4.2食物与消化知识点填空 2025-2026学年浙教版八年级科学下册

该初中科学“食物与消化”知识清单系统涵盖营养素种类及功能、消化系统组成、消化吸收过程、酶的催化作用四大核心范畴，搭建从基础营养成分到系统结构再到生理机制的递进式学习支架。 清单通过分类表格（如维生素/无机盐缺乏症与来源对照表）、结构功能关联（如小肠绒毛特点与吸收功能适配分析）呈现知识体系，标注重难点（如膳食纤维不可消化却具重要生理作用），培养科学观念与科学思维。设计“消化类型对比”“七大类营养物质消化吸收路径”等模块，辅以思考题引导探究，助力学生自主构建知识网络，教师可据此精准设计教学活动，提升课堂实效。

食物与消化知识点 一、食物中的营养素 人类必须的七种营养素是： 、 、 、 、膳食纤维、水和 。 （一）糖类 1、种类:包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。 2、生理功能:糖类是人体进行生命活动的主要 来源。有的患者不能正常进食时，需要静脉注射 液，以补充能量。 （二）蛋白质 生理功能: ①蛋白质是 及 的主要原料,占人体细胞千重的50%以上。 ②蛋白质是构成人体 的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。 ③蛋白质也能为人体的生命活动提供 。 （三）脂肪 生理功能:脂肪是生物体内 的主要物质，是重要的备用能源物质。当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。 （四）维生素 1、特点:维生素的种类很多，除 外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。 2、生理功能:维生素 提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。 3、几种维生素来源及缺乏症 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米 维生素B1 牛肉、肾脏、谷类种皮（麦麸）、豆类 维生素B2 酵母、大豆、胚芽、肝 维生素B12 恶性贫血 肝、奶、肉、蛋 维生素C 蔬菜、水果 维生素D 肝脏、鸡蛋、鱼肝油（嗮太阳自身合成） 维生素E 肌肉萎缩 谷物胚芽、绿叶 （五）膳食纤维 1、组成:膳食纤维主要由 组成。来自植物性食物. 2、生理功能:①膳食纤维可刺激消化腺分泌 。 ②膳食纤维可促进肠道的 ，有利于及时排便。 ③适量摄取膳食纤维可以减少大肠癌的发病率。 ④适量摄取膳食纤维有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。 3、特点：粗纤维 被消化吸收,但对人体有非常重要的作用。 （六）水 水虽然不能提供 ，但它是人体不可缺少的重要物质。也是构成 的主要成分。各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 （七）无机盐 1、种类:食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。 2、作用:无机盐不能提供 ，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 3、各种无机盐缺乏时的症状及其主要食物来源。 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易 ；中老年人特别是妇女缺钙，易 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐 (乏力、头晕等) 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、水果等 含碘的无机盐 ，儿童智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 味蕾功能下降，食欲减弱, 肉类、鱼类、蛋类等 二、消化系统的组成 人体的消化系统由 和 组成。消化道是食物经过的通道，按照作用的构造不同，分为口腔、 、 、 、 、大肠和肛门等主要功能时容纳、磨碎、运输食物和吸收营养等。消化腺包括分布于消化道外的 、 、 以及消化道壁上的 和 ，其主要功能是分泌 ，促进肠道内食物的分解。 思考：小肠壁内层有大量小肠绒毛，小肠绒毛有哪些结构特点？ 小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多微小的指状突起，称为 ，小肠绒毛极大地 ；小肠绒毛襞只有 构成，小肠绒毛内分布着丰富的 和淋巴管，有利于 。小肠壁含有平滑肌层，能使小肠蠕动。 三、食物的消化与吸收 1、消化的两种类型： 物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的 ，将食物磨碎搅拌，并与消化液混合。 化学消化：通过各种 的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。 2、 吸收：经消化后的营养物质和一些不需要消化的营养物质（如水、无机盐和维生素等）通过消化道壁进入 的过程。 3、消化液的流入部分及作用 消化腺 分泌消化液（含消化酶） 流入部位 消化物质 唾液腺 唾液（淀粉酶） 胃腺 胃液（蛋白酶） 肝脏 胆汁（不含 ） 胰腺 胰液（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶） 肠腺 肠液（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶） 4、七大类营养物质的消化和吸收： ①无需经过消化即可被消化道直接吸收： 、 、 。 ②须经消化才能被吸收： 、 、 。 最终消化产物：淀粉—→ ； 蛋白质—→ ； 脂肪 —→ 。 ③不能被消化吸收： 。 5、消化道不同部位对营养物质吸收不同： ① 口腔和食道：不吸收。 ② 胃：只吸收少量 ，另外还有 （非营养物质） ③ 小肠：吸收 、 、 以及大部分水、无机盐和某些维生素。 ④ 大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。 6、小肠的结构与其功能相适应的特点： ①小肠 ——消化、吸收 ②小肠内有 ——消化 ③小肠表面有很多褶皱及 ——吸收 ④小肠壁有丰富的 ——吸收 ⑤管壁都很薄，只由一层 构成——吸收 是消化和吸收的主要场所。 四、酶的催化作用 生物的体细胞内合成的一类具有催化能力的 ，又称生物催化剂。消化液中的酶叫作消化酶。种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名。如：唾液淀粉酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶等。 1、酶的作用特点： 、 、 。 2、酶的催化受外界因素影响：易受到 、 等外界因素的影响。如人体中的酶在温度 左右活性最强。 3、人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。如乳糖不耐受（缺乏乳糖酶）。 学科网（北京）股份有限公司 $ 食物与消化知识点 一、食物中的营养素 人类必须的七种营养素是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、水和无机盐。 （一）糖类 1、种类:包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。 2、生理功能:糖类是人体进行生命活动的主要能量来源。有的患者不能正常进食时，需要静脉注射葡萄糖液，以补充能量。 （二）蛋白质 生理功能: ①蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料,占人体细胞千重的50%以上。 ②蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。 ③蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。 （三）脂肪 生理功能:脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质，是重要的备用能源物质。当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。 （四）维生素 1、特点:维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。 2、生理功能:维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。 3、几种维生素来源及缺乏症 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症 肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米 维生素B1 脚气病 牛肉、肾脏、谷类种皮（麦麸）、豆类 维生素B2 口角炎、唇裂症 酵母、大豆、胚芽、肝 维生素B12 恶性贫血 肝、奶、肉、蛋 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 维生素D 成人骨质疏松症、儿童佝偻病 肝脏、鸡蛋、鱼肝油（嗮太阳自身合成） 维生素E 肌肉萎缩 谷物胚芽、绿叶 （五）膳食纤维 1、组成:膳食纤维主要由纤维素组成。来自植物性食物. 2、生理功能:①膳食纤维可刺激消化腺分泌消化液。 ②膳食纤维可促进肠道的蠕动，有利于及时排便。 ③适量摄取膳食纤维可以减少大肠癌的发病率。 ④适量摄取膳食纤维有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。 3、特点：粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用。 （六）水 水虽然不能提供能量，但它是人体不可缺少的重要物质。也是构成细胞的主要成分。各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 （七）无机盐 1、种类:食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。 2、作用:无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 3、各种无机盐缺乏时的症状及其主要食物来源。 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、水果等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 味蕾功能下降，食欲减弱,生长发育不良 肉类、鱼类、蛋类等 二、消化系统的组成 人体的消化系统由消化道和消化腺组成。消化道是食物经过的通道，按照作用的构造不同，分为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等主要功能时容纳、磨碎、运输食物和吸收营养等。消化腺包括分布于消化道外的唾液腺、肝脏、胰腺以及消化道壁上的胃腺和肠腺，其主要功能是分泌消化液，促进肠道内食物的分解。 思考：小肠壁内层有大量小肠绒毛，小肠绒毛有哪些结构特点？ 小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多微小的指状突起，称为小肠绒毛，小肠绒毛极大地增加小肠的吸收面积；小肠绒毛襞只有一层上皮细胞构成，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，有利于营养物质的吸收和运输。小肠壁含有平滑肌层，能使小肠蠕动。 三、食物的消化与吸收 1、消化的两种类型： 物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物磨碎搅拌，并与消化液混合。 化学消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。 2、吸收：经消化后的营养物质和一些不需要消化的营养物质（如水、无机盐和维生素等）通过消化道壁进入循环系统的过程。 3、消化液的流入部分及作用 消化腺 分泌消化液（含消化酶） 流入部位 消化物质 唾液腺 唾液（淀粉酶） 口腔 初步消化淀粉 胃腺 胃液（蛋白酶） 胃 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁（不含消化酶） 暂存胆囊流入小肠 乳化脂肪 胰腺 胰液（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶） 小肠 消化糖类、蛋白质和脂肪 肠腺 肠液（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶） 小肠 消化糖类、蛋白质和脂肪 4、七大类营养物质的消化和吸收： ①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。 ②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。 最终消化产物：淀粉—→葡萄糖； 蛋白质—→氨基酸； 脂肪 —→甘油 + 脂肪酸 。 ③不能被消化吸收：膳食纤维。 5、消化道不同部位对营养物质吸收不同： ① 口腔和食道：不吸收。 ② 胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精（非营养物质） ③ 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。 ④ 大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。 6、小肠的结构与其功能相适应的特点： ①小肠很长——消化、吸收 ②小肠内有多种消化液——消化 ③小肠表面有很多褶皱及小肠绒毛——吸收 ④小肠壁有丰富的毛细血管——吸收 ⑤管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成——吸收 小肠是消化和吸收的主要场所。 四、酶的催化作用 生物的体细胞内合成的一类具有催化能力的蛋白质，又称生物催化剂。消化液中的酶叫作消化酶。种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名。如：唾液淀粉酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶等。 1、酶的作用特点：专一性、 高效性、 多样性。 2、酶的催化受外界因素影响：易受到温度、酸碱度等外界因素的影响。如人体中的酶在温度37℃左右活性最强。 3、人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。如乳糖不耐受（缺乏乳糖酶）。 学科网（北京）股份有限公司 $