项目六 任务一 了解现代餐饮业（教学课件）劳动鲁科版六年级（新教材）

该小学劳动课件聚焦现代餐饮业的数字化智能化发展，通过对比传统与现代服务模式导入，结合北京冬奥会智慧餐厅等案例，引导学生从了解特点到实地考察，构建“认知-实践-反思”的学习支架。 其亮点在于以任务驱动实践，通过案例分析、调查表填写培养劳动能力，拓展活动体验服务劳动弘扬劳动精神，深化职业认知的劳动观念。采用分组合作与实践调查法，学生提升社会观察能力，教师可借助结构化设计高效教学。

了解现代餐饮业 鲁科版 六年级 体验现代餐饮业 项目六 任务一 目录 01.教学目标 02.活动过程 03.拓展天地 04.课堂小结 2 一、教学目标 劳动观念：深化职业认知、社会观察的观念。 劳动能力：培养社会观察和分析思考的能力。 劳动习惯与品质：养成智能生活的习惯。 劳动精神：弘扬尊重服务行业的精神。 项目六 体验现代餐饮业 随着科技的发展与进步，现代餐饮业不断向数字化、智能化方向发展，智能电子设备点餐、机器人烹饪、机器人送餐等新型服务模式不断涌现，为我们创造了更加便利、美好的生活。让我们一起去感受和体验吧! 任务清单 相比传统餐饮业，现代餐饮业有了很大的变化。同学们需要走向社会，亲身体验现代餐饮业的变化。我们可以尝试从以下任务展开实践。 了解现代餐饮业 体验“互联网+餐饮”服务 未来餐厅我设计 。。。 二、活动过程 传统餐饮业是由服务员帮助消费者点餐，再由服务员向后厨传递点餐信息，后厨备好餐后仍由服务员送餐。现代餐饮业大多是由消费者通过智能电子设备自助点餐，点餐信息直接传输到后厨，后厨备好餐后由服务员或送餐机器人送餐。这样的智能化服务不仅便捷高效，也增强了消费者的消费体验。让我们一起去了解一下吧! 劳动准备 方法准备：班级同学提前分组，明确任务分工。可在老师的指导下，提前联系餐厅，获得许可后方可开展参观、考察活动。 10 相比传统餐饮业， 现代餐饮业有哪些服务模式的变化? 这些变化为消费者带来了哪些便利? 思考讨论 劳动实践 1.选取多个现代餐饮业的案例，整理分析现代餐饮业的特点。例如，2022年北京冬季奥运会智慧餐厅就利用烹饪机器人为运动员们烹饪美食。它们的烹饪技艺来自我国优秀的厨师。程序员将厨师的食材配料、烹饪方式、灶上动作、烹饪时间和火候把控等编写成代码，录入烹饪机器人的程序中，烹饪机器人就能跟这些厨师一样将美味佳肴制作出来。 2.依据实地考察或搜集的案例信息填写表格。 12 现代餐饮业调查表 我发现的现代餐饮业特点 主要表现 我的分析 高效化 智能电子设备自助点餐，点餐信息直接传输到后厨，消费者用餐等候时间缩短 智能电子设备可允许多位消费者同时点餐，使整体点餐时间缩短。而且后厨会提前将半成品菜品准备好，消费者点餐后，稍微进行加工，就可以快速制作出美味菜品 多样化 许多餐厅开设了连锁店，食材由本地供应，新鲜可口。有的中餐厅供应了西餐品种，而西餐厅也开始供应中餐品种 食材的本地化、中西餐厅的相互融合满足了消费者多样化的需求，深受各类消费者的欢迎  便捷化 许多餐厅从以前的早、中、晚固定时间营业改为24小时营业，满足不同人群的弹性用餐需求 餐厅与时俱进，满足了不同时间段人们的用餐需求 …… …… …… 13 评价交流 1.到现代餐饮业实地参观、考察或者根据搜集到的案例进行分析后，你是否了解了现代餐饮业的服务过程?是否感受到了现代餐饮业给消费者带来的便利，以及科技创造美好生活的意义?针对你的调查结论，请大家评一评。 2.与同学互相交流对现代餐饮业劳动过程、特点的认识与感受。 14 视频观看 15 三、拓展天地 餐饮服务是与我们日常生活紧密相连的服务性劳动，也是传承“待人以诚、执事以敬”传统美德的重要载体。餐厅服务员需要熟练掌握迎宾引导、点餐沟通、传菜摆台、餐后清洁等一系列流程，既要注重服务礼仪的细节，也要兼顾效率与温度，在满足顾客需求的过程中，体现出耐心、细心与责任心，彰显服务行业劳动者的专业素养与奉献精神。 请在家长或老师的指导下，走进社区餐厅或家庭模拟场景，了解不同类型餐饮服务的工作流程，尝试完成一次完整的餐厅服务体验（如迎宾、点餐、端送餐食等），感受服务劳动的价值与乐趣，体会“服务他人、温暖彼此”的劳动内涵吧！ 四、课堂小结 课堂小结 了解现代餐饮业 1.选取现代餐饮业案例，整理分析现代餐饮业的特点。 2.依据案例信息填写现代餐饮业调查表。 20 劳动作业 必做作业：通过查阅资料、采访餐饮从业者或实地观察，完成餐饮业调研小报告。 选做作业：以小组为单位进行餐厅运营角色扮演，模拟餐厅的日常运营流程，记录角色扮演的过程和感受。 21 谢谢大家！ 鲁科版 六年级 $