7.4 基本营养物质 同步练习 -2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

**基本信息** 聚焦“基本营养物质”核心概念，通过基础辨析-情境应用-实验探究三级分层设计，实现从单一性质到综合转化的知识巩固，适配新授课学情。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础认知|单一物质性质（如天然高分子判断、糖类油脂分类）|选择题为主，强化概念辨析（如1题纤维素归属）| |情境应用|生活/化学情境辨析（如食品成分正误判断、物质鉴别）|结合地方特色食品等真实情境（如2题蔚县杏干成分）| |实验探究|综合实验与计算（如乙酸乙酯合成路线、淀粉水解检验）|含流程分析与产率计算，培养科学探究能力（如25题绿色合成路线）|

基本营养物质 1．天然高分子化合物可作为生物降解材料的主要原料。下列物质中，属于天然高分子化合物的是 A．聚乙烯 B．纤维素 C．聚氯乙烯 D．合成橡胶 2．下列对特色食品的相关表述，错误的是 A B C D A．莜面中富含淀粉，淀粉和纤维素不能互称为同分异构体 B．蔚县杏干酸甜可口，且富含果糖、纤维素，果糖和纤维素都属于糖类 C．胡麻油中含有的油脂是一种有机高分子 D．口蘑(野生蘑菇)中富含的铁、镁等无机盐属于营养物质 3．北宋词人晏殊有诗云“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡风”，其中“柳絮”的主要成分是 A．油脂 B．蛋白质 C．纤维素 D．维生素 4．糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 A．醋酸铅溶液可使蛋白质凝聚但仍保持生理功能 B．糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解 C．成熟苹果的汁液中含葡萄糖，可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应 D．纤维素和淀粉的分子式均可以用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体 5．健康饮食均衡营养是青少年健康成长的重要保证，糖类、油脂、蛋白质是人体必需的营养物质，下列说法正确的是 A．向蛋白质溶液中加入醋酸铅溶液，产生白色沉淀，再加水沉淀溶解 B．油脂属于天然高分子化合物 C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成 6．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中正确的是 A．所有糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 B．所有糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C．可以利用银镜反应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液 D．华裔科学家钱永健因发现绿色荧光蛋白获2008年诺贝尔化学奖，绿色荧光蛋白的发光过程应该是在高温下实现的 7．化学与生活联系密切，下列说法正确的是 A．福尔马林是良好的杀菌剂，主要是利用了蛋白质盐析 B．乙二醇溶液用作汽车防冻液，乙二醇与甘油互为同系物 C．木糖醇[]是常用的甜味剂，和葡萄糖同属于单糖 D．肥皂与纯碱都可以去除油污，但两者去污原理不同 8．糖类、油脂、蛋白质等是人体必需的基本营养物质。下列有关说法正确的是 A．糖类、油脂和蛋白质均由C、H、O三种元素组成 B．糖类在一定条件下都可以发生水解反应 C．油脂在碱性条件下水解可获得高级脂肪酸和甘油 D．可以通过灼烧闻气味的方法鉴别蚕丝和棉织物 9．糖类、油脂和蛋白质既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。下列说法错误的是 A．蔗糖、乳糖和麦芽糖都是二糖 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸分子中都有氨基和羧基 C．油脂都不能使溴水褪色 D．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服会引起中毒 10．糖类、油脂、蛋白质是基本的营养物质。下列说法正确的是 A．葡萄糖和麦芽糖互为同分异构体 B．植物油中含有不饱和键，能使的溶液褪色 C．向蛋白质溶液里加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 D．糖类、油脂、蛋白质都属于天然有机高分子化合物，一定条件下都能水解 11．下列物质属于酯类的是①豆油 ②甘油 ③牛油 ④煤焦油 ⑤汽油 ⑥菜籽油 ⑦润滑油 A．