第2节 食物与消化 第4课时 （分层作业）科学新教材浙教版八年级下册

**基本信息** 以“酶的催化作用”为核心，通过A、B、C三层设计实现从概念理解到实验探究的进阶，强化科学观念与探究实践能力。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |A夯基础|酶的催化作用及基本特性|基础选择题直接考查酶的性质（如第1题酶的化学性质），巩固科学观念| |B提能力|影响酶活性的因素（温度、pH）及实验分析|曲线分析题（如第6题pH对酶活性影响）和对照实验（如第8题圆点对照），培养科学思维| |C链真题|实验设计与真题应用|完整实验探究题（如第13题pH对酶活性的实验步骤排序），衔接测评，提升探究实践能力|

第2节 食物与消化（第4课时）（分层作业） 目录 【A 夯基础】 1 一、酶的催化作用 2 【B 提能力】 3 【C 链真题】 7 1、 酶的催化作用 1．淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质，如图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。下列对该过程的表述正确的是（   ） A．淀粉酶是一种糖类物质 B．这一过程主要在胃内进行 C．酶的化学性质没有改变 D．淀粉被分解成了二氧化碳和水 【答案】C 【解析】A．淀粉酶是一种蛋白质，不是糖类物质，A错误。 B．淀粉的消化主要在口腔和小肠进行，胃内主要进行蛋白质的初步消化，B错误。 C．酶在催化反应前后，其化学性质和数量都不会改变，C正确。 D．淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖(小分子糖类)，最终在小肠中被分解为葡萄糖，而不是二氧化碳和水，D错误。 2．唾液淀粉酶能催化分解淀粉，同学们完成了“探究温度和pH对唾液淀粉酶催化效率的影响”实验。图中代表唾液淀粉酶催化效率的曲线是（　　） A． B． C． D． 【答案】B 【解析】A．此曲线显示催化效率随温度升高而持续上升不符合唾液淀粉酶在 37℃左右活性最强的特点，A错误。 B．该曲线表明在 37℃时催化效率最高，符合液淀粉酶活性受温度影响的规律，B正确。 C．此曲线的最适 pH约为3，呈酸性，而唾液的pH 接近中性，不符合唾液淀粉酶活性受 pH影响的实际情况，C错误。 D．该曲线的最适 pH约为11，呈碱性，同样不符合唾液淀粉酶活性受 pH 影响的实际情况，D错误。 3．糯米子排被食用进入人体后，需要在各类消化酶的作用下代谢，才能为人体提供营养物质和能量．以下说法中不正确的是（　　） A．糯米中的淀粉在肠液、胰液中的淀粉酶作用下发生分解 B．子排中的蛋白质在肠液、胰液中的蛋白酶作用下发生分解 C．油脂里的脂肪在胆汁中的脂肪酶作用下发生分解 D．酶的作用受温度影响，低温和高温都可能导致其活性降低 【答案】C 【解析】A．淀粉是一种多糖，人体无法直接吸收，需要在消化酶的作用下分解为单糖（如葡萄糖）才能被吸收。肠液和胰液中都含有淀粉酶，能够分解淀粉，A正确。 B．蛋白质是构成人体组织的重要成分，同样需要在消化酶的作用下分解为氨基酸才能被吸收。肠液和胰液中都含有蛋白酶，能够分解蛋白质，B正确。 C．胆汁是由肝脏分泌的消化液，它不含消化酶，但含有胆盐。胆盐的作用主要是乳化脂肪，即将脂肪分散成微小颗粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。脂肪的分解主要依赖于肠液和胰液中的脂肪酶，C错误。 D．酶是一种生物催化剂，其活性受多种因素影响，包括温度、pH值等。在适宜的温度下，酶的活性最高；温度过高或过低都会导致酶活性降低，甚至失活，D正确。 4．某同学在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验： 试管编号 馒头碎屑或块 唾液有无 是否搅拌 处理温度 处理时间 1 碎屑 2mL唾液 搅拌 37℃ 10分钟 2 碎屑 2mL清水 搅拌 37℃ 10分钟 3 小块 2mL唾液 不搅拌 37℃ 10分钟 该实验中，1号试管和2号试管探究的是（　　）对馒头消化的影响。 A．牙齿的咀嚼 B．舌的搅拌 C．唾液 D．温度 【答案】C 【解析】一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组。为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验组和对照组中除实验变量不同外，其它条件都相同。1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对馒头消化的影响，C正确，ABD错误。 5．在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中，试管中都加入少许等量淀粉溶液，试管1、3中各加入2mL清水，试管2、4中各加入2mL唾液，如图所示处理5～10min，然后分别滴加2滴碘液，关于实验分析正确的是（　　） A．试管1和试管4可作为对照 B．试管3在该实验中是必不可少得 C．滴碘液后，不变蓝色的是试管2 D．温度不影响唾液对淀粉的消化 【答案】C 【解析】A．试管1和试管4中有唾液和温度两个变量，不能作为对照实验，A错误。 B．试管3在该实验中不是必不可少的。本实验重点探究唾液对淀粉的消化作用，以及温度对该消化作用的影响，主要通过对比有唾液和无唾液（如试管1与试管2）、不同温度下唾液的消化效果（如试管 2与试管4）来实现，B错误。 C．试管2中滴加的是唾液，唾液把淀粉消化了，所以滴碘液后2号试管不变蓝，C正确。 D．37℃时唾液淀粉酶对淀粉的消化能力最好，温度会影响唾液对淀粉的消化，D错误。 6．图甲表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；图乙表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述不正确的是（　　） A．从图甲中可以知道接近pH=6时植物淀粉酶的活性达到最大 B．从图乙中可知三种酶中酶B活性温度范围最小 C．从图甲中可知若细胞由酸性变成碱性时，则淀粉酶催化分解相同质量的淀粉所需时间将变短 D．从图乙中可知实验中C酶缺少更高温度的研究 【答案】C 【解析】A．酶的活性受pH影响，在最适pH时酶的活性最高，从图甲中植物淀粉酶的活性曲线可知，接近pH=6时植物淀粉酶的活性达到最大，故A正确，不符合题意； B．酶的活性受温度影响，不同酶的活性温度范围不同，从图乙中可知，酶B的活性温度范围最窄，即活性温度范围最小，故B正确，不符合题意； C．酶在过酸或过碱环境下会失活，从图甲中可知，若细胞由酸性变成碱性，淀粉酶的活性会降低甚至失活，催化分解相同质量的淀粉所需时间将变长，而非变短，故C错误，符合题意； D．从图乙中可知，C酶的曲线在较高温度区域未呈现，实验中C酶缺少更高温度的研究，故D正确，不符合题意。 7．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（   ） ①由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13 ②由图可推断，该淀粉酶在时比时活性低 ③在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化会逐渐减慢 ④在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快 A．①② B．②③ C．②④ D．③④ 【答案】B 【解析】①从图中可以看出，pH为7时淀粉酶的活性最高，因为此时淀粉的剩余量最少；pH为13时淀粉酶活性最低，此时淀粉的剩余量最多。①错误。 ②由图中的数据可以看出，pH为3时，淀粉酶的活性比pH为5时低，因为pH为3时淀粉的剩余量比pH为5时多。②正确。 ③观察图表，当pH值从7连续升至13时，淀粉剩余量的变化在pH值较低时（如7至11）较为显著，而在接近最适pH值（11）后，变化逐渐减缓。因此，在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化确实会逐渐减慢。③正确。 ④当pH从13降至7时，活性逐渐增高，因此淀粉的剩余量变化会逐渐减慢，而非增快。④错误。 8．在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述实验装置放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液滴在琼脂块上，只有4圆点处不变蓝，下列说法不正确的是（   ） A．3、4圆点对照可以说明酶的专一性 B．1和4、2和4、3和4的对照实验中，4圆点都是对照组 C．1、4圆点对照说明唾液能催化分解淀粉 D．2、4圆点对照说明高温会影响唾液的催化作用 【答案】B 【解析】A．3、4圆点对照可以说明酶的专一性，A正确。 B．1和4对照实验中，1圆点是对照组。2和4、3和4的对照实验中，4圆点是对照组，B错误。 C．1、4圆点对照说明唾液能催化分解淀粉，C正确。 D．2、4圆点对照说明高温会影响唾液的催化作用，D正确。 9．如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若将实验温度设定为40℃，则图中e点和d点位置移动正确的是（　　） A．e点不变，d点右移 B．e点下移，d点不变 C．e点下移，d点右移 D．e点上移，d点右移 【答案】A 【解析】如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线，此时温度是最适温度，唾液淀粉酶的活性最高。若将实验温度设为40℃，唾液淀粉酶的活性反而降低，酶促反应速率变慢，d点右移，但由于底物（淀粉）和唾液淀粉酶的量没有改变，故产物量不变，e点不变，A正确。 10．酶具有专一性，一种酶只能催化某一种反应，如下左图为蛋白酶作用过程的示意图，其中表示蛋白质的是（　　） A． B． C． D． 【答案】B 【解析】每一种酶只能催化一种或一类化学反应，这就像一把钥匙开一把锁一样。酶对它所作用的底物有着严格的选择，它只能催化一定结构或者一些结构近似的化合物，根据图中蛋白酶的结构可知，能与之结合的结构只有图形B，B正确。 11．生物体内大部分反应都需要酶的参与。下面关于酶的描述正确的是（　　） A．大多数的酶是蛋白质 B．酶的催化作用不受温度影响 C．酶的催化作用不受酸碱度影响 D．一种酶能对多种或多类化学反应起作用 【答案】A 【解析】A．酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物，大多数的酶是蛋白质，还有少数的是RNA分子和DNA分子，A正确。 BC．酶的催化作用受温度和酸碱度的影响，所以在适宜温度和酸碱度条件下，酶才能充分发挥其催化作用。BC错误。 D．一种酶只能对某种特定的化学反应起作用，D错误。 12．有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖，其基本技术是调整温度来影响淀粉酶的活性。溶液图1表示温度对淀粉酶活性的影响，如图2表示一定量淀粉酶在催化淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响。 (1)由图1可知，淀粉酶催化该反应的最适温度在___________左右； (2)结合图1分析图2中曲线，AO段表示_________________________________。 【答案】(1)T0 (2)见解析 【解析】（1）图1中表示淀粉酶催化该反应的最适温度是T0，此时淀粉酶活性最强。 （2）结合图 1，图 2 中 AO 段随着温度从Ta​升高，麦芽糖积累量不断增加。这是因为在这个温度区间内，对应图 1 中淀粉酶活性随着温度升高而增强 ，淀粉酶活性越强，催化淀粉水解的效率越高，产生的麦芽糖越多，所以麦芽糖积累量不断增多。 13．（24-25九下·杭州月考）某兴趣小组学了影响唾液淀粉酶活性的因素之后，想进一步了解pH对酶活性的影响，于是设计了如下实验步骤： ①7支试管中，分别加入2毫升pH为6.0（6.2、6.4、6.6、6.8、7.0、7.2）的缓冲液。 ②2min后滴加碘液，并测定剩余淀粉量与碘反应产生的蓝色在660纳米处的吸光度值。（用来表示淀粉酶的活性，蒸馏水中，吸光度为0） ③7支试管中，分别加入2毫升浓度为2%的淀粉溶液。 ④将装有混合溶液的7支试管置于X℃水浴中。 ⑤取7支试管，每支试管中分别先加入1毫升唾液淀粉酶溶液。 测试结果如图，请回答： (1)请将以上步骤进行排序：________（用序号表示）。 (2)步骤④中的________。 (3)本实验用吸光度来表示剩余淀粉量，属于以下哪种科学方法________。 A．控制变量法 B．模型法 C．类比法 D．转换法 (4)完成后，该小组得出唾液淀粉酶的最适pH为6.4，请分析图像后给出得此结论的证据_________________ __________________________________________________________________。 【答案】(1)⑤③①④② (2)37 (3)D (4)pH为6.4时，吸光度最小，说明剩余淀粉量最少，进一步说明pH为6.4时唾液淀粉酶活性最好 【解析】（1）根据实验目的，设计的实验方案为：⑤取7支试管，每支试管中分别先加入1毫升唾液淀粉酶溶液；③7支试管中，分别加入2毫升浓度为2%的淀粉溶液；①7支试管中，分别加入2毫升pH为6.0（6.2、6.4、6.6、6.8、7.0、7.2）的缓冲液；④将装有混合溶液的7支试管置于X℃水浴中；②2min后滴加碘液，并测定剩余淀粉量与碘反应产生的蓝色在660纳米处的吸光度值； （2）步骤④中的X=37，该温度最接近人体温度； （3）本实验用吸光度来表示剩余淀粉量，属于转换法； （4）据图可知，得此结论的证据：pH为6.4时，吸光度最小，说明剩余淀粉量最少，进一步说明pH为6.4时唾液淀粉酶活性最好。 14．（25-26九下·杭州月考）人发烧时食欲不振，可能是身体中的酶的活性降低导致的。为验证该说法，小舟配制乳白色蛋白液和“胃蛋白液”（内含胃蛋白酶）备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃蛋白液”催化分解为可溶性的氨基酸（变澄清）。具体实验方案如下。 ①利用37℃水浴装置完成以下实验。 ②分别改变水浴温度为，重复上述实验，并记录现象。 (1)实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液分别在设定温度下水浴加热2分钟，然后再将其混合继续水浴加热。这样操作的目的是__________________________________________________________。 (2)若人体发烧时食欲不振，从酶的角度分析，原因____________________________________________。 (3)实验结果显示，所有温度下的乳白色蛋白液均变澄清，未能验证“发烧时酶活性降低”的假设。在不改变温度设置的前提下，可如何调整实验方案使不同组实验结果出现差异？请写出一点措施，并说明理由。措施_________________________________，理由：________________________________________________。 【答案】(1)使酶促反应在设定温度下进行 (2)体温升高，酶的活性降低 (3) 减少胃蛋白液的量 减少胃蛋白液的量，相同时间内，酶与底物反应的程度不同，使实验结果出现差异 【解析】（1）实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液分别在设定温度下水浴加热2分钟，然后再将其混合继续水浴加热。因为酶的活性受温度影响，这样操作能保证酶与底物在设定温度下充分接触，使酶促反应在设定温度下进行。 （2）酶的活性受温度影响，人体发烧时，体温升高，会导致酶的活性降低，进而影响人体的消化功能，所以会出现食欲不振的现象。 （3）实验结果显示所有温度下的乳白色蛋白液均变澄清，未能验证“发烧时酶活性降低”的假设。在不改变温度设置的前提下，可采取的措施为减少胃蛋白液的量。因为减少胃蛋白液的量，在相同时间内，酶与底物反应的程度会不同，从而使不同组实验结果出现差异。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $ 第2节 食物与消化（第4课时）（分层作业） 目录 【A 夯基础】 1 一、酶的催化作用 1 【B 提能力】 2 【C 链真题】 4 1、 酶的催化作用 1．淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质，如图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。下列对该过程的表述正确的是（   ） A．淀粉酶是一种糖类物质 B．这一过程主要在胃内进行 C．酶的化学性质没有改变 D．淀粉被分解成了二氧化碳和水 【答案】C 2．唾液淀粉酶能催化分解淀粉，同学们完成了“探究温度和pH对唾液淀粉酶催化效率的影响”实验。图中代表唾液淀粉酶催化效率的曲线是（　　） A． B． C． D． 3．糯米子排被食用进入人体后，需要在各类消化酶的作用下代谢，才能为人体提供营养物质和能量．以下说法中不正确的是（　　） A．糯米中的淀粉在肠液、胰液中的淀粉酶作用下发生分解 B．子排中的蛋白质在肠液、胰液中的蛋白酶作用下发生分解 C．油脂里的脂肪在胆汁中的脂肪酶作用下发生分解 D．酶的作用受温度影响，低温和高温都可能导致其活性降低 4．某同学在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验： 试管编号 馒头碎屑或块 唾液有无 是否搅拌 处理温度 处理时间 1 碎屑 2mL唾液 搅拌 37℃ 10分钟 2 碎屑 2mL清水 搅拌 37℃ 10分钟 3 小块 2mL唾液 不搅拌 37℃ 10分钟 该实验中，1号试管和2号试管探究的是（　　）对馒头消化的影响。 A．牙齿的咀嚼 B．舌的搅拌 C．唾液 D．温度 5．在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中，试管中都加入少许等量淀粉溶液，试管1、3中各加入2mL清水，试管2、4中各加入2mL唾液，如图所示处理5～10min，然后分别滴加2滴碘液，关于实验分析正确的是（　　） A．试管1和试管4可作为对照 B．试管3在该实验中是必不可少得 C．滴碘液后，不变蓝色的是试管2 D．温度不影响唾液对淀粉的消化 6．图甲表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；图乙表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述不正确的是（　　） A．从图甲中可以知道接近pH=6时植物淀粉酶的活性达到最大 B．从图乙中可知三种酶中酶B活性温度范围最小 C．从图甲中可知若细胞由酸性变成碱性时，则淀粉酶催化分解相同质量的淀粉所需时间将变短 D．从图乙中可知实验中C酶缺少更高温度的研究 7．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（   ） ①由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13 ②由图可推断，该淀粉酶在时比时活性低 ③在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化会逐渐减慢 ④在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快 A．①② B．②③ C．②④ D．③④ 8．在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述实验装置放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液滴在琼脂块上，只有4圆点处不变蓝，下列说法不正确的是（  ） A．3、4圆点对照可以说明酶的专一性 B．1和4、2和4、3和4的对照实验中，4圆点都是对照组 C．1、4圆点对照说明唾液能催化分解淀粉 D．2、4圆点对照说明高温会影响唾液的催化作用 9．如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若将实验温度设定为40℃，则图中e点和d点位置移动正确的是（　　） A．e点不变，d点右移 B．e点下移，d点不变 C．e点下移，d点右移 D．e点上移，d点右移 10．酶具有专一性，一种酶只能催化某一种反应，如下左图为蛋白酶作用过程的示意图，其中表示蛋白质的是（　　） A． B． C． D． 11．生物体内大部分反应都需要酶的参与。下面关于酶的描述正确的是（　　） A．大多数的酶是蛋白质 B．酶的催化作用不受温度影响 C．酶的催化作用不受酸碱度影响 D．一种酶能对多种或多类化学反应起作用 12．有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖，其基本技术是调整温度来影响淀粉酶的活性。溶液图1表示温度对淀粉酶活性的影响，如图2表示一定量淀粉酶在催化淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响。 (1)由图1可知，淀粉酶催化该反应的最适温度在___________左右； (2)结合图1分析图2中曲线，AO段表示_________________________________。 13．（24-25九下·杭州月考）某兴趣小组学了影响唾液淀粉酶活性的因素之后，想进一步了解pH对酶活性的影响，于是设计了如下实验步骤： ①7支试管中，分别加入2毫升pH为6.0（6.2、6.4、6.6、6.8、7.0、7.2）的缓冲液。 ②2min后滴加碘液，并测定剩余淀粉量与碘反应产生的蓝色在660纳米处的吸光度值。（用来表示淀粉酶的活性，蒸馏水中，吸光度为0） ③7支试管中，分别加入2毫升浓度为2%的淀粉溶液。 ④将装有混合溶液的7支试管置于X℃水浴中。 ⑤取7支试管，每支试管中分别先加入1毫升唾液淀粉酶溶液。 测试结果如图，请回答： (1)请将以上步骤进行排序：________（用序号表示）。 (2)步骤④中的________。 (3)本实验用吸光度来表示剩余淀粉量，属于以下哪种科学方法________。 A．控制变量法 B．模型法 C．类比法 D．转换法 (4)完成后，该小组得出唾液淀粉酶的最适pH为6.4，请分析图像后给出得此结论的证据_________________ __________________________________________________________________。 14．（25-26九下·杭州月考）人发烧时食欲不振，可能是身体中的酶的活性降低导致的。为验证该说法，小舟配制乳白色蛋白液和“胃蛋白液”（内含胃蛋白酶）备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃蛋白液”催化分解为可溶性的氨基酸（变澄清）。具体实验方案如下。 ①利用37℃水浴装置完成以下实验。 ②分别改变水浴温度为，重复上述实验，并记录现象。 (1)实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液分别在设定温度下水浴加热2分钟，然后再将其混合继续水浴加热。这样操作的目的是__________________________________________________________。 (2)若人体发烧时食欲不振，从酶的角度分析，原因____________________________________________。 (3)实验结果显示，所有温度下的乳白色蛋白液均变澄清，未能验证“发烧时酶活性降低”的假设。在不改变温度设置的前提下，可如何调整实验方案使不同组实验结果出现差异？请写出一点措施，并说明理由。措施_________________________________，理由：________________________________________________。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $