第12讲 化学与健康-【中考对策】2026年中考总复习化学背记手册（鲁教版）

第十二讲化学与健康 一、食物中的有机物 1.六大基本营养物质 (1)供能：糖类、蛋白质和油脂。 (2)不供能：维生素、无机盐（或矿物质）和水。 2.部分营养物质的生理功能 营养物质 生理功能 蛋白质 构成细胞的基本物质 糖类 重要的供能物质，包括葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖等 油脂 重要的供能物质，维持生命活动的备用能源 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 维生素 缺维生素A:夜肓症；缺维生素B:脚气病；缺维生素C:坏血病； 缺维生素D:儿童会患佝偻病，成年人患骨质软化症 二、化学元素与人体健康 1.元素分类 (1)常量元素：人体中含量超过0.01%的元素。如O、C、H、N、Ca、P、 Na等。 (2)微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素。如Fe、Cu、Mn、 Zn、I等。 其中C、H、O、N主要以蛋白质、油脂、糖类、维生素、水的形式存在， 其余元素以无机盐的形式存在。 (3)有害元素：汞Hg、铅Pb、镉Cd等。 2.元素与人体健康 (1)钙：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会患 骨质疏松症。 。44· (2)铁：血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血病。 (3)锌：影响身体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，严 重时得侏儒症。 (4)碘：甲状腺激素的重要成分，缺碘或碘过量均会引起甲状腺肿大。 (5)氟：防治龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。 (6)硒：防癌、抗癌。缺硒引起表皮角质化和癌症，过量会中毒。 三、远离有毒物质 1.常见危害人体健康的物质 物质 危害 生活中常见事例 亚硝酸钠 有毒、致癌物 代替食盐烹调食物引起中毒 剧毒，与血红蛋白结合，使机体 co 碳不完全燃烧，香烟的烟气中 缺氧 甲醛 使蛋白质变性 浸泡水产品 饮用达到一定量时会使人双目失 工业酒精中含有甲醇，用工业 甲醇 明甚至死亡 酒精勾兑白酒 黄曲霉毒素 损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病 霉变大米、花生、大豆等食物 能与蛋白质发生反应，破坏蛋白 重金属盐 铅中毒，小孩血铅超标 质结构，使其变性 2.误服重金属盐解毒方法：生吞鸡蛋清，或者服用牛奶、豆浆。 ·45·