3.4.2 羧酸衍生物 课件-2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3

该高中化学课件聚焦羧酸衍生物，系统讲解酯、油脂、胺和酰胺的结构、命名及化学性质，通过回顾卤代烃水解原理引入酯的水解条件探究，构建“卤代烃-酯-油脂”水解知识链，搭建学习支架。 其亮点在于采用“思考-实验-练习”递进设计，如控制变量实验探究酯水解速率影响因素，结合图片展示油脂氢化，培养科学探究与实践能力。通过对比分析深化“结构决定性质”化学观念，实例丰富如皂化反应、贝诺酯耗碱计算，助力学生提升科学思维，方便教师实施素养教学。

第4节 羧酸 羧酸衍生物 第2课时：羧酸衍生物 第三章 人教版 高二年级 选择性必修三 1 戊酸戊酯 CH3(CH2)3 ─ CO ─(CH2)4CH3 O 酯广泛存在于自然界中，低级酯是有芳香气味的液体，不溶于水，密度小于水，存在于各种水果和花草中 酯类命名：某酸 + 某醇 → 某酸某（醇）酯 丁酸乙酯 乙酸异戊酯 酯的概念命名 2-甲基丙酸甲酯 硝酸乙酯 苯甲酸甲酯 甲酸苯甲酯 练习：请说出下列酯的名称 甲酸甲酯 二乙酸乙二酯 乙酸苯酚酯 乙酸异戊酯 酯的概念命名 思考1：回顾卤代烃的水解反应，解释为何要加入NaOH？ 卤代烃水解非常难进行，加碱消耗HBr促进平衡正向移动 思考2：乙醇能不能变成溴乙烷？ 增大HBr浓度，平衡逆向进行 CH3CH2Br + NaOH → CH3CH2OH + NaBr H2O ∆ CH3CH2Br + H2O ⇋ CH3CH2OH + HBr CH3CH2OH + HBr → CH3CH2Br + H2O ∆ 浓氢溴酸 酯的化学性质 思考3：如何使得酯基发生水解反应？ 酸性条件水解反应 + + 稀H2SO4 △ 思考4：如何加快水解，且更加彻底？（该水解反应为吸热反应） 也属于取代反应 ①加入碱，中和乙酸，使平衡正向移动 ②加热，水解是吸热过程，加热促进正向进行，同时提高速率 水解断键位置 酯的化学性质 酸性条件水解 + + 稀H2SO4 △ NaOH + H2O + 乙醇 乙酸钠 思考5：碱性条件下的水解方程式一样吗？ 酯类水解的影响因素：①温度 ②酸碱性 + + △ NaOH 思考6：酯的水解速率受到哪些因素的影响？ 一份酯基消耗一份NaOH 酯的化学性质 思考7：设计实验验证酸碱性和温度对酯类水解速率的影响，需要注意什么？ ①控制变量 ②水浴加热，便于控制温度 ③寻找便于观测的水解现象 【实验】探究温度、酸碱性对乙酸乙酯水解速率的影响 酯层消失的时间差异 探究酸碱性影响 探究温度影响 控制变量 酯的化学性质 思考8：分析实验现象，说出结论 环境 中性 酸性 碱性 现象 结论 几乎无变化 酯减少较快 酯减少快 温度越高水解速率越快、碱性条件下水解比酸性更快 水解是吸热过程，温度高的酯减少较快 酯的化学性质 练习：1 mol 该有机物最多消耗 mol NaOH 7 + + △ NaOH 一份酯基 一份羧酸钠 一份羟基 一份NaOH 醇羟基 酚羟基 一份NaOH 酚钠 酯的化学性质 能与NaOH反应的基团：羧基、酯基、酚羟基、碳卤键、酯胺基 醇羟基不与NaOH反应 1 mol 该有机物最多消耗 mol NaOH 1 mol 该有机物最多消耗 mol NaOH 4 8 酯的化学性质 练习：写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式 2 + 稀H2SO4 △ + 2 2 + 2 + NaOH △ 课堂检测 思考9：下列物质为油脂中的某种成分，有何性质？酸性环境下水解后产物是什么？ 硬脂酸甘油酯，属于高级脂肪酸甘油酯 C17H35COOH + 硬脂酸 甘油 （丙三醇） 油脂概念 油脂包括油和脂肪，是混合物，主要成分是 与 形成的 ，也属于酯类 高级脂肪酸 甘油(丙三醇) 高级脂肪酸甘油酯 R、R’和R”代表高级脂肪酸的烃基 油 酸：C17H33COOH 亚油酸：C17H31COOH 不饱和 液态，烃基不饱和 固态，烃基饱和 硬脂酸：C17H35COOH 软脂酸：C15H31COOH 饱和 油脂概念 ①天然油脂属于混合物，无固定沸点 ②植物油含不饱和高级脂肪酸甘油酯比例大，沸点低 ③动物油含饱和高级脂肪酸甘油酯的比例大，沸点高 相似性 都难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，黏度大，有油腻感 差异性 一般常温下，液态的属于油，固态的属于脂肪 植物油 动物油 油脂物理性质 练习1：写出硬脂酸甘油酯在酸性环境下的水解 + 3H2O 稀硫酸 ∆ 硬脂酸甘油酯 3C17H35COOH + 硬脂酸 甘油 油脂化学性质 + NaOH △ + 硬脂酸甘油酯 甘油 3 硬脂酸钠 皂化反应 练习2：写出硬脂酸甘油酯在碱性环境下的水解 3 油脂化学性质 思考10：油脂除了能水解外，还有什么性质？ + 3H2 催化剂 △ 硬脂酸甘油酯 油酸甘油酯 不饱和烃基 液态、低沸点 固态、高沸点 植物油 油脂的氢化（硬化） 可减少双键，避免被氧化变质，但若未全部氢化，得到的人造奶油就可能有反式脂肪酸，要少吃 油脂化学性质 思考11：长期放置的植物油容易放出一股“哈喇”味，加入叔丁基对苯二酚 (TBHQ) 能有效防止变质。你能从化学角度进行解释吗？ 植物油中含有较多碳碳双键，容易被空气氧化 叔丁基对苯二酚 含有酚羟基，可代替双键被氧化，起到抗氧化剂的作用 油脂化学性质 1.下列说法正确的是（ ） A. 植物油不能使的溴的四氯化碳溶液褪色 B. 油脂容易与空气发生加成反应而变质 C. 油脂属于天然高分子，都是混合物 D. 油脂在碱性条件下水解的反应，也叫皂化反应 D 植物油有不饱和键 氧化反应 油脂不是高分子 2. 能区别地沟油与矿物油的方法是（ ） A. 点燃，能燃烧的是矿物油 B. 测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C. 加入水中，浮在水面上的是地沟油 D. 加入足量氢氧化钠溶液共热，最后液体不分层的是地沟油 都能燃烧，古代灯油就是动物油脂 都是混合物，无固定沸点 烃和酯类密度都小于水 D 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅，最终不分层的为油脂，否则为矿物油 酯类 烃类 课堂检测 而形成的化合物叫做胺，一般可写作 ，胺也可以看作是烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物 CH3－NH2 CH3CH2－NH2 NH2 甲胺 乙胺 苯胺 R－NH2 胺 R－NR1R2 R可以是H或烃基 思考12：胺类水溶性如何？ 有亲水基团氨基，饱和的低级胺能溶于水，氨基越多，水性越好 烃基取代氨分子中的氢原子 R－NH2 R－NHR1 胺和酰胺 思考13：胺有何化学性质？ R－NH2 氨基中的氮原子有一个孤电子对，H+则有空轨道，可以形成配位键，故胺具有碱性 NH3 + HCI = NH4Cl CH3－NH3Cl 甲胺盐酸盐 CH3－NH2 + HCl 甲胺 NH2 + HCl 苯胺 NH3Cl 苯胺盐酸盐 [ ] ＋H＋ N H H H N H H H H ＋ 胺和酰胺 羧酸R-COOH 去掉 –OH 后，得到 ，称为 羧酸R-COOH 的 –OH 被 –NH2 取代后，得到 ，称为 酰基 酰胺基 — R1 R2 — 酰胺基 Cl 酰氯基 乙酰胺 苯甲酰胺 N,N－二甲基甲酰胺 胺和酰胺 + ↑ 思考14：预测酰胺的化学性质 水解反应 + + △ + NH4Cl + △ + HCl + NaOH △ 酰胺比酯类稳定，一般不水解，在强酸或强碱并加热时能水解 胺和酰胺 物质 氨 胺 酰胺 铵盐 组成元素 结构特点 化学性质 用途 N、H C、N、H C、O、N、H N、H及其它元素 三角锥形分子 含有氨基 R－NH2 含有酰胺基 含有铵根离子 具有碱性，与酸反应生成铵盐 具有碱性，与酸反应生成盐 在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应 受热易分解，与碱共热产生氨气 制冷剂 生产硝酸和尿素 合成医药 农药和染料 溶剂和化工原料 生产化肥和炸药 氨、胺、酰胺和铵盐的对比 胺和酰胺 练习：1mol 药物贝诺酯最多能消耗 mol NaOH？得到哪些产物？ 5 课堂检测 Lavf59.27.100 $