10.1食物中的有机物课件--2025-2026学年九年级化学鲁教版下册

该初中化学课件聚焦“食物中的有机物”，系统讲解糖类、油脂、蛋白质、维生素的组成、作用及食物来源，通过“情绪管理”“蛋白质摄入”等生活问题导入，以“营养素种类与作用”问题链衔接，用物质分类图构建知识框架。 其特色是融合化学观念（物质分类体系）、科学探究与实践（淀粉检验实验）及科学态度与责任（食品成分分析）。通过碘水检验淀粉实验培养动手能力，自主学习任务提升科学思维，帮助学生建立化学与生活联系，教师可高效落实教学目标。

第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 教学目标 1. 知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要的食物来源。 2．学会检验蛋白质的方法，增强学生的动手能力和观察能力。 3．能从化学视角分析食品营养成分，培养合理膳食的观念，提升学生的化学素养和生活能力。 1 情景导入 你的蛋白质摄入量是否健康，达标了吗？既然蛋白质对我们的身体如此重要，那么你真的了解蛋白质吗？ 2 生活中富含蛋白质的食物有哪些？ 新课讲授 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。 问题1：人类生存所需食物中营养素有哪些呢？ 问题2：这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？ 知识点 2 食物中的有机物 问 题 主要营养成分 主要作用 营养缺乏症 常见食物 糖类 是重要的营养物质，最主要的供能物质 低血糖 米饭、各种面食、土豆、芋头、藕、粉丝等 油脂 是重要的营养物质，人体内的储备能源 脂溶性维生素缺乏症 动物脂肪、植物油等 物质分类图 （小结） 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 有机化合物 无机化合物 金属单质 非金属单质 酸 碱 盐 氧化物 糖类 油脂 蛋白质 维生素 …… 注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐 具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。 你知道这些食物都为人类提供了哪些营养物质呢？ 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 六大基本营养素 仔细阅读课前收集的食品包装袋上关于食品成分的说明，将获得的有关信息填入下表中 。 认识食品成分 思考：你所收集的食品成分说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？ 糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物日常生活中常见的糖类物质主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、淀粉和纤维素等。 在糖类物质中，C、H、O 三种元素存在定量的关系，可表示为 Cn(H2O)m。因此，糖类物质旧称碳水化合物 糖类 实验现象： 碘水由棕黄色变为蓝色 实验结论： 面包、米饭、土豆片等食物中含有淀粉。 碘（I）与淀粉溶液作用变成蓝色，该显色反应灵敏度很高，常用于检验食物中是否含有淀粉。 上述实验中的食物在与碘水作用时，都呈现出蓝色，说明它们都含有淀粉［(C6H10O5)n」。 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 在酶( )的催化作用下  水分子 H H O H H O H H O H H O      C6H10O5 青菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，和每天吃青菜的好处有很多，包括增加饱腹感、预防便秘、补充营养控制热量摄入、辅助减肥等；其中富含的维生素，促进头发毛囊健康，对头发的生长有一定的辅助作用。 维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。正常情况下，人体只需非常少量的维生素，可以从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得。 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 H H O H H O H H O 水分子 在酶( ) 的催化作用下     油脂分子在体内的转化 甘油分子 脂肪酸分子 CH2 CH2 CH2 R1COO R2COO R3COO CH2 H O H H O H H O H 4.食物来源 花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。 一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是人体内重要的供能和储能物质。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 1.蛋白质对人体作用？ 3.哪些食物中含丰富的蛋白质？ 4.蛋白质在人体中的代谢情况？ 2.蛋白质在动物体内的存在？ 四 蛋白质 自主学习 阅读80～81页相关内容，回答以下问题 EVCapture4.2.2软件录制 Lavf57.25.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn $