4.2.4酶的催化作用 课件-2025-2026学年浙教版科学八年级下册

该初中科学课件聚焦酶的催化作用，通过复习淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程及相关消化器官、消化液，搭建学习支架，自然引出“消化液中起作用的物质”这一核心问题，衔接新旧知识。 其亮点是以探究实践为主线，设计“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验，引导学生设置对照、控制温度等变量，培养科学思维与探究实践能力。结合白化病、乳糖不耐受等实例及加酶洗衣粉应用，深化科学观念，助力学生理解酶的特性与作用，也便于教师高效教学。

第2节 食物与消化 （第4课时） 酶的催化作用 浙教版 八年级下 唾液腺 肝脏 胃腺 胰腺 肠腺 消化腺 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 消化道 唾液腺 胰 胃 胃腺 肠腺 肝 胆 口腔 咽 食道 小肠 大肠 循环系统 食物 淀粉 蛋白质 脂肪 唾液 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸 甘油 胃液 肠液 粪便 胰液 胆汁 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 蛋白质 初步产 氨基酸 脂肪 甘油、脂肪酸 胃 小肠 口腔 肠液、胰液 唾液 小肠 肠液、胰液 小肠 物（多肽） 胃液 胆汁、肠液、胰液 一、复习回忆、沉淀成长 二、探究实践：任务驱动、突破重难点 食物的化学消化离不开各种消化液的作用，那么消化液中真正起作用的物质是什么呢？ 科学家通过长期的研究发现这种物质就是酶。 在吃米饭或馒头时，如果慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？ 二、探究实践：任务驱动、突破重难点 1.收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集 2 毫升左右，用蒸馏水 1:1的体积比稀释唾液。 2.制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入 99 毫升蒸馏水，搅拌、缓慢加热，溶解，制成1% 淀粉溶液。 3. 将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%的淀粉溶液2 mL。 4. 向A试管内加入2 mL唾液稀释溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2 mL蒸馏水，轻轻振荡。 二、探究实践：任务驱动、突破重难点 5. 同时将2支试管放入盛有37 ℃水的烧杯里进行水浴加热，如图4.2-15所示。用酒精灯加热以保持水浴温度在37 ℃左右。 6. 经5～10 min，取出试管，然后分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘液，观察2支试管内溶液的颜色变化。 A试管： ；B试管： 。 不变蓝 变蓝 实验结论： 唾液淀粉酶能催化淀粉分解。 唾液腺分泌的唾液 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 酶不仅是食物化学消化的“ 功臣 ”，生物体内的大多数化学反应都要依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此酶被称为生物催化剂。 呼吸作用： 有机物+氧气 二氧化碳+水+能量 酶 《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》的实验步骤的部分示意图： 试管 淀粉液 滴加 水浴温度 加碘液 现象 结论 A 2mL 2mL唾液 370C 一滴 B 2mL 2mL蒸馏水 370C 一滴 不变蓝 变蓝 淀粉 未分解 淀粉 已分解 1.滴加 1 滴体积分数为 0.4% 的碘酒溶液的作用是什么？ 3.为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？ 2.设置B试管的目的是什么？ 设置对照组 碘液能使淀粉变蓝， 用碘液检验淀粉的存在。 水浴加热稳定；模拟体温， 37℃时酶的活性（催化能力)最强。 4.取唾液之前为什么要漱口呢？ 清除口腔中杂物，以免影响实验效果 5.用蒸馏水1:1的体积比稀释唾液目的？ 调节淀粉酶至适宜浓度，使反应速率适中便于观察 6.实验用轻轻振荡试管目的？ 使淀粉与唾液充分混合 二、探究实践：任务驱动、突破重难点 酶是生物催化剂，能催化体内不同的化学反应。那么，酶的催化作用会受到哪些因素的影响呢？ 影响酶催化作用的因素 目标 探究影响酶催化作用的因素，学习应用控制变量方法设计实验方案。 器材 试管，1%的淀粉溶液，唾液稀释溶液，0.4%的碘液，水，酒精灯， 火柴，三脚架，陶土网，烧杯，温度计。 过程 1. 设计实验方案。 本实验的原理是 。为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计 个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进 行 ；通过观察 变化来得出实验结果。 3 混合 溶液颜色 唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝 2. 进行实验。 （1）取3支洁净的试管，编为1～3号，分别加入2 mL1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4～6号，分别加入2 mL唾液稀释溶液。 （2）将6支试管中的1号和4号、2号和5号、3号和6号编为3组，分别放入0 ℃、37 ℃和70 ℃左右的水中，水浴5 min。 （3）将各组试管中的唾液稀释溶液倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5 min。 （4）取出试管，待溶液冷却后，往3组试管中分别滴入1滴体积分数为0.4%的碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。 二、探究实践：任务驱动、突破重难点 0℃ 37℃ 70℃ 淀粉溶液 唾液淀粉酶 0℃ 37℃ 70℃ 1 4 2 5 3 6 0℃ 37℃ 70℃ 步骤 A组（1号+4号） B组（2号+5号） C组（3号+6号） 1.加入反应物 1号：1%淀粉溶液2ml 2号：1%淀粉溶液2ml 3号：1%淀粉溶液2ml 2.加入酶 4号：唾液2ml 5号：唾液2ml 6号：唾液2ml 3.设置温度（保温5min） 0℃水浴 37℃水浴 70℃水浴 4.每组试管溶液混合 保温5min 保温5min 保温5min 5.