第四单元 第十一课时 花样馒头（教学课件）劳动人民版五年级下册

该小学劳动课件围绕五年级下册“花样馒头”制作展开，涵盖劳动基础（面粉种类、发酵原理）、准备（工具材料）及和面、发酵、造型、蒸制全流程。课堂导入通过花样馒头造型欣赏激发兴趣，引导学生理解制作的创意与乐趣，搭建从兴趣到知识再到实践的学习支架。 其亮点在于以“填一填”“想一想”“画一画”等互动设计培养劳动能力，如探究发酵影响因素、设计创意造型；通过自评互评师评的劳动评价表强化安全操作等劳动习惯。实例包括玫瑰、吉祥花样制作及添加蔬果汁等创意方法，结合实践与文化渗透，助力学生体会劳动乐趣与传统面食魅力，为教师提供结构化教学流程与评价工具。

人民版小学劳动·五年级下册 第四单元 我是面食小主厨 11.花样馒头 1 目录 01 课堂导入 02 活动过程 03 课后作业 04 课堂小结 01 课堂导入 1.课堂导入——花样馒头造型欣赏 2.课堂导入 烹饪让我们不仅能品尝到美食，还能体会到制作中的创意和乐趣。馒头是人们日常喜欢的一道主食，在制作过程中只要加入你的巧思妙想，就会让小小的馒头既有营养价值，又有观赏价值，大家快来试一试吧! 02 活动过程 1.劳动基础 【填一填】 制作馒头用到的是（ ），因此，制作时除了使用（ ），还要用到（ ）。为了让面粉发酵的效果更好，可适当放入（ ），这样蒸出来的馒头就会暄软可口。 知识链接 市面上销售的面粉种类有很多，一般可以分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。不同种类的面粉，适宜做的面食是不同的。低筋粉适合做蛋糕，高筋粉适合做面包，而做中式的传统面食一般都会使用中筋粉，如标准粉、富强粉等。 2.劳动准备 劳动场域 劳动工具与材料 面粉、酵母、白糖，面盆、菜板、菜刀、蒸锅、保鲜膜、筷子、屉布 厨房或劳动教育教室 3.劳动过程 和面 3.劳动过程 和面 3.劳动过程 和面 3.劳动过程 【想一想】 你知道发面成功与否与哪些因素有关吗?如果面没有发起来，我们要怎么处理呢?有什么补救的方法呢? 3.劳动过程 揉面造型——玫瑰花样 　　将小面剂子擀成大小、薄厚均匀的面皮。5 张面皮叠压放好，自一端卷起，然后从中间切开，分别整理一下，两朵漂亮的玫瑰花就做好了。 3.劳动过程 揉面造型——吉祥花样 　　把面团揉成食指粗细的长条状，将长条两端沿相反方向向中间卷。用筷子将卷好的长条向中间用力挤压成四瓣花瓣的形状。用手捏出花瓣的尖角，调整好后可放上点缀的材料。 3.劳动过程 【画一画】 同学们可以尝试更多的花样设计，比如小动物、喜庆图案、创意字母等。大家不妨先画下来，看看谁的创意更棒。 3.劳动过程 蒸制 蒸锅中加入足量的清水，将花样馒头放到铺好屉布的蒸笼里。馒头之间要留出一些距离，在锅中放置20分钟，进行二次发酵，当馒头剂子明显变大时，就可以开火蒸了。 水开后大火蒸10分钟后关火，再转小火蒸5分钟，花样馒头就蒸好了。操作时一定要注意安全，避免烫伤。 观察图片，你还看出了哪些制作花样馒头的“小方法”？ 3.劳动过程 添加牛奶或奶粉，添加蔬果汁，添加红枣、葡萄干、豆沙等辅料。 4.劳动成果 展示一下你的花样馒头吧! 5.劳动评价 花样馒头做好了，请结合评价指标对此次劳动进行评价。 评价指标 自己评 同学评 老师评 烹饪制作乐趣多 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 发面加工有讲究 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 造型制作有巧思 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 安全操作习惯好 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 馒头美味又卫生 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 03 课后作业 1.课后作业 01 基础作业：(必做) 在家协助家长整理面点制作工具，复习揉面、搓条等基础动作，能清晰说出花样馒头的完整制作步骤。 02 自主设计一款创意馒头造型（如小动物、字母、喜庆图案），并完成制作，和家人分享，记录创作过程与心得。 提升作业：(选做) 04 课堂小结 花样馒头的制作过程还顺利吗？这次你的尝试有没有不一样的感受？请和大家交流交流。 1.劳动日志 2.课堂总结 本节课我们学习了花样馒头的制作方法，认识了食材工具，掌握揉面、醒发、塑形、蒸制的流程。同学们积极动手尝试，发挥创意设计造型，在实践中体会劳动的乐趣，感受传统面食文化的魅力，收获满满。 感谢观看！ 汇报人：WPS 人民版小学劳动·五年级下册 26 $