4.1.1单糖教学设计-2025-2026学年高二化学人教版（2019）选择性必修3

4.1.1单糖

基本课程信息

年级	高二	课题	单糖
课时	1课时	授课教师

 

学情分析

学生已掌握醇、醛、酮的官能团性质，熟悉醛基特征反应，能从官能团分析有机物性质；了解同分异构体概念，能书写简单有机物结构简式。但对多羟基醛/酮综合性质缺乏认知，难以结合羟基与醛基性质；易混淆碳水化合物命名；对手性碳、环状结构等抽象概念陌生。高二学生具备实验操作、现象观察和推理能力，能通过实验推导官能团，掌握结构决定性质思路，能进行简单官能团迁移。但多官能团综合分析能力弱，难以兼顾双重性质；缺乏空间想象，需模型、动画辅助；推导链条逻辑严谨性需提升。学生对糖类有生活认知和生物基础，易激发兴趣，但认知处于过渡阶段，需直观手段理解环状结构和手性异构。

教材分析

本节选自《有机化学基础》第四章第一节，是生命中有机化学物质模块的开篇，承上启下，延伸烃的衍生物至生物大分子。上承醇、醛、酮等衍生物，糖类作为多羟基醛/酮，是官能团性质的综合应用载体；下启二糖、多糖的水解及蛋白质、核酸等大分子学习，搭建有机化学与生物化学的桥梁。教材以葡萄糖为例，实验探究官能团性质，深化“结构决定性质”逻辑；引入手性、环状结构等知识，拓展结构多样性认知，培养微观探析能力。教材结合糖类的能量供给、食品工业应用及与核酸关联，体现化学与生命、生活的联系，渗透“化学服务于生命健康、生产生活”的理念。

教学目标

宏观辨识与微观探析：辨识葡萄糖和果糖的宏观性质；分析其官能团对性质的微观决定作用；理解葡萄糖环状结构形成和手性碳特征，建立“微观结构→宏观性质”关联。

证据推理与模型认知：通过银镜反应等实验推理醛基存在，构建“实验证据→官能团→分子结构”模型；运用模型预测葡萄糖酯化等性质；结合环状模型解释水溶液结构平衡。

科学探究与创新意识：参与葡萄糖实验，规范操作、观察记录、推理论证；设计实验鉴别葡萄

糖与果糖（如醛基反应），培养实验设计与创新能力。

科学态度与社会责任：认识糖类在生命活动（能量供给）和工业中的价值，体会化学与健康、生产的联系；了解核糖、脱氧核糖与核酸关联，感悟化学对生命科学的支撑；树立“科学认知、合理利用”的态度。

教学重难点

重点

糖类的组成、分类标准，葡萄糖的分子结构；

葡萄糖的化学性质；

葡萄糖与果糖的同分异构关系，核糖、脱氧核糖的结构与用途。

难点

葡萄糖环状结构的形成原因及水溶液中的结构平衡；

手性碳原子、手性分子的概念及空间异构特征；

多官能团有机物的性质综合分析与应用。

教学方法

讲授法、讨论法、多媒体辅助教学法

教学过程

【导入】

教师操作：展示蜂蜜、水果、葡萄糖口服液、淀粉样品，提问：“这些物质中都含有糖类，大家对糖类的认知是什么？是不是有甜味的才是糖？是不是所有糖都符合 Cm(H2O)n的通式？”

学生活动：结合生活经验和生物知识自由发言，教师针对学生的回答，指出 “碳水化合物≠糖类”“甜味物质≠糖类” 的认知误区。

教师引导：“糖类是生命活动的主要能源物质，从化学角度看，糖类有其科学的定义和结构特征，今天我们就从单糖入手，探究糖类的组成、结构与性质。”。

【活动1——糖类的组成和分类】

教师操作：讲解糖类的科学定义、组成及分类，纠正传统认知误区，为单糖的学习奠定基础。

→定义：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

→组成：糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成

很多糖类分子的组成可以用通式Cm(H2O)n，表示其中m与n是正整数，可以相同也可以不同。

但符合该通式的不一定都是糖类，如乙酸（C2H4O2）；有些糖的组成并不符合该通式，如脱氧核糖（C5H10O4）

官能团：—OH、—CHO（或羰基）

分类：

单糖：通常将不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等

寡糖：1 mol糖水解后能产生2~10 mol单糖的称为寡糖或低聚糖，其中以二糖最为重要，常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。

多糖：1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的称为多糖，淀粉、纤维素和糖原等都属于多糖。

有关糖类的易错点：

1.缩合一般指两个或更多的反应物生成一个主要产物，并伴随着失去H2O小分子的反应。

2.有甜味的不一定是糖,如甘油、木糖醇等;没有甜味的也可能是糖,如淀粉、纤维素等。

因此,糖类物质不完全属于碳水化合物,也不等于甜味物质

学生活动：在学习任务单上填写糖类的定义、组成、分类，标注易错点，完成简单判断练习（如 “乙酸是糖类吗？淀粉有甜味吗？”）

【活动2——单糖】

教师讲解：葡萄糖是自然界分布最广的单糖，存在于水果、蜂蜜、动物血液中；物理性质为无色晶体，易溶于水，有甜味（甜度低于蔗糖），是人体主要的能量来源，书写葡萄糖的氧化供能方程式：

教师操作：组织学生进行实验探究（或播放实验视频），完成两个实验：

实验 1：葡萄糖的银镜反应：向银氨溶液中加入葡萄糖溶液，水浴加热，观察到试管内壁产生银镜；