第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2025-2026学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦新航路开辟后的食物物种交流，涵盖美洲物种外传、其他地区物种在美洲推广及交流的特点与影响。课堂导入通过“胡”“番”“洋”字植物名称及农史学家观点，梳理古代至新航路时期物种引入脉络，搭建学习支架。 其亮点在于以史料实证（引用《金薯传习录》等文献、物种推广表格）和时空观念（时间轴与地域分布）为核心，结合问题探究、小组讨论等互动。如分析甘薯传入中国路径时用具体史料支撑，强化学生历史解释能力。助力学生提升史料分析与时空思维，为教师提供结构化教学资源，提高教学效率。

番茄 胡萝卜 洋葱 名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入；冠以“洋”字的植物，大多由清代乃至近代引入。 ——农史学家石声汉 新航路开辟后的食物物种交流 第2课 课标要求： 知道古代不同地区食物生产者的特点及其对社会生活的影响。 2 思：自主学习（6分钟）： 1、美洲物种外传与其他地区物种在美洲推广的概况 2、新航路开辟后食物物种交流的影响 讨论：小组合作（5分钟）： 1、自主学习的内容 2、新航路开辟后食物物种交流的特点 材料一 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 ----《选择性必修2：经济与社会生活》 阅读下列文字材料，并结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点和原因？ 特点： 交流空间相对较小；食物种类较少，以农作物交流为主；依靠陆路传播；和平方式为主；传播时间长。 原因： 农业生产技术水平的低下； 丝绸之路的开辟；交通运输条件的落后； 欧亚非有多个古文明中心。 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 ①15C末至16C初，传入欧洲； ②16C末作为食用开始在欧洲推广。 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 ①明朝时传入（多途径）； ②清朝前期，各地多有种植； ③乾隆、嘉庆年间，大规模推广； ④鸦片战争前夕，遍布全国 在中国的传播历程与玉米相似 ①15C末至16C初传入欧洲，庭院种植，观赏； ②16C中叶，南欧，粮食、饲料作物； ③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 ①15C末至16C初，传入欧洲，观赏； ②18C食用栽培、改良培育后传回。 ①15C末传入西班牙； ②16C传到英国等欧洲国家。 ①明万历年间引入，观赏和药用； ②清光绪年间，食用蔬菜 明朝时传入中国，被称为“番椒” 一、美洲物种的外传 新航路开辟示意地图 哥伦布 欧洲资本主义经济的发展；新航路的开辟；欧洲早期殖民扩张； 世界市场的出现及逐渐扩展；美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 根据材料并结合相关知识，分析美洲物种向外传播的因素？ 材料一 番薯种出海外吕宋（菲律宾）。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南（越南）者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 【学思之窗】p9 谈谈甘薯是如何传入中国的（路径和原因） 陈益从越南引种番薯至广东东莞 陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县 路径：明朝万历年间，通过菲律宾和越南传入中国。 原因：①新航路开辟； ②玉米、甘蔗自身的特点（适应性强；高产） ③明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高 ④华侨华人的积极引入与政府重视推广。 物种传入美洲 类型 物种 推广状况 粮食类 水果类 蔬菜类 经济作物 禽畜 小麦、大麦、 水稻 苹果、葡萄、 甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗 鸡、牛、驴、马、猪、羊等 ①小麦由欧洲移民引入，最初仅供富人享用，推广后成为美洲的主要粮食作物；小麦产业也逐渐兴盛； ②水稻由西班牙人带到美洲；18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦； ③禽畜在美洲的繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 二、其他地区物种在美洲推广 材料 ：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 【问题探究】根据材料，概括新航路开辟后物种交流的特点？ 特点：①范围具有全球性 ②交流方向具有双向互补性； ③欧洲具有主导性；④内容具有丰富性； ⑤结果具有双重性（积极性与消极性并存）； ⑥时间具有长期性。 材料二 ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 材料一:土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。 1、提高了粮食产量，使世界人口激增。 非洲：不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 中国：玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。 欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 三、食物物种交流带来的影响 材料一:欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——摘自《哥伦布大交换》 材料三:可以推测辣椒传入中国应该是明末清初,但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年(1683年)大开海禁之后。值得一提的是,长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”,湖南人是“怕不辣”,四川人“不怕辣”。 ——摘编自戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》 材料二:明嘉靖《常熟县志》（1538）和王世懋《学圃杂疏》均有明确记载。《三农记》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。” 2、改变了人们的饮食习惯、食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活。 三、食物物种交流带来的影响 材料一:大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 材料二:包谷（玉米）：岁共出万余石,苗乡自食并缩酒卖甚众,贫民做耙卖,村市熬糖做粉卖,每石十大官斗,现价易制钱一十二文,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。 ——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》 3、推动了经济和贸易的发展，推动经济全球化。 北美地区：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 中国：玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 三、食物物种交流带来的影响 材料一 1859年，英国殖民者把20多只兔子作为猎物带到澳洲后，兔子便 在澳大利亚开始了可怕的繁殖和扩张。几十年后，它们几乎遍布了澳洲大陆全境，到了1926年，兔子的数量更是增长到了创纪录的100亿只。它们食草、打洞、破坏农作物，导致牧草锐减、土地大面积退化、农作物遭到大范围破坏。不仅澳大利亚的农业和畜牧业蒙受了巨大损失，一些小型有袋动物也因竞争不过而走向减少，甚至灭绝。有人甚至戏称澳大利亚差点被野兔“灭了国”，可想而知其危害之大。 三、食物物种交流带来的影响 材料二 加拿大一枝黄花具有极强的繁殖能力，既可以通过种子进行有性繁殖，每株每年可产生2万多粒种子，随风飘散，远距离传播；也能通过地下根茎进行无性繁殖，根茎横向生长，四处蔓延，每年以1-2米的速度向周边扩展。在生长过程中，它与本土植物争夺阳光、水分、养分和空间资源，导致本土植物因光照不足无法正常进行光合作用，生长受到抑制甚至死亡。 4、新物种引进对当地生态环境产生了一定的影响 农业社会以后，人类开始大规模改造自然，这样做虽然扩大了耕地面积，满足了日益增长的粮食需求，却破坏了森林、草原、湖面，不仅导致了水土流失、土质下降、沙漠化、盐碱化，而且进一步使生态失去平衡。 人与自然 结 束 语 工业文明的出现使得人类和自然的关系发生了根本性的改变：自然界完全不再具有以往的神秘和威力，人类再也无须像中世纪那样借助于上帝的权威来维持自己对自然的统治。于是人类社会便陷入了深深的不可摆脱的生态危机之中，人与自然的关系问题正式进入了人们的研究视野。 其他地区物种在美洲的推广 美洲物种的外传 15世纪末 16世纪 16世纪中叶 16世纪末 17世纪 18世纪中叶 18世纪末 辣椒传入英国等欧洲国家，玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国 玉米在南欧地区广泛种植 很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大 马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广 玉米传遍欧洲各国 番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广 水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 玉米传遍欧洲各国 辣椒传入西班牙 课堂总结 其他地区物种在美洲的推广 美洲物种的外传 15世纪末 16世纪 16世纪中叶 16世纪末 17世纪 18世纪中叶 18世纪末 辣椒传入英国等欧洲国家，玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国 玉米在南欧地区广泛种植 很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大 马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广 玉米传遍欧洲各国 番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广 水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 玉米传遍欧洲各国 辣椒传入西班牙 课堂总结 17世纪时，马铃薯已经在爱尔兰地区广泛种植，成为人们躲避战火、度过灾荒的主要食物。18世纪时，“马铃薯已几乎成为（爱尔兰）农民唯一的食物”。普鲁士、匈牙利以及俄罗斯均大规模推广马铃薯的种植。由此可知，马铃薯的种植（　　） A．巩固了农业经济的主导地位 B．解决了欧洲的粮食安全 C．有效避免了欧洲战争的爆发 D．改变了欧洲的食物结构 课堂检测 16世纪以后，欧洲市场上胡椒供应量比14世纪中叶充足很多，价格下降，走上更多常人家的餐桌。取而代之，受到贵族青睐的是燕糖、巧克力、茶叶和烟草。这说明（ ） A．价格革命催生了洲际物种的交流 B．新航路的开辟削弱了贵族的地位 C．食物被赋予区分社会等级的功能 D．欧洲贵族全面接受美洲饮食文化 课堂检测 习题检测 （2023·海南·统考高考真题）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（    ） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 课堂检测 $