著 4. 《改变近代文明的六种植物》，酒井伸雄著 5. 《茶的真实历史》，梅维恒、郝也麟著 6. 《辣椒的世界史》，山本纪夫著 …… 露兜子产广东，一名波罗......又名番娄子。形如兰，叶密长大，抽茎结子，其叶去皮存筋，即波罗麻布也。 ——吴其濬《植物名实图考 查找资料，写一篇短文介绍美洲的菠萝在中国引种和传播的情况。 课后作业 》 谢谢观看 $