滴加碘液 1滴 1滴 1滴 6.观察现象     3. 记录结果，得出结论。 变蓝 不变蓝 变蓝 酶的催化作用有其最适宜的温度， 二、探究实践：任务驱动、突破重难点 针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 4.表达与交流。 （2）除了温度以外，你认为影响酶催化作用的因素还有什么？能否再设计一个实验方案加以研究？尝试与同学交流并完善你的设计方案。 问题讨论 如果先混合，则酶在没有达到设定温度可能会分解淀粉，无法证明温度对酶活性的影响。 （1）在温度影响酶活性的实验中，为什么要先水浴加热再混合？ 影响酶催化作用的因素还有溶液的酸碱度。 二、探究实践：任务驱动、突破重难点 步骤 项目 试管 1 2 3 1 注入新鲜淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 2 注入蒸馏水 1mL － － 3 注入氢氧化钠溶液 － 1mL － 4 注入盐酸 － － 1mL 5 注入可溶性性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 6 注入碘液 1mL 1mL 1mL 7 观察现象 不变蓝 变蓝 变蓝 试管中为什么要先加盐酸后滴唾液？ 先加唾液将淀粉分解了，无法证明酸对唾液淀粉酶的影响。 消化液中含有的酶叫做消化酶。 消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质命名： 淀粉 麦芽糖 蛋白质 氨基酸 脂肪 脂肪酸+甘油 唾液淀粉酶 胰脂肪酶 胰蛋白酶 消化酶 淀粉 葡萄糖 唾液中： 胰液中： 胰淀粉酶 胰液中： 胰液中： 胃液中： 蛋白质 多肽 胃蛋白酶 酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质。 二、探究实践：归纳升华 人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。 （2）酶具有高效性: （1）酶具有多样性: 酶具有哪些特点？ 酶的催化效果是无机催化剂的107~1013倍 （3）酶具有专一性: 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 胃蛋白酶只对蛋白质起催化作用。 酶使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。 二、探究实践：归纳升华 思考：人体如果缺乏某种酶或酶不足时，会受到何影响? 人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。 例如，白化病就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。 白化病人 例如，乳糖不耐受就是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，易引起非感染性腹泻，称为乳糖酶缺乏症。 如果身体的某些消化酶缺乏或不足，如蛋白酶、淀粉酶等，可能导致食物不能被充分消化，从而引发消化不良、营养吸收不良等问题。 三、拓展：深化理解、迁移应用 1．下图是模拟人体口腔内的淀粉消化过程的示意图，图中“小剪刀”模拟的消化酶是( ) A．淀粉酶 B．肠肽酶 C．蛋白酶 D．脂肪酶 迁移应用 A 2.下图表示过氧化氢在不同条件下被分解的速率图中曲线表明酶的（ ）A.专一性 B.高效性C.催化需要适宜的温度 D.催化需要适宜的PH B 课堂练习 3、如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是（　　） A．唾液淀粉酶能消化分解淀粉 B．唾液淀粉酶在b温度时活性最强 C．温度a和c时的酶活性基本相同 D．温度由a到c过程中酶活性逐渐增强 D 4、如图是淀粉在人体某器官内的消化过程示意图，其中a表示淀粉分解形成的产物，M表示器官。下列叙述正确的是（　　） A．若a表示麦芽糖，则M可表示口腔 B．若a表示葡萄糖，则M可表示胃 C．若a表示葡萄糖，则M中起作用的消化液是唾液 D．若a表示麦芽糖，则M中起作用的消化液是胃液 A 5.图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是(　　) A.pH=a时，e点下移 B.淀粉量增加时，e点上移 C.温度升高时，d点右移 D.酶的量减少时，d点右移 催化效率 麦芽糖量 e a b c pH d 时间 A 6.如图是《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》的实验步骤的部分示意图，请观察思考后回答问题。 A B C D E （1）请你整理出正确的实验操作顺序，从先到后依次是 （填字母）。 （2）实验结果：2号试管里的浆糊不变成蓝色，这说明 。 BEADC 在唾液中的唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解了 7．酶是生物催化剂，下图表示外界条件对酶催化作用的影响，请回答有关问题。 (1)图甲说明酶只能在一定的_________范围内活动，而且有一个______________。超过一定限度，酶的活性就会__________，甚至遭到破坏。 (2)图乙说明酶的催化作用受________的影响，胃蛋白酶在___________(要有具体的数据)的条件下，活性最高。 (3)唾液淀粉酶只能催化_________分解成麦芽糖，这属于酶的_________性。 (4)根据图示信息，判断在正常情况下，碱性最强的是_________(填“血液”“唾液”“胃液”或“胰液”)。 温度 最适宜的温度 减弱 pH pH＝2 淀粉 专一 胰液 8.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,请回答下面的问题: （1）这科洗衣粉为们么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍? （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水? （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料? ( ) A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 蛋白酶帮助消化蛋白质。 增强酶的活性。 B、D （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？ 脂肪酶 板书设计 第1节 食物与消化（第4课时） 酶 酶是活细胞产生有催化能力的蛋白质 酶的特点:多样性、高效性、专一性 酶的活性受温度、pH的影响 最适温度时酶的活性最强 最适pH时酶的活性最强 $