第2节 食物与消化 第1课时（导学案）科学新教材浙教版八年级下册

第2节 食物与消化（第1课时）（导学案） 1、认识人体必需的七种营养素，理解各类营养素的作用及能量供应特点。 2、通过食物能量实验与营养成分分析，提升观察、比较与归纳推理的科学思维能力。 3、树立均衡营养、健康饮食的意识，养成良好饮食习惯，承担自身健康管理的责任。 1、掌握人体必需的七种营养素，理解各类营养素的主要作用及能量供应特点。（重点） 2、理解平衡膳食的意义，学会依据营养素作用合理搭配饮食。（难点） 1、人体必需的七种营养素包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、水和无机盐。 2、糖类是人体生命活动所需能量的主要来源。 3、脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质。 4、健康的饮食应做到食物多样、比例合理，即平衡膳食。 1、思考与讨论：食品外包装上的食品成分表，有助于我们了解食品的营养成分。下列食品中有哪些营养素呢？（根据我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，营养成分表中标示的碳水化合物是指糖类的总称） 2、探索活动 （1）分别称取干燥的、已切碎的花生仁、大米、牛肉干各1g。 （2）在试管内加入5mL水，在带孔的橡胶塞上插入温度计，再用橡胶塞将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。 （3）将试管固定在铁架台上，如图所示。 （4）测量最初水温并记录在表中。 （5）将花生仁放在燃烧匙里，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。实验中注意挡风。 （6）观察试管里水的最高温度，将结果记录在表中。 （7）分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。 （8）根据记录的结果，得出的结论是富含脂肪的花生仁所含的能量最高。 3、思考与讨论：营养素的不同作用，对你选择不同种类的食物有哪些启示？ 人体所需的各种营养素，主要通过每天摄取食物得到供应和补充。各类食物中的营养素含量有差异，人对各种营养素的需求量各不相同，营养过剩或不足都会影响身体健康。因此，基于各类营养素的作用，在选择食物时，要均衡摄取各类营养素。 4、思考与讨论：我国居民的平衡膳食宝塔图可分五层，每层有哪些食物？ 第一层：谷类、薯类；第二层：蔬菜、水果；第三层：畜禽、水产、蛋；第四层：奶类、大豆和坚果；第五层：油、盐。 5、实践活动：制作一份营养午餐，要求： ①含有五类食物并且比例合适。 ②要考虑当地常吃的食物种类、价格以及饮食习惯等。 ③在小组内进行交流，并修改和完善你的食谱。 ④根据设计的食谱，和家人一起烹调。 ⑤向家人介绍食谱中的科学。 1．奶粉是婴幼儿生长发育过程中的重要营养来源。合格的婴幼儿奶粉通常包含乳清蛋白、脂肪、钙、锌、维生素D等多种营养成分。下列关于奶粉中各类营养成分叙述正确的是（ ） A．脂肪是人体所需能量的主要来源 B．钙、锌元素是人体维持正常生理活动所必需的营养物质 C．维生素D的摄入可以预防夜盲症 D．蛋白质最初的消化场所是小肠 【答案】B 【解析】 A. 虽然脂肪是高能量物质，但人体日常活动的主要能量来源是碳水化合物（如葡萄糖） ，故A错误； B. 钙和锌都是人体必需的矿物质，缺乏会导致疾病（如缺钙引起骨质疏松，缺锌导致免疫力下降） ，故B正确； C. 夜盲症是由于缺乏维生素A导致的，因为维生素A是视紫红质合成的必需物质 ，故C错误； D. 蛋白质的最初消化在胃中，而非小肠，故D错误。 2．对下列四种宁波特色美食的描述中，正确的一项是(　　) A．宁波汤圆富含维生素 B．慈城年糕富含纤维素 C．慈溪杨梅富含油脂 D．雪菜黄鱼富含蛋白质 【答案】D 【解析】宁波汤圆和慈城年糕的原料是糯米，所含营养物质主要是淀粉；慈溪杨梅富含维生素；鱼类含有丰富的蛋白质，所以雪菜黄鱼富含蛋白质，D正确，ABC错误。 3．某同学利用如右图所示的装置测定某种食物中的能量。下列说法错误的是（　　） A．温度计的玻璃泡应接触试管底部以准确测量温度 B．该实验利用燃烧的方法来释放食物中的能量 C．为了减少热量散失，实验装置应放在挡风环境中 D．