3.4.2 羧酸衍生物 课件 -2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3

该高中化学课件聚焦羧酸衍生物，系统讲解酯、油脂、酰胺的结构、性质及应用，通过问题式预习导入，从酯化反应切入，构建羧酸衍生物知识体系，为学生提供学习支架。 其亮点在于采用任务型课堂，结合实验探究（如乙酸乙酯水解条件对比）培养科学探究与实践能力，通过对比表格（酯化与水解、油脂与矿物油）深化科学思维，评价活动巩固知识，助力学生理解物质性质与应用，为教师提供核心素养导向的教学资源。

第三章 烃的衍生物　 第四节　羧酸　羧酸衍生物 第2课时　羧酸衍生物 第2课时　羧酸衍生物 1 学习任务目标 1．能从酯基成键方式的角度，了解酯的结构特点和分类，理解酯的化学性质。 2．能结合酯、油脂等的水解反应推断出酯类物质水解反应后的产物。 3．通过对羧酸衍生物的学习，了解其在生产、生活中的应用。 第2课时　羧酸衍生物 2 问题式预习 01 第2课时　羧酸衍生物 3 一、酯 1．定义和结构 酯是羧酸分子羧基中的______被________取代后的产物，可简写为_________，其中R和R′可以相同，也可以不同，其官能团的名称为_________。饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子通式为_______________(n≥2)。 —OH —OR′ RCOOR′ 酯基 CnH2nO2 第2课时　羧酸衍生物 2．性质 (1)酯的物理性质 难 易 第2课时　羧酸衍生物 (2)酯的化学性质 第2课时　羧酸衍生物 二、油脂 1．组成、结构及分类 (1)组成 油脂是__________与____形成的酯，属于__类化合物。 (2)结构 油脂的结构可表示为_______________ 。 高级脂肪酸　 甘油　 酯 第2课时　羧酸衍生物 (3)分类 液 固 第2课时　羧酸衍生物 (4)常见高级脂肪酸 分类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 名称 硬脂酸 油酸 结构简式 _______________ ______________ 2．物理性质 油脂__溶于水，比水的密度__，天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。 C17H35COOH 　C17H33COOH 难　 小 第2课时　羧酸衍生物 3．化学性质 (1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例) ______________________________________________________。 第2课时　羧酸衍生物 ②碱性条件下——皂化反应 ______________________________________________________。 碱性条件下油脂的水解程度比酸性条件下水解程度大。 第2课时　羧酸衍生物 (2)油脂的氢化(硬化) 油酸甘油酯与H2反应的化学方程式为 ______________________________________________________。 第2课时　羧酸衍生物 三、酰胺 1．胺 (1)组成 烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺，一般可写作__________。胺也可以看作烃分子中的氢原子被____取代得到的化合物。例如，甲胺的结构简式为__________，苯胺的结构简式为___________。 R—NH2 氨基 CH3—NH2 第2课时　羧酸衍生物 (2)性质 胺类化合物具有__性，能与酸反应生成盐。例如，苯胺与盐酸反应的化学方程式为_________________________________。 (3)用途 胺是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺可用于医药、农药和染料等的合成。 碱 第2课时　羧酸衍生物 2．酰胺 (1)组成 酰胺是羧酸分子中____被氨基取代得到的化合物。其结构一般表示为 ，其中的 叫做____， 叫做______。 羟基 酰基 酰胺基 第2课时　羧酸衍生物 乙酰胺的结构简式为__________________， 苯甲酰胺的结构简式为__________________ ， N，N-二甲基甲酰胺的结构简式为__________________ 。 第2课时　羧酸衍生物 (2)性质 酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应，得到不同的水解产物。 酸性条件下水解：_______________________________________。 碱性条件下水解：___________________________________。 (3)用途 酰胺常被用作溶剂和化工原料。 RCONH2＋H2O＋HClRCOOH＋NH4Cl RCONH2＋NaOHRCOONa＋NH3↑ 第2课时　羧酸衍生物 任务型课堂 02 任务一　酯的结构与性质 任务二　油脂与酯、矿物油的区别与联系 第2课时　羧酸衍生物 18 任务型课堂 [探究活动] 某化学兴趣小组设计如下实验探究乙酸乙酯在不同条件下的水解反应。 