7.4.1 糖类 课件-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

第七章 有机化合物 　第四节　基本营养物质 第一课时：糖类 人教版 高一年级 必修二 1.掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质，知道糖类的主要应用。 2.认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用，培养学生“科学态度与社会责任”的学科素养。 3.通过糖类官能团的结构决定物质性质，培养学生“宏观辨识与微观探析”的学科素养。 学习目标 课堂引入 思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？ 糖类 蛋白质 油脂 课堂引入 1.组成 糖类是由 、 、 三种元素组成，可用通式 表示，也称为 。 碳 氢 氧 Cn(H2O)m 碳水化合物 2.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解成更简单的糖 一分子二糖能水解成 单糖 一分子多糖能水解成 单糖 代表物 、_____ 、 、乳糖 、_______ 代表物分子式 _________ _________ ___________ 两分子 多分子 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 思考：葡萄糖与果糖互为同分异构体吗？蔗糖与麦芽糖呢？淀粉与纤维素呢？ 不是 糖类 1.满足通式Cn(H2O)m的一定属于糖类？不满足通式的就一定不属于糖类吗？ 不一定，例如乙酸C2H4O2 满足通式Cn(H2O)m不属于糖类 ，脱氧核糖C5H10O4不满足通式属于糖类 2.糖类都有甜味？有甜味的就是糖类？ 多糖通常没有甜味，有甜味的不一定是糖类，例如木糖醇 多羟基醛 多羟基酮 糖类 结构简式： 多羟基醛 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH CH2OH(CHOH)4 CHO 结构式： 羟基的性质 醛基的性质 (1) 物理性质：葡萄糖是一种有甜味的白色晶体，能溶于水 3.葡萄糖 (2) 结构 分子式为C6H12O6 糖类 操作 实验现象 实验结论 (3) 化学性质 和新制Cu(OH)2悬浊液反应 试管内产生砖红色沉淀 葡萄糖具有还原性，能将新制Cu(OH)2还原为砖红色沉淀Cu2O 注意：①必须在碱性条件下进行②加热煮沸 糖类 【应用】此性质常用于血液和尿液中葡萄糖的含量测定 糖类 操作   现象 实验结论 和银氨溶液反应 试管底部产生光亮的银镜 葡萄糖具有还原性，葡萄糖可以将银氨溶液中的银离子还原为单质银 注意：①必须在碱性条件下进行②水浴加热 糖类 4、蔗糖的组成和性质 蔗糖和麦芽糖分子式都为 ，两者互为 。 5、淀粉和纤维素 (1)组成：二者通式为 ，属于天然高分子化合物。 (2)主要化学性质 a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝 C12H22O11 同分异构体 (C6H10O5)n b.淀粉水解反应 讨论：设计淀粉水解实验，并探究其水解程度 糖类 淀粉 水解液 H2SO4 △ 变蓝 含有淀粉 碘液 ①过量NaOH（pH试纸） ②新制氢氧化铜，加热/银氨溶液，水浴加热 砖红色沉淀/光亮的银镜 含有葡萄糖 淀粉部分水解 讨论：设计淀粉水解实验，并探究其水解程度 思考：某同学加完NaOH才用碘液测试淀粉的存在，发现未变蓝，得出不含淀粉的结论，有道理吗？ 不对，I2会与NaOH反应 糖类 6.糖类的主要用途 (2)人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进 和 。 (3)以富含 的农作物为原料酿酒，以富含 .的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。 消化 排泄 淀粉 纤维素 (1) 淀粉为人体提供能量 思考：葡萄糖能被弱的氧化剂氧化，那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化? 能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色 糖类 1.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是 A.糖类都可以水解 B.糖类是具有甜味的物质 C.糖类都含有C、H、O元素 D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式 C 2.下列有关糖类的叙述正确的是 A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2 B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B 课堂检测 3.能证明淀粉已经完全水解的试剂是 A.碘化钾溶液 B.银氨溶液 C.碘水 D.酚酞溶液 4.能够用来检验某糖尿病病人的尿液中是否含葡萄糖的试剂是 A.氨水 B.金属钠 C.新制Cu(OH)2悬浊液 D.硝酸银溶液 C C 课堂检测 Lavf58.20.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf57.41.100 (C6H＋nH2O 蔗糖水解方程式： ＋H2O＋ $