7.3 乙醇和乙酸 第2课时（教学课件）化学沪科版必修第二册

该高中化学课件聚焦乙酸的物理性质、分子结构及化学性质，通过“醋的来历”故事导入，联系乙醇氧化生成乙酸的转化过程，搭建前后知识衔接的学习支架，帮助学生系统掌握相关内容。 其亮点在于结合实验探究（如酸性强弱比较、酯化反应实验）和生活实例（食醋除水垢、酒陈香），体现科学探究与实践及化学观念（结构决定性质）。典型范例与技能实战题助力知识内化，学生能深化理解，教师可提升教学效率。

第7章 常见的有机化合物 7.3 乙醇和乙酸 第2课时 乙酸 沪科版必修第二册 乙酸的分子结构 2 乙酸的物理性质 1 知识导航 3 乙酸的化学性质 知识导航 明·学习目标 1.能从宏观角度描述乙酸的物理性质，结合生活现象识别乙醇。 2.了解乙酸的分子结构，理解其化学性质 3.了解羧基等官能团与性质的关系 杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。 醋的来历 酉 乙醛 乙酸 (乙醇) 酒糟 氧化 氧化 （醋酸） 廿 一 日 CH3CHO 你知道日常生活中食醋有哪些作用吗？请举例说明。 引·新课导入 01 乙酸的物理性质 乙酸的物理性质 乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。 观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质 探·知识奥秘 食醋是生活中常见的调味品，其主要成分就是乙酸，其中含有3% ~ 5%的乙酸，所以乙酸又被称为醋酸。 乙酸的物理性质 无色 强烈刺激性气味 液态 易溶于水和乙醇 大于乙醇和水 俗称 颜色 气味 状态 溶解性 密度 醋酸 温度低于熔点时可凝结成类似冰的晶体。 当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结为类似于冰一样的晶体，所以无水乙酸又称 冰醋酸。 探·知识奥秘 【思考1】乙醇、乙酸常温下均为液体，乙烷常温下为气体，为何乙醇、乙酸沸点更高？大多数有机物如乙烷难溶于水，而乙醇、乙酸却易溶于水？ 乙酸的物理性质 分子间存在“氢键”的缘故 探·知识奥秘 1.关于乙酸的下列说法不正确的是 A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体 B．乙酸分子中含有四个氢原子，所以乙酸是四元酸 C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D．乙酸易溶于乙醇 B 析·典型范例 9 02 乙酸的结构 乙酸的结构 根据乙酸的球棍模型和空间填充模型，写下乙酸的分子式、结构式、结构简式及其官能团。 乙酸的球棍模型 分子式： C2H4O2 乙酸的空间填充模型 结构式： H O H H—C—C—O—H 结构简式： CH3COOH 或 O CH3C－OH 官能团： —COOH（羧基） —C—OH O ‖ 在分子中烃基（或氢原子跟羧基直接相连的有机化合物叫做羧酸 探·知识奥秘 乙酸的结构 微点拨 羧酸的化学性质主要取决于羧基官能团。根据乙酸的结构式，分析化学键的极性，指出容易断键的位置。想一想可能会发生什么类型的反应？ H H—C—C—O—H O H C—O 键断裂：—OH被取代， O—H 键断裂：解离出氢离子，表现酸性 探·知识奥秘 2.乙酸的分子结构模型如下图所示。下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．官能团是羧基 B．由三种元素组成 C．结构简式为CH3COOH D．分子中的原子之间均以单键结合 D 析·典型范例 13 03 乙酸的化学性质 【思考2】食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的方程式。 乙酸的化学性质 CaCO3+2CH3COOH === (CH3COO)2Ca +CO2↑＋H2O CaCO3+2CH3COOH === 2CH3COO-+Ca2+ +CO2↑＋H2O 乙酸除水垢表现了酸性，乙酸可以和某些盐反应 探·知识奥秘 乙酸的化学性质 实验探究：乙酸的化学性质 探·知识奥秘 乙酸的化学性质 酸性 ----羧酸是一类弱酸，具有酸的共同性质 ②金属单质 ③碱性氧化物 ④碱 ⑤盐/酸式盐 ①能使指示剂变色 酸的通性 CH3COOH CH3COO－+H+ 乙酸是一种弱酸，电离方程式为： 使紫色石蕊变红 2CH3COOH + Mg → （CH3COO)2Mg + H2↑ 2CH3COOH+CaO → （CH3COO)2Ca+H2O CH3COOH + NaOH → CH3COONa+ H2O CH3COOH+NaHCO3 → CH3COONa+H2O+CO2↑ 探·知识奥秘 【思考2】如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。 乙酸的化学性质 以强制弱 酸性强弱: HCl＞CH3COOH＞H2CO3 探·知识奥秘 乙酸的化学性质 微点拨 乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较 名称 乙醇 水 碳酸 乙酸 分子结构 C2H5OH H—OH CH3COOH  遇石蕊溶液 不变红 不变红 变红 变红 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 不反应 反应 反应 与Na2CO3 不反应   反应 反应 羟基氢的活泼性强弱 CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH 含羟基 酸性 若生成CO2，酸性大于碳酸 能与NaHCO3和Na2CO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH 探·知识奥秘 乙酸的化学性质 微点拨 羧基（-COOH）参与反应时量的关系 与Na反应时，物质的量的关系为 与NaOH反应时，物质的量的关系为 与Na2CO3反应时，物质的量的关系为 与NaHCO3反应时，物质的量的关系为 2Na～2-COOH～H2 NaOH～-COOH Na2CO3～2-COOH～CO2 NaHCO3～-COOH～CO2 注意：常用NaHCO3检验羧基的存在 探·知识奥秘 乙酸的化学性质 酯化反应 现象： 饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味 实验分析： 反应生成了具有特殊香味的乙酸乙酯 探·知识奥秘 乙酸的化学性质 酯化反应 1.定义：这种酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。 乙酸乙酯是酯类物质中的一种，不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯有香味。 乙酸乙酯 【想一想】可以用什么办法来证明酯化反应的机理过程，请设计实验。 CH3COOH + HOCH2 CH3 + H2O CH3COOCH2 CH3 CH3COOH + HOCH2 CH3 + H2O CH3COOCH2 CH3 探·知识奥秘 乙酸的化学性质 微点拨 同位素标记法 a．酯化反应的实质：酸脱羟基，醇脱氢 b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。 c．酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水发生水解反应生成乙酸和乙醇。 羧酸分子断开C-O键，醇分子断开O-H键，即“酸脱羟基，醇脱氢” 酯基 探·知识奥秘 乙酸的化学性质 酯化反应 注意事项 ①试剂的添加顺序：通常的顺序是 → → 。 乙醇 浓硫酸 乙酸 ②加入碎瓷片或沸石的作用： 。 防止暴沸 ③导气管末端未伸入液面以下的目的是为了 。 防倒吸 ④浓硫酸的作用： 剂、 剂。 催化 吸水 ⑤饱和Na2CO3溶液的作用：吸收 、中和 、减小乙酸乙酯在水中的 ，便于液体分层得到酯。 乙醇 乙酸 溶解度 探·知识奥秘 乙酸的化学性质 【思考3】俗话说“酒是陈的香”；厨师烧鱼的时候会同时加酒和醋，鱼吃起来更加鲜香味美。这都和酯化反应有关，你能解释一下吗？ 酒放久了会被氧化成醋酸，醋酸和乙醇酯化生成乙酸乙酯，使酒更香。 烧鱼时醋酸和乙醇酯化生成有香味的乙酸乙酯，使鱼更鲜香味美。 探·知识奥秘 乙酸的化学性质 微点拨 结构决定性质 化学特性： 与金属钠反应、催化氧化反应、酯化反应…… 化学特性： 酸性、酯化反应…… 决定 决定 乙醇 (C2H5OH) 乙酸(CH3COOH) 乙烯(CH2=CH2) 官能团 (—OH羟基) 官能团 (—COOH羧基) 官能团 ( ) 化学特性： 加成、氧化反应…… 决定 探·知识奥秘 微点拨 常见官能团及其代表物的主要反应 官能团 代表物 典型化学反应 碳碳双键或三键 ( 或—C≡C—) 乙烯或乙炔 (1)加成反应：使溴的CCl4溶液褪色 (2)氧化反应：使酸性KMnO4溶液褪色 羟基(—OH) 乙醇 (1)与活泼金属(Na)反应 (2)催化氧化：在铜或银催化下被氧化成乙醛 羧基(—COOH) 乙酸 (1)酸的通性 (2)酯化反应：在浓硫酸催化下与醇反应生成酯和水 酯基(—COO—R) 乙酸乙酯 水解反应：酸性或碱性条件 探·知识奥秘 3.乙酸、水和乙醇的分子结构如下所示，三者结构中的相同点是都含有羟基，下列说法错误的是 乙酸： ； 水： ；乙醇：CH3—CH2—OH A．羟基的活动性：乙酸>水>乙醇 B．乙酸、乙醇均显酸性 C．羟基连接不同的基团可影响羟基的活性 D．与金属钠反应的强烈程度：乙酸>水>乙醇 B 析·典型范例 28 4.实验室制备乙酸甲酯的装置如图所示。下列说法正确的是 A．b中导气管口应插入液面下 B．将乙酸和甲醇的混合液加入浓硫酸中搅拌混合 C．饱和碳酸钠溶液的作用为吸收甲醇、乙酸，降低乙酸甲酯溶解度 D．若用18O标记甲醇，则产物乙酸甲酯中不含18O C 析·典型范例 29 1.下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是 A．乙酸的官能团是羧基，具有酸性 B．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇 C．纯净的乙酸在温度低于熔点时，可凝结成冰状晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸 D．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D 练·技能实战 2.下列物质中不能用来鉴别乙醇和乙酸的是 A．铁粉 B．盐酸 C．碳酸钠溶液 D．紫色石蕊溶液 B 练·技能实战 3.柠檬酸是常用的固体有机弱酸，能够快速分解附着在热水器内壁、饮水机、 电水壶等上的水垢，并且具有杀菌的功效，结构简式如图： 下列关于柠檬酸的说法错误的是 A．加热可以和氧气在铜催化下反应 B．可以发生取代反应 C．柠檬酸溶液可以与CaCO3反应 D．1 mol柠檬酸与足量Na反应生成2mol H2 A 练·技能实战 4.某药物中间体的结构简式如图。下列说法正确的是 A．含有醛基、羟基、碳碳双键三种官能团 B．只用酸性高锰酸钾溶液可检验该分子中的碳碳双键 C．可发生加成反应、取代反应、加聚反应但不能发生催化氧化反应 D．1mol该有机物分别与足量的Na和NaHCO3溶液反应，产生气体的物质的量比为2：1 D 练·技能实战 CH3COOH ⇌ CH3COO-+H+ 5.乙酸是一种弱酸，请回答以下问题： (1)乙酸在水中的电离方程式为_________________________________。 (2)向乙酸溶液中加入石蕊试液，产生的现象是_______________________；将乙酸溶液滴加到碳酸钠溶液中，产生的现象是________________________，反应的方程式为_______________________________________________________。 (3)根据以上事实，说明乙酸的酸性比碳酸的酸性_______(填“强”或“弱”)。 溶液变红色 有无色气体产生 2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2O 强 练·技能实战 感谢 您的聆听 THANKS 沪科版必修第二册 Lavf57.83.100 $