酯的水解反应机理及规律 第2课时　羧酸衍生物 实验1：酸碱性对酯的水解的影响 实验 步骤 步骤1.分别取6滴乙酸乙酯加入3支试管中，然后向3支试管中分别加入等体积的水、稀硫酸、氢氧化钠溶液 步骤2.振荡均匀后，把3支试管都放入70～80 ℃的水浴里加热 实验 现象 ①加水的试管中酯层基本不变 ②酯层消失时间：加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管 第2课时　羧酸衍生物 实验2：温度对酯的水解的影响 实验 步骤 步骤1.分别取6滴乙酸乙酯加入2支试管中，然后向2支试管中分别加入等量的氢氧化钠溶液 步骤2.振荡均匀后，把2支试管分别放入50～60 ℃、70～80 ℃的水浴里加热 实验 现象 温度高的试管中酯层消失得更快 第2课时　羧酸衍生物 活动1　通过两个实验的现象能分别得出什么结论？ 提示：乙酸乙酯在酸性和碱性条件下均发生水解，在碱性条件下水解得更快、更彻底；温度越高，乙酸乙酯的水解速率越大。 活动2　根据化学平衡移动原理，解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的原因。 提示：乙酸乙酯的水解为可逆反应，在碱性条件下，碱与水解得到的乙酸反应生成乙酸钠，降低了生成物乙酸的浓度，从而促进水解平衡向水解方向移动，使水解程度增大，反应完全。 第2课时　羧酸衍生物 活动3　乙酸乙酯在酸性条件下的水解反应与制备乙酸乙酯的酯化反应加热方式是否相同？酯化反应用浓硫酸，酯的水解反应用稀硫酸，两类反应中硫酸的作用有什么不同？ 提示：不同，制备乙酸乙酯的酯化反应用酒精灯火焰加热，乙酸乙酯在酸性条件下的水解反应用热水浴加热；酯化反应用浓硫酸，浓硫酸作催化剂和吸水剂，吸水促使酯化反应向右移动，提高产率。酯水解用稀硫酸，硫酸只起催化剂作用，若用浓硫酸，酯的水解反应程度变小。 第2课时　羧酸衍生物 1 3 5 2 4 [评价活动] 1．有机物 是一种酯，参照乙酸乙酯水解时化学键的变化特点分析判断下列说法错误的是(　　) A．该酯在酸性条件下水解生成三种物质 B．该酯的水解反应属于取代反应 C．该酯在碱性条件下水解生成CH3CH2COONa、CH3COONa、 HOCH2—CH2OH D．该酯在碱性条件下的水解反应属于可逆反应 第2课时　羧酸衍生物 24 1 3 5 2 4 D　解析：该酯在酸性条件下水解生成三种物质，分别为CH3CH2COOH、CH3COOH、HOCH2—CH2OH，A正确；酯的水解反应属于取代反应，B正确；该酯在碱性条件下水解生成羧酸盐和醇，C正确；酯在碱性条件下的水解反应不可逆，D错误。 第2课时　羧酸衍生物 25 2 1 3 4 5 2．某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为(　　) A．C14H18O5 B．C14H16O4 C．C16H22O5 D．C16H20O5 A　解析：由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有2个酯基(—COO—)，结合酯的水解反应原理可得“1C18H26O5＋2H2O1CxHyOz＋2C2H5OH”，再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C14H18O5。 第2课时　羧酸衍生物 26 3 1 2 4 5 3．水果糖是深受人们喜爱的一种食品，但是大多数水果糖中并未真正加入水果，比如菠萝水果糖中并未加入菠萝，而是加入了具有菠萝香味的丁酸乙酯。下列有关丁酸乙酯的说法不正确的是(　　) A．丁酸乙酯的结构简式为 B．它是由乙酸和丁醇发生酯化反应得到的 C．它在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更彻底 D．它与乙酸乙酯互为同系物 第2课时　羧酸衍生物 27 3 1 2 4 5 B　解析：丁酸乙酯制备时应用丁酸和乙醇反应得到，丁酸乙酯的结构简式为 ；酯在碱性条件下水解更彻底；根据同系物的定义可知，它与乙酸乙酯互为同系物。 第2课时　羧酸衍生物 28 4．有机物甲的结构简式如图所示，其在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，图乙中用①～⑥标出该有机物分子中不同的化学键，则该有机物在水解时，断裂的键是(　　) A．①④ B．③⑤ C．②⑥ D．② √ 第2课时　羧酸衍生物 第2课时　羧酸衍生物 5．化合物X是一种医药中间体，其结构简式如图所示。下列说法错误的是(　　) A．化合物X的分子式为C16H12O5 B．化合物X在酸性条件下水解，水解产物有3种 C．该物质与银氨溶液水浴加热能出现银镜 D．1 mol化合物X最多能与5 mol NaOH反应 √ 第2课时　羧酸衍生物 第2课时　羧酸衍生物 1．油脂的官能团与化学性质 第2课时　羧酸衍生物 2.酯化反应与酯的水解反应的比较 第2课时　羧酸衍生物 [探究活动] “地沟油”泛指在生活中存在的各类劣质油脂，如回收的食用油、反复使用的炸油等。长期食用“地沟油”可能会引发癌症，对人体的危害极大。国家很早已经组织开展“地沟油”等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作。 油脂的结构与性质 第2课时　羧酸衍生物 提示：后者属于油脂，前者不是，因为—C2H5不是高级脂肪酸的烃基，因此前者不是。 第2课时　羧酸衍生物 活动2　油脂在酸性或碱性条件下均可水解，产物是否相同？油脂在碱性条件下发生水解的反应称为皂化反应，那乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是否属于皂化反应？ 提示：否，油脂在碱性条件下发生水解，生成的是高级脂肪酸盐和甘油，在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油；否，皂化反应为油脂在碱性条件下的水解反应，生成肥皂的主要成分，即高级脂肪酸盐。 第2课时　羧酸衍生物 活动3　油脂与矿物油(石油产品如煤油、汽油等)所属类别相同吗？为什么？如何利用化学方法鉴别“地沟油”和矿物油？ 提示：不相同，油脂是酯类，矿物油为烃类；“地沟油”属于油脂，在碱性条件下水解，矿物油的主要成分为烃类，不与碱反应，故取少量液体，滴加含有酚酞的NaOH溶液，加热，若不分层且溶液颜色变浅或褪色，为“地沟油”，若分层且溶液颜色无变化的为矿物油。 第2课时　羧酸衍生物 1 2 3 4 [评价活动] 1．下列关于油、脂肪和矿物油的说法中，不正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是混合物 B．脂肪是含饱和烃基较多的混合甘油酯,属于酯类 C．油和脂肪中的饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同,所以两者的熔点不同 D．向矿物油中加含酚酞的氢氧化钠溶液，加热，溶液红色变浅 D　解析：油和脂肪均为高级脂肪酸甘油酯，有简单甘油酯和混合甘油酯之分，天然油脂多为混合甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂肪是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物，故A、B、C正确；矿物油与氢氧化钠溶液不反应，溶液颜色无明显变化，故D不正确。 第2课时　羧酸衍生物 39 1 2 3 4 2．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　) A．加酸性KMnO4溶液，振荡 B．加NaOH溶液，煮沸 C．加新制的Cu(OH)2，煮沸 D．加溴水，振荡 B　解析：植物油含有不饱和键，可使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，若矿物油是裂化汽油，也能使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，A、D错误；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分层现象消失的为植物油，分层的为矿物油，B正确；植物油和矿物油都不与新制的Cu(OH)2反应，C错误。 第2课时　羧酸衍生物 40 1 2 3 4 3．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下所示： 第2课时　羧酸衍生物 41 1 2 3 4 下列叙述错误的是(　　) A．“地沟油”可用于制备生物柴油 B．生物柴油属于酯类，不属于油脂 C．该反应属于酯化反应 D．生物柴油可由可再生资源制得 C　解析：“地沟油”中含有动植物油脂，而动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，A正确；生物柴油是酯类，不是油脂，B正确；酸和醇反应生成酯和水的反应为酯化反应，此反应不符合酯化反应的要求，不是酯化反应，C错误；生物柴油由可再生资源制得，D正确。 第2课时　羧酸衍生物 42 1 2 3 4 4． 能发生的反应有(　　) ①皂化反应　②使酸性高锰酸钾溶液褪色　③使溴水褪色　④氧化反应　⑤还原反应　⑥加成反应 A．①⑤ B．①②③④ C．①④⑤⑥ D．全部 D　解析：根据该物质结构可知，该有机化合物中含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，属于氧化反应；可使溴水褪色，属于加成反应；可与氢气发生加成反应，属于还原反应；该物质属于油脂，可发生皂化反应。 第2课时　羧酸衍生物 43 油脂与酯、矿物油的区别与联系 分类 油脂 酯 矿物油 油 脂肪 组成 不饱和高级脂肪酸的甘油酯 饱和高级脂肪酸的甘油酯 含氧酸与醇类反应的生成物 多种烃(石油及其分馏产品) 状态 液态 固态 液态或固态 液态 化学 性质 能水解，兼有烯烃的性质 能水解 在酸或碱的作用下能水解 具有烃的性质，不能水解 存在 芝麻等油料作物中 动物脂肪 花草、水果等 石油 联系 油和脂肪统称油脂，均属于酯类 烃类 鉴别 分别加含酚酞的氢氧化钠溶液,加热,溶液红色变浅且不再分层的为油脂和酯,矿物油无明显变化 第2课时　羧酸衍生物 第2课时　羧酸衍生物 谢谢观看 THANK YOU! 第2课时　羧酸衍生物 46 $