7.4 基本营养物质 同步练习 -2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

基本营养物质

1．天然高分子化合物可作为生物降解材料的主要原料。下列物质中，属于天然高分子化合物的是

A．聚乙烯 B．纤维素 C．聚氯乙烯 D．合成橡胶

2．下列对特色食品的相关表述，错误的是

A	B
C	D

A．莜面中富含淀粉，淀粉和纤维素不能互称为同分异构体

B．蔚县杏干酸甜可口，且富含果糖、纤维素，果糖和纤维素都属于糖类

C．胡麻油中含有的油脂是一种有机高分子

D．口蘑(野生蘑菇)中富含的铁、镁等无机盐属于营养物质

3．北宋词人晏殊有诗云“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡风”，其中“柳絮”的主要成分是

A．油脂 B．蛋白质 C．纤维素 D．维生素

4．糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是

A．醋酸铅溶液可使蛋白质凝聚但仍保持生理功能

B．糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解

C．成熟苹果的汁液中含葡萄糖，可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应

D．纤维素和淀粉的分子式均可以用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体

5．健康饮食均衡营养是青少年健康成长的重要保证，糖类、油脂、蛋白质是人体必需的营养物质，下列说法正确的是

A．向蛋白质溶液中加入醋酸铅溶液，产生白色沉淀，再加水沉淀溶解

B．油脂属于天然高分子化合物

C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸

D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成

6．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中正确的是

A．所有糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应

B．所有糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物

C．可以利用银镜反应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液

D．华裔科学家钱永健因发现绿色荧光蛋白获2008年诺贝尔化学奖，绿色荧光蛋白的发光过程应该是在高温下实现的

7．化学与生活联系密切，下列说法正确的是

A．福尔马林是良好的杀菌剂，主要是利用了蛋白质盐析

B．乙二醇溶液用作汽车防冻液，乙二醇与甘油互为同系物

C．木糖醇[]是常用的甜味剂，和葡萄糖同属于单糖

D．肥皂与纯碱都可以去除油污，但两者去污原理不同

8．糖类、油脂、蛋白质等是人体必需的基本营养物质。下列有关说法正确的是

A．糖类、油脂和蛋白质均由C、H、O三种元素组成

B．糖类在一定条件下都可以发生水解反应

C．油脂在碱性条件下水解可获得高级脂肪酸和甘油

D．可以通过灼烧闻气味的方法鉴别蚕丝和棉织物

9．糖类、油脂和蛋白质既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。下列说法错误的是

A．蔗糖、乳糖和麦芽糖都是二糖

B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸分子中都有氨基和羧基

C．油脂都不能使溴水褪色

D．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服会引起中毒

10．糖类、油脂、蛋白质是基本的营养物质。下列说法正确的是

A．葡萄糖和麦芽糖互为同分异构体

B．植物油中含有不饱和键，能使的溶液褪色

C．向蛋白质溶液里加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解

D．糖类、油脂、蛋白质都属于天然有机高分子化合物，一定条件下都能水解

11．下列物质属于酯类的是①豆油 ②甘油 ③牛油 ④煤焦油 ⑤汽油 ⑥菜籽油 ⑦润滑油

A．②③④⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤

12．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列叙述正确的是

A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉遇KI溶液变蓝

C．油脂是天然高分子化合物 D．所有的蛋白质遇浓硝酸均变黄色

13．以秸秆(含多糖物质)为原料合成乙酸乙酯的绿色合成路线为：

下列说法错误的是

A．淀粉和纤维素都是多糖类天然高分子化合物

B．M的结构简式为

C．反应①④的反应类型为取代反应，③的反应类型为氧化反应

D．淀粉和纤维素互称为同分异构体

14．以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图：

下列说法不正确的是

A．C12H22O11可写成Cn(H2O)11，称为碳水化合物

B．1mol葡萄糖可分解成3mol乙醇

C．葡萄糖不能进一步水解

D．不能用分液操作分离乙醇和水

15．下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是

A．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物

B．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均能发生水解反应

C．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒

D．医疗上用体积分数为75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质

16．下列说法正确的是

A．人每天要摄入一定量的蔬菜和水果，是因为纤维素在人体内水解生成葡萄糖，葡萄糖氧化生成和并放出能量，为人类活动提供能量。

B．将2 mL 1 mol/L 溶液与5滴0.5 mol/L NaOH溶液混合后，再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀

C．植物油通过催化加氢可转变为氢化植物油，油脂是天然的高分子

D．胆矾和石灰乳混合制成农药波尔多液，其原理是重金属盐和强碱使蛋白质变性

17．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是

A．具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的

B．蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水不溶解

C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒

D．、、等重金属盐中毒的病人，可服用大量含丰富蛋白质的生鸡蛋、牛奶等

18．某研究小组设计了如下系列实验探究糖类、油脂和蛋白质的性质，下列对实验现象和结论分析正确的是

	实验操作	实验现象	结论
A	将纤维素与酸混合加热，向反应后的溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液加热	无明显现象	纤维素未发生水解反应
B	向某油脂样品中滴加酸性高锰酸钾溶液	溶液褪色	该油脂样品发生了水解反应
C	向蛋白质溶液中依次加入硫酸铜溶液和足量蒸馏水	可观察到先产生沉淀后沉淀溶解	蛋白质遇硫酸铜溶液变性

D

将葡萄糖和蔗糖溶液分别进行银镜反应

葡萄糖溶液产生银镜而蔗糖溶液无银镜生成

葡萄糖分子属于还原性糖，蔗糖分子不属于还原性糖

A．A B．B C．C D．D

19．下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能使溴水反应褪色的是

A．直馏汽油 B．硬脂酸 C．植物油 D．软脂酸

20．油脂是重要的营养物质。下列关于油脂的说法正确的是

A．植物油可以使溴水褪色 B．油脂的密度比水大，难溶于水

C．含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高 D．油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸

21．下列关于油脂的叙述正确的是

A．油脂属于醇类 B．油脂有固定的熔点

C．油脂都能使溴水褪色 D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

22．下列关于有机化合物的说法正确的是

A．聚氯乙烯分子中含碳碳双键 B．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯

C．蚕丝、棉花灼烧后均有烧焦羽毛的特殊气味 D．油脂的皂化反应属于加成反应

23．下列方案设计、现象和结论都正确的是

	实验方案	现象	结论
A	取淀粉溶液、加稀硫酸并加热、冷却后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热	无砖红色沉淀产生	淀粉在稀硫酸催化下未发生水解
B	将灼热的木炭伸入浓硝酸中	产生大量红棕色气体	证明木炭和硝酸反应生成NO2
C	向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加几滴醋酸铅溶液	鸡蛋清溶液产生白色沉淀	蛋白质发生盐析
D	热的Na2CO3溶液中加入少量油脂，充分振荡	液体不再分层	油脂在碱性条件下水解

24．葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。

(1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是___________。

A．两者都属于单糖

B．两者都能溶于水

C．两者互为同系物

D．两者都不能使酸性KMnO4溶液褪色

E．两者都可以和银氨溶液反应形成银镜

F．两者都是还原性糖，都可以被催化氧化

G．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为5∶4

(2)1mol核糖最多能与___________mol乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂为___________。

25．乙酸乙酯是应用最广的脂肪酸酯之一，有广泛的用途，请回答下列问题：

Ⅰ．如图是乙酸乙酯的绿色合成路线之一：

(1)下列说法不正确的是___________ (填字母序号)。

A．淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物

B．M可与银氨溶液发生银镜反应

C．所有的糖类都有甜味，都可以发生水解反应

D．用KI溶液可以检验淀粉

E．酸性高锰酸钾可实现步骤③的转化

F．步骤④发生了取代反应

Ⅱ．实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：

①在甲试管(如图)中加入3mL乙醇、2mL浓硫酸和2mL乙酸的混合溶液。