第七章 第四节营养物质 同步练习-2025-2026学年高一下学期人教版化学必修第二册

**基本信息** 聚焦营养物质核心概念，通过基础辨析、实验分析、综合应用三层设计，实现从知识理解到科学思维与实践能力的递进培养。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础层|糖类、油脂、蛋白质的组成与性质|单选题1-10题，以生活情境（如“冰墩墩”材质）考查物质分类与基础性质，强化化学观念| |提升层|有机物反应类型与实验现象|单选题11-15题，结合实验方案设计（如淀粉水解检验），培养科学思维与证据推理能力| |综合层|有机合成与实际应用|填空题16-20题，通过合成路线推断（如丙烯酸乙酯制备）和实践探究（豆腐制作），体现科学探究与实践素养|

2025-2026学年高一下学期人教版化学必修二 第七章 第四节 营养物质同步练习 一、单选题 1．化学与生产、生活密切相关。下列说法正确的是 A．工业中常利用油脂在酸性条件下的水解反应来制取肥皂 B．北京冬奥会吉祥物“冰墩墩”的材质中有聚氯乙烯，聚氯乙烯是纯净物 C．空间站天和核心舱的太阳电池翼的氮化硼陶瓷涂层属于新型无机非金属材料 D．北斗卫星导航系统由中国自主研发、独立运行，其所用芯片的主要成分为 2．下列关于有机化合物的说法正确的是 A．聚氯乙烯分子中含碳碳双键 B．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 C．蚕丝、棉花灼烧后均有烧焦羽毛的特殊气味 D．油脂的皂化反应属于加成反应 3．糖类、蛋白质、油脂是人体必需的基本营养物质。下列说法正确的是 A．糖类、蛋白质、油脂均能发生水解反应，但水解产物不相同 B．纤维素与淀粉的分子式均为，两者互为同分异构体 C．将面料在火焰上灼烧，小心地闻气味，可以鉴别蚕丝面料与纯棉面料 D．工业上利用油脂在酸性条件下水解获得高级脂肪酸盐和甘油 4．下列说法不正确的是 A．二氧化硫不能作为食品添加剂使用 B．维生素C具有还原性，可与补铁剂同服 C．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，二者均可发生水解 D．医疗上常用75%(体积分数)的乙醇溶液作消毒剂 5．下列对特色食品的相关表述，错误的是 A B C D A．莜面中富含淀粉，淀粉和纤维素不能互称为同分异构体 B．蔚县杏干酸甜可口，且富含果糖、纤维素，果糖和纤维素都属于糖类 C．胡麻油中含有的油脂是一种有机高分子 D．口蘑(野生蘑菇)中富含的铁、镁等无机盐属于营养物质 6．浙江有众多国家级非物质文化遗产，如传统桑蚕丝织技艺、绍兴黄酒酿制技艺、龙泉青瓷烧制技艺、乐清细纹刻纸等，下列说法不正确的是 A．桑蚕丝主要由动物蛋白组成，灼烧后会有烧焦羽毛的特殊气味 B．绍兴黄酒“味甘、色清、气香、醇厚”，其主要成分乙醇能被酸性氧化成乙醛 C．龙泉青瓷以黏土为主要原料，化学性质稳定，具有耐酸碱腐蚀，抗氧化的性能 D．乐清细纹刻纸以“细”闻名遐迩，纤维素是纸的主要成分，属于天然高分子材料 7．下列物质不属于合成高分子材料的是 A．塑料 B．合成纤维 C．合成橡胶 D．羊毛 8．下列说法正确的是 A．淀粉和纤维素的分子式相同，互为同分异构体 B．橡胶硫化过程中未发生化学反应 C．乙醇中羟基上的氢比乙烷中的氢活泼 D．油脂是天然有机高分子 9．下列关于葡萄糖(C6H12O6)和淀粉[(C6H10O5)n]的说法不正确的是 A．都属于糖类 B．都含碳、氢、氧三种元素 C．淀粉可以转化为葡萄糖 D．都是天然高分子 10．下列说法正确的是 A．在通常情况下，甲烷与强酸、强碱或高锰酸钾不发生反应 B．聚丙烯的结构简式可以表示为 C．乙醇分子中含有基团，所以乙醇溶于水后溶液显碱性 D．判断蔗糖水解产物中是否含有葡萄糖的方法：向水解液中直接加入新制银氨溶液 11．下列说法正确的是 A．人每天要摄入一定量的蔬菜和水果，是因为纤维素在人体内水解生成葡萄糖，葡萄糖氧化生成和并放出能量，为人类活动提供能量。 B．将2 mL 1 mol/L 溶液与5滴0.5 mol/L NaOH溶液混合后，再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀 C．植物油通过催化加氢可转变为氢化植物油，油脂是天然的高分子 D．胆矾和石灰乳混合制成农药波尔多液，其原理是重金属盐和强碱使蛋白质变性 12．已知A是一种气态烃，标况下的密度为，现以A为主要原料合成一种具有果香味的物质E，其合成路线如下图所示。以下说法不正确的是 A．酸性高锰酸钾溶液可将化合物B氧化为D B．化合物E在碱性条件下的水解反应是皂化反应 C．可以用饱和碳酸钠溶液鉴别B、D、E D．若甲烷中混有少量化合物A，则可通过溴水除去 13．下列关于有机物说法正确的是 A．可以利用与乙烯的加成反应除去乙烷中混有的乙烯 B．蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水不溶解 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热 D．地沟油禁止食用，但可用来制肥皂 14．下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 A．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物 B．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均能发生水解反应 C．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒 D．医疗上用体积分数为75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质 15．下列方案设计、现象和结论都正确的是 实验方案 现象 结论 A 取淀粉溶液、加稀硫酸并加热、冷却后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热 无砖红色沉淀产生 淀粉在稀硫酸催化下未发生水解 B 将灼热的木炭伸入浓硝酸中 产生大量红棕色气体 证明木炭和硝酸反应生成NO2 C 向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加几滴醋酸铅溶液 鸡蛋清溶液产生白色沉淀 蛋白质发生盐析 D 热的Na2CO3溶液中加入少量油脂，充分振荡 液体不再分层 油脂在碱性条件下水解 A．A B．B C．C D．D 二、填空题 16．将马铃薯去皮切丝后放入水中浸泡一段时间，会发现水变浑浊并产生白色不溶物。已知该白色不溶物的主要成分为有机物A，有机物A的部分性质如下。 ①遇到溶液会变蓝；②能为人体提供能量，摄入人体内的有机物A在酶的作用下发生逐步水解，最终生成有机物；③是一种重要的工业原料，其水解生成的有机物在酶的催化下生成一种常见的液体燃料——有机物，有机物可以被酸性高锰酸钾溶液氧化成有机物，有机物和有机物在一定条件下发生酯化反应生成有机物。 请回答下列问题： (1)有机物A的分子式为___________，属于___________(填序号)。 A．电解质    B．多糖    C．烃    D．天然高分子 (2)有机物B含有的官能团名称是___________；在加热的条件下有机物B与新制氢氧化铜反应的实验现象为___________，该实验体现了有机物B的___________性。 (3)写出有机物C与金属钠反应的化学方程式：___________。 (4)写出有机物C和有机物D反应生成有机物E的化学方程式：___________。 (5)有机物是有机物的同分异构体，能与碳酸氢钠溶液反应生成，写出有机物M的结构简式：___________(任写一种)。 17．在课外实践活动中，同学们学习了豆腐的制作，主要流程如图。 【原料认识】 (1)①黄豆是制作豆腐的主要原料，表中是某黄豆的主要营养成分信息，其中含量最高的是_______(填序号)。 营养成分 糖类 蛋白质 油脂 水 每100g含 37.3g 33.1g 15.9g 9.2g A．糖类                     B．蛋白质 C．油脂                         D．水 ②黄豆中的蛋白质_______(填“属于”或“不属于”)有机物。 【反思总结】同学们经过多次实验，发现以下因素会影响豆腐出品率(制得豆腐与所用黄豆的质量百分比)。 (2)磨浆时黄豆与水的质量比：实验后，同学们绘制如图图像。由图可知，磨浆时黄豆与水的质量比为________时，豆腐出品率最高。 (3)点卤时凝固剂与黄豆的质量百分比 实验序号 凝固剂与黄豆的质量百分比 豆腐出品率 1 1.5% 点卤后形成豆花少，豆腐压制不成型 2 2.0% 豆腐出品率270% 3 2.5% 豆腐出品率217% 4 3.0% 豆腐出品率213% 5 3.5% 点卤后形成豆花较碎，豆腐不易压制成型 ①有同学认为“凝固剂与黄豆的质量百分比越大，豆腐出品率越高”，根据表中数据分析，这一观点________(填“正确”或“错误”)。 ②把卤水(凝固剂与水的混合物)均匀分散到豆浆中，需进行的操作是________。 【拓展延伸】实践基地的凝固剂有氯化镁和硫酸钙，本次实践使用的是哪一种？ 【查阅资料】时，硫酸钙的溶解度是，的溶解度是54.6g。 【进行实验】时，取1g凝固剂于试管中，加入10g水，充分振荡，完全溶解。 【实验结论】 (4)本次使用的凝固剂是，不可能是，理由是________。请写出一个能生成该凝固剂的化学方程式________。 18．有机物与人类生活和发展密切相关。 (1)丙烯酸乙酯()是一种重要的合成单体和化工中间体，可用于生产多种不同性能的高分子材料，在纺织业、黏合剂、皮革等产业中被广泛应用。一种制备丙烯酸乙酯的合成路线如下： 回答下列问题： ①写出由B生成C的化学方程式___________。 ②E的官能团名称为___________。 ③写出由B和E生成丙烯酸乙酯的化学方程式___________，该反应反应类型为___________。 ④写出由丙烯酸乙酯形成高分子的化学方程式___________ (2)某实验小组为实现乙酸乙酯的绿色制备，设计实验如下：向大试管中加入15粒海藻酸钠-铁凝胶球(SA-Fe)，加入3mL(0.05mol)乙醇，1.5mL(0.027mol)乙酸。用酒精灯85℃加热一段时间，然后升高温度至105℃充分反应。可在饱和碳酸钠溶液上方收集到不溶于水的油状液体(1.76g)。 回答下列问题： ①对照课本实验，海藻酸钠-铁凝胶球(SA-Fe)在反应中代替了___________。 ②实验中的球形干燥管，除起到冷凝作用外，另一重要作用为___________。 ③若将小试管中的饱和溶液换成NaOH溶液，则可能导致的后果是___________。 ④该实验乙酸乙酯的产率为___________。 19．高聚物K可由单体J直接合成，K常被用作光盘的基片，相互转化关系如图所示，回答下列问题： (1)B中含有的官能团名称是___________，E的结构简式是___________。 (2)③、⑥的反应类型分别是___________反应、___________反应。 (3)C能使灼热的氧化铜变红，其氧化产物的化学名称为___________。 (4)写出同时满足下列条件的G的同分异构体的结构简式：___________。 ①只有一种官能团；②能发生银镜反应。 (5)探究与反应制取1，2-二溴乙烷，选择的溶液比溴水更佳，原因是___________。 (6)写出反应⑦的化学方程式：___________。 20．I．聚甲基丙烯酸甲酯，又称亚克力，是一种重要的高分子材料，具有较好的透明性、化学稳定性，具有广泛的应用。由链烃A制备亚克力的合成路线如下； 请回答下列问题： (1)B的结构简式为_______。 (2)C→D的反应类型为_______。 (3)F→G为酯化反应，其化学方程式为_______。 (4)在一定条件下G→H的化学方程式为_______。 (5)与E具有相同官能团的E的同分异构体有_______种(不考虑立体异构)。 Ⅱ．以淀粉为原料在一定条件下制取一系列有机物的转化关系如图所示。 (6)葡萄糖在酒化酶作用下反应的化学方程式为_______。 (7)Ⅱ中C的官能团名称为_______，乳酸的结构简式为_______。 2 1 学科网（北京）股份有限公司 《2025-2026学年高一下学期人教版化学必修二第七章��第四节 营养物质同步练习》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 C B C A C B D C D A 题号 11 12 13 14 15 答案 D B D C D 16．(1) BD (2) 羟基、醛基 产生砖红色沉淀 还原 (3) (4) (5)或 【详解】（1）物质A为淀粉，分子式为。从分子式上看属于高分子化合物，淀粉属于多糖类物质，故选BD。 （2）有机物B是葡萄糖，糖类是多羟基的醛类或酮类，由于葡萄糖是还原性糖，故含有醛基；有机物B中含有醛基，故在加热的条件下有机物B与新制氢氧化铜反应会生成，实验现象产生砖红色沉淀。铜化合价降低，故有机物B体现了还原性。 （3）有机物C是，与金属钠反应的化学方程式为。 （4）有机物C(乙醇)和有机物D(乙酸)反应是酯化反应，方程式为。 （5）有机物是有机物()的同分异构体，能与碳酸氢钠溶液反应生成，说明有-COOH，有机物M的结构简式有或。 17．(1) A 属于 (2)1：9 (3) 错误 搅拌溶解 (4) 20℃时，硫酸钙的溶解度为0.255g，此时10g水中不会溶解1g硫酸钙 MgO+2HCl=MgCl2+H2O 【详解】（1）①由图可知，黄豆中的营养素含量最高的是糖类，故填A。 ②黄豆中的蛋白质由碳、氢、氧、氮等元素组成，符合有机物的特点，属于有机物，故填属于； （2）由图可知，磨浆时黄豆与水的质量比为1：9时，豆腐出品率最高，故填1：9； （3）①由图中的实验2、3、4可知，凝固剂与黄豆的质量百分比越大，豆腐出品率越低，所以“凝固剂与黄豆的质量百分比越大，豆腐出品率越高”的观点错误，故填错误。 ②把卤水(凝固剂与水的混合物)均匀分散到豆浆中，需进行的操作是搅拌溶解，故填搅拌溶解； （4）由题文可知，20℃时，硫酸钙的溶解度为0.255g，此时10g水中不会溶解1g硫酸钙，所以本次使用的凝固剂是氯化镁，不可能是硫酸钙，故填20℃时，硫酸钙的溶解度为0.255g，此时10g水中不会溶解1g硫酸钙；氧化镁与稀盐酸反应生成氯化镁和水，故反应的化学方程式写为：MgO+2HCl=MgCl2+H2O。 18．(1) 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O 碳碳双键、羧基 CH2=CHCOOH＋CH3CH2OHCH2=CHCOOCH2CH3＋H2O 取代反应(酯化反应) n CH2=CHCOOCH2CH3 (2) 浓硫酸、碎瓷片 防倒吸 乙酸乙酯会完全水解，导致实验失败 74.1% 【详解】（1）①B为乙醇，乙醇和氧气发生催化氧化生成的C为乙醛，由B生成C的化学方程式为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O； ②E为CH2=CHCOOH，其官能团名称为碳碳双键、羧基； ③B为乙醇，E为CH2=CHCOOH，由B和E发生酯化反应生成丙烯酸乙酯，反应的化学方程式：CH2=CHCOOH＋CH3CH2OHCH2=CHCOOCH2CH3＋H2O，该反应类型为取代反应(酯化反应)； ④由丙烯酸乙酯发生加聚反应形成高分子的化学方程式n CH2=CHCOOCH2CH3； （2）①对照课本实验，乙醇和乙酸发生酯化反应需要浓硫酸做催化剂，碎瓷片防暴沸，则海藻酸钠-铁凝胶球(SA-Fe)在反应中代替了浓硫酸、碎瓷片； ②实验中的球形干燥管，除起到冷凝作用外，另一重要作用为防倒吸； ③若将小试管中的饱和溶液换成NaOH溶液，乙酸乙酯能在NaOH溶液发生水解反应，则可能导致的后果是乙酸乙酯会完全水解，导致实验失败； ④根据反应方程式：CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O，乙醇过量，若0.027mol乙酸完全反应，则理论上生成0.027mol乙酸乙酯，质量为0.027mol×88g/mol=2.376g，该实验乙酸乙酯的产率为。 19．(1) 羟基，醛基 (2) 加成 酯化或取代 (3)乙醛 (4) (5)和反应的产物与发生反应，导致产物不纯 (6) 【详解】（1）根据分析，可知B的官能团名称为醛基和羟基，E的结构简式为。 （2）根据分析可知③为加成反应；⑥为酯化反应，也称取代反应。 （3）C是乙醇，乙醇还原灼热的时，自身被氧化为乙醛。 （4）G的不饱和度为2，其同分异构体能发生银镜反应，则含有醛基或甲酸酯基，且只有一种官能团。若为醛基，则应是两个醛基同时连在一个饱和碳原子上，只有一种结构；若为甲酸酯基，剩余一个不饱和度，结构不合理；故满足条件的同分异构体结构简式为。 （5）溴水中的会与乙烯发生副反应，生成杂质，无法得到纯净的1,2-二溴乙烷，而溴的四氯化碳溶液不发生副反应，产物纯净。 （6）⑦为碳碳双键的加聚反应，化学方程式为。 20．(1)(CH3)2CHOH (2)加成反应 (3) (4) (5)4 (6) (7) 羧基、酯基 【详解】（1）由分析可知，B的结构简式为(CH3)2CHOH，故答案为：(CH3)2CHOH； （2）由分析可知，C→D发生的是羰基中碳氧双键与HCN的加成反应，故答案为：加成反应； （3） 由分析可知，F→G即F和CH3OH发生酯化反应生成G，该反应的化学方程式为：，故答案为：； （4） 由分析可知，G→H为加聚反应，该反应方程式为：，故答案为：； （5） 与E具有相同官能团的E的同分异构体有四种，分别为、、、，故答案为：4； （6）葡萄糖在酒化酶作用下生成C2H5OH和CO2，该反应的化学方程式为：，故答案为：； （7） 由题干合成流程图可知，C分子中所含官能团为酯基和羧基；由B和C的结构简式可推知乳酸的结构简式为，故答案为：酯基和羧基；。 2 1 学科网（北京）股份有限公司 $