7.4 基本营养物质 课件-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

该高中化学课件聚焦糖类的组成分类、葡萄糖结构性质及二糖多糖水解，通过“温故知新”回顾烃及衍生物反应，结合生活营养物质提问引入，搭建旧知到新知的学习支架。 其亮点在于以实验探究（葡萄糖与新制Cu(OH)₂、银氨溶液反应，淀粉水解检验）培养科学探究与实践能力，用表格对比分类体现科学思维，结合血糖、八宝粥广告等生活实例强化化学观念。学生能提升探究能力和联系实际，教师可丰富教学资源并落实核心素养。

第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 〖学习目标〗 1.能从组成、结构等多角度认识糖类及其分类。 2.能从官能团的角度预测葡萄糖的化学性质,并能根据其性质设计检验方法。 3.知道蔗糖、淀粉等糖类的水解反应及其产物,能根据性质检验淀粉及淀粉水解产物。 温故知新 写化学方程式 CH2=CH2＋HBr CH3CH2Br CH2=CH2＋H2O CH3CH2OH ② CH2==CH2 和 HBr 在一定条件下生成 CH3CH2Br，化学方程式为____________________， CH2=CH2 和 H2O 生成 CH3CH2OH ，化学方程式为______________________ 。 ① C2H6和 Cl2 在光照条件生成 CH3CH2Cl，化学方程式：_______________________。 CH3COOH和CH3CH2OH发生酯化反应，化学方程式______________________。 CH3CH2OH发生催化氧化反应，化学方程式______________________。 新课引入 思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？ 糖类 蛋白质 油脂 人类重要的能量来源 1 2 绿色植物光合作用的产物 一、糖类的组成及分类 1.组成：C、H、O 2.大多数糖符合通式Cn(H2O)m，糖类也被称为碳水化合物 ①糖类物质中的H、O并不是以水的形式存在的 ②不是所有糖类均符合此通式。如：鼠李糖（C6H12O5） ③符合此通式的不一定为糖。如：乙酸（C2H4O2）符合通式但不是糖 并不是所有的糖类都有甜味。如 ：淀粉、纤维素 有甜味的也不一定是糖类。如：木糖醇 根据教材P83页，结合表7-3，思考常见糖的类别、组成元素及通式。 麦芽糖 果糖 一、糖类的组成及分类 3. 分类依据 根据糖类是否水解及水解产物的不同进行分类 类别 特点 代表物质 存在及用途 单糖 二糖 多糖 不能再水解为更简单的糖分子 水解后能生成 两分子单糖 水解后能生成 多分子单糖 葡萄糖 果糖 C6H12O6 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 营养物质、食品工业原料 存在于水果、蜂蜜等 乳糖 营养物质、食品工业原料 存在于甘蔗、甜菜、麦芽、牛奶等 存在于植物的种子、块根、茎、叶等 营养物质、食品工业原料；造纸、纺织工业 (双糖) 一、糖类的组成及分类 葡萄糖 果糖 C6H12O6 C6H12O6 同分异构体 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 C12H22O11 同分异构体 可溶于水，甜味 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 不属于同分异构体，都是高分子化合物 无味，有些淀粉可溶于水 单糖 二糖 多糖 4.常见的糖类 二、葡萄糖的结构和性质 1.根据教材P83页，总结归纳出葡萄糖的物理性质及组成结构 结构简式： （1）物理性质：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水 （2）结构 分子式： C6H12O6 醛基 羟基 葡萄糖 二、葡萄糖的结构和性质 【实验7-7】（1）在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 (2) 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 砖红色沉淀（Cu2O） 银镜(Ag) （3）与新制Cu(OH)2反应 （4）与银氨溶液反应 检验醛基 这两个反应可检验葡萄糖。 三、二糖和多糖的性质 1.二糖的化学性质 蔗糖和麦芽糖属于二糖，在稀酸的催化下能发生水解反应。 蔗糖分子式为C12H22O11，与麦芽糖、乳糖互为同分异构体 二、二糖和多糖的性质 2.淀粉、纤维素的化学性质 淀粉、纤维素的通式为(C6H10O5)n，属于天然高分子化合物，不是同分异构体 【实验7-8】 （1）淀粉遇单质碘变蓝 【实验7-8】 (2) 在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2 ，加热。观察并解释实验现象 【实验现象】 最终有砖红色沉淀生成 【实验结论】 淀粉水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O) ①实验中淀粉在什么条件下水解？ ②加入NaOH溶液作用？若不加入NaOH溶液，最终能否出现沉淀？ NaOH用于中和H2SO4 稀硫酸催化、加热条件下 若不加入NaOH，则新制Cu(OH)2与H2SO4反应，最终不能产生砖红色沉淀 二、二糖和多糖的性质 【思考】如何检验淀粉的水解程度 ? 淀粉 水解液 现象A 中和液 现象B NaOH 溶液 稀H2SO4 △ 碘水 新制氢氧化铜悬浊液 △ 现象A 现象B 结论 ① ② ③ 变蓝 无砖红色沉淀 尚未水解 变蓝 有砖红色沉淀 部分水解 不变蓝 有砖红色沉淀 完全水解 【注意】检验水解产物前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。 ---检验是否存在淀粉？ ---检验是否存在葡萄糖？ 二、二糖和多糖的性质 思考：为什么吃完饭后血糖会升高呢？ 食物中的淀粉 (C6H10O5)n 糊精 (C6H10O5)m (m<n) 麦芽糖 C12H22O11 葡萄糖C6H12O6 血液中的葡萄糖称为血糖。葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。 (3)纤维素的水解 纤维素在稀酸的催化下，发生水解反应，最终生成葡萄糖。 纤维素在人体内不水解，其作用是刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 淀粉和纤维素也是重要的工业原料 以富含淀粉的农作物为原料酿酒，以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇 C6H12O6 2CH3CH2OH＋2CO2↑ 酶 课堂练习 【例1】 下列描述中正确的打“√”，错误的×打“×” (1)葡萄糖分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个H2O( ) (2)可用新制Cu(OH)2悬浊液检测病人尿液中的葡萄糖( ) (3)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色( ) (4)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中( ) (5)1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应( ) (6)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2( ) 课堂练习 【课本】P90 1. 下列关于葡萄糖和蔗糖的叙述错误的是(　　) A．分子式不同 B．分子结构不同 C．不是同分异构体，但属于同系物 D．蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖 C 2. 下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是（ ） A. 分子式都是，是同分异构体 B. 都能为人体提供能量 C. 都可以水解，最终水解产物都是葡萄糖 D. 都是天然高分子 CD 3.广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不含糖，适合糖尿病患者 食用。你认为下列判断错误的是( ) 。 A.该广告有可能误导消费者 B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C.不含糖不等于没有糖类物质，糖尿患者食用时需慎重考虑 D.不能盲从广告商宣传 B 练习 7. 某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水并配成溶液；向蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；向冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，没有银镜产生。 (1)产生上述实验结果的原因可能是_______（填字母） a. 蔗糖尚未水解 b. 煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 c. 加热温度不够 d. 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 (2)正确的操作应当是___________________________________________ ___________________________________________________________ b 向冷却后的溶液中先加入NaOH溶液中和酸， 再加入银氨溶液，水浴加热 CH3CH3＋Cl2CH3CH2Cl＋HCl $