4.2.1 食物中的营养物质（课件） -2025-2026学年人教版生物七年级下册

该初中生物学课件围绕“食物中的营养物质”展开，系统介绍糖类、脂肪、蛋白质等六类营养物质及膳食纤维，通过航天员太空食物需求和汶川地震应急食品储备问题导入，引导学生从生活实例探究营养物质的种类与作用，搭建学习支架。 其亮点在于融合生活情境、实验探究与历史案例，如用视频引导“测定食物中的能量”实验培养科学思维（强调重复实验确保可靠），通过维生素归纳表体现生命观念（物质与功能观），结合清宫御膳和孙思邈食疗案例渗透态度责任（健康意识）。采用情境驱动和问题链教学，帮助学生构建知识网络，教师可提升教学互动性与知识应用实效。

第一节 食物中的营养物质 航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢?除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。因此，科研人员为他们准备了多种多样的食物除了主食，还有蔬菜和肉类。为什么要准备多种多样的食物呢?日常的健康饮食应该注意什么? 课堂导入 2008年5月12日，四川省汶川县发生8.0级大地震，受灾总人口达4625.6万人。 提前储备好防灾物资，可以大大提高我们在灾害中幸存的概率。 家庭应急食品储备，可考虑压缩饼干、肉罐头、坚果、水果罐头及脱水蔬菜、饮用水等。 ——摘自中国食协《家庭应急食品储备指南》 储备的应急食物都含有哪些营养物质？ 压缩饼干： 肉罐头： 糖类、脂肪、无机盐 蛋白质、糖类、无机盐、水 坚果： 脂肪 水果罐头、脱水蔬菜： 维生素、膳食纤维、糖类 饮用水： 水 探究新知 一、食物中含有哪些营养物质？ 供能物质 非供能物质 六类营养物质 糖类 脂质 蛋白质 水 维生素 无机盐 有机物 无机物 这些营养物质各有什么用途呢？ 二、实验探究：测定食物中的能量（书本72页） 视频中测定的结果可靠吗？应该怎么做？ 只测量一次不可靠，应该设置重复实验。 三、水和无机盐的作用 地震中不摄入食物只保证饮水时，健康人可存活1-2个月。但在没水的情况下，不到3天就会因脱水死亡。 三、水和无机盐的作用 缺钙 佝偻病（儿童） 骨质疏松 缺碘 地方性甲状腺肿 （大脖子病） 缺铁 缺铁性贫血 维生素 归纳·总结 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、（ ）、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、（ ）等 豆类、糙米、牛奶、家禽 叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 菠菜，花菜，樱桃，苹果等 维生素C （ ）、抵抗力下降等 蔬菜、水果 维生素D ( )、（ ） 牛奶、肝脏、鱼子酱、乳油 注：胡萝卜含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A； 脚气病 夜盲症 坏血病 注：维生素D可以促进钙的吸收 佝偻病 骨质疏松症 教材78页 1．概念检测 (1) (2） (3）食物 D 糖类含量很高，而脂肪、蛋白质含量低，缺乏维生素 A 和维生素 C 。长期以食物 D 为主，其他食物的摄入量很少，可能出现夜盲症、坏血病等。 A D 蛋白质和维生素 E 生长发育 膳食纤维 知识·拓展 不能被人体消化吸收； 1、人体能否消化膳食纤维？ 有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康； 有利于预防糖尿病。 2、膳食纤维主要来源哪些食物？ 3、化膳食纤维对人体有什么益处？ 膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粗粮等植物性食物中。 促进胃肠的蠕动和排空。 课堂总结 教材78页 2．拓展应用 （ ）代表人工配制的食物，（ ）代表加入了牛奶的食物。 推测的理由是：人工配制的食物只含蛋白质、脂肪、糖类和无机盐，缺乏大鼠正常生长发育必需的其他营养物质，而牛奶可以补充这些必需营养物质，满足大鼠的生长发育需求；从曲线中可以看出，当喂食加入了牛奶的食物后，大鼠的体重持续增加，而当喂食人工配制的食物后，大鼠的体重不会持续增加，甚至下降。 白圈 黑点 2. 下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。 人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物 人体主要的供能物质 人体如果缺少这类物质，可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病 建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量 人体内含量最多的物质 人体内的备用能源物质 蛋白质 水 无机盐 糖类 维生素 脂肪 [材料一] 帝御膳，盘肉至二十余斤，汤肉五斤，鸡五、鸭三，而菜蔬不过十九斤。饽饽八盘，皆白面、香油、白糖所制，无纤毫粗粮。——《清宫述闻》 [材料二] 孙思邈在五台山一带行医发现，当地很多富人食欲不振、消化不良，他把这种病称为“富病”。当地很多穷人皮肤粗糙，患“雀目”，一过傍晚就看不清东西，孙思邈称为“穷病”。他通过食疗治愈了这两种病。 课堂练习 联系所学回答问题： 1.皇帝御膳中哪些营养物质相对比较缺乏？ 2.“富病”“穷病”分别是什么营养物质缺乏导致的什么疾病？如果是你会用哪些食物进行食疗？ 维生素、膳食纤维 富病：缺乏维生素B1，补充谷物、猪肝等。 穷病：缺乏维生素A，补充胡萝卜、猪肝等。 www.ieway.cn Lavf58.33.100 EVAVEdit Lavf54.6.100 Lavf57.83.100 $