6.2.1 食物中的营养物质（教学设计）生物新教材鲁科版五四学制七年级下册

第2章 人体的营养 第1节　食物中的营养物质 年级 七年级 授课时间 1课时 课题 第1节　食物中的营养物质 教材分析 本课是鲁教版初中生物“人体营养”单元的开篇，核心围绕六大营养物质展开，是学习消化、吸收等后续内容的基础。教材从生活实例切入，重点讲解糖类、脂肪、蛋白质的供能与构建作用，以及水、无机盐、维生素的生理功能和缺乏症，知识贴近生活、难度适中。编排上注重理论与探究结合，既落实核心概念，又引导学生联系饮食实际，培养健康观念与科学分析能力，在知识体系中起承上启下的关键作用。 教学目标 1.通过了解航天员的食物变迁，加强对学生科学、技术和社会相互影响关系的教学 2.通过认识六大营养物质的作用，引导学生认同合理营养的重要性 3.通过测定食物中的能量，提升学生探究实践能力 4.通过理解无机盐和维生素缺乏时的表现，帮助学生建立健康的饮食习惯 教学重、难点 重点：六大营养物质的作用，无机盐和维生素缺乏时的表现 难点：测定几种食物中的能量 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 新课导入 人体的生命活动需要从外界摄入营养物质，航天员的食物搭配就更加严格，我们一起来了解《航天员的食物变迁》，播放视频。思考：为什么要不断完善太空食谱，准备多种多样的食物呢？ 满足航天员生命活动所需要的营养物质。 其中一种食物叫做猪肉白菜水饺，分析：结合书本P135常见食物成分表，分析猪肉白菜水饺中含有哪些营养物质？ 总结，人体多需要的营养物质包括糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素六类。 通过了解航天员的食物变迁，加强对学生科学、技术和社会相互影响关系的教学，提升学生的学习兴趣. 新知探究 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 尝试解释：以下三种情况的生物学原理。 ①有的患者不能正常进食，往往需要静脉注射葡萄糖溶液 糖类是重要的能源物质，包括葡萄糖、蔗糖和淀粉。 追问：那为什么静脉注射选择的时葡萄糖，而不是蔗糖和淀粉呢？ 葡萄糖是最小单位的糖，可以被人体直接吸收，快速提供能量 ②如果生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。 脂肪是重要的备用能源物质 解释：管住嘴，迈开腿的生活方式，是指在满足基本的糖类摄入的情况下，增加锻炼，增加能量消耗，让脂肪转化成糖类补充能量供应。 ③儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，儿童和青少年主要用于生长发育，伤病员主要用于受损细胞的修复和更新。 瑞秋患上厌食症，只剩下18公斤，消耗了糖类和脂肪后，为什么基本看不到她的肌肉呢？ 蛋白质也能被分解， 为人体的生命活动 提供能量。 总结：糖类、脂肪、蛋白质异同。 找一找：将以下食物进行分类 探究：相同质量的不同食物所含能量相同吗？比如花生和核桃 提出问题：花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ 作出假设：花生种子比核桃种子含有的能量多。 制订计划：思考：如何测定食物中的能量 通过测量食物燃烧释放的热量的多少来测定食物中的能量。 实施计划：播放视频 完善计划： 怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失？ 得出结论： 提示：1克水（1毫升）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位） 计算方法：（燃烧后的水温 - 燃烧前的水温） X 水量 X 4.2 得出结论：核桃种子比花生种子含有的能量多 分析：各小组在实验过程中，有哪些步骤容易出现误差，如何减少误差呢？ 减少误差：设置重复实验，取平均值 利用学生的生活经验，通过理解生产生活中的现场，深度理解糖类、脂质和蛋白质的作用 通过测定食物中的能量，提升学生探究实践能力。 2、 水和无机盐的作用 3、 维生素的作用 四、膳食纤维的作用 地震中，一些被困者在得到救援前被迫喝自己的尿液维持生命而赢得救援时间，这种做法的目的主要是为了获得尿液中水。 水的作用：①是人体细胞的主要成分之一（60%-70%） ②参与人体的各项生命活动 ③运输营养物质以及尿素等废物 水是生命之源，需要注重每日摄入的水量，每天八杯水，大概了解一下每天喝水的时间，一天正常摄入水量：1500ml-2000ml 相比于水，人体对无机盐的需求量就要小得多，但是无机盐对人体的作用无可替代，缺少某种无机盐就会出现一些症状。 举例：说出人体因缺乏某种无机盐时可能的表现，你身边有这样的情况吗？ ①缺钙：佝偻病—O型腿和X型腿；骨质疏松症—与正常骨质对比 ②缺碘：地方性甲状腺肿：大脖子病；呆小症—儿童的智力和体格发育障碍 找一找：对照书本P135-136页，找到这些无机盐的食物来源，进行日常食补。 人体内还有一类营养物质和无机盐一样，人体对它的需求量也比较小，那就是维生素，对于人体，维生素有哪些特点？ ①大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取 ②不是构成人体细胞的主要成分 ③不能为人体提供能量 人体内营养物质的分类：供能物质——糖类、脂质、蛋白质 非供能物质—水、无机盐、维生素 找一找：对照书本P135-136页，找到这些维生素的食物来源，进行日常食补。 补充：①胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A ②维生素D可以促进肠道对钙和磷的吸收 便秘的苦只有便秘过的人才知道，那怎样算便秘呢？自查一下。 便秘：表现为每周排便次数少于三次、粪便干硬、排便困难。当你出现这种情况时，就需要膳食纤维来助你脱困了。 分析：科学家为什么把膳食纤维称作人体的“第七类营养素”，什么是膳食纤维，食物来源有哪些？ 膳食纤维的益处： ①能结合水，使肠道不太干燥 ②促进肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的风险 ③成为肠道菌群的重要“食物” ④有利于降低人体内过高的血脂和血糖。 ⑤有利于维持心脑血管的健康 ⑥有利于预防糖尿病 ⑦有利于维持正常体重 膳食纤维：是指除淀粉外的复杂糖类。 推荐食材：芹菜、玉米、甘薯等新鲜蔬菜和水果、粗粮。祝大家都排便顺畅。 通过理解某种无机盐缺乏时的表现，帮助学生建立健康的饮食习惯。 通过理解某种维生素缺乏时的表现，帮助学生建立健康的饮食习惯 通过认识膳食纤维的作用，引导学生在未来的饮食中加入膳食纤维，合理营养 【习题巩固】 【感受中考】 1.（2025·四川广元·中考真题）题目：2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。相关叙述错误的是（　　） A．糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求 B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C．水和无机盐是无机物，不提供能量，航天员可以不摄入 D．蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新 【答案】C 【解析】水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动都离不开水，如营养物质和废物的运输等。无机盐在人体内含量不多，但对人体的正常生理活动有着重要作用，如维持细胞内外渗透压平衡、参与人体的各种代谢活动等。虽然水和无机盐不能提供能量，但航天员必须摄入，以维持正常的生命活动。 11.（2025·云南·中考真题）题目：《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是（　　） A．食用牛肉可以有效预防骨质疏松 B．谷类中的淀粉能在小肠中分解为氨基酸 C．食用蔬菜、水果可以补充维生素 D．高油食物中的脂肪是主要的能源物质 【答案】C 【解析】A．牛肉富含蛋白质和铁，但钙含量较低，预防骨质疏松需补充钙和维生素D，故A不符合题意。B．淀粉分解的终产物是葡萄糖，氨基酸是蛋白质的分解产物，故B不符合题意。C．蔬菜、水果富含维生素，食用可补充维生素，故C符合题意。D．人体主要能源物质是糖类，脂肪是备用能源物质，故D不符合题意。故选C。 学生思考回答，加深理解生命系统的结构层次之间的联系与不同。 课堂小结 课后作业 家庭食物营养调查 1. 记录自己一天三餐吃的所有食物。 2. 给每种食物标注它主要提供的营养物质（如：米饭—糖类，鸡蛋—蛋白质、脂肪）。 3. 简单分析：自己这一天的饮食是否均衡，哪里需要改进。 要求：表格或清单形式均可，内容真实，分析不少于3句话。 教学反思 本节课整体节奏较为顺畅，学生参与度较高，课堂互动效果良好。但在知识点讲解时，部分重难点展开不够充分，导致个别学生理解不到位。课堂练习时间分配略显紧张，未能及时全面反馈学情。后续需优化时间把控，精简过渡环节，针对易错点设计更具针对性的巩固练习，加强巡视指导，切实提升课堂实效。 / 学科网（北京）股份有限公司 $