②③④⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤ 12．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列叙述正确的是 A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉遇KI溶液变蓝 C．油脂是天然高分子化合物 D．所有的蛋白质遇浓硝酸均变黄色 13．以秸秆(含多糖物质)为原料合成乙酸乙酯的绿色合成路线为： 下列说法错误的是 A．淀粉和纤维素都是多糖类天然高分子化合物 B．M的结构简式为 C．反应①④的反应类型为取代反应，③的反应类型为氧化反应 D．淀粉和纤维素互称为同分异构体 14．以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图： 下列说法不正确的是 A．C12H22O11可写成Cn(H2O)11，称为碳水化合物 B．1mol葡萄糖可分解成3mol乙醇 C．葡萄糖不能进一步水解 D．不能用分液操作分离乙醇和水 15．下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 A．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物 B．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均能发生水解反应 C．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒 D．医疗上用体积分数为75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质 16．下列说法正确的是 A．人每天要摄入一定量的蔬菜和水果，是因为纤维素在人体内水解生成葡萄糖，葡萄糖氧化生成和并放出能量，为人类活动提供能量。 B．将2 mL 1 mol/L 溶液与5滴0.5 mol/L NaOH溶液混合后，再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀 C．植物油通过催化加氢可转变为氢化植物油，油脂是天然的高分子 D．胆矾和石灰乳混合制成农药波尔多液，其原理是重金属盐和强碱使蛋白质变性 17．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是 A．具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的 B．蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水不溶解 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 D．、、等重金属盐中毒的病人，可服用大量含丰富蛋白质的生鸡蛋、牛奶等 18．某研究小组设计了如下系列实验探究糖类、油脂和蛋白质的性质，下列对实验现象和结论分析正确的是 实验操作 实验现象 结论 A 将纤维素与酸混合加热，向反应后的溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液加热 无明显现象 纤维素未发生水解反应 B 向某油脂样品中滴加酸性高锰酸钾溶液 溶液褪色 该油脂样品发生了水解反应 C 向蛋白质溶液中依次加入硫酸铜溶液和足量蒸馏水 可观察到先产生沉淀后沉淀溶解 蛋白质遇硫酸铜溶液变性 D 将葡萄糖和蔗糖溶液分别进行银镜反应 葡萄糖溶液产生银镜而蔗糖溶液无银镜生成 葡萄糖分子属于还原性糖，蔗糖分子不属于还原性糖 A．A B．B C．C D．D 19．下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能使溴水反应褪色的是 A．直馏汽油 B．硬脂酸 C．植物油 D．软脂酸 20．油脂是重要的营养物质。下列关于油脂的说法正确的是 A．植物油可以使溴水褪色 B．油脂的密度比水大，难溶于水 C．含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高 D．油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸 21．下列关于油脂的叙述正确的是 A．油脂属于醇类 B．油脂有固定的熔点 C．油脂都能使溴水褪色 D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 22．下列关于有机化合物的说法正确的是 A．聚氯乙烯分子中含碳碳双键 B．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 C．蚕丝、棉花灼烧后均有烧焦羽毛的特殊气味 D．油脂的皂化反应属于加成反应 23．下列方案设计、现象和结论都正确的是 实验方案 现象 结论 A 取淀粉溶液、加稀硫酸并加热、冷却后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热 无砖红色沉淀产生 淀粉在稀硫酸催化下未发生水解 B 将灼热的木炭伸入浓硝酸中 产生大量红棕色气体 证明木炭和硝酸反应生成NO2 C 向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加几滴醋酸铅溶液 鸡蛋清溶液产生白色沉淀 蛋白质发生盐析 D 热的Na2CO3溶液中加入少量油脂，充分振荡 液体不再分层 油脂在碱性条件下水解 24．葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。 (1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是___________。 A．两者都属于单糖 B．两者都能溶于水 C．两者互为同系物 D．两者都不能使酸性KMnO4溶液褪色 E．两者都可以和银氨溶液反应形成银镜 F．两者都是还原性糖，都可以被催化氧化 G．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为5∶4 (2)1mol核糖最多能与___________mol乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂为___________。 25．乙酸乙酯是应用最广的脂肪酸酯之一，有广泛的用途，请回答下列问题： Ⅰ．如图是乙酸乙酯的绿色合成路线之一： (1)下列说法不正确的是___________ (填字母序号)。 A．淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物 B．M可与银氨溶液发生银镜反应 C．所有的糖类都有甜味，都可以发生水解反应 D．用KI溶液可以检验淀粉 E．酸性高锰酸钾可实现步骤③的转化 F．步骤④发生了取代反应 Ⅱ．实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下： ①在甲试管(如图)中加入3mL乙醇、2mL浓硫酸和2mL乙酸的混合溶液。 ②小火均匀地加热3-5min。 ③待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管并用力振荡，然后静置待分层。 ④分离出乙酸乙酯层、洗涤、干燥。 (2)写出甲试管中发生的反应的化学方程式：___________。 (3)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是___________ (填标号)； A．反应掉乙酸并吸收乙醇 B．加速酯的生成，提高其产率 C．乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出 (4)欲将乙试管中的物质分离以得到乙酸乙酯，分液时，乙酸乙酯应该从仪器___________ (填：“下口放出”或“上口倒出”)； (5)若现有乙酸30g，乙醇46g发生酯化反应得到26.4g乙酸乙酯，试计算该反应的产品产率为___________。 26．某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。 结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 (1)淀粉的水解产物是_______(填名称)。利用它的_______(填“还原性”或“氧化性”)可进行检验。 (2)方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或_______。 (3)方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为_______。 (4)方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧化铜悬浊液，则加热反应现象为_______。 (5)若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加_______，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉_______。 第7页 共8页 ◎ 第8页 共8页 第1页 共8页 ◎ 第2页 共8页 学科网（北京）股份有限公司 《2026年5月18日高中化学作业》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 B C C C C C D D C B 题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答案 B A D B C D B D C A 题号 21 22 23 答案 D B D 1．B 【详解】A．聚乙烯是一定条件下乙烯发生加聚反应生成的合成高分子化合物，不属于天然高分子，A错误； B．纤维素是多糖，属于天然高分子化合物，B正确； C．聚氯乙烯是一定条件下氯乙烯发生加聚反应生成的合成高分子化合物，不属于天然高分子，C错误； D．合成橡胶是人工合成的高分子材料，不属于天然高分子，D错误； 故选B。 2．C 【详解】A．淀粉和纤维素均为天然有机高分子，但二者分子中结构单元数目，即n值不同，分子式不同，不能互称为同分异构体，A正确； B．果糖是单糖，纤维素是多糖，二者都属于糖类，B正确； C．胡麻油中含有的油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小，不属于有机高分子，C错误； D．口蘑中富含的铁、镁等无机盐对人体正常的生理功能起着重要作用，属于营养物质，D正确； 故选C。 3．C 【详解】柳絮是柳树的纤维组织，植物纤维的主要成分为纤维素，故选C。 4．C 【详解】A．醋酸铅属于重金属盐，会使蛋白质发生变性，失去生理活性，A错误； B．糖类中的单糖（如葡萄糖）无法发生水解反应，因此并非所有糖类都能水解，B错误； C．葡萄糖含醛基，属于还原糖，可与银氨溶液在水浴加热条件下发生银镜反应，成熟苹果的汁液含有葡萄糖，故可发生该反应，C正确； D．纤维素和淀粉的分子式均为，但二者的值不同，分子式不相同，不是同分异构体，D错误； 故选C。 5．C 【详解】A．醋酸铅是重金属盐，会使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，再加水沉淀不会溶解，A错误； B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量远小于高分子化合物的相对分子质量，不属于高分子化合物，B错误； C．氨基酸通过缩聚反应生成多肽，多肽进一步构成蛋白质，因此蛋白质水解的最终产物为氨基酸，C正确； D．蛋白质中除C、H、O外，还含有N、S、P等元素，D错误； 故选C。 6．C 【详解】A．单糖（如葡萄糖、果糖）不能水解，油脂和蛋白质可水解，A错误； B．单糖、二糖、油脂分子量较小，不属于高分子，仅部分多糖（如淀粉）和蛋白质是高分子，B错误； C．葡萄糖含醛基，能发生银镜反应；淀粉无醛基，不能发生银镜反应，可用此法鉴别，C正确； D．绿色荧光蛋白发光在生理条件下进行，高温下蛋白质会变性，D错误。 故选C。 7．D 【详解】A．福尔马林杀菌是利用甲醛使蛋白质变性，而非盐析（盐析是物理过程，可逆），A错误； B．乙二醇含2个羟基，甘油（丙三醇）含3个羟基，官能团数目不同，分子式不是相差nCH2，不互为同系物，B错误； C．木糖醇是多元醇，葡萄糖是多羟基醛（属于单糖），两者类别不同，C错误； D．肥皂通过乳化作用去污，纯碱通过水解产生碱性环境使油脂水解，原理不同，D正确； 故选D。 8．D 【详解】A．蛋白质含有C、H、O、N等元素，而糖类、油脂仅含C、H、O，A错误； B．单糖（如葡萄糖、果糖）无法水解，因此并非所有糖类均可水解，B错误； C．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐（肥皂）和甘油，而非游离的高级脂肪酸，C错误； D．蚕丝（蛋白质）灼烧有烧焦羽毛味，棉织物（纤维素）燃烧无此气味，D正确； 故选D。 9．C 【详解】A．蔗糖由葡萄糖和果糖组成，乳糖由葡萄糖和半乳糖组成，麦芽糖由两分子葡萄糖组成，均为二糖，A正确； B．蛋白质水解最终产物是氨基酸，所有氨基酸至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），B正确； C．油脂中的不饱和脂肪酸甘油酯（如植物油）含碳碳双键，可与溴水发生加成反应使其褪色，C错误； D．BaCO3属于重金属盐，吞服后与胃酸反应生成可溶性Ba2+，导致蛋白质变性中毒，D正确； 故选C。 10．B 【详解】A．葡萄糖的分子式为C6H12O6，而麦芽糖的分子式为C12H22O11，故二者不互为同分异构体，A错误； B．油脂分为油和脂肪，植物油熔点较低是由于其中含有不饱和键，故能使的溶液褪色，B正确； C．向蛋白质溶液里加入饱和溶液，蛋白质析出，该过程是蛋白质的盐析，盐析是个可逆过程，故再加水又能重新溶解，C错误； D．糖类中的葡萄糖、果糖等为单糖不是高分子也不能水解，油脂不是高分子化合物，只有蛋白质、淀粉、纤维素属于天然有机高分子化合物，一定条件下都能水解，D错误； 故答案为：B。 11．B 【详解】①豆油是植物油，属于酯类； ②甘油是丙三醇，属于醇类 ； ③牛油是脂肪，属于酯类； ④煤焦油是矿物油，属于烃类； ⑤汽油是矿物油，属于烃； ⑥菜籽油是植物油，属于酯类； ⑦润滑油是矿物油，属于烃。 综上所述，属于酯类的是①③⑥，正确答案是B。 12．A 【详解】A．植物油分子中有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故A正确； B．淀粉遇I2变蓝，故B错误； C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是小分子物质，故C错误； D．只有含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，故D错误； 故选A。 13．D 【分析】秸秆主要成分是纤维素，纤维素最终水解产物是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解成乙醇和二氧化碳，乙醇被氧化成乙酸，乙醇与乙酸发生酯化反应，生成乙酸乙酯，据此分析； 【详解】A．淀粉和纤维素均属于多糖，且都是自然界存在的天然高分子化合物，A正确； B．根据分析，M为葡萄糖，葡萄糖的结构简式为，B正确； C．反应①为多糖水解生成单糖，属于取代反应；反应④为乙醇与乙酸的酯化反应，属于取代反应；反应③为乙醇氧化生成乙酸，属于氧化反应，C正确； D．淀粉和纤维素的分子式均为，但二者的n值不同，分子式不同，不互为同分异构体，D错误； 故选D。 14．B 【分析】由流程图可知：玉米(主要成分是淀粉)在酸性条件下水解得到C12H22O11，C12H22O11在酸性条件下继续水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇，据此进行分析判断。 【详解】A．C12H22O11可写成C12(H2O)11，称为碳水化合物，A正确； B．葡萄糖转化为乙醇的化学方程式为C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑，1mol葡萄糖分解成2mol乙醇，B错误； C．葡萄糖是一种单糖，不能进一步水解，C正确； D．乙醇和水互溶，不可用分液操作分离，D正确； 选B。 15．C 【详解】A．淀粉、纤维素、蛋白质相对分子质量很大，属于天然高分子化合物，油脂相对分子质量相对较小，不属于高分子化合物，A错误； B．糖类中的单糖（如葡萄糖、果糖）不能发生水解反应，B错误； C．硫酸钡既不溶于水又不溶于胃酸，无法释放出自由移动的，不会使蛋白质变性，不会引起中毒，C正确； D．酒精杀菌消毒是利用了酒精可以使蛋白质变性的性质，D错误； 故选C。 16．D 【详解】A．人体内不存在水解纤维素的酶，纤维素无法在人体内水解生成葡萄糖，不能为人体活动提供能量，A错误； B．葡萄糖与新制氢氧化铜的反应需要在强碱性环境下进行，该实验中的量远不足，溶液呈酸性，煮沸后不会出现砖红色沉淀，B错误； C．油脂的相对分子质量远小于10000，不属于高分子化合物，C错误； D．胆矾为，属于重金属盐，石灰乳的有效成分为属于强碱，二者均可使病菌的蛋白质发生变性，从而起到农药的作用，D正确； 故选D。 17．B 【详解】A．1965年我国科学家首次合成结晶牛胰岛素，是蛋白质研究的重要里程碑，A正确； B．蛋白质盐析（加入饱和硫酸铵溶液）是可逆过程，加水后蛋白质会重新溶解，B不正确； C．重金属盐使蛋白质变性，导致生理功能丧失，故误食会中毒，C正确； D．生鸡蛋、牛奶中的蛋白质可与重金属离子结合，减轻毒性，是急救措施之一，D正确； 故选B。 18．D 【详解】A．纤维素水解需在酸性条件，水解产物葡萄糖的检测需在碱性环境，未中和酸直接加新制Cu(OH)2无法显色，无法证明未水解，A错误； B．酸性高锰酸钾褪色说明油脂含不饱和结构被氧化，而非水解反应，B错误； C．硫酸铜使蛋白质变性沉淀，变性后沉淀不溶解，现象描述“沉淀溶解”错误，C错误； D．葡萄糖能发生银镜反应证明其是还原糖，蔗糖不能产生银镜证明其非还原糖，D正确； 故选D。 19．C 【详解】A．直馏汽油主要含饱和烃，既不能使酸性KMnO4溶液褪色，也不能使溴水反应褪色，A不符合题意； B．硬脂酸为饱和脂肪酸甘油酯，既不能使酸性KMnO4溶液褪色，也不能使溴水反应褪色，B不符合题意； C．植物油主要含不饱和脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能使溴水反应褪色，C符合题意； D．软脂酸为饱和脂肪酸甘油酯，既不能使酸性KMnO4溶液褪色，也不能使溴水反应褪色，D不符合题意； 综上所述答案为C。 20．A 【详解】A．植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，因此含有碳碳双键，可以与溴水发生加成反应使其褪色，A正确； B．油脂的密度一般比水小，且难溶于水，B错误； C．植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低，C错误； D．高级脂肪酸具有酸性，因此油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸盐，D错误； 答案选A。 