13.1 饮食与营养 课件-2025-2026学年苏科版生物八年级上册

该初中生物学课件聚焦“食物中的主要营养物质”，涵盖营养物质的检测方法、分类及不同食物中的含量，通过实验操作（如馒头加碘液变蓝、花生压纸留油斑）导入，从检测方法到营养物质分类再到食物实例，构建递进的学习支架。 其亮点是以探究实践为核心，结合科学思维与态度责任。设计鉴定营养成分的实验记录表，通过蔬菜汁使高锰酸钾褪色实验培养科学分析能力，联系生活食物分类强化健康意识。采用实验与生活结合的教学方法，助力学生提升探究能力和健康素养，为教师提供系统的实践教学资源。

第6单元　人体的生理活动 第13章　人体对营养物质的获取 第1节　饮食与营养 第2课时　营养物质的作用 掌握课时要点，梳理新知 1. 营养物质建造我们的身体 （1） 蛋白质、 　糖类　、脂质以及水和无机盐等营养物质是构成人体细胞的基本物质。 （2） 人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开 　蛋白质　。 （3）  　水　在人体内的含量最多，通常占成年人体重的60％左右。 糖类　 蛋白质　 水　 2. 营养物质能为人体提供能量 （1） 人体生命活动的主要能源物质是 　糖类　。 （2） 蛋白质和 　脂肪　也能为人体提供能量。 3. 营养物质对维持正常的生命活动具有重要作用 （1） 人体内每时每刻都在进行着多种生命活动，需要蛋白质、 　糖类　、无机盐、维生素等营养物质的参与。 （2） 调节人体血糖浓度的胰岛素是一种 　蛋白质　，分泌不足可能会导致人患糖尿病；人体若缺少铁，则易患 　缺铁性贫血　；人体若缺少维生素C，则易患 　坏血病　。 糖类　 脂肪　 糖 类　 蛋白质　 缺铁性贫血　 坏血病　 巩固新授知识，夯实基础 1. [2025徐州期中]人们常说“水是生命之源”。下列关于水的叙述，错误的是（　C　） A. 水是人体中含量最多的物质 B. 水既能调节体温，又能输送营养物质 C. 水能为人体生命活动提供能量 D. 生活中应主动且少量多次喝水 C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 2. 新素养 生命观念 [2025长春]营养物质中既是建造和修复身体的重要原料，又能为人体生命活动提供能量的是（　D　） A. 水 B. 脂肪 C. 无机盐 D. 蛋白质 D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 3. 新素养 科学思维 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定。某生物学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示。下列分析错误的是（　C　） 食物名称 核桃仁 黄豆 花生仁 质量/g 20 X 20 水/mL 50 50 50 温度上升/℃ 30 14 22 1 2 3 4 5 6 7 8 9 A. 为控制单一变量，表格中X的数值应为20 B. 实验过程中，应尽量减少燃烧时热量的散失 C. 为节约时间，测定一次就可以得出实验结论 D. 由实验结果可知，核桃仁中含有的能量最多 C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 4. [2025德州期中]小明利用如图所示的实验装置测定食物中的能量，实验后发现在选择的几种食物中，花生含有的能量最多。下列关于该实验的分析，正确的是（　B　） A. 温度计下端应接触锥形瓶底部 B. 待花生完全燃烧后再测量水温 C. 水吸收的热量等于花生中实际所含的能量 D. 实验结果应取重复组中得到的最大值 第4题图 B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 5. 无机盐和维生素对人体的生长发育十分重要。下表中关系匹配正确的是（　B　） 选　项 A B C D 缺乏时症状 贫血 坏血病 佝偻病 夜盲症 种　类 含钙的无机盐 维生素C 维生素B1 维生素D B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 6. [2025广元]2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。相关叙述错误的是（　C　） A. 糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求 B. 维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C. 水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入 D. 蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的更新和修复等 C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 7. 在课后服务活动中，某班同学为了测定食物中的能量，选择核桃仁、花生仁、黄豆和大米进行探究，结果如下表所示，请据此回答： 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米 质量/克 20 20 20 ① 水/毫升 50 50 50 50 温度上升/℃ 30 22 14 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 （1） 该实验探究的问题是 　哪种食物含有的能量多　。 （2） 从实验结果可以看出，四种食物中，含能量最多的是 　核桃仁　。 （3） 实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是 　无机盐　。 （4） 表格中①的值为 　20　。 （5） 因为实验过程中有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际含有的能量 　低　（填“高”或“低”）。 哪种食物含有的能量多　 核桃 仁　 无机 盐　 20　 低　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 提升关键能力，综合进阶 8. 新情境 古籍名著 中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　D　） A. “五谷”中富含的糖类是主要的能源物质 B. “五果”中含有的维生素C可通过高锰酸钾溶液检验 C. “五畜”中含有的蛋白质是人体组织更新和修复的重要原料 D. “五菜”中含有的无机盐能为人体生命活动提供能量 D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 9. 中国营养学会将我国成年人钙的摄入量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛时期的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人钙的摄入量远未达到这个标准。 （1） 儿童长期缺钙易导致 　佝偻病　。 佝偻病　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 （2） 如表所示为小刚同学某日的食谱，小刚同学这天摄入钙的总量为 　0.616　克。据表分析，造成小刚同学缺钙的直接原因最可能是 　饮食结构不合理，食物中含钙量不足　。如果通过喝牛奶补钙，那么按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加 　184　克牛奶。（每100克牛奶含0.1克钙） 0.616　 饮食结构不合理，食物中含钙量不足　 184　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 食物种类 食物质量/克 100克食物中含钙量/克 馒头 1 000 0.03 青菜 500 0.03 豆腐 100 0.16 猪肉 100 0.006 1 2 3 4 5 6 7 8 9 （3） 有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是 　缺乏维生素D，影响钙的吸收　。 （4） 陕西省实施义务教育学校“蛋奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是 　为正处于生长发育旺盛时期的青少年提供蛋白质和钙（合理答案均可）　。 缺乏维生素D，影响钙的吸收　 为正处于生长发育旺盛时期的青少年提供蛋白 质和钙（合理答案均可）　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 $第6单元 人体的生理活动 第13章 人体对营养物质的获取 第1节 饮食与营养 第1课时 食物中的主要营养物质 掌握课时要点,梳理新知 1. 检测食物中的主要营养物质 (1) 蛋白质遇到 高温 会凝固成白色固态物质,直接燃烧时还会散发出 臭 味。 (2) 将维生素C片磨成粉末,放入紫色的高锰酸钾溶液中,用玻璃棒进行搅拌,可以观察到紫色的高锰酸钾溶液 褪色 的现象。 (3) 淀粉遇 碘 变成蓝色。 (4) 脂肪能在纸张上面留下“ 油斑 ”。 高温 臭 褪色 碘 油斑 2. 人体生命活动所需的主要营养物质 (1) 有机物:糖类、脂质、 蛋白质 和维生素。 (2) 无机物: 水 和无机盐。 3. 糖类包括 淀粉 、麦芽糖、葡萄糖、纤维素等,脂质中最常见的是 脂肪 。 蛋白质 水 淀粉 脂肪 4. 不同食物中所含营养物质的种类和含量 (1) 鸡蛋、鱼肉等食物中含有较多的 蛋白质 。 (2) 馒头、米饭等食物中含有较多的 淀粉 。 (3) 花生、肥肉等食物中含有较多的 脂肪 。 (4) 水果和蔬菜不仅含有丰富的 维生素 ,还含有大量的纤维素,纤维素等 膳食纤维 常常被称为“第七类营养物质”。 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素 膳食纤维 巩固新授知识,夯实基础 1. 下列可用来检验蛋白质的方法是( B ) A. 加碘液变成蓝色 B. 直接燃烧时散发出臭味 C. 挤压后在纸上留下“油斑” D. 燃烧后留下白色的灰烬 B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 2. 姗姗把一块牛肉放在蜡烛火焰上烧,立刻闻到了一种焦臭味;她换用一小块馒头去烧,却闻不到那种气味。这是因为( B ) A. 馒头变质了 B. 牛肉含蛋白质较多,馒头含蛋白质较少 C. 牛肉含淀粉较多,馒头含淀粉较少 D. 以上三种原因都不正确 B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 3. [2025连云港]盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美,它们含有的主要营养物质是( B ) A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素 4. [2024无锡]我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是( A ) A. 淀粉 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素 B A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 5. 如图所示的食物中,含有的主要营养物质分别是( D ) A. 蛋白质、糖类、脂肪 B. 糖类、蛋白质、脂肪 C. 脂肪、蛋白质、糖类 D. 糖类、脂肪、蛋白质 D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 6. [2025无锡改编]常被称为人体必需的“第七类营养物质”的是( C ) A. 糖类 B. 维生素 C. 膳食纤维 D. 无机盐 C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 7. [2025徐州期中改编]在不同种类的食物中,各种营养物质的含量有所不同。下列食物中含维生素较多的是( B ) B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 8. 小红选取了一些食物来鉴定它们的主要营养成分,请根据实验回答问题。 (1) 帮小红完成“鉴定食物中的营养成分”记录表。 实验内容 操作要领 鉴定馒头中的营养成分 ① 从馒头上取一些碎屑,放在塑料盘上。 ② 在馒头碎屑上滴一滴碘液。 ③ 实验现象: 馒头碎屑变蓝 实验结论:馒头中含有 淀粉 馒头碎屑变蓝 淀粉 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 鉴定花生中的营养成分 ① 拿一粒炒熟的花生种子,在白纸上用力按压、滑动。 ② 用牙签蘸很少的食用油在白纸上涂抹,与压过花生的白纸比较。 ③ 实验现象:花生在白纸上留下 油斑 实验结论:花生中含有 脂肪 (2) 食物中除了上述营养成分外,还有 蛋白质 、 维生素 、 无机盐 和水等,它们为生命活动的正常进行提供了保障。 油斑 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 提升关键能力,综合进阶 9. 某同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理,设计了如下实验:在4支相同的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液,然后用滴管分别向4支试管中滴加黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁和白菜汁,边滴加边摇匀,直到高锰酸钾溶液褪色为止,记录滴加的蔬菜汁滴数,实验结果如下表所示。相同体积蔬菜汁中,维生素C含量最多的是( B ) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 高锰酸钾溶液/毫升 2 2 2 2 滴加的蔬菜汁滴数 14 8 15 11 A. 黄瓜汁 B. 青椒汁 C. 芹菜汁 D. 白菜汁 B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 10. 直接或间接食用的植物为植物性食物;动物性食物是指动物来源的食物,包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等。根据你对食物成分的了解,尝试将下列食物进行分类(填序号): ① 米饭 ② 鸡蛋 ③ 鱼 ④ 豆腐 ⑤ 菠菜 ⑥ 苹果 ⑦ 馒头 ⑧ 韭菜 ⑨ 牛奶 (1) 植物性食物: ①④⑤⑥⑦⑧ 。 (2) 动物性食物: ②③⑨ 。 (3) 蔬菜和水果: ⑤⑥⑧ 。 ①④⑤⑥⑦⑧ ②③⑨ ⑤⑥⑧ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 (4) 上述食物中,含糖类较多的有 ①⑦ ;含蛋白质较多的有 ②③④⑨ ;含维生素较多的有 ⑤⑥⑧ 。 (5) 在不同食物中,各类营养物质的含量通常是 不相同 (填“相同”或“不相同”)的。 ①⑦ ②③④⑨ ⑤⑥⑧ 不相同 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 $