实验中使用温度计测量水温变化，以间接测定食物能量 【答案】A 【解析】 A、温度计的玻璃泡不能接触试管底部，否则测量的温度会不准确，故A错误，符合题意； B、实验通过燃烧食物释放化学能，转化为内能，使水温升高，从而测定食物中的能量，故B正确，不符合题意； C、挡风环境可以减少热量散失，提高实验的准确性，故C正确，不符合题意； D、实验通过测量水温的变化（ΔT），结合水的质量和比热容，可以计算出食物释放的能量，故D正确，不符合题意。 4．某同学中午吃了米饭、红烧肉这两种食物。以下相关叙述正确的是（ ） A．米饭中含有丰富的淀粉，在胃中被初步消化为麦芽糖 B．红烧肉中含有的脂肪，在胆囊中被彻底分解为甘油和脂肪酸 C．红烧肉中含有的蛋白质，在小肠中被彻底分解为氨基酸 D．该同学午餐的食物搭配符合青少年合理膳食的要求 【答案】C 【解析】 A. 淀粉的消化始于口腔，口腔中的唾液淀粉酶将淀粉初步分解为麦芽糖 ，故A错误； BC. 胆囊不分泌消化酶，因此不会分解脂肪。脂肪的消化主要在小肠中进行，故B错误，C正确； D. 该同学的午餐只有米饭（碳水化合物）和红烧肉（蛋白质和脂肪），缺乏蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，搭配不够均衡，故D错误。 5．依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（ ） A．油脂类 B．肉类 C．蔬果类 D．谷物类 【答案】A 【解析】根据“平衡膳食宝塔”的结构，食物从底层到顶层的推荐摄入量逐渐减少 1. 底层（用量最多）：谷物类（如米饭、面条、面包等），是每日饮食的基础。 2. 第二层：蔬果类（蔬菜和水果），需适量摄入。 3. 第三层：肉类（包括鱼、禽、蛋、瘦肉等），摄入量少于蔬果类。 4. 顶层（用量最少）：油脂类（如食用油、坚果等），需要严格控制摄入量。 6．国家卫健委2024年发布的《儿童青少年肥胖食养指南》明确，儿童肥胖已成为突出公共卫生问题。下列日常饮食习惯中，易诱发儿童青少年肥胖的是(　　) A．少食多样，膳食均衡 B．饮食规律，因地制宜 C．定期监测，科学管控 D．暴饮暴食，积蓄能量 【答案】D 【解析】 A. 少量多餐指食物种类丰富， 膳食均衡指各类营养素摄入合理，故其不符合题意； B. 规律的饮食有助于代谢稳定，因地制宜则强调合理性，不易导致肥胖，故其不符合题意； C. 这是预防和控制肥胖的措施，而非诱发肥胖的习惯，故其不符合题意； D. 直接导致能量摄入过剩，是肥胖的主要诱因之一，故其符合题意； 7．每年5月20日是“中国学生营养日”，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下图为我国营养学会制定的平衡膳食宝塔。 （1）以下是某小组设计的三组菜谱，其中符合平衡膳食要求的是 。 A．馒头、清蒸带鱼、红烧肉、蒸蛋 B．米饭、红烧鲈鱼、青菜炒香菇、萝卜豆腐汤 C．米饭、凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、苹果 （2）小科因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议小科应多摄入图中　 　类食物。 （3）多吃蔬菜是预防肥胖的主要方法，不仅因为蔬菜中所含能量少，还因为其中富含　 　，它可以帮助肠道蠕动。 【答案】（1）B （2）IV （3）膳食纤维 【解析】 （1）A.馒头（谷物）、清蒸带鱼（肉类）、红烧肉（高脂肪肉类）、蒸蛋（蛋白质），缺乏蔬菜和水果，故A不合题意； B.米饭（谷物）、红烧鲈鱼（肉类）、青菜炒香菇（蔬菜）、萝卜豆腐汤（蔬菜和豆类），食物种类均衡，故B符合题意； C.米饭（谷物）、凉拌黄瓜（蔬菜）、酸辣土豆丝（蔬菜）、苹果（水果），缺乏蛋白质来源（如肉类或豆类）， 故C不合题意。 故选B。 （2）牙龈出血是缺乏维生素C的典型症状，维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。根据平衡膳食宝塔，蔬菜水果位于第IV层。 （3） 蔬菜富含膳食纤维，它能增加饱腹感、促进肠道蠕动，帮助预防肥胖和便秘。 本节课学习中，你有哪些收获，还有哪些问题？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第2节 食物与消化（第1课时）（导学案） 1、认识人体必需的七种营养素，理解各类营养素的作用及能量供应特点。 2、通过食物能量实验与营养成分分析，提升观察、比较与归纳推理的科学思维能力。 3、树立均衡营养、健康饮食的意识，养成良好饮食习惯，承担自身健康管理的责任。 1、掌握人体必需的七种营养素，理解各类营养素的主要作用及能量供应特点。（重点） 2、理解平衡膳食的意义，学会依据营养素作用合理搭配饮食。（难点） 1、人体必需的七种营养素包括 、 、 、维生素、膳食纤维、水和无机盐。 2、 是人体生命活动所需能量的主要来源。 3、 是生物体内贮藏能量的主要物质。 4、健康的饮食应做到食物多样、比例合理，即 。 1、思考与讨论：食品外包装上的食品成分表，有助于我们了解食品的营养成分。下列食品中有哪些营养素呢？（根据我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，营养成分表中标示的碳水化合物是指糖类的总称） 2、探索活动 （1）分别称取干燥的、已切碎的花生仁、大米、牛肉干各1g。 （2）在试管内加入5mL水，在带孔的橡胶塞上插入温度计，再用橡胶塞将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。 （3）将试管固定在铁架台上，如图所示。 （4）测量最初水温并记录在表中。 （5）将花生仁放在燃烧匙里，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。实验中注意挡风。 （6）观察试管里水的最高温度，将结果记录在表中。 （7）分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。 （8）根据记录的结果，得出的结论是 。 3、思考与讨论：营养素的不同作用，对你选择不同种类的食物有哪些启示？ 4、思考与讨论：我国居民的平衡膳食宝塔图可分五层，每层有哪些食物？ 5、实践活动：制作一份营养午餐，要求： ①含有五类食物并且比例合适。 ②要考虑当地常吃的食物种类、价格以及饮食习惯等。 ③在小组内进行交流，并修改和完善你的食谱。 ④根据设计的食谱，和家人一起烹调。 ⑤向家人介绍食谱中的科学。 1．奶粉是婴幼儿生长发育过程中的重要营养来源。合格的婴幼儿奶粉通常包含乳清蛋白、脂肪、钙、锌、维生素D等多种营养成分。下列关于奶粉中各类营养成分叙述正确的是（ ） A．脂肪是人体所需能量的主要来源 B．钙、锌元素是人体维持正常生理活动所必需的营养物质 C．维生素D的摄入可以预防夜盲症 D．蛋白质最初的消化场所是小肠 2．对下列四种宁波特色美食的描述中，正确的一项是(　　) A．宁波汤圆富含维生素 B．慈城年糕富含纤维素 C．慈溪杨梅富含油脂 D．雪菜黄鱼富含蛋白质 3．某同学利用如右图所示的装置测定某种食物中的能量。下列说法错误的是（　　） A．温度计的玻璃泡应接触试管底部以准确测量温度 B．该实验利用燃烧的方法来释放食物中的能量 C．为了减少热量散失，实验装置应放在挡风环境中 D．实验中使用温度计测量水温变化，以间接测定食物能量 4．某同学中午吃了米饭、红烧肉这两种食物。以下相关叙述正确的是（ ） A．米饭中含有丰富的淀粉，在胃中被初步消化为麦芽糖 B．红烧肉中含有的脂肪，在胆囊中被彻底分解为甘油和脂肪酸 C．红烧肉中含有的蛋白质，在小肠中被彻底分解为氨基酸 D．该同学午餐的食物搭配符合青少年合理膳食的要求 5．依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（ ） A．油脂类 B．肉类 C．蔬果类 D．谷物类 6．国家卫健委2024年发布的《儿童青少年肥胖食养指南》明确，儿童肥胖已成为突出公共卫生问题。下列日常饮食习惯中，易诱发儿童青少年肥胖的是(　　) A．少食多样，膳食均衡 B．饮食规律，因地制宜 C．定期监测，科学管控 D．暴饮暴食，积蓄能量 7．每年5月20日是“中国学生营养日”，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下图为我国营养学会制定的平衡膳食宝塔。 （1）以下是某小组设计的三组菜谱，其中符合平衡膳食要求的是 。 A．馒头、清蒸带鱼、红烧肉、蒸蛋 B．米饭、红烧鲈鱼、青菜炒香菇、萝卜豆腐汤 C．米饭、凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、苹果 （2）小科因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议小科应多摄入图中　 　类食物。 （3）多吃蔬菜是预防肥胖的主要方法，不仅因为蔬菜中所含能量少，还因为其中富含　 　，它可以帮助肠道蠕动。 本节课学习中，你有哪些收获，还有哪些问题？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $