第2节 食物与消化 第4课时 （导学案）科学新教材浙教版八年级下册

该初中科学导学案聚焦“酶”核心内容，引导学生认识酶的本质、催化作用及温度、酸碱度对其活性的影响。通过唾液淀粉酶实验导入，先建立酶的概念认知，再以控制变量法设计温度对比实验，形成从理论到实践的学习支架。 以探究实践为特色，通过完整实验步骤培养科学思维（控制变量、推理论证），结合问题讨论延伸至酸碱度影响及健康饮食，渗透态度责任。习题设计注重实验分析与应用，助力学生提升探究能力和科学观念，适合课堂教学与自主学习。

第2节 食物与消化（第4课时）（导学案） 1、认识酶是生物催化剂，理解酶的本质、消化酶的作用及酶催化受温度、酸碱度影响。 2、通过唾液淀粉酶实验，运用控制变量法分析实验现象，推导酶的催化特性与影响因素。 3、了解酶在消化中的应用，认同合理用药、健康饮食的重要性，树立健康生活意识。 1、掌握酶的催化作用、特性及影响酶活性的主要因素。（重点） 2、理解酶催化作用的专一性，以及温度、酸碱度对酶活性影响的原理。（难点） 1、酶是由活细胞产生的、具有 作用的有机物。 2、 能催化淀粉分解。 3、酶催化作用的最适温度约为 ℃。 4、酶具有高效性、 性和多样性的特点。 1、探索活动 1.收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2mL左右，用蒸馏水按1∶1的体积比稀释唾液。 2.制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉1g，放入烧杯中，加入99mL蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液。 3.将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%的淀粉溶液2mL。 4.向A试管内加入2mL唾液稀释溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2mL蒸馏水，轻轻振荡。 5.同时将2支试管放入盛有37℃水的烧杯里进行水浴加热。用酒精灯加热以保持水浴温度在37℃左右。 6.经5～10min，取出试管，然后分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘液，观察2支试管内溶液的颜色变化。A试管： ；B试管： 。 7.实验结论： 。 2、探究实践：影响酶催化作用的因素 一、目标：探究影响酶催化作用的因素，学习应用控制变量方法设计实验方案。 二、器材：试管，1%的淀粉溶液，唾液稀释溶液，0.4%的碘液，水，酒精灯，火柴，三脚架，陶土网，烧杯，温度计。 三、过程 1.设计实验方案。本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计 个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行 ；通过观察溶液 来得出实验结果。 2.进行实验。 （1）取3支洁净的试管，编为1～3号，分别加入2mL1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4～6号，分别加入2mL唾液稀释溶液。 （2）将6支试管中的1号和4号、2号和5号、3号和6号编为3组，分别放入0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5min。 （3）将各组试管中的唾液稀释溶液倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5min。 （4）取出试管，待溶液冷却后，往3组试管中分别滴入1滴体积分数为0.4%的碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。 3.记录结果，得出结论。各组试管中的变化有什么不同？能得出什么结论？ 结论： 。 4.表达与交流。 针对本实验的结果，绘制一幅坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 四、问题讨论 除了温度以外，影响酶催化作用的因素还有 。请再设计一个实验方案并加以研究。尝试与同学交流并完善你的设计方案。 1．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果 如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（ ） ①由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13 ②由图可推断，该淀粉酶在pH＝3时比pH＝5时活性低 ③在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化会逐渐减慢 ④在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快 A．①② B．②③ C．②④ D．③④ 2．小金做了如图所示实验，下列相关叙述错误的是（　　） A．实验中设置①③是探究唾液淀粉酶活性会受pH的影响 B．图甲③试管中，如果最后加入5%的盐酸溶液会影响实验结果 C．图乙水温37℃左右是唾液淀粉酶维持活性最适宜温度 D．图丙试管中滴加碘液，①和③变蓝色，②不会变蓝色 3．小金做了如图所示实验，下列相关叙述错误的是( ) A．实验中设置①③是探究唾液淀粉酶活性会受PH的影响 B．图甲③试管中最后加入5%的盐酸溶液会影响实验结果 C．图乙水温37℃左右是唾液淀粉酶维持活性最适宜温度 D．图丙试管中滴加碘液，①和③变蓝色，②不会变蓝色 4．科学家发现一种可以“吃塑料”的神奇细菌，这种细菌能通过分泌降解酶来完成对PET塑料的分解。这种酶能够分解塑料并以其中的碳作为食物来源。下列叙述正确的是(　　) A．降解酶属于糖类 B．降解酶对PET塑料的分解属于酶的多样性 C．该细菌获得碳源属于同化过程 D．该细菌的营养方式属于自养 5．某同学为测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案、步骤和结果如下表： 食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 振荡摇匀 37℃恒温 食物小块的变化 0.1克 4毫升 b毫升 是 30分钟 无明显变化 a克 0毫升 c毫升 是 30分钟 食物块消失 以下说法正确的是(　　) A．a、b、c处数值分别为0.1、0、4 B．将蛋白酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果 C．该食物的主要成分为淀粉 D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果 6．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（　　） ①由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13 ②由图可推断，该淀粉酶在时比时活性低 ③在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化会逐渐减慢 ④在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快 A．①② B．②③ C．②④ D．③④ 7．模型可揭示现象和解释本质，帮助我们认识和理解一些复杂的事物。在人体消化系统中，酶催化脂肪分解的过程模型如图所示，A代表　　 ，它在反应前后，具有化学性质不变的特性。该过程发生在　　 ，它是消化和吸收的主要场所。 本节课学习中，你有哪些收获，还有哪些问题？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第2节 食物与消化（第4课时）（导学案） 1、认识酶是生物催化剂，理解酶的本质、消化酶的作用及酶催化受温度、酸碱度影响。 2、通过唾液淀粉酶实验，运用控制变量法分析实验现象，推导酶的催化特性与影响因素。 3、了解酶在消化中的应用，认同合理用药、健康饮食的重要性，树立健康生活意识。 1、掌握酶的催化作用、特性及影响酶活性的主要因素。（重点） 2、理解酶催化作用的专一性，以及温度、酸碱度对酶活性影响的原理。（难点） 1、酶是由活细胞产生的、具有催化作用的有机物。 2、唾液淀粉酶能催化淀粉分解。 3、酶催化作用的最适温度约为37℃。 4、酶具有高效性、专一性和多样性的特点。 1、探索活动 1.收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2mL左右，用蒸馏水按1∶1的体积比稀释唾液。 2.制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉1g，放入烧杯中，加入99mL蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液。 3.将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%的淀粉溶液2mL。 4.向A试管内加入2mL唾液稀释溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2mL蒸馏水，轻轻振荡。 5.同时将2支试管放入盛有37℃水的烧杯里进行水浴加热。用酒精灯加热以保持水浴温度在37℃左右。 6.经5～10min，取出试管，然后分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘液，观察2支试管内溶液的颜色变化。A试管：不变蓝；B试管：变蓝。 7.实验结论：唾液淀粉酶能催化淀粉分解。 2、探究实践：影响酶催化作用的因素 一、目标 探究影响酶催化作用的因素，学习应用控制变量方法设计实验方案。 二、器材 试管，1%的淀粉溶液，唾液稀释溶液，0.4%的碘液，水，酒精灯，火柴，三脚架，陶土网，烧杯，温度计。 三、过程 1.设计实验方案。本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计3个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行混合；通过观察溶液颜色变化来得出实验结果。 2.进行实验。 （1）取3支洁净的试管，编为1～3号，分别加入2mL1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4～6号，分别加入2mL唾液稀释溶液。 （2）将6支试管中的1号和4号、2号和5号、3号和6号编为3组，分别放入0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5min。 （3）将各组试管中的唾液稀释溶液倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5min。 （4）取出试管，待溶液冷却后，往3组试管中分别滴入1滴体积分数为0.4%的碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。 3.记录结果，得出结论。各组试管中的变化有什么不同？能得出什么结论？ 结论：酶的催化作用有最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。 4.表达与交流。 针对本实验的结果，绘制一幅坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 四、问题讨论 除了温度以外，影响酶催化作用的因素还有酸碱度。请再设计一个实验方案并加以研究。尝试与同学交流并完善你的设计方案。 1．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果 如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（ ） ①由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13 ②由图可推断，该淀粉酶在pH＝3时比pH＝5时活性低 ③在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化会逐渐减慢 ④在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快 A．①② B．②③ C．②④ D．③④ 【答案】B 【解析】 ①最适pH是酶活性最高时的pH，图中pH=7时淀粉剩余量最少，说明此时酶活性最高，最适pH应为7左右，①错误。 ②淀粉剩余量越多，酶活性越低。pH=3时淀粉剩余量多于pH=5时，故pH=3时酶活性更低，②正确。 ③pH=7时酶活性最高，随pH升高（7→13），酶活性逐渐降低，催化淀粉分解变慢，淀粉剩余量增加速率（变化）逐渐减慢，③正确。 ④pH过高（如13）会使酶变性失活，酶失活后即使pH降低，活性也无法恢复，淀粉剩余量不会因pH降低而明显变化，④错误。综上，②③正确。 2．小金做了如图所示实验，下列相关叙述错误的是（　　） A．实验中设置①③是探究唾液淀粉酶活性会受pH的影响 B．图甲③试管中，如果最后加入5%的盐酸溶液会影响实验结果 C．图乙水温37℃左右是唾液淀粉酶维持活性最适宜温度 D．图丙试管中滴加碘液，①和③变蓝色，②不会变蓝色 【答案】A 【解析】 A、①③存在两个变量--每和溶液的pH值，变量不唯一，不能探究唾液淀粉酶活性会受pH的影响，故A错误，符合题意； B、酶的催化具有高效性，所以应先加盐酸后甲唾液，后加盐酸会导致唾液和淀粉在中性条件下先混合，可知会影响实验结果，故B正确，不符合题意； C、乙水浴加热37℃，是因为该温度下酶的活性好，故C正确，不符合题意； D、①中没有酶，淀粉不会分解，所以加入碘液，会变蓝；③唾液淀粉酶在酸性条件下催化效果不好，仍有淀粉残留，所以会变蓝色，②中酶催化效果好，淀粉被完全分解，所以不会变蓝色，故D正确，不符合题意。 3．小金做了如图所示实验，下列相关叙述错误的是( ) A．实验中设置①③是探究唾液淀粉酶活性会受PH的影响 B．图甲③试管中最后加入5%的盐酸溶液会影响实验结果 C．图乙水温37℃左右是唾液淀粉酶维持活性最适宜温度 D．图丙试管中滴加碘液，①和③变蓝色，②不会变蓝色 【答案】A 【解析】 A、从图示中可以看出，①号试管与③号试管既有pH值的不同，也有唾液淀粉酶的不同，不能作为对照实验；探究唾液淀粉酶活性会受pH的影响应该是②和③对照，A错误。 B、在探究唾液淀粉酶活性的实验中，通常要求实验开始时所有条件保持一致。如果在反应结束后加入盐酸，那么这只会影响反应后的pH值，而不会影响唾液淀粉酶在反应过程中的活性。因此，最后加入盐酸溶液会影响实验结果，B正确。 C、在37℃时，与人体正常体温相符，因为人体内的酶通常在接近体温的环境下活性最高，C正确。 D、①号试管没有唾液，所以滴加碘液后会变蓝。②号试管中唾液淀粉酶能够分解淀粉，滴加碘液后会变蓝。而③号试管加入了盐酸改变了pH值，会影响唾液淀粉酶对淀粉的分解，因此③号试管滴加碘液后也不会变蓝，D正确。 4．科学家发现一种可以“吃塑料”的神奇细菌，这种细菌能通过分泌降解酶来完成对PET塑料的分解。这种酶能够分解塑料并以其中的碳作为食物来源。下列叙述正确的是(　　) A．降解酶属于糖类 B．降解酶对PET塑料的分解属于酶的多样性 C．该细菌获得碳源属于同化过程 D．该细菌的营养方式属于自养 【答案】B 【解析】 A.降解酶属于生物的活性蛋白，不属于糖类，故A错误； B.降解酶可以降解许多有机物，对PET塑料的分解属于酶的多样性，故B正确； C.同化，又叫做合成代谢，是指生物体把从外界环境中获取的营养物质转变成自身的组成物质，并且储存能量的变化过程，故C正确； D.这种“吃塑料”的细菌依靠现成的有机物生活，属于异养，故D错误。 5．某同学为测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案、步骤和结果如下表： 食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 振荡摇匀 37℃恒温 食物小块的变化 0.1克 4毫升 b毫升 是 30分钟 无明显变化 a克 0毫升 c毫升 是 30分钟 食物块消失 以下说法正确的是(　　) A．a、b、c处数值分别为0.1、0、4 B．将蛋白酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果 C．该食物的主要成分为淀粉 D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果 【答案】A 【解析】 A、由控制变量法可知，a为0.1g，b为0毫升，c为4毫升，故A正确； B、胰液中含有分解蛋白质和淀粉的酶，可知实验结果将不同，故B错误； C、加淀粉酶没有明显变化，加蛋白酶食物块消失，可知食物块是蛋白质，故C错误； D、温度降至0摄氏度，酶的活性受影响，不能得出相同的实验结果，故D错误。 6．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（　　） ①由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13 ②由图可推断，该淀粉酶在时比时活性低 ③在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化会逐渐减慢 ④在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快 A．①② B．②③ C．②④ D．③④ 【答案】B 【解析】 ①根据图片可知，pH为7淀粉的剩余量最少，则此时淀粉酶的活性最高，故①错误； ②根据图片可知，pH为3时淀粉的剩余量比pH为5时多，则pH为3时淀粉酶的活性比pH为5时低，故②正确； ③根据图片可知，当pH值从7连续升至13时，淀粉剩余量的变化在pH值较低时（如7至11）较为显著，而在接近最适pH值（11）后，变化逐渐减缓。因此，在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化确实会逐渐减慢，故③正确； ④当pH从13降至7时，活性逐渐增高，因此淀粉的剩余量变化会逐渐减慢，而非增快，故④错误。 故选B。 7．模型可揭示现象和解释本质，帮助我们认识和理解一些复杂的事物。在人体消化系统中，酶催化脂肪分解的过程模型如图所示，A代表　　 ，它在反应前后，具有化学性质不变的特性。该过程发生在　　 ，它是消化和吸收的主要场所。 【答案】酶；小肠 【解析】由图可知，A在反应前后没有发生改变，可知A是生物催化剂--酶，脂肪在小肠中被消化、吸收，可知图中过程发生在小肠中。 本节课学习中，你有哪些收获，还有哪些问题？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $