7.4.1 糖类 课件 -2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

人教版必修第二册 第七章 有机化合物 　第四节　基本营养物质 第1课时 糖类 传统美食 医生连做4h手术后直接喝葡萄糖水 【思考与讨论】疲劳的医生为什么要喝葡萄糖水？葡萄糖水的作用是什么？ 葡萄糖是人体生命活动所需能量的重要来源 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 1 类别 特点 代表物 分子式 在自然界的存在 单糖 不能水解为更 简单的糖分子 葡萄糖、 果糖 C6H12O6 同分异构体 葡萄糖和果糖： 水果、蜂蜜 二糖 水解后能生 成两分子单糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 同分异构体 蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁 多糖 水解后能生成多分子单糖 淀粉、 纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶 一、糖类 2、通式：Cn(H2O)m 碳水化合物 ①符合该通式的一定是糖类吗？ ②糖类一定符合该通式吗？ 如：甲醛、乙酸 如：鼠李糖C6H12O5 1、分类： 糖类化合物都有甜味吗？有甜味的都是糖类化合物吗？ (2)糖类都是有甜味的物质吗？ 【思考与讨论】 (1)符合Cn(H2O)m通式的有机物都是糖类？所有的糖类都可以写成Cn(H2O)m吗？ 一、糖类的组成和分类 不是，例如乙酸(C2H4O2)、甲醛(CH2O)在分子式上符合糖类的通式，但是不属于糖类。 （二）元素组成 糖类一般是由C、H、O三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。 不是，脱氧核糖(C5H10O4)是糖类 不是，例如纤维素、淀粉都没有甜味 6 活动一：预测葡萄糖的化学性质 羟基的性质： ①与活泼金属Na反应 ②酯化反应 ③与强氧化剂反应 醛基的性质：？ 整体的性质： ①生理氧化 ②发酵生成酒精 特征反应 （醛基） 结构决定性质，请看葡萄糖的结构预测具有的性质，对前面知识的巩固。 7 ①与新制Cu(OH)2悬浊液反应 4-5滴 5%CuSO4 2mL 10%NaOH 新制的Cu(OH)2溶液 加热煮沸 【实验7-7】类 活动二：探究葡萄糖的特征反应——与新制Cu(OH)2反应 实验现象: 试管中有砖红色沉淀生成 实验结论: 葡萄糖具有还原性（醛基）,能被弱氧化剂新制的氢氧化铜氧化,生成砖红色Cu2O沉淀。 【注意事项】 新制Cu(OH)2配制 现用现配 NaOH溶液一定要过量(溶液呈碱性) △ CH2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O 医疗上用于检查糖尿病等 加热煮沸 ①与新制的氢氧化铜反应 资料卡片 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。 信息2：-CHO具有以下性质： 能与新制的银氨溶液在水浴加热中形成光亮的银镜——银镜反应。 PPT下载 http:///xiazai/ 【实验现象】 二、葡萄糖的结构和性质 【反应原理】 试管内壁形成光亮的银镜 葡萄糖的银镜反应 葡萄糖具有还原性 碱性环境 应用：热水瓶胆镀银 【实验7-8】 (2) 在试管中加入0.5g淀粉和4mL 2mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。 一、糖类 6.淀粉的性质 水解：酸性条件 活动四：探究淀粉的化学性质——淀粉的水解 【实验7-8】 (2) 在试管中加入0.5g淀粉和4mL 2mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。 实验操作   实验现象 最终有 生成 实验结论 淀粉水解生成的 ，与新制的Cu(OH)2共热生成______ _________ 淀粉水解的化学反应方程式 砖红色沉淀 葡萄糖 氧化亚 铜(Cu2O) 【思考与讨论】 如何判断淀粉是完全水解、部分水解还是尚未水解？需要用到哪些试剂?如何操作? ①完全水解： ②部分水解： ③尚未水解： 没有淀粉，只有葡萄糖 有淀粉，有葡萄糖 只有淀粉，没有葡萄糖 有银镜/砖红色沉淀，碘水不变蓝 有银镜/砖红色沉淀，碘水显蓝色 无银镜/砖红色沉淀，碘水显蓝色 淀粉溶液 稀H2SO4 ∆ 水解液 现象A 中和液 (呈碱性) 现象B 碘水 NaOH 溶液 银氨溶液 ∆ 任务2：糖尿病病人的饮食有很多禁忌。结合以下信息和实验证据，给糖尿病患者关于“能否吃土豆”一个合理的建议。 信息1：土豆的蛋白质可以增强抵抗力，膳食纤维可以减少结肠癌的发生，同时可以延缓葡萄糖的吸收，利于血糖的控制。 信息2：富含淀粉的食品(大米、白面、豆类、谷类)进入人体以后，主要水解为葡萄糖，提供人体能量。 食物中的淀粉 (C6H10O5)n 糊精 (C6H10O5)m m<n 麦芽糖 C12H22O11 葡萄糖 C6H12O6 缓慢氧化 C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 +6H2O + 能量 淀粉在人体内的转化 水解反应：蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 催化剂 葡萄糖 淀粉 葡萄糖 果糖 蔗糖 蔗糖：葡萄糖+果糖 麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖 乳糖：葡萄糖+半乳糖 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 葡萄糖 纤维素 三、二糖及多糖的水解反应 工业上生产葡萄糖的方式 水解反应：蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。 建议：可以吃土豆，但要控制量 糖类 组成 分类 C、H、O三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 淀粉 纤维素 检验 水解反应 用途 分子式： C6H12O6 结构简式： 性质 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基(-OH) 醛基(-CHO) 新制Cu(OH)2溶液 新制的银氨溶液 【课堂小结】 1.下列有关糖类的叙述正确的是（ ） A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2 B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B 2.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( ) A.碘化钾溶液 B.银氨溶液 C.碘水 D.酚酞溶液 C 课 堂 练 习 3.下面关于蛋白质的叙述不正确的是（ ） A.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝结，从而制成豆腐 B.蛋白质都是高分子化合物 C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖 D.若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救 4.下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是（ ） A.棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子 B.从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料 C.消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析 D.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原 理不同 C C Lavf58.28.100 (C6H＋nH2O $