第4单元 第2章 人体的营养（册子）-【名师学案】2025-2026学年七年级下册生物分层进阶学习法（人教版·新教材）

第二章人体的营养 知识网络 糖类：主要为人体的各项生命活动提供能量，也 是构成细胞的一种成分 供能蛋白质：是建造和修复身体的重要原料，是人 物质 体生长发育及受损细胞修复和更新 食物中 的重要物质 的营养 脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内 物质 水：是细胞的主要成分，参与人体的各 项生命活动 非供能物质 无机盐：构成人体组织 维生素：维持人体正常的生命活动 人体的营养 消化道：口腔、咽、食管、胃、小肠（内表面有皱襞和 消化 小肠绒毛)、大肠、肛门 系统 消化腺：睡液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 淀粉酵麦芽糖酶，葡萄糖 酶 食物的消化蛋白质睡氨基酸 和吸收 脂肪胆汁脂肪微粒酶甘油十脂肪酸 酶 胃：吸收少量水、无机盐和酒精 营养物质 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、 的吸收 水、维生素、无机盐 大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素 合理营养：是指全面而平衡的营养 合理营养与食品安全 食品安全 七年级生物下册16 概念要点 第一节食物中的营养物质 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.六类营养物质分别是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。 2.糖类—一供能物质；脂防 —一备用能源物质；蛋白 质—一用于建造和修复身体的重要原料，用于人体的生长 发育和受损细胞的修复和更新。 二、水和无机盐的作用 3.水是人体细胞的主要成分之一（含量最多）。人体各项生命活 动需要水。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水 中才能运输。 4.无机盐缺乏症：钙一儿童易患佝偻病、中老年人易患骨 质疏松症；铁一 贫血：碘—一地方性甲状腺肿 。 三、维生素的作用 5.维生素（属于有机物）种类很多，人体需求量少，不是人体 细胞的主要成分，不为人体提供能量，影响人体的生长发育。 6.维生素缺乏时的表现 维生素的种类 缺乏时的表现 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B) 神经炎、消化不良、食欲不振等 叶酸（维生素B) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 维生素C 维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 17七年级生物下册 四、科学方法 7.实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组。 如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排 除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平 均值。 第二节 消化和吸收 一、消化系统的组成 1.消化系统是由消化道和 消化腺 组成。 2.消化道：口腔→咽→食管→胃小肠→大肠→肛门。 3.消化腺：唾液腺（唾液）、胃腺（胃液）、肝脏（胆汁）、胰腺 (胰液)、肠腺（肠液）。 二、食物的消化 4.消化是指食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质 的过程。 5.淀粉→麦芽糖→葡萄糖（开始于口腔，终于小 肠)；蛋白质→氨基酸（开始于胃，终于小肠） 6.消化过程包括两方面：一是将食物切断、磨碎，与消化液充分 混合（物理性消化）；二是食物中分子较大的有机物在消化 酶的作用下，分解为能被细胞吸收的小分子有机物（化学性 消化)。 三、营养物质的吸收 7.吸收：食物成分( 水 、无机盐、维生素等)或其消化后 的产物（葡萄糖、氨基酸 等)，通过消化道进入血液的 过程。 8.小肠 是消化食物和吸收营养物质的主要器官。与功能相 七年级生物下册18 适应的结构是：(1)长：小肠很长；(2)大：小肠有环形的 皱襞和小肠绒毛，有较大的表面积；(3)薄：小肠绒毛 壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞；(4)多：有多种 消化液（胆汁、肠液、胰液）。其中结构(1)(2)(3)与吸收功能 相适应；结构(1)(2)(4)与消化功能相适应。 四、实验探究 9.口腔对馒头的消化作用 (1)实验设计：每组馒头大小相同 甲：馒头碎屑+2mL唾液十搅拌(37℃，5~10min) 乙：馒头碎屑+2mL清水+搅拌(37℃，5~10min) 丙：馒头块十2mL唾液+不搅拌(37℃，5~10min) (2)现象：各滴加2滴碘液，甲组不变蓝；乙丙组变蓝。 (3)结论：在口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合对馒 头有消化作用。 第三节 合理营养与食品安全 一、合理营养 1.合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取 的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全； “平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比 例适当)，与身体的需要保持平衡。 2.中国营养学会制订了《中国居民膳食指南(2022)》，将食物分 为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系。 3.“平衡膳食宝塔”中五类食物（按摄取量从多到少）依 次是：谷类和薯类、蔬菜和水果、动物性食物、奶及奶制品与大 豆及坚果类、盐和油。 19 七年级生物下册 二、食品安全 4.涉及食品安全的几种情形：不食有毒的蘑菇等食品、不吃发霉 的食物、禁止违法食用野生动物、关注食品中过敏原提示信 息、聚餐使用公筷、公勺等。 5.在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮 食，践行绿色低碳的生活方式。 今核心图例 1.如图为人体内消化系统的器官示意图： ① 口腔 ； ② 咽 ① ③ 睡液腺； ② ④ 食管 ④ ⑤ 胃 ⑥ 肝脏； ⑦ ⑦ 胰； ⑧ ⑨ ⑧ 小肠 ； ① ⑨ 盲肠； ⑩ 阑尾； ① 大肠 2.如图为小肠内壁结构示意图： 2 3 七年级生物下册20 小肠内壁有环形的① 皱襞；①表面有②绒毛；绒毛 内有③毛细血管。这与小肠消化食物和吸收营养物质的 功能相适应。 3.图一为人体消化系统部分形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白 质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图： 营养100 物质 未被 消化 的比 50 例% 0 A B D (口腔)（咽和食管） (大肠) 图一 图二 (1)图一中，能够分泌胆汁的结构是[1]肝脏，其分泌的胆 汁贮藏在胆囊中，再经导管流入[4幻小肠内。 (2)图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是[D门 小肠（填字母代号及名称），X曲线所代表的物质是 淀粉，该物质最终被分解为葡萄糖。 (3)图二中的C部位在图一中所对应的器官是[5]胃，该 器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶。在该 器官内开始被消化的物质是蛋白质。 21七年级生物下册