第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质（主书）-【宝典训练】2025-2026学年七年级下册生物高效课堂（人教版·新教材）

生物·七年级下册(RJ) 22.(1)卵巢精子输卵管 (2)①玉米油不同浓度的DEHP相同 ②避免因样本数量太少而导致实验结果的偶然性 ③DEHP会影响小鼠的生殖功能，且随着浓度的 增高，影响越大 ④雌激素 ⑤尽量减少使用塑料制品来包装和接触食品 第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 【课前预学】 任务1 1.(1)糖类蛋白质 (2)无机盐 2.有机物能源备用生长发育受损 任务2 1.水 2.骨和牙佝偻病骨质疏松症磷缺铁性贫血 地方性甲状腺肿智力和体格锌 任务3 1.食物能量小 2.夜盲症神经炎坏血病蔬菜水果佝偻病 任务4 2.(1)30 (2)浸入瓶底 (3)质量点燃 (4)底部水温 (5)温差平均值 【课堂研学】 【例1】D 【例2】(1)哪种食物含有的能量多(2)核桃仁 (3)无机盐(4)20(5)低 【基础导练】 1-10 BCACC ACABB 11.(1)C E A BB C (2)糖类脂肪蛋白质脂肪A 【科学零距离】 叶酸属于维生素类营养物质。 第二节消化和吸收 第1课时食物的消化 【课前预学】 任务1 1.消化道吸收淀粉蛋白质脂肪 2.消化消化道消化腺口腔食管胃小肠 消化营养物质大肠唾液腺唾液唾液淀粉酶 肝胆汁储存在胆囊中消化酶胃腺胃液 盐酸蛋白酶蛋白质胰胰液糖类、蛋白质和 脂肪肠腺肠液消化 任务2 1.切断磨碎消化液消化酶细胞 2.胰肠消化 3.消化酶葡萄糖氨基酸 任务3 【实验步骤】 (1)牙的咀嚼不做处理 (2)2毫升清水2充分搅拌37℃碘液 【实验结果】不变蓝变蓝部分变蓝 【实验结论】馒头的消化与牙、舌和唾液都有关系 【课堂研学】 【例1】C【例2】B 【基础导练】 1-10 DDABD CCACD 4.B【解析】肝脏位于人体腹腔右侧，分泌的胆汁虽然不含 有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微 粒与消化酶的接触面积，肝脏发生病变，会导致胆汁减 少，厌油腻食物是常见的临床表现。因此张叔叔因工 作原因经常喝酒应酬，近来感到食欲差、厌油腻并伴有 右上腹疼痛，据此推测与之有关的器官可能是B肝脏。 11.(1)52肝胆汁、肠液、胰液4小肠D (2)胃淀粉氨基酸 【科学零距离】 不是的。肠道细菌分有益菌、有害菌和中性菌三类；肠道 是否健康需要看这三类菌在肠道内的分布情况。 第2课时营养物质的吸收 【课前预学】 任务1 1.消化道 2.(1)很长 (2)皱襞小肠绒毛表面积 (3)很薄 (4)毛细血管 任务2 1.上皮2.维生素小肠 【课堂研学】 【例1】C【例2】D 6第四单元人体生理与健康（一） 第已章人体的营养 第一节食物中的营养物质 学目标 f 1.结合生活实际，了解人体需要的营养物质及其主要作用，识别各自的食物来源和缺乏症。 2,尝试运用科学的方法测定某种食物中的能量。 GYOG-0G0G-0G 课前预学 任务T读教材P70一P71,了解糖类、脂质、蛋白质的作用。 1.食物中含有的营养物质 (1)有机物： 、脂质、 维生素。 (2)无机物：水 2.三大供能物质的主要作用和食物来源 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 相同点 (1)组成细胞的主要 ;(2)能为生命活动提供能量 主要 建造和修复身体的重要原料，人体的 作用 重要的 人体重要的 不同点 以及 细胞的 物质 能源物质 修复和更新，都离不开蛋白质 谷类、红薯、 肥肉、大豆、动（植） 食物来源 奶、大豆、蛋、鱼、肉类等 土豆等 物油、花生等 任务2读教材P74,了解水和无机盐的作用。 . 是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。人体的各项生命活动，离开水都无 法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 2.无机盐：无机盐的作用多种多样，含钙的无机盐是 的重要组成成分。如缺含钙的无机盐儿 童易患 ,中老年人特别是妇女缺钙易患 ;人缺含 的无机盐会表现出 厌食、肌无力、骨痛等；人缺含铁的无机盐易患 ;缺含碘的无机盐成年人易患 ,儿童的 发育会出现障碍；缺含 的无机盐会表现出生长发育不良， 味觉发生障碍。 ●>75● 生物·七年级·下册(RJ) 任务3读教材P75,了解维生素的作用。 1.维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能合成的，只能从 中摄取。维生素不是人体细 胞的主要成分，不能为人体提供 ,人体对它们的需求量也很 ,但是它们能参与很多 生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。 2.几种常见维生素缺乏时的表现及其食物来源 种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 皮肤干燥 、干眼症等 肝脏、鱼肝油、黄色玉米、蛋黄、胡萝卜等 维生素B, 消化不良、食欲不振等 稻、麦等谷物的种皮等 叶酸（维生素B) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 动物内脏、蛋类、绿叶蔬菜等 维生素C 、抵抗力下降等 新鲜的 等 维生素D 、骨质疏松症等 牛奶、鱼肝油、蛋黄、肝脏等 植物性食物不含维生素A,但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素， 注意 胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A 任务4读教材P72一P73,测定几种食物中的能量。 1.提出问题：花生种子含有多少能量？ 2.制订与实施计划 【实验目的】测定花生种子的能量。 【实验材料】花生种子，托盘天平，解剖针，铁架台，陶土网，锥形瓶，温度计，酒精灯，量筒。 【实验步骤】 (1)取一只锥形瓶(50毫升)，注入 毫升水，再将它固定在铁架台上 (右图)。 (2)在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要 水中，但不要接触锥 形瓶的 ),读出水温初始值。 (3)称出一粒干燥的花生种子的 ,用解剖针扎住这粒花生种子，放在火 焰上 实验装置示意图 (4)将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶 ,待这粒花生完全燃烧后记录最终 (5)计算水的 。多次重复操作，取水温差的 (6)根据1毫升水每升高1℃，需要吸收约4.2焦的热量，测定食物中所含的能量。 【实验结果】 种子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 【实验结果】 ●>76● 第四单元人体生理与健康（一） 核心研讨 研学 名师饼坛 ⊙核心点1食物中的主要营养物质 重点分析 【例1】下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无 1.三种营养物质被消耗的顺序 机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是 ( 先消耗糖类（最主要的供能物 质)，再消耗脂肪（备用能源物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素A 维生素C 维生素D 食物 质)，最后消耗蛋白质（构成人体 (克) (克) (克) (毫克) (毫克) (毫克) 细胞的基本物质)。 甲 0.4 90 6 4 7 40 2.维生素D与钙的协同作用 乙 48.2 7 38 40 12 0 维生素D能促进钙的吸收，因此 丙 8.8 9.5 65 7 10 14 维生素D和含钙的无机盐有共 丁 52 0.1 2.5 0 0 同的人体缺乏症，如佝偻病、骨 戊 18 2 6 3 220 0 质疏松症等，建议同时补充钙和 维生素D以达到更好的钙吸收 A.儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例 效果。 B.膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病 3.膳食纤维（包括纤维素等）被称 C.膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症 作人体的“第七类营养素”，能促 D.为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主 进肠胃蠕动和排空，有助于维护 台名师点拨 心脑血管健康，预防糖尿病，维 糖类是机体主要的能量来源，且脂肪摄入过多可能导致肥胖 持正常体重等。 和其他健康问题。因此，为满足机体能量的需求，膳食中应以富 4.在测定食物中所含能量的实验 含糖类的食物为主，而不是富含脂肪的食物。 中，造成实测数据偏低的可能原 ○核心点2测定某种食物中的能量 因有：实验装置的不足导致燃烧 中散失的能量过多，或是能量计 【例2】某班同学为了测定食物中的能量，选择核桃仁、花生仁、黄豆 算的方法不科学等。 和大米进行探究，结果如下表所示，请据此回答： 拓展理解 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米 1,相同质量的糖类、蛋白质和脂 质量/克 20 20 20 ① 肪，释放能量最多的是脂肪。这 水/毫升 50 50 50 50 是因为1克淀粉、蛋白质和脂肪 温度上升/℃ 30 22 14 13 氧化分解释放的能量分别为 (1)该实验探究的问题： 17.15千焦、17.15千焦和38. (2)四种食物中，含能量最多的是 91千焦。 2.脚气卡脚气病。脚气病是缺乏 (3)实验中，食物燃烧剩下的灰烬是 维生素B引起的，而脚气是由真 (4)表格中，①应该为 克。 菌引起的，二者的病因和症状都 (5)因为有能量损失，测定的能量比食物实际含有的 不同。 台)名师点拨 科学探究的过程：提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得 出结论、表达和交流。在设计对照实验时，要遵循单一变量的原则。 ●>77● 生物·七年级·下册(RJ) 础导练 ○知识点1糖类、脂质、蛋白质的作用 1.一般来说，人体内的主要能源物质和备用能源物质分别是 A.蛋白质和脂肪 B.糖类和脂肪 C.糖类和蛋白质 D.脂肪和维生素 2.航天员穿上航天服在太空中工作时，需要消耗大量能量。下列食物都能为航天员生命活动提供能 量的是 ( ①馒头 ②牛肉 ③食盐 ④纯净水 ⑤鸡蛋 ⑥维生素C片 A.①②③ B.②③④ C.①②⑤ D.④⑤⑥ 3.医生常给危重病人吸氧和注射葡萄糖溶液，主要原因是 A.为病人的生活提供物质和能量 B.增强病人的食欲和供给氧气 C.杀死病人体内的细菌或病毒 D.病人的消化和呼吸功能已丧失 4.某同学没吃早餐，上课时出现头晕恶心、心悸乏力等症状。同学们找到的下列食物中，可使其尽快 缓解症状的是 ( A.一个鸭梨 B.一包牛肉干 C.一袋全麦饼干 D.一盒酸奶 5.乐乐利用如图所示装置对方便面中的配料进行能量测定，得到如表所示实验结果，下列分析错误 的是 配料名称 面饼 油料包 蔬菜包 调味粉 重量/g 2 2 2 水/mL 50 50 50 50 水温上升/C 15 58 5 1 A.可在燃烧处加挡风罩减少热量流失 B.应设置重复组实验以减小实验误差 C.由表可知每克含能量最多的是面饼 D.方便面含能量多且便携适用于救灾 )知识点2水和无机盐的作用 6.在某楼房倒塌的意外事故中，有位女孩被埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得 以延续的最必需的营养物质是 A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.无机盐 7.下列无机盐与之缺乏症相互对应正确的一组是 A.含磷的无机盐一味觉发生障碍 B.含钙的无机盐—缺铁性贫血 C.含碘的无机盐一 地方性甲状腺肿 D.含铁的无机盐—佝偻病 ⑦知识点3维生素的作用 8.营养物质对人体有重要作用，下列叙述错误的是 A.维生素C可预防夜盲症 B.水是人体内含量最多的物质 C.缺钙导致骨质疏松 D.蛋白质是构建和修复身体的重要原料 ●>78● 第四单元人体生理与健康（一） 9.《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，书中提到可以用猪肝这种食物治疗“雀目”（夜盲症）。 猪肝中针对夜盲症的有效物质是 A.维生素C B.维生素A C.蛋白质 D.钙盐 10.下列疾病中，都可能由缺乏维生素引起的一组是 A.缺铁性贫血和佝偻病 B.骨质疏松症和夜盲症 C.坏血病和地方性甲状腺肿 D.缺铁性贫血和脚气病 11.下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克，除水和无机盐以外）中所含的主要成分，请据表回答 问题： 食物 糖类(g) 脂肪(g) 蛋白质(g) 维生素A(mg) 维生素B1(mg) 维生素C(mg) A 0.4 90 6 4 9 7 B 48.2 7 38 40 13 12 C 8.8 9.5 65 43 10 D 73.8 0.6 7.7 0 6 0 E 18 2 6 3 11 220 (1)根据上表数据判断：某人若牙龈出血，说明缺乏维生素 ,建议补充食物 。 夜盲症是 缺乏维生素 的表现，建议补充食物 来防治。脚气病患者缺乏维生素 ,建议补 充食物 (2)上表列出的食物成分中既是细胞的组成成分，又能为机体提供能量的有 ,其中作为备用能源物质储存在体内的是 。取等量的这五种食物充分燃 烧后，释放能量最多的是食物 (填字母)。 氵【科学零距离】 叶酸 叶酸是一种水溶性维生素，广泛存在于各类食物中，其中柑橘类水果、绿叶蔬莱、坚果、肉类都 含量丰富。叶酸在蛋白质合成及细胞分裂与生长过程中具有重要作用，对正常红细胞的形成有促 进作用。叶酸缺乏会导致新生儿神经管畸形，提高血栓闭塞性心脑血管疾病、厌食症与神经性厌 食症、巨幼红细胞贫血、老年血管性痴呆、抑郁症等疾病发生的风险。 很多人以为只有孕妇或者备孕需要补充叶酸，但实际上普通人都是可以补充的。给高危人群 8 进行叶酸的补充，可以有效预防心血管、脑血管等一系列的疾病，例如急性心肌梗死、急性脑卒中。 叶酸还可以有效预防高血压，高血压患者长期服用，对于身体有一定的好处，能够起到稳定血压的 作用。适当补充叶酸，还能够起到预防癌症的作用，尤其对于女性，会减少乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌 3 的发生概率和发病风险率。 提问：叶酸属于哪一类营养物质？ 回答： ●>79（●