4.2.1 食物中的营养物质 课件--2025-2026学年人教版生物七年级下册

第一节食物中的营养物质 航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢?除了营养价值高,还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外,还要考虑口感和航天员的心理需求。因此,科研人员为他们准备了多种多样的食物,除了主食,还有蔬菜和肉类。 为什么要准备多种多样的食物呢?日常的健康饮食应该注意什么? 有机物 糖类、脂肪、蛋白质、 维生素 无机物 水、 无机盐 一、食物中的营养物质 航天员的食物中一般含有哪些营养物质? 可以怎样进行分类? 按物质结构 分类 食物中的营养物质 如果要分为两类,怎么分? 糖类 脂肪 水 无机盐 蛋白质 维生素 供能物质 非供能物质 一、食物中的营养物质 按物质结构 分类 航天员的食物中一般含有哪些营养物质? 可以怎样进行分类? 答:细胞中所含的物质和所需的能量,来源于食物中的营养物质。食物的营养物质来源于植物、动物、真菌等生物,可见,人类的食物主要来源于生物圈中的其他生物。 一、食物中的营养物质 想一想:细胞的生活离不开物质和能量,那么食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系?这些食物来源于生物圈中的哪几类生物? 病人不能正常进食时,需要静脉注射葡萄糖。这是为什么? 因为葡萄糖属于糖类,糖类是人体主要的供能物质,其中,葡萄糖能为人体直接、快速地补充能量。 糖类含量较多的食物 1、糖 类 种 类: 葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 作 用: 人类生命活动的主要能源物质; 糖类是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 2、脂 肪 种 类: 动植物油、肥肉、花生、奶油等。 作 用: 人体内备用能源物质;保护组织 贮存在人体的脂肪是人体的备用能源物质。 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 脂肪含量较多的食物 3、蛋白质 种 类: 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 作 用: 生长发育,修复细胞,更新细胞 蛋白质是生命的物质基础,是细胞和组织结构的主要构成成分。 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 蛋白质含量较多的食物 知识小结:糖类、脂肪、蛋白质的功能 糖类 脂肪 蛋白质 组成细胞的主要有机物 主要供能物质 重要的备用能源物质 是建造和修复身体的重要原料。 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新 为生命活动提供能量 相同点 不同点 三、实验探究:测定某种食物中的能量 1、探究实验的一般过程 、 、 、 、 、 。 2、针对不同的问题做出的假设是 的,有的问题可能不需要做出假设。 三、实验探究:测定某种食物中的能量 相同质量的花生仁和核桃仁,哪个含有的能量多? 相同质量的花生仁比核桃仁含有的能量少。 提出问题 做出假设 1、该实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。 2、温度计的作用是测量水温;目的是将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能每克食物放出的热能是(4.2 t v)/m。 3、选用的食物应是容易燃烧的,且食物应充分燃烧; 4、温度计应避免接触装置的内壁和底部; 5、待温度计水银柱不再上升时再读数; 6、设置重复组,同等条件下重复试验(3次), 结果取重复组的平均值。 实验注意事项: 得出结论 种子 种子的质量(克) 水量 (毫升) 燃烧前的水温( ) 燃烧后的水温( ) 测定出的热量(焦) 花生 核桃 分小组实施视频中实验,你们得到的数据是: 。 三、实验探究:测定某种食物中的能量 分析 讨论 1.你们测定的数据与教材中的数据有差距吗?原因是什么? 2.这个探究实验只做一次,结果可靠吗?应当怎样做? 出现差别的原因主要有热能的散失、食物燃烧不充分、实验操作不够规范、测量不够准确等。 应该在一切条件都相同的情况下重复做3次,并取它们的平均值,以尽量减少误差的影响。 水是人体细胞的主要成分之一 (约占体重的60%~70% ) 人体的各项生命活动,离开水都无法进行 人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 水:60%~70% 四、水和无机盐的作用 1、水 钙是骨骼和牙齿的重要组成成分 铁是构成血红蛋白的一种成分,缺铁会造成缺铁性贫血 碘是合成甲状腺激素的原料,缺碘会造成地方性甲状腺肿(大脖子病) 四、水和无机盐的作用 2、无机盐 钙 铁 碘 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童患佝偻病,中老年患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食,贫血,肌无力,骨痛等 含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力,头晕等) 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿,儿童智力和体格障碍 含锌的无机盐 生长发育不良,味觉发生障碍 豆、奶类、虾皮...... 动物肝脏、豆、蛋、奶..... 海带、紫菜、虾...... 瘦肉、坚果、猪肝、鱼..... 五、微生素的作用 资料分析 观看视频,想一想说明了什么问题? 维生素C:又叫抗坏血酸,缺乏时患坏血病,症状有牙龈出血等。 五、微生素的作用 不是构成细胞的主要原料 不能为人体提供能量 需要量小、作用大 其他营养物质不能代替 几种维生素缺乏时的症状和食物来源: 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥症、干眼症、 夜盲症(夜晚看不清东西) 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 猪肝、豆、奶类...... 谷物外皮、豆类...... 新鲜果蔬...... 蛋、奶...... 交流 讨论 1、绿色蔬菜、胡萝卜中含有维生素A吗?老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中? 因为阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。 2、为什么晒太阳能补钙呢? 因为胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 “第七类营养素” ——膳食纤维 促进胃肠的蠕动和排空 减少患大肠癌的机会 降低血脂 降低血糖,维护心脑血管健康 供能物质 非供能物质 糖类: 脂肪: 蛋白质: 水: 无机盐 维生素: 食物中的营养物质 主要的供能物质 备用能源物质 构造和修复身体 细胞的主要组成成分 种类多(钙、铁、碘) 需要量少,作用大 1、小亮没吃早餐就去上学,上午感到头晕无力,应该吃哪种食物( ) A.面包 B.鸡蛋 C.火腿 D.花生 2、儿童、青少年以及术后的病人应该多吃一些奶、蛋、鱼、肉,是因为这些食物中含有丰富的( ) A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 A C 3、大型美食纪录片《新疆味道》,记录了新疆十几个民族,一共80多道新疆特色美食。在手抓饭、馕、辣条子等主食中,含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是( ) A.水分 B.糖类 C.蛋白质 D.核酸 B (1)根据上表可以知道,食物 有助于防治夜盲症;食物 能提供较多的能量;食物 适合坏血病患者食用。 (2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病? B 4、下表列出了5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分: 由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少,并且不含维生素A和D,所以如果长期将食物D作为主要食物,人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等疫病。 A E Lavf58.46.101 Lavf57.83.100 $