4.2.1 食物中的营养物质 课件 2025-2026学年人教版生物七年级下册
2026-05-22
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精品
资源信息
| 学段 | 初中 |
| 学科 | 生物学 |
| 教材版本 | 初中生物学人教版七年级下册 |
| 年级 | 七年级 |
| 章节 | 第一节 食物中的营养物质 |
| 类型 | 课件 |
| 知识点 | - |
| 使用场景 | 同步教学-新授课 |
| 学年 | 2026-2027 |
| 地区(省份) | 全国 |
| 地区(市) | - |
| 地区(区县) | - |
| 文件格式 | PPTX |
| 文件大小 | 140.11 MB |
| 发布时间 | 2026-05-22 |
| 更新时间 | 2026-05-22 |
| 作者 | 夏夏老师生物 |
| 品牌系列 | - |
| 审核时间 | 2026-05-22 |
| 下载链接 | https://m.zxxk.com/soft/57982756.html |
| 价格 | 10.00储值(1储值=1元) |
| 来源 | 学科网 |
|---|
摘要:
该初中生物学课件聚焦食物中的六类营养物质,通过“航天员的‘宇宙级大餐’”情境导入,引导学生思考食物多样性与营养物质的关系,搭建生活现象到学科知识的学习支架,系统讲解各类营养物质的作用、来源及缺乏症。
其亮点在于以情境激发兴趣,通过实验探究(如测定食物能量的步骤设计与数据分析)培养科学思维和探究实践能力,结合表格对比营养物质作用及缺乏症,渗透生命观念,帮助学生构建知识体系,教师使用可提升教学效率,学生能增强知识应用与健康意识。
内容正文:
人教版·生物学·七年级·下册
@夏夏生物
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01. 说出人体需要的六类营养物质及其对人体的作用和食物来源;(生命观念、科学思维)
02. 结合生活实际,说出无机盐和维生素的来源和缺乏症;(科学思维)
03. 尝试运用科学的方法测定某种食物中的能量;(探究实践)
04. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。(态度责任)
航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢?除了营养价值高,还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外,科研人员为他们准备了多种多样的食物,除了主食,还有蔬菜和肉类。
2:40
为什么要准备多种多样的食物?这些食物中含有哪些营养物质呢?
航天员吃的食物与我们平时吃的食物含有的营养物质是类似的,都含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
糖类
脂质
蛋白质
维生素
水
无机盐
小明做肠胃手术不能进食,医生怎么给他的身体提供能量呢?
静脉注射
葡萄糖溶液
1)主要作用:
人体生命活动所需要的能量,主要是由糖类提供的。糖类是重要的能源物质。
2)分类:
无甜味的:
淀粉等。
有甜味的:
葡萄糖、蔗糖、果
糖、麦芽糖等;
(白色没有甜味的粉末状物质)
3)食物来源:
小麦、水稻等
红薯、马铃薯等
绵白糖、砂糖等
香蕉、鲜枣等
小明肠胃手术几天吃不下饭,体重明显下降了,这是为什么?
这次生病瘦了好多!
1)主要作用:储存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
因为当人体内的糖类一时无法提供大量能量时,就会消耗体内的脂肪。
2)分类:可以分为动物脂肪和植物脂肪。
3)食物来源:
动物的肥肉
植物油
各类坚果
部分豆类
脂肪是脂质的一种。
4)脂肪的作用:
提供能量
保温
缓冲、减压,保护内脏器官
参与构成细胞和生物体
海豹皮下有厚厚的脂肪层
大病初愈的小明和正在长身体的青少年应该多吃什么食物呢?
瘦肉
牛奶、鸡蛋
鱼
豆类
胞的修复和更新,都离不开蛋白质。
建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细
(蛋白质也能被分解,提供能量)
相同点 不同点
糖类
脂肪
蛋白质
重要的______物质
重要的_________物质
① 是_____和________的重要原料
② 人体的________以及受损细胞的_____和_____,都离不开蛋白质
组成细胞的主要______
为生命活动提供______
有机物
能量
能源
备用能源
建造
修复身体
生长发育
更新
修复
食物中含有能量,这个结论是仅靠推测得出的吗?能不能通过实验来测定呢?
三位同学提出了自己想探究的问题,你还能提出其他的问题吗?
提出问题:
相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多?
作出假设:
______________________________________________。
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多
① 可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。
② 选用的食物应该是容易燃烧的,如花生种子、核桃种子等。
③ 1克水温度每升高1℃,需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)。
制订、实施计划:
① 取一只50毫升的锥形瓶,注入30毫升水,再将它固定在铁架台上。
② 在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中,但不要接触锥形瓶的瓶底)。
③ 安装好实验装置,并测定水温(T1)。
实验装置示意图
④ 称出一粒干燥花生种子的质量(M)。
⑤ 将这粒花生种子点燃,并尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后,测量水温(T2)。
改进实验装置
燃烧的
花生种子
分析结果:
种子名称 种子的质量/克 水量
/毫升 燃烧前的水温
/℃ 燃烧后的水温
/℃ 测定出的热量
/焦
花生 M 30 T1 T2 Q
核桃
1克花生种子所含的能量 Q =
30×(T2-T1)×4.2
M
焦/克
_________________________________________________。
计算方法:
得出结论:
______________________________________________。
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多
据测定,三种能源物质在人体内氧化分解释放出的热量如下:每克糖类平均为17.15kJ,每克脂肪平均为38.91kJ,每克蛋白质平均为17.15kJ。
有差别,偏小。
热量的散失(锥形瓶、空气等吸收了部分热量)
燃烧不充分(氧气、温度等会影响燃烧)
① 你们测定的数据与第135~136页的数据有差别吗?原因是什么?
② 你们测定的数据与其他小组的相同吗?如果不同,原因是什么?
原因可能是实验操作不够规范、读数不准确或计算出现错误等。
③ 在测定热量时,每种食物只测定一次,结果可靠吗?应当怎样做?
结果可能因偶然性而存在误差,不可靠;
应该在实验条件都相同的情况下重复测定
3次,取3次的平均值,以尽量减小误差。
水是人体细胞的主要成分之一,占人体体重的60%~70%。
人体的各项生命活动,离开水都无法进行;
人体内的营养物质以及尿素等废物,都要借助水才能运输。
—— 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
—— 铁是血红蛋白的重要成分,缺铁会引起缺铁性贫血。
铁摄入不足会影响血红蛋白的合成。
——碘是合成甲状腺激素的原料,缺碘会得地方性甲状腺肿。
无机盐的种类
缺乏时的表现
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童易患佝偻病,中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症
厌食、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿(大脖子病)
生长发育不良,味觉发生障碍
奶类、豆类、虾皮等
瘦肉、豆、奶类、鱼、蛋等
动物肝脏、瘦肉、鱼、奶等
海带、紫菜、干贝等
肉类、猪肝、牡蛎等
1)概述:
维生素是一类简单的有机物,种类很多,其中大多数是人体自身不能制造的,只能从食物中摄取。
2)作用:
维生素不是人体细胞主要成分,不能为人体提供能量,人体对其需求量也
很小,但它们参与很多生理过程,作用是其他营养物质不能代替的。
维生素的种类
缺乏时的表现
食物来源
维生素A
维生素B1
叶酸
(维生素B9)
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、脚气病、食欲不振等
巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏、鱼肝油等
动物肾脏、谷物外皮、粗粮等
动物肝脏、蔬菜、水果等
新鲜的蔬菜和水果等
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
注:① 植物性食物不含维生素A,其中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A;
② 维生素D可以促进钙、磷的吸收。
阅读P77“科学·技术·社会”的相关内容,了解膳食纤维的概念、食物来源和保健作用。
非供能
物质
水
—— 细胞中含量最____的物质
无机盐
维生素.
缺____——.佝偻病、骨质疏松症
缺____——.缺铁性贫血
缺____——.地方性甲状腺肿(大脖子病)
缺V ——.夜盲症;
缺V ——.神经炎;
缺V ——.坏血病;
缺V ——.佝偻病等;
缺叶酸(V____)——.巨幼红细胞贫血等。
_______
供能
物质
糖类
—— 重要的______物质
脂肪
—— 重要的_________物质
—— 建造和修复身体的重要原料
多
钙
铁
碘
A
B1
C
D
能源
备用能源
B9
蛋白质
x
2. 《黄帝内经》记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”下列说法错误的是( __ )
A.“五谷”作为主食,是因为其富含的淀粉是重要的能源物质
B.“五果”中含有的维生素不能提供能量,是一种无机物
C.“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D.“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量
B
1. 2023年6月4日,我国神舟十五号返回舱成功返回地球,结束为期半年在太空中的科学实验,能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是( C_ )
A. 水和蛋白质 B. 糖类和蛋白质
C. 脂肪和无机盐 D. 糖类和维生素
B
4. 长时间处于失重状态会导致航天员患骨质疏松症,因此航天员在日常饮食中需要多补充( C_ )
① 含钙的无机盐 ② 含碘的无机盐 ③ 维生素A ④ 维生素D
A. ①④ B. ①③ C. ②④ D. ②③
A
3. 小明利用如图所示的实验装置,燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证( __ )
A. 食物中的能量通过燃烧可释放出来
B. 谷类、豆类等食物中贮存有能量
C. 不同食物中贮存的能量有差异
D. 糖类是生命活动的重要能源物质
D
P76「概念检测」下表列出了A、B、C、D4种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分及其含量。
(表中的“—”代表未测定该成分)
1)根据上表可以知道,有助于防治夜盲症的食物是______;能提供较多的能量的食物是_________。
2)食物B富含_________________,有利于儿童、青少年的____________。
3)如果长期将食物D作为主要食物,其他食物的摄入量很少,这样可能会对健康产生哪些影响?
A、C
A、B、D
蛋白质和维生素E
生长发育
食物D中糖类含量很高,而脂肪、蛋白质含量低,缺乏维生素A和维生素C,长期以食物D为主,其他食物的摄入量很少,可能出现皮肤干燥、夜盲症、干眼症、维生素C缺乏症、抵抗力下降等。
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素E/mg
A
B
C
D
0
8.1
2.8
74.7
88.6
27.2
4.8
1.5
2.4
54.2
16.6
13
29
—
10414
0
微量
微量
—
0
0.24
28.43
1.88
微量
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素E/mg
D
74.7
1.5
13
0
0
微量
P76「拓展应用」某科学家做了两组实验:一组只用人工配制的食物(只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐)饲喂大鼠;另一组,在这种食物中添加少量牛奶,然后饲喂大鼠。给两组大鼠正常供水。一段时间后互换两组实验动物的食物。实验中持续测量大鼠体重,得到右图所示结果。据此推测:曲线上的黑点和白圈,哪一个代表人工配制的食物?哪一个代表加入了牛奶的食物?推测的理由是什么?
白圈代表人工配制的食物,黑点代表加入了牛奶的食物。因为人工配制的食物中只含蛋白质、脂肪、糖类和无机盐,缺少大鼠正常生长发育必需的其他营养物质,而牛奶可以补充这些必需营养物质,满足大鼠的生长发育需求。从曲线中可以看出,当喂食加入了牛奶的食物后,大鼠的体重持续增加,而当喂食人工配制的食物后,大鼠的体重不会持续增加,甚至下降。
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