21．D 【详解】A．由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，油脂属于脂类，故A错误； B．油脂属于混甘油酯，所以没有固定的熔沸点，故B错误； C．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色，但饱和油脂不含碳碳双键，不能使溴水褪色，故C错误； D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故D正确； 故选D。 22．B 【详解】A．聚氯乙烯由氯乙烯加聚生成，加聚反应中碳碳双键断裂形成单键，分子中不含碳碳双键，A错误； B．淀粉水解得到葡萄糖，葡萄糖发酵可制乙醇，乙醇氧化得到乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应可制取乙酸乙酯，B正确； C．蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛气味，棉花主要成分为纤维素，灼烧无该气味，C错误； D．油脂的皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，属于取代反应，不属于加成反应，D错误； 故选B。 23．D 【详解】A．淀粉水解后未中和酸，酸性环境会溶解，无法检验葡萄糖，不能说明淀粉未水解，A不符合题意； B．浓硝酸受热易分解生成，红棕色气体不一定来自木炭与硝酸的反应，B不符合题意； C．醋酸铅是重金属盐，使蛋白质发生变性，C不符合题意； D．热的溶液呈碱性，油脂在碱性条件下水解生成可溶于水的物质，液体不再分层，D符合题意； 故选D。 24．(1)ABEFG (2) 4 新制氢氧化铜悬浊液 【解析】略 25．(1)CD (2) (3)AC (4)上口倒出 (5)60% 【分析】Ⅰ．淀粉或纤维素完全水解的最终产物是葡萄糖，M为葡萄糖，葡萄糖在酶的催化下分解为乙醇和二氧化碳，乙醇经连续氧化得到乙酸，乙酸和乙醇在浓硫酸催化、加热条件下发生酯化反应得到乙酸乙酯； 【详解】（1）A．淀粉和纤维素都是多糖，属于天然的有机高分子化合物，故A正确； B．M是葡萄糖，葡萄糖有醛基结构，M可与银氨溶液发生银镜反应，故B正确； C．淀粉没有甜味，单糖不可再水解，故C错误； D．淀粉遇碘单质变蓝，用碘单质检验淀粉，故D错误； E．酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸实现步骤③的转化，故E正确； F．步骤④是酯化反应，属于取代反应，故F正确； 综上所述，错误的为CD； （2）甲试管中乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应方程式为； （3）在乙酸乙酯制备中，饱和碳酸钠溶液可以反应酯化反应中未反应的乙酸，吸收未反应的乙醇，也能降低乙酸乙酯在水中的溶解度，故选AC； （4）乙酸乙酯的密度比水小，因此乙酸乙酯分层后在上层，分液时，乙酸乙酯应该从仪器应从上口倒出； （5）30g乙酸的物质的量为0.5mol，46g乙醇物质的量为1mol，乙醇过量，关系式为1molCH3COOH~1molCH3CH2OH~1molCH3COOCH2CH3，根据关系式有理论上最多生成0.5mol乙酸乙酯，质量为0.5mol×88g/mol=44g，则产率为26.4g÷44g×100%=60%。 26． 葡萄糖 还原性 部分水解(或不完全水) 在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应(或没有中和剩余的酸，应将溶液调至碱性) 生成砖红色沉淀 碘水 部分水解(或不完全水解) 【详解】(1)淀粉是多糖，水解产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的还原性可进行检验； (2)甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，说明淀粉完全没有水解或没有水解完全，因此方案甲结论不正确； (3)乙方案中没有加入碱中和掉溶液中的酸，加入的银氨溶液与酸反应了，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，因此方案乙结论也不正确； (4)葡萄糖（含有醛基）属于还原性糖，与新制氢氧化铜悬浊液加热反应生成氧化亚铜、葡萄糖酸（或盐），所以看到的现象为生成砖红色沉淀； (5)根据以上分析可知若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加碘水，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉部分水解或不完全水解。 答案第6页，共7页 答案第7页，共7页 学科网（北京）股份有限公司 $