糖类（知识清单）-2025-2026学年高二化学下学期人教版选择性必修3

该高中化学知识清单系统梳理了糖类的组成、分类及性质。从按水解情况分类（单糖、寡糖、多糖）入手，明确组成元素与通式，进而掌握单糖的结构与性质，二糖、多糖的水解反应及特征反应，结合实验与高考应用形成学习支架。 知识链路按分类-结构-性质-实验-应用逻辑清晰呈现，通过表格对比单糖、二糖、多糖的差异培养科学思维，实验设计（如淀粉水解程度判断）提升科学探究能力，高考题联系实际体现化学观念，帮助学生构建完整的糖类知识体系。

( 分类 （按水解情况） 单糖： 水解，代表： 寡糖/低聚糖：1mol糖 水解生成 mol单糖 二糖，代表： 多糖：1mol糖 水解生成 mol以上单糖 ，代表： 通式： 俗称： 糖类 C m (H 2 O) n 甜味 糖类的组成 与分类 组成元素： ) 糖类 2、 单糖 葡萄糖 果糖 核糖 脱氧核糖 存在 水果、蜂蜜、植物种子、叶、根、花、动物血液、淋巴液 水果、蜂蜜 物理 性质 溶于水 色晶体， 甜味 溶于水 色晶体，吸湿性 分子式 结构式 结构 简式 类别 多羟基 多羟基 多羟基 多羟基 官能团与化性 关系 互为 1.葡萄糖的还原性 （1）生理氧化或燃烧： （2）被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化 实验 与银氨溶液的反应 与新制Cu(OH)2的反应 实验操作 实验现象： 试管内壁出现光亮的 实验现象： ③中生成 色沉淀 化学 方程式 实验结论 葡萄糖(C6H12O6)分子中含有醛基，属于醛糖，有 性，属于 糖 （3）使溴水和酸性高锰酸钾溶液 三、二糖 蔗糖（非还原性糖） 麦芽糖（还原性糖） 分子式 水解反应 两者关系 3、 多糖 淀粉（非还原性糖） 纤维素 分子式 物理性质 甜味，不溶于 甜味，不溶于 ，也不溶于一般溶剂 特征反应 淀粉遇 变 水解反应 两者关系 淀粉水解程度判断实验： （1）实验操作 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉 水解 ② 出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉 水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉 水解 （2）实验现象和结论 【连接高考】 1.D-乙酰氨基葡萄糖(结构简式如下)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是 A. 分子式为C8H14O6N B. 能发生缩聚反应 C. 与葡萄糖互为同系物 D. 分子中含有σ键，不含π键 2.环六糊精(D-吡喃葡萄糖缩合物)具有空腔结构，腔内极性较小，腔外极性较大，可包合某些分子形成超分子。图1、图2和图3分别表示环六糊精结构、超分子示意图及相关应用。下列说法错误的是 A 环六糊精属于寡糖 B. 非极性分子均可被环六糊精包合形成超分子 C. 图2中甲氧基对位暴露在反应环境中 D. 可用萃取法分离环六糊精和氯代苯甲醚 3.化合物Z是某真菌的成分之一，结构如图。下列有关该物质说法错误的是 A．可形成分子间氢键 B．与乙酸、乙醇均能发生酯化反应 C．能与NaHCO3溶液反应生成CO2 D．1mol Z 与Br2的CCl4溶液反应消耗5mol Br2 4.抗坏血酸葡萄糖苷(AA2G)具有抗氧化功能。下列关于AA2G的说法正确的是 A．不能使溴水褪色 B．能与乙酸发生酯化反应 C．不能与NaOH溶液反应 D．含有3个手性碳原子 5.抗生素克拉维酸的结构简式如图所示，下列关于克拉维酸的说法错误的是 A．存在顺反异构 B．含有5种官能团 C．可形成分子内氢键和分子间氢键 D．1mol该物质最多可与1molNaOH反应 学科网（北京）股份有限公司 $