13.1 饮食与营养(第1课时)课件-2025-2026学年苏科版生物八年级上册

该初中生物学课件聚焦“饮食与营养”，核心讲解食物中的六大营养物质及第七类膳食纤维。通过“今天吃什么”等生活问题导入，以当家安排三餐为情境支架，引导学生结合营养成分表和实验检测，构建“生活情境-科学探究-知识总结”的学习脉络。 其亮点在于以探究实践为主线，设计蛋白质高温凝固、维生素C检测等实验培养科学思维，结合豆奶粉冲泡、零食与主食对比等实例渗透健康意识。学生通过动手实验掌握检测方法，教师可借助情境化问题提升教学互动性与知识应用实效。

第十三章 第1节 饮食与营养 第1课时 导入 1.今天你吃饭了吗？ 2.你吃了什么？ 3.你为什么选择吃上面的食物？ 🤔 请回答 食物中的主要营养物质 假如今天由你当家，在给家人安排三餐时，你会如何选择和搭配三餐的食物？ 食物中的主要营养物质 早餐 午餐 晚餐 食物中的主要营养物质 说出你选择搭配的理由是什么？ 1、好吃 2、营养均衡 3、易于消化 食物中的主要营养物质 1 2 3 4 糖类 无机盐 水 维生素 查看食物营养成分表 糖类 脂质 蛋白质 水 无机盐 维生素 有机物 无机物 六大营养物质 食物中的主要营养物质 食物中的主要营养物质 检测食物中的主要营养物质 1.取两个烧杯，分别放入等量的鸡蛋清，在其中一个烧杯里加入适量开水，在另一个烧杯里加入等量的蒸馏水，轻轻搅拌(图13-2)。观察。 蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质，直接燃烧时还会散发出臭味。 食物中的主要营养物质 2.取等量的蒸馏水和新鲜的浅色果汁，分别加入等量的相同浓度的高锰酸钾溶液中，观察高锰酸钾溶液的颜色有无变化(图13-3)。 提示：将维生素C片磨成粉末，放入紫色的高锰酸钾溶液中，用玻璃棒进行搅拌，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液褪色的现象。 食物中的主要营养物质 1.豆奶粉中含有丰富的蛋白质，冲泡豆奶粉时，为使其充分溶解，选择怎样的水温比较合适?为什么? 2.通过对不同果汁中维生素C含量的检测和比较，你得出的结论是什么?为什么要选择浅色的果汁进行实验? 不同果汁中维生素C的含量不同，一般来说，新鲜的、未经高温加工的水果（如鲜榨橙汁、猕猴桃汁）维生素C含量较高，而经过加工、存放时间较长的果汁维生素C含量会有所降低。选择无色或浅色的水果，观察效果比较明显。深色果汁会掩盖实验中颜色的变化，干扰实验结果。 豆奶粉的营养成分以蛋白质为主，蛋白质在高温下容易凝固，因此冲泡蛋白质含量高的饮品如豆奶粉、蛋白粉、豆浆粉时，要选择适宜的温水。 食物中的主要营养物质 淀粉检测 脂肪检测 糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖、纤维素等 脂质中最常见的是脂肪 食物中的主要营养物质 水的检测 无机盐的检测 方法：将苹果放在干燥的杯子中，套上保鲜膜，放在太阳底下。 现象：保鲜膜上出现水珠 方法：灼烧 现象：先变黑，燃烧，烧完会剩下灰白色的粉末残渣 蛋白质含量较高的食物 六大营养物质 淀粉含量较高的食物 六大营养物质 脂肪含量较高的食物 六大营养物质 第七类营养物质 水果和蔬菜不仅含有丰富的维生素，还有大量的纤维素，纤维素等“膳食纤维”常常被称为“第七类营养物质”。P27 六大营养物质 课堂小结 六大营养物质 水 无机盐 糖类 脂质 蛋白质 维生素 米、面、馒头等 肥肉、坚果等 鱼、蛋、奶 蔬菜、水果 第七类营养物质 课后习题 1.下列物质中，不属于人体六大基本营养物质的是（ ） A. 水 B. 膳食纤维 C. 无机盐 D. 维生素 2.下列食物中，富含脂肪的是（ ） A. 菠菜 B. 鸡蛋 C. 花生 D. 米饭 3. 检测面包中含有淀粉，应选用的试剂是（ ） A. 碘液 B. 双缩脲试剂 C. 酒精 D. 生理盐水 C C A 课后习题 4.结合本节课知识，简单说明：为什么青少年不能长期只吃零食、不吃主食？ 主食中富含糖类，糖类是人体最主要的供能物质。青少年处于快速生长发育期，生命活动旺盛、能量消耗大。长期不吃主食、只吃零食，会导致糖类摄入不足，能量供应短缺，出现乏力、精神不振等问题；同时零食营养单一，缺乏蛋白质、无机盐等生长必需营养，会影响身体发育和身体健康。 🤔 $