精品解析：广东江门市新会区2025-2026学年粤教粤科版第二学期五年级科学阶段学情自测

2025—2026学年度第二学期 五年级科学期中检测卷 一、判断题（每小题1分，共10分） 1. 梁桥是结构最简单、最常见的桥梁类型。（ ） 2. 拱桥的拱形结构能把压力向下、向外传递，承重能力强。（ ） 3. 悬索桥的钢缆主要起装饰作用，不承担主要重量。（ ） 4. 放大镜的镜片中间薄、边缘厚，放大倍数比显微镜小。（ ） 5. 显微镜的放大倍数等于目镜放大倍数与物镜放大倍数的乘积。（ ） 6. 所有细菌和病毒都会让人生病，对人类完全有害。（ ） 7. 酵母菌是单细胞真菌，能使面团膨胀，让馒头变得松软。（ ） 8. 自然界中的小草、小猫都是由细胞构成的，石头没有细胞结构。（ ） 9. 桁架桥具有框架结构，用料节省且重量较轻。（ ） 10. 观察洋葱表皮细胞时，不需要使用显微镜，用放大镜即可看清。（ ） 二、选择题（将正确答案的序号填在括号里，每小题1.5分，30分） 11. 下列桥梁中，跨度最大、最适合跨越宽阔河面的是（ ）。 A. 梁桥 B. 拱桥 C. 悬索桥 12. 下列做法中，不能增强梁桥承重能力的是（ ）。 A. 增加桥面厚度 B. 减少桥墩数量 C. 采用高强度材料 13. 我国古代著名的石拱桥——赵州桥，横跨的河流是（ ）。 A. 黄河 B. 洨河 C. 长江 14. 观察微小的生物（如草履虫），需要用到的工具是（ ）。 A. 放大镜 B. 显微镜 C. 望远镜 15. 显微镜中，靠近人眼睛的镜头是（ ）。 A. 目镜 B. 物镜 C. 反光镜 16. 制作馒头时，加入干酵母粉的主要目的是（ ）。 A. 增加馒头的甜度 B. 使馒头松软可口 C. 延长馒头保存时间 17. 下列生物中，属于单细胞生物的是（ ）。 A. 酵母菌 B. 蚯蚓 C. 蘑菇 18. 下列关于微生物的说法，错误的是（ ）。 A. 微生物都对人类有害 B. 有些微生物可以食用 C. 微生物能净化污水 19. 桥梁的最主要作用是（ ）。 A. 美观装饰 B. 跨越障碍，方便通行 C. 储存建筑材料 20. 下列不属于桁架桥特点的是（ ）。 A. 框架结构 B. 重量轻、省材料 C. 桥面呈弯曲状 21. 使用显微镜的正确步骤是（ ）。 A. 取镜→安放→对光→放片→观察 B. 取镜→对光→安放→放片→观察 C. 安放→取镜→对光→观察→放片 22. 能使面包、馒头发霉的微生物是（ ）。 A. 酵母菌 B. 霉菌 C. 病毒 23. 下列大型真菌中，可食用的是（ ）。 A. 木耳 B. 青霉菌 C. 流感病毒 24. 梁桥的结构主要不包括（ ）。 A. 桥面 B. 桥墩 C. 钢缆 25. 显微镜的反光镜的作用是（ ）。 A. 放大物体 B. 反射光线，照亮标本 C. 调节放大倍数 26. 下列关于细胞的说法，正确的是（ ）。 A. 细胞的形态、大小都相同 B. 细胞是生物体结构和功能的基本单位 C. 植物细胞没有细胞壁 27. 制作临时装片时，观察用的洋葱表皮细胞要薄而透明，目的是（ ）。 A. 方便染色 B. 能让光线透过，便于观察 C. 使细胞不易变形 28. 下列桥梁中，属于我国现代跨海大桥的是（ ）。 A. 赵州桥 B. 港珠澳大桥 C. 钱塘江大桥 29. 下列微生物中，能生产抗生素的是（ ）。 A. 青霉菌 B. 乳酸菌 C. 大肠杆菌 30. 下列现象中，与微生物无关的是（ ）。 A. 制作酸奶 B. 植物光合作用 C. 食物腐败 三、探究实践题（选择题形式，每题1分，共10分） 31. 彬彬对放大镜产生了很大的兴趣，于是课后用它来观察身边的微小物体。 （1）在我们用放大镜观察蝴蝶翅膀标本时，一开始把放大镜放在距离标本较近的位置，发现看到的鳞片（ ）。 A. 很大很清晰，能看清每一片的细微纹理 B. 很大但有点模糊，细节不太清楚 C. 很小很清晰，和肉眼看差不多 （2）当我们观察纤细柔软的发丝时，若想看到发丝更宽阔的部分，也就是能看到更多发丝的长度方向上的情况，应该（ ）。 A. 换用一个放大倍数更大的放大镜 B. 换用一个放大倍数更小的放大镜 C. 把放大镜紧紧地贴在发丝上进行观察 （3）彬彬的弟弟也对放大镜的使用很感兴趣，但家里没有多余的放大镜了，他可以用下面的（ ）代替？ A. 平面镜 B. 老花镜 C. 近视眼镜 （4）第二天彬彬又带了一个凸度一样、镜面大小不一样的放大镜回来给弟弟使用，他们观察物体时发现（ ）。 A. 用大的放大镜看物体更大 B. 用小的放大镜看物体更大 C. 两个放大镜看到的物体一样大 （5）彬彬将两个放大镜按照正确的方法组合起来观察蚂蚁，他会看到蚂蚁（ ）。 A. 变更大了 B. 变更小了 C. 没变化 32. 妍妍对酵母菌发面的现象很感兴趣，于是和小组同学继续做了实验探究。 （1）在探究酵母菌发面过程中，你认为影响发面效果的因素有哪些？（ ）。 A. 温度 B. 酵母用量 C. 水的用量 D. 以上都是 （2）妍妍为了探究温度对酵母菌发面的影响，设计了以下实验：取三份相同质量的面粉，分别加入等量的酵母菌和温水，然后将三份面团分别放在10℃、25℃、40℃的环境中发酵。一段时间后，观察并比较三份面团的发酵情况。请问这个实验中的变量是（ ）。 A. 水的用量 B. 酵母菌的用量 C. 温度 （3）酵母菌发面时，水的温度控制在（ ）最好。 A. -10℃至0℃ B. 25至35℃ C. 60℃至70℃ （4）酵母菌发面过程中，产生的气体主要是（ ）。 A. 氧气 B. 二氧化碳 C. 氮气 （5）如果发面时间过长，面团会变得有酸味，主要原因是（ ）。 A. 面粉过期变质了 B. 酵母菌产生了气体 C. 酵母菌产生了过多的酸类物质 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2025—2026学年度第二学期 五年级科学期中检测卷 一、判断题（每小题1分，共10分） 1. 梁桥是结构最简单、最常见的桥梁类型。（ ） 【答案】√ 【解析】 【详解】桥梁按照结构特点主要分为梁桥、拱桥、悬索桥等。梁桥由梁和桥墩构成，梁直接架设在桥墩上，受力方式直接，构造相对其他桥型更为简易。在日常生活中，跨越小河或道路的桥梁多采用这种形式，在实际生活中出现频率最高，符合结构最简单、最常见的特征。 2. 拱桥的拱形结构能把压力向下、向外传递，承重能力强。（ ） 【答案】√ 【解析】 【详解】拱形结构受到压力时，能够将力向下和向外传递给相邻的部分。这种力的传递方式使得拱形各部分相互挤压，结合得更加紧密。如果能够抵住拱足产生的向外推力，拱形就可以承受很大的重量，因此承重能力强，符合拱形结构的受力原理。 3. 悬索桥的钢缆主要起装饰作用，不承担主要重量。（ ） 【答案】× 【解析】 【详解】悬索桥主要依靠钢缆承受拉力来支撑桥面重量。钢缆连接桥塔与锚定，吊杆将桥面荷载传给钢缆，再由钢缆传递至地基。这种结构中钢缆是承重主体，直接决定桥梁的承载能力，并非起装饰作用。 4. 放大镜的镜片中间薄、边缘厚，放大倍数比显微镜小。（ ） 【答案】× 【解析】 【详解】放大镜的镜片是凸透镜，其结构特征为中间厚、边缘薄，中间薄、边缘厚的是凹透镜。显微镜的放大倍数确实比放大镜大，能看清更微小的物体。由于对放大镜镜片形状的描述与事实不符，所以该说法错误。 5. 显微镜的放大倍数等于目镜放大倍数与物镜放大倍数的乘积。（ ） 【答案】√ 【解析】 【详解】显微镜结构中包含目镜和物镜，两者均具有放大功能。确定显微镜总放大倍数时，需将目镜倍数与物镜倍数进行乘法运算。题干所述关系符合显微镜光学成像的计算规则。 6. 所有细菌和病毒都会让人生病，对人类完全有害。（ ） 【答案】× 【解析】 【详解】细菌和病毒属于微生物，它们与人类的关系复杂多样。自然界中大多数细菌对人类无害，例如乳酸菌能制作发酵食品，肠道益生菌协助消化，腐生细菌参与物质循环。虽然部分微生物会引发疾病，但不能概括为全部有害。因此，认为所有细菌和病毒都完全有害的观点是不科学的。 7. 酵母菌是单细胞真菌，能使面团膨胀，让馒头变得松软。（ ） 【答案】√ 【解析】 【详解】酵母菌属于真菌，个体微小，整个身体由一个细胞构成。制作馒头时，酵母菌在面团中生长繁殖，分解有机物产生二氧化碳气体。气体受热膨胀使面团内部形成许多小孔，体积变大，蒸熟后馒头就变得松软可口。这一过程体现了酵母菌的单细胞结构特征及其发酵作用。 8. 自然界中的小草、小猫都是由细胞构成的，石头没有细胞结构。（ ） 【答案】√ 【解析】 【详解】细胞是生物体结构和功能的基本单位，除病毒外，自然界中的生物都由细胞构成。小草和小猫具有生命特征，属于生物，因此由细胞组成。石头没有生命，属于非生物，不具备细胞结构。这一描述准确反映了生物与非生物在结构上的差异。 9. 桁架桥具有框架结构，用料节省且重量较轻。（ ） 【答案】√ 【解析】 【详解】桁架桥是由许多三角形结构组成的框架结构，三角形具有稳定性，能承受较大力量。采用这种框架设计，可以在保证承重能力的基础上减少材料使用，使桥梁整体重量变轻。故题目表述正确。 10. 观察洋葱表皮细胞时，不需要使用显微镜，用放大镜即可看清。（ ） 【答案】× 【解析】 【详解】洋葱表皮细胞属于微观结构，体积非常微小。放大镜的放大倍数有限，通常用于观察较小物体的表面细节，无法达到观察细胞结构所需的放大倍数。显微镜具有更高的放大倍数，能够清晰呈现细胞的形态。因此，观察洋葱表皮细胞必须使用显微镜，仅靠放大镜无法看清。 二、选择题（将正确答案的序号填在括号里，每小题1.5分，30分） 11. 下列桥梁中，跨度最大、最适合跨越宽阔河面的是（ ）。 A. 梁桥 B. 拱桥 C. 悬索桥 【答案】C 【解析】 【详解】不同桥梁结构的跨越能力存在差异。梁桥主要依靠梁体支撑，跨度有限；拱桥利用拱形结构承受压力，跨度较大；悬索桥通过钢缆悬挂桥面，能够承受巨大拉力，实现最大的跨度，最适合跨越宽阔水域。对比可知悬索桥符合题意。故选C。 12. 下列做法中，不能增强梁桥承重能力的是（ ）。 A. 增加桥面厚度 B. 减少桥墩数量 C. 采用高强度材料 【答案】B 【解析】 【详解】A．增加厚度能增强抗弯曲能力，提高承重能力。 B．减少桥墩数量会增大桥梁跨度，从而降低其承重能力。 C．使用高强度材料能提升承受力的极限，提高承重能力。 故选B。 13. 我国古代著名的石拱桥——赵州桥，横跨的河流是（ ）。 A. 黄河 B. 洨河 C. 长江 【答案】B 【解析】 【详解】赵州桥位于河北省赵县，是世界上现存年代最久远、跨度最大、保存最完整的单孔坦弧敞肩石拱桥，它横跨的河流是洨河。黄河和长江是我国两大母亲河，流经区域与赵州桥所在地不符。根据赵州桥常识及地理位置判断，此处应指洨河，故选B。 14. 观察微小的生物（如草履虫），需要用到的工具是（ ）。 A. 放大镜 B. 显微镜 C. 望远镜 【答案】B 【解析】 【详解】观察微小生物需要较高的放大倍数。放大镜放大倍数有限，望远镜用于观测远处物体，只有显微镜能看清微小生物的结构。故选B。 15. 显微镜中，靠近人眼睛的镜头是（ ）。 A. 目镜 B. 物镜 C. 反光镜 【答案】A 【解析】 【详解】显微镜主要由目镜、物镜和反光镜等部件构成。目镜安装在镜筒上端，观察时靠近人眼；物镜安装在转换器上，靠近被观察物体；反光镜位于载物台下方，用于反射光线。根据显微镜的结构特征，靠近人眼睛的镜头是目镜。 故选A。 16. 制作馒头时，加入干酵母粉的主要目的是（ ）。 A. 增加馒头的甜度 B. 使馒头松软可口 C. 延长馒头保存时间 【答案】B 【解析】 【详解】酵母菌在适宜的温度和湿度下会进行发酵作用，分解面粉中的糖分产生二氧化碳气体。气体受热膨胀会在面团中形成许多小孔，从而使馒头结构疏松、口感松软。增加甜度主要依靠添加糖，延长保存时间通常涉及防腐措施，均不是加入酵母的主要目的。故选B。 17. 下列生物中，属于单细胞生物的是（ ）。 A. 酵母菌 B. 蚯蚓 C. 蘑菇 【答案】A 【解析】 【详解】根据生物体细胞的数量，可把生物分为单细胞生物和多细胞生物。单细胞生物是由一个细胞构成的生物，多细胞生物​是由多个细胞组成的生物。酵母菌属于单细胞生物；蚯蚓和蘑菇都属于多细胞生物。故选A。 18. 下列关于微生物的说法，错误的是（ ）。 A. 微生物都对人类有害 B. 有些微生物可以食用 C. 微生物能净化污水 【答案】A 【解析】 【详解】A.微生物种类繁多，多数对人类无害甚至有益，如酵母菌帮助发酵，乳酸菌维持肠道健康，并非全部有害，该说法错误； B.蘑菇、木耳等大型真菌属于微生物，酵母菌也常用于制作面包，部分微生物确实可以食用，该说法正确； C.污水处理中常利用细菌等微生物分解有机废物，从而达到净化水的目的，该说法正确。 故选A。 19. 桥梁的最主要作用是（ ）。 A. 美观装饰 B. 跨越障碍，方便通行 C. 储存建筑材料 【答案】B 【解析】 【详解】桥梁的最主要作用是帮助我们跨越江河、峡谷、道路和其他障碍，方便通行，是我们生活中常见的建筑。按照桥的不同结构，桥梁可以分为很多的类型，除了浮桥外，还有梁桥、拱桥、拉索桥、框架桥等。故选B。 20. 下列不属于桁架桥特点的是（ ）。 A. 框架结构 B. 重量轻、省材料 C. 桥面呈弯曲状 【答案】C 【解析】 【详解】A.桁架桥主要由三角形构件组成，属于框架结构，是桁架桥的特点，该选项正确； B.三角形框架结构能在保证强度的同时减少材料使用，是桁架桥的特点，该选项正确； C.桥面呈弯曲状是拱桥的典型特征，桁架桥的桥面通常是平直的，不属于桁架桥的特点，该选项错误。 故选C。 21. 使用显微镜的正确步骤是（ ）。 A. 取镜→安放→对光→放片→观察 B. 取镜→对光→安放→放片→观察 C. 安放→取镜→对光→观察→放片 【答案】A 【解析】 【详解】A.显微镜使用需先取出仪器，安放平稳，再进行对光、放片最后观察，顺序符合规范，A选项正确； B.对光应在安放稳定之后进行，未安放稳固就对光操作不合理，B选项错误； C.取镜应在安放之前，且必须先放片才能观察，顺序颠倒，C选项错误。 故选A。 22. 能使面包、馒头发霉的微生物是（ ）。 A. 酵母菌 B. 霉菌 C. 病毒 【答案】B 【解析】 【详解】微生物种类繁多，对生活影响不同。霉菌是导致物品发霉变质的主要原因，酵母菌用于发酵制作面食，病毒常引起疾病。题干中面包、馒头发霉是由霉菌引起的。故选B。 23. 下列大型真菌中，可食用的是（ ）。 A. 木耳 B. 青霉菌 C. 流感病毒 【答案】A 【解析】 【详解】A．木耳属于大型真菌，形态较大，是常见的食材，可以食用，A选项正确。 B．青霉菌属于霉菌，个体微小，常导致食物腐败，不可直接食用，B选项错误。 C．流感病毒属于病毒，不是真菌，会引发疾病，不可食用，C选项错误。 故选A。 24. 梁桥的结构主要不包括（ ）。 A. 桥面 B. 桥墩 C. 钢缆 【答案】C 【解析】 【详解】梁桥的构造主要由桥面和桥墩组成，依靠桥墩支撑桥面跨越障碍。钢缆是悬索桥的关键部件，用于悬挂桥面，不属于梁桥的主要结构。因此梁桥的结构主要不包括钢缆。故选C。 25. 显微镜的反光镜的作用是（ ）。 A. 放大物体 B. 反射光线，照亮标本 C. 调节放大倍数 【答案】B 【解析】 【详解】显微镜的构造中，目镜和物镜具有放大物体图像的功能，而反光镜位于载物台下方，用于采集外界光线并将其反射到标本上，使视野明亮以便观察。因此，反光镜的作用是收集并反射光线以增强视野亮度，不具备放大或调节倍数的功能。故选B。 26. 下列关于细胞的说法，正确的是（ ）。 A. 细胞的形态、大小都相同 B. 细胞是生物体结构和功能的基本单位 C. 植物细胞没有细胞壁 【答案】B 【解析】 【详解】A．细胞的形态、大小都相同，错误；生物细胞的形态多种多样，不同生物的细胞是不同的，生物不同器官的细胞其形态和结构特点也是不同的； B．细胞是生物体结构和功能的基本单位，正确； C．植物细胞没有细胞壁，错误；动物细胞没有细胞壁。 故选B。 27. 制作临时装片时，观察用的洋葱表皮细胞要薄而透明，目的是（ ）。 A. 方便染色 B. 能让光线透过，便于观察 C. 使细胞不易变形 【答案】B 【解析】 【详解】光学显微镜观察标本时，光线需要穿过标本才能进入物镜形成物像。制作临时装片要求材料薄而透明，是为了确保光线能够顺利透过，从而使视野明亮且结构清晰。染色是为了增加对比度，与透光性无直接关系，细胞形态保持主要取决于操作手法而非薄厚。因此，该要求的核心作用是保证透光性，以实现清晰观察。故选B。 28. 下列桥梁中，属于我国现代跨海大桥的是（ ）。 A. 赵州桥 B. 港珠澳大桥 C. 钱塘江大桥 【答案】B 【解析】 【详解】A.赵州桥建于隋朝，是古代石拱桥，不是现代跨海大桥，A选项错误； B.港珠澳大桥连接香港、珠海和澳门，是现代跨海通道，B选项正确； C.钱塘江大桥跨越钱塘江，是江河桥，不是跨海大桥，C选项错误。 故选B。 29. 下列微生物中，能生产抗生素的是（ ）。 A. 青霉菌 B. 乳酸菌 C. 大肠杆菌 【答案】A 【解析】 【详解】A．青霉菌属于真菌，它能够产生青霉素，这是一种常见的抗生素，可以用来治疗细菌引起的疾病。A选项正确。 B．乳酸菌主要用于食品发酵，如制作酸奶和泡菜，不具备生产抗生素的功能。B选项错误。 C．大肠杆菌通常寄生在人和动物的肠道中，部分种类致病，不能生产抗生素。C选项错误。 故选A。 30. 下列现象中，与微生物无关的是（ ）。 A. 制作酸奶 B. 植物光合作用 C. 食物腐败 【答案】B 【解析】 【详解】A．制作酸奶需要利用乳酸菌进行发酵，乳酸菌属于细菌，是微生物的一种，该现象与微生物有关，A选项错误。 B．植物光合作用是绿色植物利用光能将二氧化碳和水转化为有机物的过程，主体是植物细胞，与微生物无关，B选项正确。 C．食物腐败变质是由细菌和真菌等微生物在食物中生长和繁殖引起的，该现象与微生物有关，C选项错误。 故选B。 三、探究实践题（选择题形式，每题1分，共10分） 31. 彬彬对放大镜产生了很大的兴趣，于是课后用它来观察身边的微小物体。 （1）在我们用放大镜观察蝴蝶翅膀标本时，一开始把放大镜放在距离标本较近的位置，发现看到的鳞片（ ）。 A. 很大很清晰，能看清每一片的细微纹理 B. 很大但有点模糊，细节不太清楚 C. 很小很清晰，和肉眼看差不多 （2）当我们观察纤细柔软的发丝时，若想看到发丝更宽阔的部分，也就是能看到更多发丝的长度方向上的情况，应该（ ）。 A. 换用一个放大倍数更大的放大镜 B. 换用一个放大倍数更小的放大镜 C. 把放大镜紧紧地贴在发丝上进行观察 （3）彬彬的弟弟也对放大镜的使用很感兴趣，但家里没有多余的放大镜了，他可以用下面的（ ）代替？ A. 平面镜 B. 老花镜 C. 近视眼镜 （4）第二天彬彬又带了一个凸度一样、镜面大小不一样的放大镜回来给弟弟使用，他们观察物体时发现（ ）。 A. 用大的放大镜看物体更大 B. 用小的放大镜看物体更大 C. 两个放大镜看到的物体一样大 （5）彬彬将两个放大镜按照正确的方法组合起来观察蚂蚁，他会看到蚂蚁（ ）。 A. 变更大了 B. 变更小了 C. 没变化 【答案】（1）B （2）B （3）B （4）C （5）A 【解析】 【小问1详解】 A.需要将放大镜调整到合适距离，才可以看到很大很清晰的鳞片效果。该选项表述错误。 B.放大镜是凸透镜，若放大镜放距离标本较近，虽然能看到放大的虚像，但由于未在最佳聚焦位置，细节会模糊不清。该选项说法正确。 C.放大镜的作用就是放大，“很小”违背了放大镜的基本作用。该选项表述错误。 故选B。 【小问2详解】 想看到更宽阔的视野（更多发丝长度方向的情况），需要换用放大倍数更小的放大镜。放大倍数越小，观察的视野范围越大；放大倍数越大，视野范围越小，只能看到物体局部。故选B。 【小问3详解】 放大镜是凸透镜，老花镜也是凸透镜，有放大作用；平面镜只能反射成像，近视眼镜是凹透镜，都不能放大物体。故选B。 【小问4详解】 放大镜的放大倍数由凸度决定，和镜面大小无关。题目中两个放大镜凸度一样，所以放大倍数相同，看到的物体大小也一样。故选C。 【小问5详解】 两个放大镜按正确方法组合，相当于简易显微镜，放大倍数会叠加，所以看到的蚂蚁会变得更大。故选A。 32. 妍妍对酵母菌发面的现象很感兴趣，于是和小组同学继续做了实验探究。 （1）在探究酵母菌发面过程中，你认为影响发面效果的因素有哪些？（ ）。 A. 温度 B. 酵母用量 C. 水的用量 D. 以上都是 （2）妍妍为了探究温度对酵母菌发面的影响，设计了以下实验：取三份相同质量的面粉，分别加入等量的酵母菌和温水，然后将三份面团分别放在10℃、25℃、40℃的环境中发酵。一段时间后，观察并比较三份面团的发酵情况。请问这个实验中的变量是（ ）。 A. 水的用量 B. 酵母菌的用量 C. 温度 （3）酵母菌发面时，水的温度控制在（ ）最好。 A. -10℃至0℃ B. 25至35℃ C. 60℃至70℃ （4）酵母菌发面过程中，产生的气体主要是（ ）。 A. 氧气 B. 二氧化碳 C. 氮气 （5）如果发面时间过长，面团会变得有酸味，主要原因是（ ）。 A. 面粉过期变质了 B. 酵母菌产生了气体 C. 酵母菌产生了过多的酸类物质 【答案】（1）D （2）C （3）B （4）B （5）C 【解析】 【小问1详解】 温度、酵母用量、水的用量都会影响酵母菌的活性和繁殖，从而直接影响发面效果，所以这些都是关键因素。故选D。 【小问2详解】 这个实验中，面粉、酵母菌用量、水量都保持相同，只有环境温度不同，所以温度是实验要探究的变量。故选C。 【小问3详解】 酵母菌在温暖的环境下活性最高，25-35℃是它最适宜的生长温度，温度过低活性差，过高会被烫死。故选B。 【小问4详解】 酵母菌分解面团中的糖分，会产生二氧化碳气体，这些气体让面团膨胀、变得松软多孔。故选B。 【小问5详解】 发面时间过长，酵母菌在进行无氧呼吸时，除了产生酒精和二氧化碳，也会产生一些酸性副产物。当这些酸性物质积累过多时，就会导致面团出现酸味。故选C。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $