4.2　人体的营养 章末测试-2025-2026学年人教版生物七年级下册

**基本信息** 围绕“人体的营养”单元，结合生活实例（如端午粽子、航天员饮食）、科技情境（可吞咽传感器）及探究实验，全面考查营养物质功能、消化吸收过程及合理膳食，适配初中生物学单元复习，强化生命观念与健康意识。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |选择题|15题/60分|营养物质功能（第1-5题）、消化器官（第6题）、吸收（第10-12题）|生活情境（端午粽子食材）、科技素材（可吞咽传感器检测消化道）| |非选择题|4题/40分|探究实验（食物能量测定、淀粉消化）、合理营养（第18题贫血与坏血病）|科学探究（变量控制、重复实验）、结构与功能观（小肠皱襞增大吸收面积）|

第二章　人体的营养测试卷 时间：45分钟　　分值：100分 一、选择题（本大题共15小题，每小题4分，共60分） 1．端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（　　） A．糯米 B．咸蛋黄 C．花生种子 D．腊肉 2．航天员在空间站进行太空实验时需要消耗大量能量，下列营养物质中不能为航天员提供能量的是（　　） A．牛奶 B．无机盐 C．面包 D．花生油 3．专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等蛋白质含量丰富的食品，主要是因为蛋白质是（　　） A．容易消化的物质 B．重要的能源物质 C．容易吸收的物质 D．构成细胞的基本物质，满足快速生长的需要 4．水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水。下列有关叙述错误的是（　　） A．水是人体中含量最多的营养物质 B．饮水有利于废物及时排出体外 C．水可供给人体生命活动所需的能量 D．腹泻后需及时补充淡盐水 5．缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，患者应该多摄取的食物是（　　） A．虾皮 B．动物肝 C．紫菜 D．面包 6．某研发团队开发了一种可吞咽传感器，其可穿过人体消化道，探测多种消化道疾病。可吞咽传感器在患者体内不能检测到的部位是（　　） A．食管 B．大肠 C．肝 D．小肠 7．下图模拟的是米饭的主要成分在消化道中的消化过程，图中“剪刀1”发挥消化作用的部位是（　　） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 8．儿童、青少年正处于身体发育的关键时期，应多吃一些奶、蛋、肉等蛋白质含量丰富的食物。下图表示蛋白质在人体内的消化过程，其中①和②分别是（　　） A．胰液和肠液　脂肪酸 B．胰液、肠液和胆汁　脂肪酸 C．胰液和肠液　氨基酸 D．胰液、肠液和胆汁　氨基酸 9．学习了小肠的结构后，某同学自选材料制作了小肠结构模型。他将一张纸折叠出皱褶模拟小肠内表面，用另一张纸模拟小肠外表面，如图所示。下列说法错误的是（　　） A．皱褶模拟了小肠的皱襞 B．皱襞增大了小肠的长度 C．皱襞增大了小肠的吸收面积 D．此模型未能模拟出小肠绒毛 10．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没有直接关系的是（　　） A．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 B．小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成 C．小肠绒毛内有毛细血管 D．小肠中有能分泌消化液的肠腺 11．航天员在空间站工作数月，补给的食物含有以下营养物质，能被人体直接吸收的是（　　） A．水、淀粉、脂肪酸 B．无机盐、葡萄糖、氨基酸 C．水、脂肪、无机盐 D．水、维生素、蛋白质 12．磷酸奥司他韦颗粒是一种抗病毒药物，可用于治疗甲型和乙型流感。用温开水溶解口服后，患者吸收其有效成分的主要器官是（　　） A．食管 B．胃 C．小肠 D．大肠 13．明明在生物学课堂上学习了合理膳食的相关知识，回家后为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（　　） A．小米粥 B．鸡汤 C．素炒白菜 D．锅包肉 14．合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学安排一日三餐，下列能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（　　） A． B． C． D． 15．生活中我们应关注饮食安全，防止“病从口入”。小华家下列做法不符合食品安全要求的是（　　） A．小华将买来的苹果清洗干净，削皮后再吃 B．爷爷将马铃薯发芽的部分削去，剩下的用来做菜 C．妈妈将生菜、烧鸡放在不同的保鲜盒里保存 D．爸爸买肉时仔细查看检疫合格证 二、非选择题（本大题共4小题，每小题10分，共40分） 16．在探究“食物中含有的能量”时，某生物学兴趣小组用易拉罐在锥形瓶外做了个罩（如图所示）。据图分析回答下列问题。 食物名称 花生种子 水稻种子 核桃种子 大豆种子 质量/克 20 20 20 ① 水/毫升 50 50 50 50 温度上升/℃ 2.2 1.3 3 1.4 （1）向锥形瓶中注入50毫升清水，并放入一支温度计（下端浸入水中但不接触瓶底）；称取20克干燥的花生种子，放到火焰上点燃；花生种子燃烧时，锥形瓶中的水温会_________，原因是花生种子中的________通过燃烧被释放了出来。实验中，燃烧的物质是_________，剩余的物质是___________。 （2）该实验中，易拉罐的作用是__________。 （3）进一步对其他三种食物中含有的能量进行测定，实验结果如表所示。从实验结果可以看出，相同质量的花生种子、水稻种子、核桃种子中，含能量最多的是__________。 （4）表格中的①应为________。 （5）若该实验只做一次，结果可靠吗？________，应当怎样做？____________________。 （6）将烘干的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有____________。 17．馒头的主要成分是淀粉，淀粉不甜，但细细地咀嚼馒头，会感觉到甜味，这是为什么呢？某生物学兴趣小组的同学对此展开了探究，他们设计了如下表所示的探究方案。请据表回答下列问题。 组别 1 2 3 4 5 馒头 适量馒头碎屑 适量馒头碎屑 适量馒头块 适量馒头碎屑 ② 加入液体 2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液 ① 2毫升唾液 温度 37℃水浴保温10分钟 100℃水浴保温10分钟 0℃水浴保温10分钟 加入碘液 2滴 （1）要探究牙的咀嚼作用对淀粉分解的影响，应该选用____________两组进行对照。 （2）若选用1、2两组进行对照，实验变量是_________。在1组和2组中加入碘液后，最可能的实验结果是______组呈现蓝色。 （3）若选用1、4、5组进行对照，请将表中的①②两处补充完整：①______________；②__________。 （4）将各组放在37℃温水中水浴保温的原因：模拟口腔内的温度，保持唾液淀粉酶的___________。下列能正确表示唾液淀粉酶的活性与温度关系的是_________。 （5）若“加入碘液”步骤放在“保温”前，1号试管的实验结果可能是______________。 （6）该实验要水浴保温10分钟的原因是______________需要一定的时间。 （7）该实验中各组要用等量的馒头碎屑或馒头块，理由是______________________。 （8）馒头碎屑模拟人体口腔中_____________。 （9）该实验能得出“淀粉在口腔中被分解为麦芽糖”的结论吗？请说明理由。____________________________________________________。 （10）该小组意外发现，胃蛋白酶能将食物中的蛋白质分解，却对淀粉不起作用，说明酶具有__________________________。 18．请阅读以下材料，回答相关问题。 材料一　很早以前，古希腊就有关于动物肝能够治疗夜盲症的记载。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用动物的肝治疗这种病。 材料二　小强经常早晨来不及吃早餐就去上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状。他在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、炸鸡、袋装零食等食物作为午餐。长此以往，他的牙龈经常出血，并且出现贫血等症状。 （1）从材料一可以看出，动物的肝里有________，可以治疗夜盲症。 （2）青少年在日常饮食中应多摄入“平衡膳食宝塔”第三层和第四层中的食物，因为这些食物中含有丰富的_________。 （3）从食品安全的角度来看，在购买预包装食品时，除了关注生产日期外，还要关注____________，确保不食用过期食品。 （4）小强出现贫血症状，在日常饮食中应多吃含_________（填无机盐名称）的食物， 如动物的肝和菠菜等。小强的牙龈经常出血是因为缺乏___________。 （5）为了改善小强的午餐状况，生物学小组的同学为他设计了一份食谱：米饭、红烧牛肉、蛋花汤、酸奶。老师认为这份食谱不太合理，原因是_____________________。 （6）人在饥饿时，建议吃_________（填“谷薯类”“奶蛋类”或“果蔬类”）食物以快速补充能量，人体所需能量大部分由它提供。 （7）“吃出健康”正成为人们饮食方面的追求。下列说法正确的是_______。 ①粗细粮合理搭配　②不挑食、不偏食　③经常喝碳酸饮料　④饮食要定量，不要暴饮暴食　⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物 A．①②④ B．①②⑤ C．②③⑤ D．③④⑤ 19．图甲是淀粉、蛋白质在人体消化系统中的变化示意图，图乙是消化系统的结构示意图，图丙是小肠相关结构的示意图。请据图分析并回答下列问题。 （1）图甲中的过程①表示_________，过程②表示__________。 （2）蛋白质对中小学生的生长发育极其重要，其过程①是在图乙中的_______（填字母）内完成的，最终产物是[b]___________，该产物实现过程②的场所是图乙中的_______（填字母）。 （3）由图丙可知，小肠内表面有许多[　　]_________和[　　]_________，扩大了小肠消化和吸收的面积，这体现了生物体____________________的生物学观点。 参考答案 1．【答案】A 【解析】包粽子所用的糯米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。 2．【答案】B 【解析】牛奶中含有蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，可以为航天员提供能量，A项不符合题意；无机盐是维持人体正常生理功能所必需的物质，但它本身不含能量，不能为航天员提供能量，B项符合题意；面包主要含有糖类，糖类是重要的能源物质，C项不符合题意；花生油富含脂肪，脂肪是重要的储能物质，也可以为航天员提供能量，D项不符合题意。 3．【答案】D 【解析】蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。蛋白质也能分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。 4．【答案】C 【解析】水属于无机物，不能为人体提供能量。 5．【答案】B 【解析】缺铁性贫血患者可多吃含铁和蛋白质丰富的食物，如动物肝。 6．【答案】C 【解析】分析题干信息可知，可吞咽传感器可检测消化道疾病，患者将其吞下后，依次经过咽、食管、胃、小肠、大肠等，肝不属于消化道，故可吞咽传感器在患者体内不能检测到的部位是肝。 7．【答案】A 【解析】“剪刀1”模拟了消化淀粉的酶，其可将淀粉进行初步消化。因此，“剪刀1”模拟的是唾液淀粉酶，其发挥作用的场所是口腔。 8．【答案】C 【解析】蛋白质的消化开始于胃，在胃中，胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底消化成氨基酸，因此①是胰液和肠液，②是氨基酸。 9．【答案】B 【解析】皱襞增大了小肠的吸收面积，而不是增加了小肠的长度。 10．【答案】D 【解析】小肠适于吸收的特点包括成人的小肠一般长5～6米；内表面有许多皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。小肠中有能分泌消化液的肠腺只与消化功能有关，与吸收功能无关。 11．【答案】B 【解析】食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质，能够直接被人体吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质，需经过消化后才能被吸收，由此可知，B项符合题意，A、C、D三项不符合题意。 12．【答案】C 【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。 13．【答案】C 【解析】明明设计的午餐食谱包括了馒头（提供糖类等）、红烧肉（提供蛋白质和脂肪等）、清蒸鱼（提供蛋白质和无机盐等），故要使这份食谱更合理，还应增加蔬菜以提供维生素等。 14．【答案】A 【解析】根据平衡膳食宝塔的内容，我们可以知道，一日三餐各种食物合理配置比例的关系为谷类>蔬菜、水果>鱼、肉、蛋类>奶、豆类>油、盐。 15．【答案】B 【解析】发芽的马铃薯的芽眼及芽眼周围部分含有龙葵素，龙葵素能引起食物中毒，故将马铃薯发芽的部分削去再吃的做法不符合食品安全的要求。 16．（1）【答案】升高　　能量　　有机物　　无机盐 【解析】花生种子中含有有机物，有机物燃烧时能释放出大量的能量，使锥形瓶中的水温升高。所以，实验中燃烧的物质是有机物，剩余的物质是无机盐。 （2）【答案】减少热量散失 【解析】在该实验中，易拉罐的作用是减少热量散失，减小实验误差。 （3）【答案】核桃种子 【解析】等量的水（50毫升），温度上升的值越大，表明食物含能量越多。故由题表可知，在等量的花生种子、水稻种子、核桃种子中，含能量最多的是核桃种子。 （4）【答案】20 【解析】对照实验需遵循单一变量原则，即除变量不同外，其他条件都相同且适宜。因此表格中的①应为20。 （5）【答案】不可靠　　设置重复实验，结果取平均值 【解析】为了减小误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验并取平均值。 （6）【答案】脂肪 【解析】将烘干的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有脂肪。 17．（1）【答案】1、3 【解析】要探究牙的咀嚼作用对淀粉分解的影响，就要以牙的咀嚼为变量设置对照实验。实验中，把馒头切成碎屑模拟的是牙的咀嚼。因此，应该选用1、3两组进行对照。 （2）【答案】唾液　　2 【解析】若选用1、2两组进行对照，实验变量是唾液。实验中，1组加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶可将淀粉分解，滴加碘液后不变蓝；2组加入了清水，清水不能将淀粉分解，滴加碘液后变蓝。 （3）【答案】2毫升唾液　　适量馒头碎屑 【解析】探究实验要遵循单一变量原则，即除了变量不同外，其他的条件都应该相同且适宜。若要选用1、4、5组进行对照，则变量是温度，其他条件都应相同且适宜，故①是2毫升唾液，②是适量馒头碎屑。 （4）【答案】活性　　D 【解析】37℃接近人体口腔内的温度，此温度下唾液淀粉酶的活性最强，故37℃水浴保温的原因是模拟口腔内的温度，保持唾液淀粉酶的活性。唾液淀粉酶的活性受温度的影响，当温度低于其最适温度时，随着温度的升高，酶活性增强；到达最适温度时，酶活性最强；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低。 （5）【答案】先变蓝，后蓝色逐渐褪去 【解析】若在保温前滴加碘液，淀粉没有被分解成麦芽糖，遇碘会变蓝，保温后淀粉被分解，蓝色逐渐褪去。 （6）【答案】唾液（或唾液淀粉酶）分解淀粉 【解析】唾液（或唾液淀粉酶）分解淀粉需要一定的时间，因此该实验要水浴保温10分钟。 （7）【答案】控制单一变量 【解析】对照实验中，为控制单一变量，除变量不同外，其他条件必须相同且适宜，故各组要用等量的馒头碎屑或馒头块。 （8）【答案】牙的咀嚼 【解析】要探究牙的咀嚼作用对淀粉分解的影响，就要以牙的咀嚼为变量设置对照实验。实验中，把馒头切成碎屑模拟的是牙的咀嚼。 （9）【答案】不能；本实验只能证明淀粉是否被分解了，并不能证明淀粉分解的产物是麦芽糖 【解析】该实验只能证明淀粉是否被分解了，并不能证明淀粉的分解产物是麦芽糖，故不能得出“淀粉在口腔中被分解为麦芽糖”的结论。 （10）【答案】专一性 【解析】胃蛋白酶能将蛋白质分解，却对淀粉不起作用，说明酶具有专一性。 18．（1）【答案】维生素A 【解析】缺乏维生素A易患夜盲症，从材料一可以看出，动物肝里含有维生素A，所以可以治疗夜盲症。 （2）【答案】蛋白质 【解析】青少年正处在生长发育的关键时期，日常饮食中应多摄入“平衡膳食宝塔”第三和第四层中的食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质，人体生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开它。 （3）【答案】保质期 【解析】从食品安全的角度来看，在购买预包装食品时，除了关注生产日期外，还要关注保质期，确保不食用过期食品。 （4）【答案】铁　　维生素C 【解析】铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，易患缺铁性贫血，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物。牙龈出血是坏血病的症状之一，人体内缺乏维生素C时易患坏血病。 （5）【答案】缺少水果、蔬菜类食物 【解析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。该食谱中的米饭的主要成分是糖类，红烧牛肉的主要成分是脂肪、蛋白质，蛋花汤的主要成分是蛋白质、水、无机盐，酸奶的主要成分是蛋白质等。根据合理营养的要求，还需要提供维生素等营养成分，即缺少水果、蔬菜类食物，所以，该食谱不太合理。 （6）【答案】谷薯类 【解析】当人在饥饿时，建议吃谷薯类食物补充能量。因为谷薯类食物中含有大量的淀粉，淀粉属于糖类，能分解释放能量，供给人体生命活动的需要。 （7）【答案】A 【解析】均衡地摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故①符合合理膳食的要求，正确；缺乏某些营养物质易导致某些疾病，因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食、不偏食，故②符合合理膳食的要求，正确；经常喝碳酸饮料会影响人体骨骼的正常发育、易导致人患糖尿病等，是不健康的生活方式，故③不符合合理膳食的要求，错误；饮食要定量，不能暴饮暴食，故④符合合理膳食的要求，正确；晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，不宜多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，故⑤不符合合理膳食的要求，错误。 19．（1）【答案】消化　　吸收 【解析】图甲中①表示消化，②表示吸收。 （2）【答案】B、D　　氨基酸　　D 【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育和组织更新离不开它，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。人体消化和吸收的主要场所是D小肠。 （3）【答案】①　　皱襞　　②　　小肠绒毛　　结构与功能相适应 【解析】小肠是消化道中最长的一段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化食物和吸收营养物质的面积，这体现了生物体结构与功能相适应的生物学观点。 学科网（北京）股份有限公司 $