6.2.1 食物中的营养物质 教学设计-2025-2026学年鲁科版生物七年级下册

该初中生物学教学设计聚焦食物中的六大营养物质，通过梳理其种类、作用、来源及缺乏症，区分供能与非供能物质。课堂导入用均衡饮食、挑食、健康青少年三组图片及递进问题，搭建生活经验到科学知识的学习支架。 特色亮点在于融合情境教学与探究实践，通过解读营养成分表、淀粉脂肪检测实验（如馒头加碘变蓝、花生压纸留油迹）培养科学思维，结合缺乏症案例卡片分析（如钙缺乏致佝偻病）强化生命观念，小组合作与讲练结合提升学生资料分析和生活应用能力，为教师提供丰富资源和可操作活动设计。

主备人 备课时间 教出时间 教案编号 教学内容 第 1 节 食物中的营养物质 课 型 新授课 时间分配 教师讲授时间 20 学生活动时间 20 教学目标 1. 生命观念：说出人体需要的六大营养物质；阐明糖类、脂肪、蛋白质是主要供能物质，水、无机盐、维生素维持生命活动；建立 “营养物质与生命活动相适应” 的物质与能量观。 2. 科学思维：通过分析食物成分表、对比归纳，区分供能与非供能物质；结合缺乏症案例，培养逻辑推理与归纳能力。 3. 探究实践：解读食品营养成分表；完成简易食物营养检测（淀粉、脂肪）；提升观察、分析与信息整理能力。 4. 态度责任：认同合理营养的重要性，摒弃挑食、偏食习惯；关注自身及家人饮食健康，增强健康管理责任感。 教学重点 1. 六大营养物质的种类、作用、食物来源。2. 糖类、脂肪、蛋白质的供能差异（主要能源、备用能源、构建原料）。3. 常见无机盐（钙、铁、碘）和维生素（A、B、C、D）的缺乏症。 教学难点 1. 理解 “供能物质” 与 “非供能物质” 的功能差异。2. 结合生活实例，用营养知识解释健康问题（如夜盲症、贫血、佝偻病）。3. 树立 “合理营养、均衡膳食” 观念并指导日常饮食。 教学资源 PPT 课件、常见食物图片、食品营养成分表、淀粉 / 脂肪检测材料（碘液、花生、白纸）、缺乏症案例卡片、思维导图模板。 教法设计 情境教学法、案例分析法、启发式讲授、对比归纳法、小组合作学习、讲练结合。 本课重点 解决问题 1. 系统掌握六大营养物质核心知识，明确功能与来源。2. 区分三大供能物质差异，理解非供能物质的重要性。3. 联系生活实际，学会用营养知识分析健康问题，指导合理饮食。 本 课 学生所得 1. 掌握六大营养物质的作用、来源及缺乏症，能区分供能与非供能物质。2. 提升资料分析、对比归纳与生活应用能力，能解读营养成分表。3. 增强健康饮食意识，养成不挑食、均衡膳食的良好习惯。 课前准备 学生预习准备 1. 预习教材，初步了解六大营养物质；2. 收集 1-2 种食品包装，查看营养成分表；3. 思考：为什么我们需要吃多种食物？ 教师教学准备 1. 制作 PPT，准备食物图片、案例卡片、检测材料；2. 设计讨论问题与练习，预设易错点（混淆缺乏症、功能记混）。 教学过程 主备栏 二次备课栏（手写） （一）情境导入，激趣设疑（5 分钟） 1. 情境展示：多媒体依次呈现三组图片 ——①丰盛均衡的一日三餐（主食、蔬菜、肉类、蛋奶）；②挑食偏食的学生（只吃零食、不吃蔬菜）；③面色红润、精力充沛的青少年。 2. 问题驱动：教师提出 3 个递进式问题，引导学生思考： 1. 我们每天都要吃饭，食物究竟能为我们的身体提供什么？ 2. 为什么只吃零食、不吃正餐会导致身体虚弱、容易生病？ 3. 健康的饮食应该包含哪些类型的食物？ 3. 导入新课：学生自由发言后，教师总结：食物中的营养物质是人体生命活动的物质基础，不同营养物质作用不同，均衡摄入才能维持健康。由此引出课题 ——第一节 食物中的营养物质。 4. （二）自主学习，初识营养物质（5 分钟） 1. 自主阅读：学生快速阅读教材，圈画关键信息，完成 2 个任务： 4. 任务 1：写出人体必需的六大营养物质名称。 4. 任务 2：尝试将六大营养物质分为两类，并说明分类依据。 2. 反馈梳理： 4. 学生汇报六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。 4. 教师引导分类并板书： 1. 供能物质：糖类、脂肪、蛋白质（能为人体提供能量） 2. 非供能物质：水、无机盐、维生素（不能提供能量，但维持生命活动必需） 3. （三）合作探究，细析供能物质（10 分钟） 1. 小组任务：4 人一组，结合教材内容、食物图片及生活经验，完成下表，教师巡视指导，答疑解惑。 营养物质 主要功能 食物来源 特点 糖类 人体最主要的供能物质，快速为生命活动提供能量，维持体温 米饭、面条、馒头、土豆、白糖、红薯、谷物 摄入不足易乏力、低血糖；过量易肥胖 脂肪 人体备用能源物质，储存能量；保温；保护内脏器官 肥肉、花生、大豆、食用油、坚果、奶油 能量密度最高；长期缺乏影响生长发育 蛋白质 构建和修复身体的重要原料；促进生长发育、组织更新；也能提供少量能量 鱼、肉、蛋、奶、豆类、瘦肉、鸡蛋、牛奶 青少年、伤病患者需大量补充 1. 小组展示：每组派 1 名代表汇报表格内容，其他小组补充完善。 2. 教师精讲：重点强调三大供能物质的核心差异 ——糖类优先供能、脂肪储能备用、蛋白质侧重构建修复；结合青少年生长发育特点，说明为何青少年需多摄入蛋白质。 3. （四）案例剖析，详解非供能物质（12 分钟） 1. 水 —— 生命之源 2. 1. 教师讲解：水是人体细胞的主要组成成分，约占体重的 60%-70%。 2. 功能细化：运输营养物质、排出代谢废物；调节体温；参与人体各项生理活动。 3. 来源：饮水、食物（蔬菜、水果、汤类）。 4. 案例：长期缺水会导致口渴、乏力、便秘，严重时危及生命。 3. 无机盐 —— 维持生理平衡 教师发放案例卡片，学生分组讨论无机盐缺乏症，随后精讲： 4. 3. 钙：来源（牛奶、豆制品、虾皮、骨头汤）；缺乏症：儿童→佝偻病（鸡胸、O 型腿、X 型腿）；成人→骨质疏松症（易骨折）。 3. 铁：来源（红肉、动物肝脏、菠菜、黑木耳）；缺乏症：缺铁性贫血（面色苍白、头晕、乏力、心慌）。 3. 碘：来源（海带、紫菜、加碘食盐）；缺乏症：成人→地方性甲状腺肿（大脖子病）；儿童→呆小症（身材矮小、智力低下）。 5. 维生素 —— 微量高效 教师结合生活实例，逐一讲解常见维生素： 6. 3. 维生素 A：来源（动物肝脏、胡萝卜、南瓜、蛋黄）；缺乏症：夜盲症（傍晚看不清东西）、皮肤干燥。 3. 维生素 B₁：来源（粗粮、瘦肉、糙米、全麦面包）；缺乏症：脚气病（肢体麻木、肌肉酸痛）。 3. 维生素 C：来源（新鲜蔬菜、水果，如橙子、猕猴桃、青椒）；缺乏症：坏血病（牙龈出血、皮肤瘀斑、抵抗力下降）。 3. 维生素 D：来源（蛋黄、鱼肝油、晒太阳）；缺乏症：儿童→佝偻病；成人→骨质疏松（促进钙吸收）。 3. （五）实践应用，链接生活健康（5 分钟） 活动 1：解读营养成分表 1. 3. 学生拿出课前收集的食品包装，小组内交流：找出表中的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐含量，判断该食品营养是否均衡，适合长期食用吗？ 3. 教师举例：薯片脂肪含量高、维生素少，属于高热量低营养食品，不宜多吃。 2. 活动 2：简易营养检测实验 3. 3. 实验 1：检测淀粉：取一小块馒头，滴加 2-3 滴碘液，观察现象 ——馒头变蓝色，说明馒头含淀粉（糖类）。 3. 实验 2：检测脂肪：取一粒花生，在白纸上用力按压，观察现象 ——白纸上出现透明油迹，说明花生含脂肪。 3. 学生动手操作，记录现象，总结结论。 4. 生活讨论：全班共同讨论 2 个问题： 5. 3. 青少年正处于生长发育期，饮食上应注意什么？ 3. 挑食、偏食会导致哪些营养缺乏症？我们应如何做到合理营养？ 3. （六）课堂小结，巩固提升（3 分钟） 1. 师生梳理：教师引导学生结合板书，共同构建知识框架： 3. 六大营养物质→供能物质（糖类、脂肪、蛋白质：功能、来源）→非供能物质（水、无机盐、维生素：功能、缺乏症）→合理营养、均衡膳食。 2. 快速抢答：教师出题，学生抢答，强化记忆： 3. 夜盲症缺什么？（维生素 A） 3. 贫血缺什么？（铁） 3. 佝偻病缺什么？（钙、维生素 D） 3. 坏血病缺什么？（维生素 C） 知识结构或板书设计 第 1 节 食物中的营养物质 1. 六大营养物质 - 供能：糖类（主要能源）、脂肪（备用）、蛋白质（构建修复） - 非供能：水、无机盐、维生素 2. 无机盐缺乏症 - 钙→佝偻病 / 骨质疏松； 铁→贫血；碘→甲状腺肿 3. 维生素缺乏症 - A→夜盲症；B₁→脚气病；C→坏血病；D→佝偻病 4. 健康饮食：均衡膳食、不挑食、合理营养 作业设计与布置 作业内容 所需时量 批阅方式 基础作业：整理笔记，默写六大营养物质的分类、作用及常见缺乏症。 提升作业：分析自己一天的食谱，列出主要营养物质，判断是否均衡并提出 1 条改进建议。 拓展作业：查阅资料，了解 “中国居民膳食指南” 对青少年的饮食建议。 教学后记 本课贴近生活，学生参与积极，能掌握六大营养物质的核心知识。部分学生易混淆维生素与无机盐的缺乏症，后续可增加对比表格和案例辨析。整体达成教学目标，学生健康饮食意识有所增强，需持续引导学生将营养知识转化为日常健康行为。 年 月 日 学科网（北京）股份有限公司 $