10.1食物中的有机物课件--2025-2026学年九年级化学鲁教版下册

该初中化学课件围绕“化学与健康”单元，系统讲解食物中的有机物（糖类、蛋白质、油脂、维生素等）的组成、作用及与健康的关系。通过生活问题导入，从有机物概念出发，逐步展开各营养素的性质、检验及来源，构建从生活到化学的知识支架。 其亮点在于注重科学探究与实践，设计淀粉遇碘检验、蛋白质加热及灼烧实验，培养学生动手能力，通过表格对比营养素作用与来源，渗透科学思维中的分类归纳方法。结合饼干配料分析等生活实例，增强学生运用化学知识解决实际问题的意识，助力教师高效教学，提升学生学习兴趣。

食物中含有哪些成分？各种成分与我们的健康有什么关系？ 1 第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 2 阅读课本有关内容，回答下列问题。 1、什么是有机物？什么是无机物？ 2、最简单的有机物是什么？记住甲烷、乙醇、醋酸的化学式。 3 你的蛋白质摄入量是否健康，达标了吗？既然蛋白质对我们的身体如此重要，那么你真的了解蛋白质吗？ 2 生活中富含蛋白质的食物有哪些？ 新课讲授 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。 1.糖类 糖类：又称碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，包括蔗糖、葡萄糖、淀粉等。常见的食物来源包括玉米，稻，小麦，马铃薯等。 （1）淀粉[(C6H10O5)n] 分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？ 主要营养成分 主要作用 营养缺乏症 常见食物 蛋白质 构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质 贫血、生长发育停滞、机体免疫力下降，甚至水肿 鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等 维生素 调节机体正常生命活动，增强免疫力 相应维生素缺乏症 新鲜的蔬菜和水果（维生素A主要存在动物性肝脏中） 一、糖类 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。人类摄入的糖类物质主要是淀粉。人类所需热量的60%～70%来自糖类。 【活动天地10-1】认识食物成分 下表是某饼干包装上的部分说明，包装说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？ 配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、柠檬汁、钙质等。 保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处 糖类、蛋白质、维生素、油脂 11 3.淀粉可以直接被人体吸收吗？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。 4.什么样的化合物是高分子化合物？ 2.糖类的组成元素? 二 糖类 自主学习 请同学们阅读课本79页的有关知识，完成下列问题。 1.常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。 5.糖类在人体内有何作用？ 6.请设计实验并检验食品中含有淀粉？ 12 取约 1 mL 鸡蛋清注入试管中，再加入约 5 mL 蒸馏水，振荡试管，使蛋清与水混合均匀，进行下列实验。 蛋白质的性质与检验 实验步骤：在酒精灯上加热试管，观察现象。 实验1 产生白色沉淀 实验现象： 生命之储能 PART 03 —油脂 食物来源 生理作用 组成结构 消化过程 状态不同 花生油、豆油、香油、菜籽油等 油（液态） 动物油、奶油等 脂肪（固态） 生命之储能—油脂 PART 02 食物来源 生理作用 组成结构 消化过程 油脂的作用： 油脂 脂肪酸 甘油 是人体重要的供能物质，帮助人体吸收脂溶性维生素等。 消化过程： 提问：现在很多人“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪也欲“除之而后快”你怎么看待这种现象？ 1. 蛋白质的作用及存在 蛋白质 作用 构成人体细胞的基础物质 人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质 备用能量的来源 存在 动物的肌肉、血液、乳汁、毛、角、蹄等 有些植物的根茎、种子和果实等 2. 蛋白质在人体内的代谢情况 蛋白质 蛋白酶 水 二氧化碳、水和尿素等 重新组合 氧 化 氨基酸 肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等 实验步骤：用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清，在酒精灯火焰上灼烧，观察现象。 实验2 凝结的鸡蛋清变黑 实验现象： 实验3 实验步骤：用坩埚钳夹持少量蚕丝或毛发在酒精灯上点燃，闻一闻有什么气味？ 有烧焦羽毛的气味 实验现象： 3. 蛋白质的食物来源 植物性蛋白：植物的种子（如花生、大豆、硬果壳等） 动物性蛋白：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉； 活动探究10-2 蛋白质的性质与检验 取约1mL鸡蛋清注入试管中，再加入约5mL蒸馏水，振荡试管，使蛋清与水混合均匀，进行下列实验。 1. 在酒精灯上加热试管，观察现象。 2. 用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清，在酒精灯火焰上灼烧，观察现象。 3. 用坩埚钳夹持少量蚕丝或毛发在酒精灯上点燃，闻一闻有什么气味产生。 维生素D 作用：促进钙吸收，有助于骨骼的发育和牙齿的生长，缺乏可能引发佝偻病或骨质疏松。 来源：日晒、鱼类、蛋黄。 EVCapture4.2.2软件录制 Lavf57.25.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn EVCapture4.2.2软件录制 Lavf57.25.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn EVCapture4.2.2软件录制 Lavf57.25.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn EVCapture4.2.2软件录制 Lavf57.25.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn $