第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全（主书）-【宝典训练】2025-2026学年七年级下册生物高效课堂（人教版·新教材）

第四单元人体生理与健康（一） 第三节 合理营养与食品安全 学目标 1.结合日常生活实际和中国居民的“平衡膳食宝塔”，理解合理营养的概念。 82结合生活中的食品安全问题，关注食品安全。 00 00000000%000%00%00300 0 0000000000-00 0000000%00%00%00000000 0000%00000%00000 课前预学 任务T读教材P85一P87,了解合理营养和平衡膳食宝塔。 1.合理营养：指全面而 的营养。 (1)“全面”是指摄取的营养物质的 要齐全。 (2)“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持 2.中国居民平衡膳食宝塔 盐和油 层级 食物类型 主要含有的营养成分 奶及奶制品 大豆及坚果类 第五层 盐和油 奶及奶制品； 动物性食物 第四层 蛋白质 大豆及坚果类； 蔬菜类和 水果类 第三层 动物性食物 谷类和薯类 第二层 蔬菜类和水果类 、无机盐 水 中国居民平衡膳食宝塔(2022) 第一层 谷类和薯类 水 基础 3.《中国居民膳食指南(2022)》的基本原则 般人群：①食物 ,合理搭配；②吃动 健康体重；③多吃 ;④适量吃 ;⑤ ,控糖限酒；⑥规律进餐， 饮 水；⑦ ,会看 ;⑧ 分餐，杜绝浪费。 学龄儿童《指南》又增加了五条准则：①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；②吃好早餐， 零食，培养 行为；③天天喝 饮水，不喝含 禁止 ;④多户外活动，少 (指减少看电子屏幕)时间，每天进行 以上的 中高强度身体活动；⑤定期监测 ,保持体重 增长。 任务2读教材P88一P89,了解食品安全的有关知识。 1.食品安全应贯穿于生产 、加工、 、烹任等全过程。 ●>89● 生物·七年级·下册(RJ) 2.关注生活中的食品安全：购买预包装食品时，要注意包装上是否有 ;要保 持厨房和炊具干净；蔬菜、水果 了再食用；不吃 的食物；禁止违法食用 ；若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的 ;聚餐时使用 ,可有效减少致病性微生物的传播。 3.在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当 的生活方式。 研 核心研讨 名师讲坛 ⑦核心点1合理营养 易错警示 【例1】2025年5月20日是第36个中国学生营养日，今年的主题是 人的一日三餐中应当摄入的能量 “奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”， 比例为3：4：3，切勿误解为摄入 以下相关分析错误的是 食物的质量比例。 <5克 知识巧记 25-30克 奶及奶制品 300-500克 食物要多样，营养要均衡； 大豆及坚果类 25-30克 动物性食物 20-200克 主食要保证，粗细要搭配； 每周至少2次水产品 每天一个鸡蛋 油盐要控制，补充奶豆类； ”蔬菜类 300-500克 水采类 200-350克 饮水要足量，多吃瓜果菜； 谷类 200300克 全谷物和杂豆 50-150克 三餐要规律，新鲜且卫生。 著类 50-100克 每天活 1500-1700毫升 拓展理解 动6000步 1.针对不同的病人设计食谱时，各 A.I层食物富含糖类，每日需要量最多 营养成分所占的比例不同： B.有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 糖尿病：减糖 C.Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源 高血脂：低脂 D.根据今年的主题要求应增加V层，减少V层食物的摄入 高血压：低盐 目名师点拨 2.发芽的马铃薯（土豆）中含有龙 图中的第一层谷类中主要含有淀粉，第二层蔬菜水果中主要 葵素，摄入一定剂量的龙葵素后 含有维生素，第三层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第四层奶类和 会引起中毒，轻者出现消化不良 豆类中主要含有蛋白质，第五层油脂类主要含有脂肪，据此解答。 反应，严重时则会损伤神经系统 等。 口核心点2食品安全 3.隔夜菜不仅不新鲜，影响饮食卫 【例2】2025年央视3·15晚会的主题是“共铸诚信，提振消费”，食品 生，而且营养成分也大量流失， 安全问题越来越受到重视。下列做法不符合食品安全的是( 常吃容易导致营养不良。 A.购买快餐时，要注意店面有无卫生许可证 B.若食品的包装完整，就可以根据需要食用 C.不购买无厂址和保质期等标识不全的食品 D.不管味道有无变化，过期食品都不能食用 台名师点拨 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 ●>90● 第四单元人体生理与健康（一） 基础导练 ⑦知识点1合理营养 1,“玉米胡萝卜瘦肉饺子”“紫菜马蹄鲜肉馄饨”是人们喜爱的食物，从营养学角度来看，它们的特点是 ( A.烹饪精良 B.营养成分单一 C.色香味美 D.营养成分较全面 2.《中国居民膳食指南(2022)》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误 的是 A.肉、蛋、奶是人体所需能量的主要来源 蔬莱类 B.水果、蔬菜可提供维生素 牛 水果类 谷著类 C.摄入食物的类别要多样 奶 D.摄入食物的量要适当 3.健康膳食已成为新时尚。下列做法符合健康膳食理念的是 A.每天摄取适量的膳食纤维 B.蔬菜口感不好，可以不吃 C.为保持身材过胖限制能量摄入 D.早上不吃，中午多吃点补回来 4.2025年3月9日，国家卫健委提出并实施“体重管理年”三年行动，普及健康生活方式。下列做法不 合理的是 ( A.每天食用大量蔬菜、水果来取代主食，少吃肥肉、油炸食品 B.用杂粮、薯类替代部分精制米面，增加膳食纤维的摄入 C.根据中国居民的“平衡膳食宝塔”制订合理的食谱并进行适量运动 D,控制每日总能量摄入，避免暴饮暴食、偏食挑食 5.某食堂的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。为了使营养更均衡，你认为 这份食谱应添加的食物是 ( ) A.鲫鱼汤 B.炒鸡蛋 C.炒青菜 D.红烧牛肉 6.特定人群往往需要特定的饮食方案。下列相关说法不合理的是 A.贫血病人应多吃含钾丰富的食物 B.青少年应多吃含蛋白质丰富的食物 C.婴幼儿在补钙的同时应补充维生素D D.坏血病患者要补充新鲜水果和蔬菜 。知识点2食品安全 7.“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是( ) A.暴饮暴食长得快 B.营养全面不挑食 C.吃夜宵不吃早餐 D.喝奶茶代替喝水 8.下列说法符合食品安全的是 A.节约每一粒粮食，践行绿色低碳 B.只要是袋装食品就可以放心食用 C.家庭成员聚餐时不需要使用公筷、公勺 D.野外采摘的蘑菇是天然有机食品 9.下列属于不良饮食习惯的是 A.每天摄取足量的水 B.边看手机边吃饭 C.吃新鲜卫生的食物 D.食物荤素粗细搭配 ●>91● 生物·七年级·下册(RJ) 10.食品安全关乎群众的生命安全和身体健康。下列做法没有关注到食品安全的是 A.留意食品包装上的过敏原提示信息 B.过期食物不发霉也可食用 C.蔬菜水果用流水冲洗去除农残 D.保护环境，不违法食用野生动物 11.请根据人体消化系统结构图和中国居民“平衡膳食宝塔”图回答下列问题。 五 蔓坚果 ② ⑤ ⑥ ④ 人体消化系统结构图中国居民平衡膳食宝塔(2022) (1)“平衡膳食宝塔”第一层的食物能为人体提供的主要营养物质是 ,其在消化系统中的 [①] 处开始被消化。我们在细嚼米饭时能尝出甜味，是因为唾液里的 能将米饭中的部分淀粉分解成麦芽糖。 (2)消化系统的[④] 中含有由[⑤] 分泌的能促进 消化的胆汁、肠腺分泌 的肠液和 分泌的胰液等多种消化液。 (3)平衡膳食宝塔中，青少年在保证摄入足够的第一、二层食物的同时，应多补充处于第 层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 ,有利于青春期的生长发育。 (4)伤病人员需要多吃平衡膳食宝塔中第 层的食物，因为其中所含有的主要营养物质是 建造和修复人体的原料，有利于受损细胞的 ；血脂高的老人应该少吃第 层的食物。 【科学零距离】 生活中食品质量安全知多少？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度，包括三方面内容：一是食品： 的污染导致的质量安全问题，如：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发 展所带来的质量安全问题，如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三 是滥用食品标识，如：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识} (进口食品)等。 生活中如何保障食品安全呢？(1)聪明购买。去超市常温先买，冷藏后买。购物车中生食、熟食氵 分开放，买后2小时内放冰箱。(2)食材处理要分开：不同的刀和砧板分开处理生食和熟食。不要室 温下解冻，要用微波炉或冰箱冷藏室解冻。(3)烹饪食物彻底煮熟：食物中心温度大于70℃，肉汁不} 呈红色，鱼肉不透明，蛋黄凝固。在加热期间把食物翻动几次，确保受热均匀。(4)剩饭剩菜怎么办？9 提前分装，2小时内放冰箱，冰箱保存不超过3天。彻底加热，煮沸3一5分钟，吃多少热多少。 提问：牛肉、鸡蛋没有彻底煮熟的情况下食用安全吗？ 3 回答： ●>92●【基础导练】 1-10 BBDCB CDCCD 10.D【解析】A.①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀 粉分解为麦芽糖，A错误。B.②胃液中只含有胃蛋白 酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化 酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；B错误。 C.④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三 大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小 肠，C正确。D.X表示小肠，小肠是吸收营养物质的 主要场所，D错误。 11.(1)2口腔 (2)4胃肠液、胰液 (3)3肝胆汁肠液、胰液 (4)6小肠 (5)胰液肠液 【科学零距离】 抗生素会杀死细菌，使肠道菌群发生明显变化，不仅微生 物的多样性会降低，肠菌的作用也会改变。 第三节合理营养与食品安全 【课前预学】 任务1 1.平衡(1)种类(2)平衡 2.油脂蛋白质维生素糖类 3.①多样 ②平衡 ③蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆 ④鱼、禽、蛋、瘦肉 ⑤少油少盐 ⑥足量 ⑦会烹会选标签 ⑧公筷 ②合理选择健康饮食 ③奶足量糖饮料饮酒 ④视屏60分钟 ⑤体格发育适宜 任务2 1.运输储存 2.食品生产许可证编号洗干净有毒、发霉 野生动物过敏原提示信息公筷、公勺 3.节约每一粒粮食，践行绿色低碳 【课堂研学】 【例1】C【例2】B 七年级下册参考答案 【基础导练】 1-10 DAAAC ABABB 11.(1)糖类口腔唾液淀粉酶 (2)小肠肝脂肪胰腺 (3)三、四蛋白质 (4)三、四修复和更新五 【科学零距离】 不安全。无法保障这些食物在生产、运输、制作过程中是 否被污染。 第二章强化提升 【知识导图】 主要备用建造修复生长发育修复更新 钙铁碘AB,CD 肝胃胰大肠小肠葡萄糖氨基酸脂肪微粒 胃小肠大肠表面积单全面而平衡 【章节自测】 1-10 AAADB BDDBB 11-20 CACDC CADCB 21.(1)①A葡萄糖 ②糖类和脂肪大于 (2)蔬菜b (3)运动 22.(1)葡萄糖CBA (2)生物碱(NB)和黄酮(CH)能降低餐后血糖高蜂值 2或34 (3)阿卡波糖 第三章人体的呼吸 第一节 呼吸道对空气的处理 【课前预学】 任务1 1.呼吸道支气管肺泡（图）鼻咽喉气管 支气管肺 2.咽 任务2 1.(1)温暖湿润清洁 (2)有限 (3)软骨 (4)①阻挡灰尘②湿润③温暖④进食⑤呼吸 ⑥声带⑦湿润 3.纤毛黏液