9.1 化学与人类健康课件--2025-2026学年九年级化学沪教版下册

9.1 化学与人类健康 核心素养目标 1.科学探究与创新意识： 通过调查常见食物中的营养素，记录数据并分析其对人体的作用，培养观察与实践能力。 能区分有机化合物和无机化合物，通过对比实验观察两者性质差异 2.科学思维： 能根据组成将营养素分为有机化合物和无机化合物，理解 “营养素为人体提供能量或调节代谢” 的分类依据。 通过归纳六大营养素的功能，形成 “物质组成→功能→合理摄入” 的逻辑思维。 3.科学态度与社会责任： 认识合理饮食对健康的重要性，理解滥用药物或过度摄入某类营养素的危害，树立健康生活意识。 学习重难点 学习重点​ 1.六大营养素的分类、作用及食物来源。 2.有机化合物与无机化合物的区别。 3.合理使用营养素与药物。 学习难点​ 1.有机化合物的判断。 2.营养素的均衡摄入。 饮食 水 谷物 薯类 水果 蔬菜 鱼虾 蛋奶 瘦肉 食用油 肥肉 矿物质 主要 营养素 水 糖类 维生素 蛋白质 油脂 无机盐 提供 能量 无 16KJ/克 无 18KJ/克 39KJ/克 无 自主学习 总结归纳 请概括各营养素对人体的作用 4 活动一 小品: 营养素“争功” 蛋白质 维生素 油 脂 糖 类 糖的代谢： 淀粉 酶 麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 糖原（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 葡萄糖 营养物质的主要食物来源 大米、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类 食用油中富含油脂 蛋、肉、鱼、牛奶中 富含蛋白质 蔬菜中富含维生素和纤维素 水果中富含维生素和糖类 有机化合物和无机化合物 化合物 无机物：通常指组成中不含碳元素的化合物。 有机物：大多数含碳元素的化合物。 一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等少数含碳元素的化合物，由于它们具有典型的无机物的性质，人们仍将它们归入无机化合物来研究。 如：糖类、蛋白质、油脂和维生素 如：水、硫酸、氢氧化钠、氯化钠 低血糖症状 人体内血糖含量太低，医学上称为“低血糖”。 低血糖的人会出现 等症状。 葡萄糖与人体健康 乏力、疲倦、昏迷、休克 疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状。 血糖过高症状 人体内血糖含量太高，医学上称为“糖尿病”。 患有糖尿病的人会出现 糖尿病病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种糖类：白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也不宜食用。 各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。 含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等不宜作为糖尿病病人的食物。 糖尿病患者的饮食 有机高分子化合物 某些有机化合物的分子结构很简单，如甲烷(CH4)是最简单的有机物 有些有机化合物的分子结构很复杂，如淀粉、纤维素、蛋白质等，这些物质的相对分子质量很大，可以达到几万，甚至几百万或更大，这样的有机化合物通常称为有机高分子化合物 （简称有机高分子）。 糖类 （1）组成： 由C、H、O三种元素组成的化合物。 （2）作用：人体主要的供能物质。 酶 催化 酶催化 水 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 CO2、H2O 放出能量 （3）淀粉： ①食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 知识视窗 淀粉还有哪些用途？ 食品工业用来酿酒 酿酒过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成乙醇 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 酶 C6H12O6　　　　　　2C2H5OH　+ 2CO2 酒化酶 （1）一种无色透明、具有特殊香味的液体 （2）易挥发 （3）能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂 （4）具有可燃性 乙醇 2CO2 + 3H2O C2H5OH + 3O2 酶 (3)蛋白质 ①蛋白质是构成人体细胞的基础物质。 蛋白质中含有碳、氢、氧、氮元素， 有些蛋白质还含有硫元素。 ②食物中的蛋白质在体内转化为氨基酸，然后被人体吸收，再重新组成人体所需的各种蛋白质。  蛋白质灼烧后有烧焦羽毛的气味，这个性质可以用来检验蛋白质的存在。 现象： 凝固的蛋白质 头发 棉纱线 灼烧凝固的蛋白质和头发时都有烧焦羽毛的气味，灼烧棉纱线时无烧焦羽毛的气味，有烧纸的气味。 结论： 灼烧蛋白质时，会产生烧焦羽毛的气味。 观察与思考 二、油脂 （常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等） 油：（液态）植物油 脂：（脂肪、固态）动物油 注意：油和脂肪均为混合物。 油脂的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小； （3）不是高分子有机化合物； （4）每克油脂在人体内完全氧化时放出约38kJ的能量，比糖类多一倍以上；消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 富含油脂的食物 19 脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下面和内脏四周。一旦人体缺乏糖类，这些脂肪就会分解，释放能量。如果人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化成脂肪。 【多识一点】 （4）某些维生素的缺乏症 ① 维生素A：缺乏引起夜盲症、眼干症、易得传染病；过量会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 ②维生素B：缺乏会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等；维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。 ③维生素C：缺乏易患坏血病；过量会引起腹泻，肾结石等。 ④维生素D：缺乏使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松；过量会引起脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。 4.维生素 5.矿物质 （1）存在：矿物质在人体内主要以无机盐的形式存在。 （2）功能：是构成人体组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢，维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。 6.合理膳食 我们每天摄入的食物，不仅要保证充足的能量供应，还要注意合理搭配、均衡膳食，以保证健康。 屠呦呦，著名药学家，长期从事中西药结合研究。 屠呦呦及其团队创制新型抗疟药青蒿素和双氢 青蒿素，有效降低疟疾患者的死亡率，在药物 研究上作出了突出贡献。2015 年 10 月，屠呦呦 被授予诺贝尔生理学或医学奖，成为第一位获该诺贝尔奖项的中国科学家。2016 年，屠呦呦荣获国家最高科学技术奖。 中国化学家 (2)用化学方法，采用人工合成的方法获得药物。 Lavf57.83.100 $