7.4 糖、油脂和蛋白质（同步讲义）化学沪科版必修第二册

本讲义聚焦高中化学“糖、油脂和蛋白质”核心知识点，系统梳理其组成元素、代表物性质、特征反应及水解规律，从营养物质引入，分述三类物质结构与性质，结合即学即练和考点例题构建学习支架，帮助学生逐步掌握知识脉络。 资料特色在于紧密联系生活实际，通过“即学即练”和实验描述（如葡萄糖银镜反应）培养科学探究与实践能力，利用对比表格（如淀粉与纤维素）深化科学思维，课中辅助教师教学，课后助力学生查漏补缺，强化化学观念与责任意识。

第7章 常见有机物 7.4糖、油脂和蛋白质 教学目标 1.知道糖、油脂、蛋白质的组成元素，了解常见代表物的基本性质。 2.掌握糖、油脂、蛋白质的特征反应及重要应用。 3.了解三类营养物质的水解反应规律，认识其在人体代谢中的作用。 重点和难点 重点：糖、油脂、蛋白质的组成与特征反应；葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验方法。 难点：淀粉、油脂、蛋白质的水解反应原理；盐析与变性的本质区别及应用场景辨析。 ◆知识点一 营养物质 1．人体重要的营养素：主要有_糖类_、_油脂_、_蛋白质_、维生素、无机盐和水等。 2．营养素的主要功能：维持_生命和健康_，保证正常的生长发育和从事各种体力、脑力劳动。 即学即练 1．生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。下列说法正确的是 A．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖，两者互为同分异构体 B．一定条件下，葡萄糖能与新制氢氧化铜、新制银氨溶液反应 C．结晶牛胰岛素属于蛋白质，特定条件下会发生变性，变性属于物理变化 D．奶油俗称黄油，属于油脂，油脂和蛋白质、淀粉、纤维素都属于高分子化合物 【答案】B 【详解】A．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，两者中n值不同，不是同分异构体，水解最终产物都是葡萄糖，A错误； B．葡萄糖中含有醛基，一定条件下，葡萄糖能与新制氢氧化铜、新制银氨溶液反应，B正确； C．蛋白质变性是结构破坏导致性质改变，属于化学变化，C错误； D．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，而蛋白质、淀粉、纤维素是高分子，D错误； 故选B。 2．下列关于基本营养物质说法正确的是 A．葡萄糖既能发生银镜反应，又能发生水解反应 B．油脂在碱性条件下的水解产物能用于工业制取肥皂 C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．可用灼烧的方法区分蚕丝和羊毛 【答案】B 【详解】A．葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，但它是单糖，不能水解，A错误； B．油脂在碱性条件下的水解生成甘油和高级脂肪酸盐，工业上用于制肥皂，B正确； C．淀粉和纤维素虽化学式均为，但聚合度n不同且结构不同，不互为同分异构体，C错误； D．蚕丝和羊毛均为蛋白质，灼烧均产生烧焦羽毛气味，无法通过此法区分，D错误； 故选B。 3．下列关于有机物的说法中不正确的是 A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B．人体中没有水解纤维素的酶，故其在人体中没有任何作用 C．聚乙烯、纤维素、淀粉都是高分子化合物 D．浓硝酸能使皮肤变成黄色是由于蛋白质与浓硝酸发生颜色反应 【答案】B 【详解】A．蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛气味，人造纤维灼烧无该气味，可用灼烧法区分二者，A正确； B．人体中没有水解纤维素的酶，但纤维素可促进肠胃蠕动、辅助消化排便，对人体有重要作用，并非没有任何作用，B错误； C．聚乙烯是合成高分子化合物，淀粉、纤维素是天然高分子化合物，三者均属于高分子化合物，C正确； D．皮肤中的蛋白质含有苯环，可与浓硝酸发生特征颜色反应使皮肤变黄，D正确； 故选B。 ◆知识点二 糖 1．糖的结构：糖类一般是 多羟基醛 或 多羟基酮 ，以及能水解生成__多羟基醛或多羟基酮__的物质。 2．糖的分类：主要有葡萄糖、_蔗糖_、淀粉和_纤维素_等。 3．糖的组成：从分子组成上看，大多数糖类可以用_Cn(H2O)m_来表示，因此又被称为_碳水化合物_。 4．葡萄糖：是一种最基本的糖，动物食用的_淀粉和纤维素_会在体内转化为葡萄糖。 (1)葡萄糖的氧化反应：反应方程式为__ C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O __。 (2)葡萄糖的检验：可以使用浅蓝色的__葡萄糖检测__试纸检验葡萄糖的存在。 即学即练 4．下列实验操作及现象和实验结论错误的是 实验操作及现象 实验结论 A 向蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热，向冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，没有银镜产生 蔗糖未发生水解 B 在淀粉溶液中加入适量稀硫酸，加热，向水解后的溶液中加入碘溶液，溶液变蓝 淀粉未完全水解 C 向热的碱溶液中加入油脂，溶液不分层 油脂发生水解 D 向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液产生沉淀 蛋白质发生变性 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【详解】A．银镜反应需在碱性环境下进行，蔗糖水解后溶液中含有作为催化剂的稀硫酸，未加碱中和直接加入银氨溶液，银氨会与酸反应无法发生银镜，不能证明蔗糖未水解，A错误； B．淀粉遇碘单质变蓝，水解后的溶液加碘溶液变蓝说明仍有淀粉剩余，可证明淀粉未完全水解，B正确； C．油脂难溶于水，原本与碱溶液分层，在热的碱溶液中水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油，溶液不分层说明油脂发生水解，C正确； D．醋酸铅为重金属盐，会使蛋白质发生变性产生沉淀，D正确； 故选A。 5．下列关于食物中的营养物质说法正确的是 A．糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子 B．蔗糖发生水解反应所得产物为葡萄糖 C．液态植物油可用于生产固态的氢化植物油 D．蛋白质与浓硫酸作用时会呈黄色 【答案】C 【详解】A．一般情况下相对分子质量大于的有机物才属于高分子化合物，糖类中的单糖、二糖以及油脂的相对分子质量均远小于，不属于高分子，A错误； B．蔗糖属于二糖，水解反应生成葡萄糖和果糖两种产物，并非只有葡萄糖，B错误； C．液态植物油的烃基中含有不饱和碳碳双键，可与氢气发生加成反应（氢化反应），制得饱和程度更高的固态氢化植物油，C正确； D．含苯环的蛋白质遇浓硝酸会发生颜色反应显黄色，浓硫酸具有脱水性，会使蛋白质脱水碳化变黑，D错误； 故选C。 ◆知识点三 蛋白质 1.蛋白质的存在：蛋白质是生物体内组织的基本组成部分。饮食中的蛋白质主要存在于_瘦肉_、_蛋类_、豆类及鱼类中。 2.酶：大多数酶是__蛋白质__，酶是许多生命活动过程中重要的催化剂。 3.蛋白质的结构：蛋白质是以_氨基酸_为基本结构单元构成的生物大分子。 (1)蛋白质水解的最终产物是_氨基酸__。 (2)氨基酸的结构简式为___。 (3)氨基酸的成肽反应： 。 4.蛋白质的性质： (1)盐析：蛋白质中加入浓的盐溶液，能使蛋白质的__溶解度_降低并析出。 (2)变性：蛋白质在_热_、_酸_、_碱_、_重金属盐_、紫外线等作用下，会变性凝结，失去生物活性。 (3)颜色反应：蛋白质遇到浓硝酸会变_黄_色。 即学即练 6．下列关于有机物说法正确的是 A．可以利用与乙烯的加成反应除去乙烷中混有的乙烯 B．蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水不溶解 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热 D．地沟油禁止食用，但可用来制肥皂 【答案】D 【详解】A．用与乙烯加成除去乙烷中乙烯时，无法精确控制的用量，易引入新杂质，且反应需要特定催化条件，无法达到除杂目的，A错误； B．饱和 溶液使蛋白质发生盐析，盐析是可逆过程，析出的蛋白质加水可重新溶解，B错误； C．淀粉水解通常在酸性条件下进行，检验水解产物的还原性时，需先加中和水解液中的酸至碱性，再加新制氢氧化铜悬浊液加热，否则酸会与氢氧化铜发生中和反应，无法完成检验，C错误； D．地沟油主要成分为油脂，含有害物质禁止食用，油脂在碱性条件下发生皂化反应，可用于制备肥皂，D正确； 故选D。 7．下列说法正确的是 A．向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解 B．通过石油裂化和裂解可以得到乙烯、甲烷等基本化工原料 C．油脂和蛋白质都为高分子化合物，在一定条件下均可水解 D．四氯化碳和乙烯都能使溴水褪色，其褪色原理相同 【答案】B 【详解】A．甲醛能使蛋白质发生不可逆的变性，凝聚后再加入蒸馏水也不会溶解，A错误； B．石油裂化可提高轻质油产量，裂解是深度裂化，能够得到乙烯、甲烷等短链基本化工原料，B正确； C．高分子化合物相对分子质量通常达以上，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，C错误； D．四氯化碳使溴水褪色是发生萃取，属于物理变化；乙烯使溴水褪色是发生加成反应，属于化学变化，二者褪色原理不同，D错误； 故选B。 8．下列说法正确的是 A．塑料、合成纤维和合成橡胶是应用广泛的高分子材料 B．利用牛油和植物油在酸性条件下的水解反应可以制造肥皂 C．蛋白质属于天然有机高分子物质，一定含有、、、、元素 D．纤维素和油脂在人体小肠内均可通过酶的催化发生水解反应 【答案】A 【详解】A．塑料、合成纤维和合成橡胶是三大有机合成材料，应用广泛的高分子材料，A正确； B．油脂在碱性溶液中的水解反应称为皂化反应，则利用牛油和植物油在碱性条件下的水解反应可以制造肥皂，B错误； C．蛋白质中不一定含有P元素，C错误； D．人体内没有可以水解纤维素的酶，D错误。 故选A。 ◆知识点四 油脂 1.油脂的分类：室温下呈_液_态者称为油，呈_固_态者称为脂肪。 2.油脂在人体生命活动中的重要作用：能供给_能量_、保持体温、保护内脏器官，帮助人体对_脂溶性_性维生素的吸收与消化。 3.油脂的组成： (1)油脂属于酯类物质，是由__高级脂肪酸__与_丙三醇__形成的酯。 (2)油脂的通式:__ __。 (3) 高级脂肪酸的分类：饱和脂肪酸是指含有的烃基为_饱和的__的；不饱和脂肪酸的烃基中含有_不饱和__键。 4.油脂的化学性质： 皂化反应：是指_油脂在碱性条件下的水解反应__。 在氢氧化钠存在条件下硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为 ___。 即学即练 9．已知A是一种气态烃，标况下的密度为，现以A为主要原料合成一种具有果香味的物质E，其合成路线如下图所示。以下说法不正确的是 A．酸性高锰酸钾溶液可将化合物B氧化为D B．化合物E在碱性条件下的水解反应是皂化反应 C．可以用饱和碳酸钠溶液鉴别B、D、E D．若甲烷中混有少量化合物A，则可通过溴水除去 【答案】B 【分析】A是气态烃，标况下摩尔质量 ，因此A为乙烯：； 结合合成路线：乙烯和水加成得B为乙醇：，乙醇催化氧化得C为乙醛，乙醛氧化得D为乙酸，乙醇和乙酸酯化得有果香味的E为乙酸乙酯。 【详解】A．酸性高锰酸钾氧化性强，可直接将乙醇氧化为乙酸，A正确； B．皂化反应的定义是油脂在碱性条件下的水解反应，乙酸乙酯不属于油脂，其碱性水解不是皂化反应，B错误； C．饱和碳酸钠与乙醇互溶（无明显现象）、与乙酸反应生成气泡、与乙酸乙酯不互溶分层（上层为油状乙酸乙酯），三种物质现象不同，可以鉴别，C正确； D．乙烯和溴水发生加成反应生成液态1,2-二溴乙烷，甲烷不反应且不溶于水，因此甲烷中混有乙烯可以用溴水除去，D正确； 故选B。 10．下列说法正确的是 A．人每天要摄入一定量的蔬菜和水果，是因为纤维素在人体内水解生成葡萄糖，葡萄糖氧化生成和并放出能量，为人类活动提供能量。 B．将2 mL 1 mol/L 溶液与5滴0.5 mol/L NaOH溶液混合后，再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀 C．植物油通过催化加氢可转变为氢化植物油，油脂是天然的高分子 D．胆矾和石灰乳混合制成农药波尔多液，其原理是重金属盐和强碱使蛋白质变性 【答案】D 【详解】A．人体内不存在水解纤维素的酶，纤维素无法在人体内水解生成葡萄糖，不能为人体活动提供能量，A错误； B．葡萄糖与新制氢氧化铜的反应需要在强碱性环境下进行，该实验中的量远不足，溶液呈酸性，煮沸后不会出现砖红色沉淀，B错误； C．油脂的相对分子质量远小于10000，不属于高分子化合物，C错误； D．胆矾为，属于重金属盐，石灰乳的有效成分为属于强碱，二者均可使病菌的蛋白质发生变性，从而起到农药的作用，D正确； 故选D。 11．下列有关基本营养物质水解的说法错误的是 A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用酸性条件下油脂的水解来制备肥皂和甘油 B．以淀粉、纤维素为原料通过水解可制备葡萄糖 C．人体内蛋白质的消化就是使蛋白质发生氧化反应 D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系 【答案】AC 【详解】A．油脂的水解既可以在酸性条件下进行，也可以在碱性条件下进行，但在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应，A错误； B．淀粉、纤维素的水解产物都是葡萄糖，B正确； C．人体内的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解反应，生成氨基酸，C错误； D．粮食酿酒首先将多糖水解成葡萄糖，然后将其转化为酒精，D正确； 故选AC。 一、糖类 1、葡萄糖和果糖-----单糖的典型代表 （1）葡萄糖 ①分子式C6H12O6 ②结构简式CH2OH—(CHOH)4—CHO ③ ④结构特点：属多羟基醛。含有羟基（—OH）、醛基（—CHO）两种官能团 ⑤性质：通常为无色晶体，有甜味，易溶于水，广泛存在于各种水果中。 A、还原性，具有醛类性质 a.银镜反应：与银氨溶液水浴加热产生光亮的银镜（制镜、生产热水瓶胆） b.与新制氢氧化铜悬浊液加热产生红色沉淀（应用于检查糖尿病） 2NaOH+CuSO4 → Cu(OH)2↓+Na2SO4 (NaOH过量) CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O B、加成反应：加氢时还原为六元醇 C、具有醇羟基，能起酯化反应 D、发酵生成酒精 C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2↑ E、生理氧化：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+热 为生命活动提供能量 ⑥制法：淀粉水解 ⑦用途： a、是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量； b、用于制镜业、糖果制造业； c、用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养． （2）果糖 分子式：C6H12O6,无色晶体，比葡萄糖甜，存在于多种水果中，与葡萄糖互为同分异构体。 2、蔗糖、麦芽糖-----二糖的典型代表 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 结构特点 不含醛基 含有醛基 相互关系 都属于二糖，且互为同分异构体 存在和来源 存在于不少植物体内，以甘蔗和甜菜中的含量最多 淀粉水解产生 物理性质 无色晶体，溶于水，有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味。（不如蔗糖甜） 化学性质 1．无还原性，不发生银镜反应，不与新制氢氧化铜反应。 2．在硫酸的催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖： C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 1．有还原性，可发生银镜反应，可与新制氢氧化铜反应。 2．在硫酸等的催化下，麦芽糖发生水解反应，生成两分子葡萄糖： 3、淀粉、纤维素-----多糖的典型代表 淀粉 纤维素 通式 （C6H10O5)n （C6H10O5)n 结构 分子中约含有几百个到几千个单糖单元，它的分子量从几万到几十万。不含醛基。 分子中大约含有几千个单糖单元，它的分子量约为几十万。不含醛基。 相互关系 都属于多糖、非还原性糖、天然高分子化合物，但不是同分异构体。（n值不是一个固定值，结构也不同） 物理性质 白色、无气味、无味道粉末状的物质，能部分溶解于热水。 白色、无气味、无味道的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。 化学性质 1． 在稀酸或酶的作用下，发生水解，经过糊精、麦芽糖转化为葡萄糖。 (C6H10O5)n +nH2O→nC6H12O6 (淀粉) (葡萄糖) 2．跟碘作用呈现蓝色 1．在一定条件下长时间加热，可发生水解生成葡萄糖，但较淀粉困难。 (C6H10O5)n +nH2O→nC6H12O6 (纤维素) (葡萄糖) 2．酯化反应：如与HNO3生成纤维素硝酸酯(或三硝酸纤维素酯)，与CH3COOH生成纤维素醋酸酯 用途 淀粉是食物的一种重要成分。它也是一种工业原料，可以用来制葡萄糖和酒精等。 棉麻纤维素大量用于纺织工业，纤维素常用于制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、粘胶纤维和造纸等等。 纤维素乙酸酯俗名醋酸纤维，用于制电影胶片片基和纺织工业 实践应用 1．葡萄糖的主要化学性质 (1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验： 实验现象：___________。 实验结论：葡萄糖具有___________性，能被弱氧化剂如___________氧化，生成砖红色的___________沉淀。 (2)在试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 实验现象：在试管内壁形成___________。 实验结论：葡萄糖具有___________性，能被弱氧化剂如___________氧化，生成光亮的银镜。 【答案】(1) 试管中有砖红色沉淀生成 还原 新制Cu(OH)2悬浊液 Cu2O (2) 光亮的银镜 还原 银氨溶液 【详解】（1）葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液在加热条件下反应生成氧化亚铜砖红色沉淀，其实验现象：试管中有砖红色沉淀生成； 铜化合价降低，氢氧化铜具有氧化性，则说明葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀； （2）葡萄糖与银氨溶液在水浴中加热反应生成银单质，其实验现象是在试管内壁形成光亮的银镜；银氨溶液中银化合价降低，说明银氨溶液具有氧化性，则说明葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，生成光亮的银镜； 2．生物质能是自然界中有生命的植物提供的能量，这些植物以生物质作为媒介储存太阳能，属再生能源。据计算，生物质储存的能量比世界能源消费总量大2倍。以生物质为原料的化工生产路线，是一条绿色的可持续发展途径。利用生物质合成有机高分子材料PEA的一种路径如下图所示： (1)乳酸分子所含官能团的名称为_____。 (2)反应②中，乳酸分子转化为丙烯酸和一种小分子，推测该小分子为_____(填化学式)。 (3)写出反应①葡萄糖在无氧条件下转化为乙醇的化学方程式_____。 (4)写出丙烯酸发生加聚反应生成产物的结构简式_____。 (5)请用化学方程式表示乙醇发生催化氧化反应的性质。_____。 (6)通过实验验证淀粉的水解程度，实验包括下列操作过程，这些操作和现象的正确排列顺序是_____(填序号)。实验结论：淀粉_____(填“完全水解”或“部分水解”或“未水解”)。 ①取少量淀粉加水配成溶液②取溶液加碘水，溶液变蓝 ③加入新制的悬浊液并加热煮沸，产生砖红色沉淀 ④加入几滴稀并加热一段时间⑤另取溶液加入烧碱溶液并中和至呈碱性 【答案】(1)羧基、羟基 (2) (3)C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑ (4) (5)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O (6) ①④②⑤③ 部分水解 【分析】纤维素水解得到葡萄糖，葡萄糖在微生物1作用下发酵得到乙醇，淀粉水解得到葡萄糖，在微生物2作用下得到乳酸，乳酸发生消去反应得到丙烯酸，丙烯酸与乙醇发生酯化反应得到丙烯酸乙酯，丙烯酸乙酯发生加聚反应得到PEA。 【详解】（1）由乳酸的结构简式可知，含有的官能团为羧基、羟基； （2）分子中含有羟基，发生消去反应生成丙烯酸和水，故小分子为H2O； （3）反应①为葡萄糖在微生物作用下转化为乙醇和二氧化碳，化学方程式C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑； （4） 丙烯酸发生加聚反应生成聚丙烯酸，结构简式为； （5）乙醇发生催化氧化生成乙醛和水，方程式为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O （6）检验淀粉的水解程度需检验是否有淀粉剩余，是否生成葡萄糖，取少量淀粉配成溶液，先在淀粉溶液中加稀硫酸，加热水解一段时间，取少量水解液加碘水看是否变蓝，若变蓝则说明淀粉未水解完全，反之则水解完全，再取少量水解液加足量NaOH溶液中和至碱性，加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，若产生砖红色沉淀则说明已经生成葡萄糖，反正则没有生成葡萄糖，综上所述，顺序为①④②⑤③；由于加碘水后变蓝，说明含有淀粉没有水解，加新制的Cu(OH)2悬浊液加热后有砖红色沉淀，说明生成了葡萄糖，即淀粉部分水解。 2、 氨基酸 氨基酸：羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的的产物叫氨基酸。 若氨基取代在α碳原子上，叫α氨基酸。 结构特点：分子中同时含有氨基和羧基，氨基酸具有两性（既可与酸反应又可与碱反应）。 α－氨基酸结构简式可表示为： (1) 物理性质：常温下，氨基酸是晶体，可溶于水，但不溶于乙醚。 （2）几种重要的α－氨基酸： 甘氨酸（氨基乙酸） H－CHCOOH| NH2 丙氨酸（α－氨基丙酸） 苯丙氨酸（α－氨基－β－苯基丙酸） 谷氨酸（α－氨基戊二酸）HOOC－CH2－CH2－CH－COOH| NH2 （3）化学性质： 两性： 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此它既可以跟酸反应，又可以跟碱反应，生成盐。 R－CHCOOH+HClR－CHCOOH NH2 NH3C1 R—CHCOOH +NaOHR－CHCOONa +H2O NH2 NH2 ②缩合反应 由两个α－氨基酸经缩合生成的产物叫二肽，由多个α－氨基酸缩合的产物叫多肽。 实践应用 3．糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的基本营养物质。 Ⅰ．下面有几种物质的结构简式： 回答下面问题： (1)淀粉水解的最终产物是___________(填字母，下同)，水解的最终产物的同分异构体的名称是___________。 (2)上述物质中属于氨基酸的是___________，其中非含氧官能团的名称是___________。 (3)属于油脂的是___________，该有机物中含氧官能团的名称是___________。 (4)有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有___________种官能团。 Ⅱ．乳酸是重要的果味添加剂，也是重要的化工原料。下图是获得乳酸的两种方法。 已知： (5)向淀粉溶液中滴加几滴碘水，现象是___________。 (6)反应①的反应类型是___________。 (7)1mol乳酸与足量金属钠反应，可得气体V1L(标准状况)；1mol乳酸与足量碳酸氢钠反应，可得气体V2L(标准状况)，则V1：V2=___________。 【答案】(1) A 果糖 (2) C 氨基 (3) B 酯基 (4)三 (5)溶液变蓝 (6)加成反应 (7)1：1 【分析】淀粉在催化剂的作用下水解生成的A是葡萄糖，在酶的作用下葡萄糖分解生成的E是乙醇，乙醇催化氧化生成的F是乙醛，乙醛首先和HCN发生加成反应然后水解生成乳酸，据此解答。 【详解】（1）淀粉水解的最终产物是葡萄糖，即A；葡萄糖与果糖互为同分异构体； （2）结合结构简式可知C为氨基酸；C中非含氧官能团为氨基； （3）由结构简式可知B为油脂，含氧官能团为酯基； （4）有机物D是维生素，其含羟基、酯基、碳碳双键三种官能团； （5）向淀粉溶液中滴加几滴碘水，溶液变蓝； （6）反应①中乙醛与HCN发生已知中第一步加成反应生成； （7）乳酸中羟基和羧基均能与金属钠反应生成氢气，则1mol乳酸能与2molNa反应生成1mol氢气，乳酸中只有羧基能与碳酸氢钠反应生成二氧化碳气体，1mol乳酸能消耗1mol碳酸氢钠生成1mol二氧化碳，则=1：1。 4．蛋白质是生命活动的主要物质基础，而氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。下列是两种氨基酸分子发生脱水产生有机物甲的过程： 请回答： (1)苯丙氨酸的分子式为___________。 (2)苯丙氨酸中存在的官能团为氨基和___________。 (3)该反应的反应类型为___________。 (4)有机物乙是有机物甲的同分异构体，二者存在着相同的官能团。请写出生成有机物乙的化学方程式： ___________。 【答案】(1)C9H11O2N (2)羧基 (3)取代反应 (4) 【详解】（1）根据题给苯丙氨酸的结构简式可知其分子式是C9H11O2N。 （2）根据题给苯丙氨酸的结构简式可知苯丙氨酸中存在的官能团为氨基和羧基，故答案是羧基。 （3）甘氨酸中的氨基和苯丙氨酸中的羧基脱水反应生成有机物甲和水，故该反应类型是取代反应。 （4） 生成的有机物乙与有机物甲有相同的官能团，所以，甘氨酸中的羧基与苯丙氨酸中的氨基发生脱水反应，得到有机物乙，反应方程式是： 考点一 糖类 【例1】下列关于葡萄糖(C6H12O6)和淀粉[(C6H10O5)n]的说法不正确的是 A．都属于糖类 B．都含碳、氢、氧三种元素 C．淀粉可以转化为葡萄糖 D．都是天然高分子 【答案】D 【详解】A．糖类包含单糖、低聚糖和多糖，葡萄糖属于单糖，淀粉属于多糖，二者都属于糖类，A正确； B．葡萄糖分子式为，淀粉分子式为，二者组成元素均为碳、氢、氧三种，B正确； C．淀粉在酸性条件或酶催化下可发生水解反应，最终产物为葡萄糖，因此淀粉可以转化为葡萄糖，C正确； D．葡萄糖相对分子质量仅为180，属于小分子化合物，淀粉是天然高分子化合物，D错误； 答案选D。 解题要点 1．糖类包括葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等。从结构上看糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质。 2．糖类曾被称为碳水化合物，因为它们的通式大多可写成Cn（H2O）m的形式。 3. 淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，都可水解生成葡萄糖，因为n值不同，所以它们不是同一种物质，也不属于同分异构体。 4. 葡萄糖是一种最基本的糖类。可以用葡萄糖检测试纸检验葡萄糖的存在。 【变式1-1】我国科研团队在实现从二氧化碳到淀粉全合成的研究上取得了重要进展。下列关于淀粉的说法错误的是 A．淀粉是单糖 B．淀粉能水解为葡萄糖 C．常温下、淀粉遇碘溶液变蓝 D．人工合成淀粉产业化，将有利于碳中和 【答案】A 【详解】A．单糖是不能发生水解的糖类，淀粉属于可水解的多糖，并非单糖，A错误； B．淀粉是葡萄糖的脱水缩合产物，在催化条件下可水解最终得到葡萄糖，B正确； C．常温下淀粉遇碘单质会发生特征显色反应，溶液变为蓝色，C正确； D．人工合成淀粉以为原料，可消耗大气中的，降低碳排放量，产业化后有利于实现碳中和，D正确； 故选A。 【变式1-2】浙江有众多国家级非物质文化遗产，如传统桑蚕丝织技艺、绍兴黄酒酿制技艺、龙泉青瓷烧制技艺、乐清细纹刻纸等，下列说法不正确的是 A．桑蚕丝主要由动物蛋白组成，灼烧后会有烧焦羽毛的特殊气味 B．绍兴黄酒“味甘、色清、气香、醇厚”，其主要成分乙醇能被酸性氧化成乙醛 C．龙泉青瓷以黏土为主要原料，化学性质稳定，具有耐酸碱腐蚀，抗氧化的性能 D．乐清细纹刻纸以“细”闻名遐迩，纤维素是纸的主要成分，属于天然高分子材料 【答案】B 【详解】A．桑蚕丝主要成分为动物蛋白，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，A正确； B．酸性具有强氧化性，乙醇会被其直接氧化为乙酸，无法停留在乙醛阶段，B错误； C．龙泉青瓷属于硅酸盐陶瓷，以黏土为主要原料烧制而成，化学性质稳定，具有耐酸碱腐蚀、抗氧化的性能，C正确； D．纸张的主要成分为纤维素，纤维素属于天然有机高分子材料，D正确； 答案选B。 考点二 油脂 【例2】地沟油某成分Ⅰ可发生“酯交换”反应制备生物柴油Ⅲ，转化如下图所示。下列说法正确的是 A．1mol化合物Ⅰ充分氢化需要消耗 B．生物柴油与石化柴油组成元素不同 C．Ⅰ和Ⅲ都属于天然油脂的主要成分 D．水萃取法分离Ⅱ和Ⅲ时，加入NaOH可提升分离效果 【答案】B 【详解】A．1分子化合物I中含有2个碳碳双键，故1mol化合物I充分氢化需要消耗2mol H2，A错误； B．生物柴油的组成元素主要为C、H、O，石化柴油组成元素为C、H，B正确； C．Ⅰ属于天然油脂的主要成分，Ⅲ不属于天然油脂的主要成分，C错误； D．Ⅱ为丙三醇易溶于水，Ⅲ为酯，加入NaOH溶液，酯会发生水解，不能提升分离效果，D错误； 故答案为：B。 解题要点 1．油脂属于酯类物质，是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，室温下呈液态者称为油，呈固态者称为脂肪。 2.油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，在氢氧化钠存在条件下硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为。 【变式2-1】下列资源利用中，在给定工艺条件下转化关系正确的是 A．通过煤的干馏获得煤油 B．通过石油的分馏得到乙烯 C．通过油脂的皂化反应得到甘油 D．通过纤维素的水解直接获得乙醇 【答案】C 【详解】A．煤干馏主要产物是焦炭、煤焦油、煤气等，煤油属于石油分馏产物，A错误； B．石油分馏仅分离出不同沸点的馏分(如汽油、柴油)，乙烯需通过裂解制得，B错误； C．油脂皂化反应是碱性条件下的水解，产物为甘油和高级脂肪酸盐，C正确； D．纤维素水解生成葡萄糖，需进一步发酵才能生成乙醇，D错误； 答案选C。 【变式2-2】工业上可利用如下反应生产肥皂： 请回答： (1)甘油的分子式是___________。 (2)甘油中官能团的名称是___________。 (3)该反应的类型是___________。 A．取代反应 B．加成反应 C．皂化反应 D．加聚反应 (4)甘油与足量乙酸反应的化学方程式为___________。 【答案】(1)C3H8O3 (2)羟基 (3)AC (4)    【详解】（1）由甘油的结构可知，甘油的分子式为C3H8O3； （2）甘油中官能团的名称是羟基； （3）皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，皂化反应也属于取代反应，故答案选AC； （4） 甘油与乙酸在浓硫酸加热的条件下发生酯化反应，当乙酸足量时，反应的化学方程式为 。 考点三 蛋白质 【例3】请解答下列与蛋白质有关的题目： (1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质的方法是___________。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有臭鸡蛋气味的气体，该气体中主要含有___________(填化学式)，说明蛋白质中含有___________(填元素名称)元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为___________。 (4)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是___________(填标号)。如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为下列物质中可以应用的是___________(填标号)。 A．重晶石(BaSO4)  B．蓝矾  C．碘酒  D．高锰酸钾  E．酒精  F．生牛奶  G．熟鸡蛋 【答案】(1)盐析 (2) H2S 硫 (3)重金属盐使蛋白质发生变性 (4) B、C、D、E F 【详解】（1）从鸡蛋清溶液中提取蛋白质可用盐析的方法。 （2）具有臭鸡蛋气味的气体为H2S，结合元素质量守恒可知，蛋白质中含有硫元素。 （3）重金属盐会使蛋白质发生变性，使蛋白质失去生理活性，进而造成人体中毒。 （4）蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人体无毒，故对蛋白质的化学性质具有明显影响的是：B、C、D、E；生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了，则有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，可用生牛奶马上对病人进行抢救，故选F。 解题要点 1．蛋白质是生命体内组织的基本组成部分，水解的最终产物是氨基酸。 2．氨基酸可以脱水缩合发生成肽反应，两个氨基酸连接生成的产物是二肽。 3.蛋白质中加入浓的盐溶液可以发生盐析现象，但遇到重金属盐则发生变性，能使蛋白质变性的因素还有热、酸、碱、紫外线等。蛋白质和许多试剂可以发生颜色反应。 【变式3-1】下列说法中错误的是 A．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐 B．绝大多数酶是蛋白质，温度越高，酶的催化活性越强 C．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 【答案】B 【详解】A．在豆浆中加入石膏能使豆浆凝结为豆腐，这是利用石膏使豆浆中的蛋白质胶体发生聚沉，A正确； B．绝大多数酶是蛋白质，但温度过高会导致酶变性失活，催化活性降低，并非温度越高活性越强，B错误； C．毛织物主要成分为蛋白质，灼烧时产生烧焦羽毛的气味，棉织物主要成分为纤维素，灼烧时无此气味，可用灼烧法鉴别，C正确； D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于其与蛋白质发生颜色反应，D正确； 故选B。 【变式3-2】三星堆遗址出土了丝绸“黑炭(主要成分是C)”等众多珍贵文物。丝绸经过漫长岁月形成丝绸“黑炭”。下列关于该变化的说法正确的是 A．该变化属于物理变化 B．丝绸的主要成分为蛋白质 C．丝绸变化后自身性质没有发生改变 D．该变化过程中没有能量变化 【答案】B 【详解】A．丝绸主要成分为蛋白质，形成主要成分为C的黑炭过程中有新物质生成，属于化学变化，A错误； B．丝绸由天然蚕丝加工而成，主要成分为蛋白质，B正确； C．该变化生成了新物质，物质的组成和结构均发生改变，自身性质也会发生改变，C错误； D．所有化学变化都伴随着能量的变化，该过程存在能量变化，D错误； 故选B。 基础达标 1．化学与生活密切相关。下列说法错误的是 A．石膏可以用来制作各种模型和医疗用的绷带 B．可利用放热反应或放热的物理变化制作冷敷袋(俗称冰袋) C．氮气常用作保护气，可用于填充灯泡和焊接金属 D．烹饪襄阳牛肉面使用的牛油属于有机化合物 【答案】B 【详解】A．熟石膏（）与水混合后会凝固硬化，可用于制作模型和医疗绷带，A正确； B．冷敷袋需要吸收热量实现降温，应利用吸热反应或吸热的物理变化制作，放热过程无法达到制冷效果，B错误； C．氮气化学性质稳定，常温下难与其他物质发生反应，可用作保护气填充灯泡、隔绝空气焊接金属，C正确； D．牛油属于油脂类物质，是含碳的有机化合物，D正确； 故选B。 2．下列有关说法正确的是 A．可以利用太阳能，将海水蒸馏得到淡水 B．石油裂解可以得到更多的汽油，这种汽油是一种纯净物 C．淀粉、蛋白质和油脂都是高聚物，在一定条件下都能水解 D．煤的气化就是将煤在高温条件下由固态转化为气态的物理变化过程 【答案】A 【详解】A．可以利用太阳能，将海水蒸馏得到淡水。太阳能提供热量，蒸馏是物理分离方法，可有效去除海水中的盐分得到淡水，A正确。 B．石油裂解可以得到更多的汽油，这种汽油是一种纯净物。石油裂解产物汽油是多种烃类的混合物，不是纯净物，B错误。 C．淀粉、蛋白质和油脂都是高聚物，在一定条件下都能水解。淀粉和蛋白质是高聚物，但油脂是小分子化合物，不是高聚物；尽管三者都能水解，但“都是高聚物”的说法错误，C错误。 D．煤的气化就是将煤在高温条件下由固态转化为气态的物理变化过程。煤的气化涉及化学反应（如与水蒸气反应生成CO和H2），是化学变化，不是物理变化，D错误。 3．常见有机化合物在生产、生活中用途广泛。下列说法错误的是 A．维生素C用作食品抗氧化剂 B．聚氯乙烯可制成食品包装袋 C．食用油和白酒必须密封保存 D．乙烯利可以用作水果催熟剂 【答案】B 【详解】A．维生素C具有还原性，能防止食品氧化变质，用作食品抗氧化剂，A正确； B．聚氯乙烯（PVC）受热会释放有毒物质，不可用于食品包装袋，B错误； C．食用油易氧化，白酒易挥发，密封保存合理，C正确； D．乙烯利水解释放乙烯，可催熟水果，D正确； 故答案选B。 4．下列关于有机化合物的说法正确的是 A．中碳碳单键和碳碳双键是交替出现 B．相同物质的量的乙烯和甲烷完全燃烧后产生的水质量相同 C．摄入人体内的纤维素在酶作用下逐步水解最终生成葡萄糖 D．糖类、油脂和蛋白质都属于天然高分子 【答案】B 【详解】A．苯中不含双键，六个碳碳键完全相同，为介于单键、双键之间的特殊化学键，A错误； B．相同物质的量的乙烯和甲烷中氢原子的物质的量相同，故完全燃烧后产生的水质量相同，B正确； C．人体缺少纤维素水解酶，进入人体的纤维素不能水解成葡萄糖，C错误； D．单糖、二糖和油脂都不属于高分子，D错误； 故答案选B。 5．某健康奶茶含有蛋白质、果葡糖浆、油脂、等。下列说法正确的是 A．蛋白质水解能得到氨基酸 B．果糖、葡萄糖可以水解 C．油脂属于天然高分子 D．属于有机物 【答案】A 【详解】A．蛋白质由氨基酸通过肽键连接而成，水解会断裂肽键生成氨基酸，A正确； B．果糖和葡萄糖是单糖，单糖无法进一步水解，B错误； C．油脂的分子量远低于高分子标准，不属于天然高分子，C错误； D．NaAlSiO4为硅酸盐，属于无机物，D错误； 答案选A。 6．化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是 A．向豆浆中加入石膏，能使蛋白质聚沉制成豆腐 B．包装上印有“OTC”标识的非处方药，可自行购买和使用 C．向污水中加入聚合氯化铝絮凝剂，可起到杀菌消毒的作用 D．人造奶油中可能含反式脂肪酸，大量摄入会增加患心脑血管疾病的风险 【答案】C 【详解】A．石膏（）是电解质，能使豆浆中的蛋白质胶体聚沉，形成豆腐，A正确； B．OTC（Over The Counter）为非处方药，无需医生处方即可购买使用，B正确； C．聚合氯化铝通过吸附悬浮物形成絮状沉淀（絮凝），但由于没有强氧化性不能杀菌消毒，C错误； D．反式脂肪酸由氢化植物油产生，过量摄入会提高心脑血管疾病风险，D正确； 故选C。 7．劳动创造生活。下列劳动项目涉及的化学知识错误的是 选项 劳动项目 化学知识 A 用葡萄酿酒 葡萄糖在酶作用下发生水解生成乙醇 B 用热的碱性溶液洗涤沾有油脂的器皿 油脂发生皂化反应，生成易溶于水的物质 C 腊肉、香肠的生产中添加适量亚硝酸钠 亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂 D 在实验室里，用甲醛溶液保存动物标本 蛋白质在甲醛作用下，发生变性 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【详解】A．葡萄糖在酶作用下生成乙醇的过程是发酵（无氧分解），而非水解反应，水解通常指多糖或二糖分解为单糖，A错误； B．油脂在碱性条件下的水解（皂化反应）生成可溶性物质，B正确； C．腊肉、香肠的生产中添加适量亚硝酸钠可以与肉中的肌红蛋白结合，使肉制品呈现鲜艳的红色，同时还具有抑制微生物的生长繁殖，延长肉制品保质期的作用，因此可作防腐剂和护色剂，C正确； D．甲醛能够与蛋白质发生反应，导致蛋白质变性和凝固，从而阻止微生物的生长和繁殖，实现标本的防腐保存，D正确； 故答案选A。 8．下列关于有机物叙述错误的是 A．植物油可用于生产氢化植物油 B．淀粉和纤维素互为同分异构体 C．淀粉、纤维素和蛋白质是天然高分子化合物 D．乙烯和乙醇都能使酸性高锰酸钾溶液褪色 【答案】B 【详解】A．植物油含有不饱和脂肪酸甘油酯，可通过加氢反应生成氢化植物油，A正确； B．淀粉和纤维素的分子式为：(C6H10O5)n，聚合度n不同，分子式不同，结构也不同，不互为同分异构体，B错误； C．淀粉、纤维素和蛋白质均为天然存在的高分子化合物，C正确； D．乙烯的双键和乙醇的羟基均能被酸性高锰酸钾氧化，导致溶液褪色，D正确； 故选B。 9．下列说法正确的是 A．在通常情况下，甲烷与强酸、强碱或高锰酸钾不发生反应 B．聚丙烯的结构简式可以表示为 C．乙醇分子中含有基团，所以乙醇溶于水后溶液显碱性 D．判断蔗糖水解产物中是否含有葡萄糖的方法：向水解液中直接加入新制银氨溶液 【答案】A 【详解】A．甲烷是饱和烷烃，通常状况下化学性质稳定，不与强酸、强碱、酸性高锰酸钾发生反应，A正确； B．丙烯加聚生成聚丙烯时，碳碳双键打开，甲基是侧链，正确结构简式为，B错误； C．乙醇中的羟基不能电离出，乙醇属于非电解质，溶于水后溶液呈中性，C错误； D．蔗糖水解在酸性条件下进行，水解液呈酸性，而银镜反应需要碱性环境，直接加入银氨溶液，酸会破坏银氨溶液，无法检验葡萄糖，需要先加碱中和酸至碱性后再检验，D错误； 故选A。 10．化学与生产和生活密切相关，下列说法不正确的是 A．天然橡胶的主要成分是异戊二烯 B．“84消毒液”可用于杀菌是由于蛋白质在强氧化剂作用下会发生变性 C．碘水可用于检验淀粉是否已完全水解 D．将葡萄糖与银氨溶液于试管中混合后水浴加热，试管内壁会生成光亮的银镜 【答案】A 【详解】A．天然橡胶的主要成分是聚异戊二烯，异戊二烯是合成天然橡胶的单体，A错误； B．“84消毒液”的有效成分为次氯酸钠，属于强氧化剂，能够使病菌的蛋白质发生变性，因此可用于杀菌，B正确； C．淀粉遇碘单质会显蓝色，若淀粉完全水解，向水解液中加入碘水无明显现象，因此碘水可用于检验淀粉是否完全水解，C正确； D．葡萄糖含有醛基，与银氨溶液混合后水浴加热会发生银镜反应，试管内壁生成光亮的银镜，D正确； 故选A。 11．下列物质中，遇碘溶液变蓝色的是 A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素 【答案】B 【详解】A．油脂属于高级脂肪酸甘油酯，遇碘溶液不发生显色反应，不会变蓝，故A不符合题意； B．淀粉的特征反应为遇碘单质变蓝，遇碘溶液会显蓝色，故B符合题意； C．蛋白质遇碘溶液无变蓝的特征反应，仅部分含苯环的蛋白质遇浓硝酸会显色变黄，故C不符合题意； D．纤维素属于多糖，遇碘溶液不会变蓝色，故D不符合题意； 答案为B。 12．2018年诺贝尔化学奖获得者为弗朗西斯·阿诺德（FrancesH·Amold）、乔治·史密斯（GeorgeP·Smith）及格雷戈里·温特（GregoryP·Winter）爵士。上述三位化学奖得主成功利用基因变异和选择研究出可以解决人类化学问题的蛋白质。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是 A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B．向蛋白质溶液中加入、浓溶液，均会使其变性 C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物 【答案】A 【详解】A．蛋白质由氨基酸组成，在酶（如蛋白酶）催化下水解，最终产物是氨基酸，A正确； B．是重金属盐，可使蛋白质变性，但为中性盐，其浓溶液仅引起盐析（可逆沉淀），而非变性，B错误； C．天然蛋白质主要含C、H、O、N元素，但部分蛋白质还含硫（如半胱氨酸）、磷（如磷蛋白）等元素，C错误； D．蛋白质和纤维素是高分子化合物，但油脂（甘油三酯）分子量较小，不属于高分子化合物，D错误； 故答案选A。 13．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是 A．具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的 B．蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水不溶解 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 D．、、等重金属盐中毒的病人，可服用大量含丰富蛋白质的生鸡蛋、牛奶等 【答案】B 【详解】A．1965年我国科学家首次合成结晶牛胰岛素，是蛋白质研究的重要里程碑，A正确； B．蛋白质盐析（加入饱和硫酸铵溶液）是可逆过程，加水后蛋白质会重新溶解，B不正确； C．重金属盐使蛋白质变性，导致生理功能丧失，故误食会中毒，C正确； D．生鸡蛋、牛奶中的蛋白质可与重金属离子结合，减轻毒性，是急救措施之一，D正确； 故选B。 14．下列有关糖类、蛋白质和油脂的说法正确的是 A．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 B．麦芽糖和蔗糖的分子式为，两者互为同分异构体 C．油脂在酸性条件下的水解反应可获得高级脂肪酸盐和甘油 D．棉花、蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质 【答案】B 【详解】A．人体内没有纤维素酶，无法水解纤维素，A错误； B．麦芽糖和蔗糖分子式均为，结构不同，互为同分异构体，B正确； C．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，而非盐类，C错误； D．棉花成分为纤维素，蚕丝和羊毛为蛋白质，D错误； 故选B。 15．根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是 选项 实验操作和现象 结论 A 向NaBr溶液中滴加过量氯水，溶液变橙色，再加入淀粉KI溶液，变蓝色 氧化性： B 用惰性电极与熔融NaCl连接成闭合回路做导电实验，NaCl能导电 NaCl晶体中含有离子键 C 向溶液中滴加NaOH溶液，生成白色沉淀 碱性： D 向饱和溶液中加入几滴鸡蛋清溶液，有沉淀析出 蛋白质发生变性 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【详解】A．由于氯水过量，氧化的可能是也可能是，所以无法判断和的氧化性强弱，A项错误； B．熔融NaCl能导电，说明熔融NaCl中存在自由移动的阴阳离子，证明NaCl是离子化合物、NaCl晶体中含有离子键，B项正确； C．镁离子浓度和氢氧根浓度达到一定程度即可析出氢氧化镁沉淀，盐溶液与碱反应生成难溶性氢氧化物沉淀，与碱性强弱无关，C项错误； D．蛋白质遇到发生盐析而不是变性，D项错误； 故答案为：B。 16．下列物质的鉴别或除杂不能达到相应实验目的的是 A．用焰色试验鉴别NaCl和 B．用NaOH溶液除去溴苯中的溴 C．用灼烧的方法鉴别羊毛和蚕丝 D．用NaOH溶液除去中少量的 【答案】C 【详解】A．焰色试验中NaCl显黄色，CuCl2显绿色，可以鉴别，A正确； B．NaOH与溴反应生成水溶性盐，溴苯难溶于水且常温下不与NaOH反应，可分液分离，B正确； C．羊毛和蚕丝均为蛋白质，灼烧时均产生烧焦羽毛气味，无法鉴别，C错误； D．Al(OH)3与NaOH反应溶解，Fe(OH)3不反应，过滤可除杂，D正确； 故选C。 17．阅读下列科普短文，回答问题。 国家卫健委公布的《新型冠状病毒肺炎诊疗方案(试行)》中提到：在相对封闭环境中，长时间暴露于高浓度气溶胶情况下，新冠病毒存在经气溶胶传播的可能。佩戴医用外科口罩可起到防护作用，含有病毒的飞沫会被口罩中间层熔喷无纺布(主要材质是聚丙烯)吸附。消毒也是控制病毒传播的有效措施，《新型冠状病毒肺炎流行期间预防性消毒指引》建议：表面消毒可选择含氯消毒剂、75%酒精，餐饮具需要煮沸消毒15分钟以上。 (1)气溶胶中粒子的大小为_______。 a.<1 nm　　　b.>100 nm　　　c.1 nm~100 nm (2)丙烯在催化剂条件下制备聚丙烯，化学反应方程式为_______。 (3)75%酒精的有效成分是乙醇，乙醇的一种同分异构体的结构简式为_______。 (4)餐饮具可通过煮沸消毒，病毒蛋白质在加热条件下发生了_______。 (5)环氧乙烷是一种低温灭菌剂，经典的生产方法是氯代乙醇法，包括两步反应： i. ii.ClCH2CH2OH+HCl+Ca(OH)2+CaCl2+2H2O 现代石油化工采用低温催化法：2CH2=CH2+O2   与氯代乙醇法相比，低温催化法的优点有_______、_______。(答两点) 【答案】(1)c (2)nCH3CH=CH2    (3) (4)变性 (5) 原子利用率100%（或原子经济性高），不产生等工业废渣 对设备腐蚀性小、不产生含氯废水等 【详解】（1）根据定义，胶体是分散质粒子直径在1-100 nm之间的分散系，气溶胶是以气体为分散介质的胶体，因此，其分散质粒子直径在1-100 nm之间，故答案选c； （2） 丙烯结构式为：，在催化剂条件下，分子中碳碳双键的一个键断裂，分子间通过碳原子结合生成聚合物，通过丙烯合成聚丙烯的方程式为：nCH3CH=CH2 ； （3）乙醇的分子式是，同分异构体是甲醚，其结构简式是； （4）加热会被破坏病毒蛋白质的空间结构使其变性，实现消毒的目的； （5）氯代乙醇法生产环氧乙烷的过程中有等工业废渣产生，原子利用率没有达到100%。在低温催化过程中，原子利用率100%，反应过程中没有副产物。同时，氯代乙醇法使用了为原料，会对设备造成腐蚀，反应过程中会产生大量的含氯废水。低温催化法对设备腐蚀较小，反应过程中不会产生有害废物，对环境友好。因此，低温催化法的优点有原子利用率100%（或原子经济性高），不产生等工业废渣、环境友好、对设备腐蚀性小等优点。 综合应用 1．糖醋鱼是一道美味的家常菜。烹饪时常用的配料有：花生油、生姜、淀粉、料酒、食醋、食盐、蔗糖等。 (1)根据各配料的主要成分，用配料名称填空： ①分子式为的是_______。 ②具有酸味的是_______。 ③属于油脂的是_______。 (2)料酒中含有的乙醇，其空间填充模型是_______(填序号)。 (3)下列做法不会使蛋白质变性的是_______(填序号)。 a.用高温加热    b.用氯化钠溶液浸泡 (4)生姜中含有姜辣素，其具有活性的结构片段之一如下图所示。此结构片段中： ①碳原子间形成的是_______(填“单”或“双”)键。 ②与氧原子相连的碳原子，共形成了_______对共用电子对。 (5)食醋和料酒的主要成分在一定条件下反应生成有香味的物质，其化学方程式为_______。 【答案】(1) 蔗糖 食醋 花生油 (2)d (3)b (4) 单 4 (5) 【详解】（1）花生油为油脂、淀粉的分子式为、料酒含乙醇（C2H5OH）、食醋含乙酸（CH3COOH）、食盐为NaCl、蔗糖的分子式为；①分子式为的是蔗糖；②具有酸味的是食醋；③属于油脂的是花生油； （2）a为乙烷的空间填充模型，b为乙酸的空间填充模型，c为乙炔分子的空间填充模型，d为乙醇的空间填充模型，故选d； （3）a．高温下，蛋白质会变性，a不符合题意； b．鸡蛋清中加饱和氯化钠溶液会发生蛋白质的盐析，不是蛋白质的变性，b符合题意； 故选b； （4） ①由结构可知，碳原子间形成的是单键； ②由结构可知，与氧原子相连的碳原子，共形成了4条共价键，4对共用电子对； （5）食醋的主要成分为CH3COOH，料酒的主要成分为CH3CH2OH，乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，反应的化学方程式为。 2．有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。 (1)有下列几种食品： ①花生油中所含人体所需的主要营养物质为___________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。 ②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了___________(填选项字母，下同)反应。 A．分解               B．水解               C．裂解 (2)在日常生活中，下列做法或说法错误的是___________。 A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品 B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍 C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋 D．只用淀粉溶液就可以鉴别加碘食盐和不含碘的食盐 (3)糖尿病以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。 ①血糖是指血液中的葡萄糖。下列说法正确的是___________。 A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O B．可用新制氢氧化铜来检测糖尿病患者尿液中的葡萄糖 C．葡萄糖是一种重要的工业原料，可用于食品加工、医疗输液、合成维生素C等 ②木糖醇是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高。木糖醇与葡萄糖___________(填“互为”或“不互为”)同分异构体；请预测木糖醇的一种化学性质：___________。 ③糖尿病患者不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。已知A的相对分子质量为60；将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。则A的结构简式为___________。 (4)已知葡萄糖在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，其分子式是C3H6O3。无色透明的乳酸溶液能使紫色石蕊溶液变红；能够在加热、浓硫酸作催化剂的条件下与乙酸进行酯化反应，乳酸中还含有一个甲基，则乳酸的结构简式为___________。 【答案】(1) 油脂 B (2)D (3) BC 不互为 能与乙酸发生酯化反应 CH3COOH (4) 【详解】（1）①花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，所含人体所需的主要营养物质为油脂； ②淀粉在唾液淀粉酶作用下能水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了水解反应，选B； （2）A. 毛的主要成分是蛋白质，蛋白质灼烧有烧羽毛的气味，而棉不具有此性质，可用燃烧法鉴别毛织品和棉织品，故A正确； B. 碳酸钠溶液呈碱性，油脂在碱性条件下易水解，所以用纯碱洗涤锅盖上的油渍，故B正确； C. 乙醇和醋酸的气味不同，用闻气味的方法可鉴别白酒和米醋，故C正确； D. 加碘食盐中含碘物质是KIO3，KIO3不能使淀粉变蓝，不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，故D错误； 选D； （3）①A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，但葡萄糖只含葡萄糖分子，不含H2O分子，故A错误； B．葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成砖红色氧化亚铜沉淀，可用新制氢氧化铜来检测糖尿病患者尿液中的葡萄糖，故B正确； C．葡萄糖是一种重要的工业原料，可用于食品加工，如各种甜味食品、医疗输液、合成维生素C等，故C正确； 选BC； ②木糖醇与葡萄糖分子式不同，不互为同分异构体；木糖醇含有羟基，预测木糖醇能与乙酸发生酯化反应； ③乙醇转化成有机物A．已知A的相对分子质量为60，将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红，说明含有羧基，则A的结构简式为CH3COOH； （4） 无色透明的乳酸溶液能使紫色石蕊溶液变红，说明含有羧基；能够在加热、浓硫酸作催化剂的条件下与乙酸进行酯化反应，说明含有羟基，乳酸中还含有一个甲基，则乳酸的结构简式为。 3．早在几千年前，人类就掌握了发酵法酿酒的技术。现代人们厘清了淀粉发酵和乙醇在人体内的代谢过程。试回答下列问题。 (1)玉米淀粉的结构如图所示，玉米淀粉中的官能团有醚键和___________(填名称)。 (2)玉米淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和的物质的量之比为___________。 (3)乙醇进入人体内在酶的作用下生成乙醛，然后生成乙酸，最终被氧化为和。请写出乙醇与在酶的作用下反应生成乙醛的化学方程式___________。 (4)人体内缺乏乙醛脱氢酶会导致乙醛累积，对人体造成伤害。有人提出喝醋能有效解酒，给出的理由是乙酸和乙醇在人体内能迅速发生酯化反应生成有机物___________(写出结构简式)，这样的说法是___________(填“正确”或“错误”)的。 (5)吡拉西坦药剂是解酒的处方药，吡拉西坦的合成路线如下所示： ①第ii步的反应类型为___________。 ②第iii步产生的能与___________(填字母)反应制得第i步的原料。 A．    B．    C．    D． ③第i步需要在无水环境下进行，因为会与剧烈反应(非氧化还原反应)，请写出反应的化学方程式___________。 【答案】(1)羟基 (2)1∶1 (3)C2​H5​OH+​O2​CH3​CHO+H2O (4) CH3COOCH2CH3 错误 (5) 取代反应 A CH3​ONa+H2​O=CH3​OH+NaOH 【详解】（1）结合玉米淀粉的结构可知，玉米淀粉中的官能团有醚键和羟基； （2）葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和的方程式为：；则生成乙醇和的物质的量之比为1∶1； （3）结合题意，乙醇与在酶的作用下反应生成乙醛的化学方程式为：C2​H5​OH+​O2​CH3​CHO+H2O； （4）乙酸和乙醇在人体内酯化反应生成乙酸乙酯，结构简式为 CH3COOCH2CH3；酯化反应在人体内通常需要酶的催化，且反应速率较慢，无法迅速降低乙醛浓度，故答案为：CH3COOCH2CH3；错误； （5） ①结合流程图可知，第ii步的反应为+ClCH2COOCH3→+NaCl，反应类型为取代反应； ②甲醇可以和单质钠反应生成甲醇钠，故选A； ③结合题意会与剧烈反应(非氧化还原反应)，则方程式为：CH3​ONa+H2​O=CH3​OH+NaOH； 4．某化学兴趣小组按照以下步骤酿制米酒。 回答下列问题： (1)发酵过程可简单表示为： 下列说法正确的是___________(填字母)。 a．淀粉、葡萄糖均属于天然高分子化合物 b．过程1也可在人体中发生 c．过程2的原子利用率为 (2)发酵温度不宜过高的原因___________。 (3)发酵过程中会产生少量乳酸()，使米酒的pH减小。45g乳酸与足量的Na反应，生成在标准状况下的体积约为___________。 (4)发酵过程中还会产生少量酯类物质(如乙酸乙酯)使米酒具有香味。工业上以乙烯为原料制备乙酸乙酯的一种方法如下。 ①由A合成高分子化合物的化学方程式为___________。 ②N到D的化学方程式为___________。 【答案】(1)b (2)温度过高会导致酒曲中的酶失去活性 (3)11.2L (4) 【详解】（1）a．淀粉的分子式为，属于天然高分子化合物，但是葡萄糖为单糖，不是高分子化合物，故a错误； b．人体内，淀粉在淀粉酶的作用下可以转化为葡萄糖，故b正确； c．葡萄糖在酒化酶的作用下可以转化为酒精，其方程式为：，原子利用率不是100%，故c错误； 故答案选b。 （2）温度过高会导致酒曲中的酶失去活性，因此发酵温度不宜过高。 （3）乳酸中能与Na的基团有羧基和羟基，根据、可知，45g乳酸即，生成为0.5mol，在标准状况下的体积约为0.5mol×22.4L/mol=11.2L。 （4）乙烯与水加成后得到乙醇，乙醇被催化氧化为乙醛，乙醛继续被氧化为乙酸，乙酸与乙醇反应产生乙酸乙酯，因此M为CH3CHO，N为CH3COOH， ①乙烯发生加聚反应产生聚乙烯，反应为：； ②N到D的反应为乙酸与乙醇发生酯化反应，其化学方程式为：。 5．按要求回答下列问题。 (1)下列过程属于化学变化的是___________。 A．石油的分馏  B．石油的裂化    C．煤的液化  D．煤的干馏    E．蛋白质的变性  F．蛋白质的盐析 (2)补齐下列有机化合物与其用途之间的连线___________。 物质　　　　　　　　　　　　　用途 A．油脂　　　　　　　　　　a．一种农药 B．乙醇　　　　　　　　　　b．生产肥皂 C．DDT　　　　　　　　　　c．制作医用消毒剂 D．苯甲酸钠　　　　　　　　d．防腐剂 E．谷氨酸钠　　　　　　　　e．味精 (3)我们常用下图所示的装置在实验室制取酯类物质。 ①写出使用乙醇、乙酸、浓硫酸制取乙酸乙酯的化学反应方程式：___________，该反应属于___________反应(填“取代”、“氧化”“加成”“加聚”或“水解”) ②饱和碳酸钠溶液的主要作用是除去多余的乙酸、乙醇以及___________。 (4)甲基丙烯酸甲酯(MMA)可合成有机玻璃(PMMA)，MMA及PMMA的一种合成方法如下： ①PMMA单体的分子式为___________，CH3C≡CH中官能团的名称为___________。 ②PMMA 在 NaOH加热条件下会发生水解，写出相应的化学方程式___________。 【答案】(1)B、C、D、E (2) (3) CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O 取代 降低乙酸乙酯的溶解度 (4) 碳碳三键 【详解】（1）A．石油的分馏是利用沸点差异分离混合物，无新物质生成，是物理变化，A不选； B．石油的裂化是大分子烃断裂为小分子烃（如汽油），生成新物质，B选； C．煤的液化是通过化学反应将煤转化为液体燃料的过程生成新物质，C选； D．煤的干馏是隔绝空气加热分解煤，生成焦炭、煤焦油等新物质，D选； E．蛋白质的变性是蛋白质空间结构被破坏（如加热、强酸），失去活性，不可逆，是化学变化，E选； F．蛋白质的盐析是加入盐溶液使蛋白质析出，但结构未破坏，是物理变化，F不选； 故选 B、C、D、E； （2）A. 油脂 → b. 生产肥皂：油脂（如动植物油）通过皂化反应可生产肥皂。 B. 乙醇 → c. 制作医用消毒剂：乙醇（酒精）具有杀菌作用，常用于制作医用消毒剂（如75%乙醇消毒液）。 C. DDT → a. 一种农药：DDT是一种有机氯杀虫剂，曾广泛用作农药，但因环境问题现已受限。 D. 苯甲酸钠 → d. 防腐剂：苯甲酸钠是常见食品防腐剂，用于抑制微生物生长。 E. 谷氨酸钠 → e. 味精：谷氨酸钠是味精的主要成分，用作调味品增强鲜味。 （3）①乙酸、乙醇在浓硫酸存在、加热条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的化学方程式为CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O。该反应属于取代反应； ②饱和碳酸钠溶液能吸收乙醇、除去乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度； （4）①PMMA单体是MMA，分子式为；CH3C≡CH中官能团的名称为碳碳三键； ②中含有酯基，在NaOH加热条件下会发生酯基的水解反应，化学方程式为。 6．Ⅰ．下表是A、B两种有机物的有关信息： A B ①分子填充模型为：②能使溴的四氯化碳溶液褪色； ③其产量是衡量石油化工水平的标志。 ①由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂； ②水溶液能使紫色石蕊试液变红。 根据表中信息回答下列问题： (1)关于A的下列说法中，不正确的是_____(填标号)。 A．分子里含有碳碳双键 B．分子里所有的原子共平面 C．结构简式为 D．能将高锰酸钾酸性溶液氧化而使其褪色 (2)A与氢气发生加成反应后生成物质C，C及其同系物的分子式可以用通式_____(用n表示碳原子数)表示。当时，这类有机物开始出现同分异构体，写出时其中一种同分异构体的结构简式_____。 (3)B与丙烯醇反应的化学方程式为_____，反应类型为_____。 (4)以A的一种同系物丙烯为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为_____。 Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。 (5)下列说法正确的是_____(填标号)。 A．糖类、油脂、蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成的 B．工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应进行肥皂生产 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．液态植物油分子中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色 (6)淀粉和纤维素的化学式都是，它们_____(填“能”或“不能”)互称同分异构体，淀粉和纤维素水解的最终产物是_____(写名称)。 (7)向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴醋酸铅溶液，试管中有沉淀产生，这是由于鸡蛋清中的蛋白质在重金属盐作用下发生了_____作用，溶解度下降并失去生理活性，此外，很多蛋白质与浓硝酸作用时呈_____色，可用于蛋白质的检验。 【答案】(1)CD (2) CnH2n+2 CH3CH2CH2CH3或CH(CH3)3 (3) CH3COOH+CH2=CHCH2OHCH3COOCH2CH=CH2+H2O 酯化反应（取代反应） (4) (5)BD (6) 不能 葡萄糖 (7) 变性 黄 【分析】 A的产量是衡量石油化工水平的标志，分子填充模型为，能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明A为乙烯（CH2=CH2），B由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂，水溶液能使紫色石蕊试液变红说明B为乙酸（CH3COOH）。 【详解】（1）A．乙烯中含有碳碳双键，A正确； B．乙烯的结构是平面形的，两个碳原子与4个氢原子共面，B正确； C．碳碳双键是乙烯的官能团，不能省略，即乙烯的结构简式为CH2=CH2，C错误； D．乙烯含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，D错误； 故选CD； （2）乙烯与氢气发生加成反应，生成CH3CH3，烷烃的通式为CnH2n+2，烷烃当n=4时出现同分异构体，即为CH3CH2CH2CH3或CH(CH3)3； （3）B与丙烯醇（CH2=CHCH2OH）反应的方程式为CH3COOH+ CH2=CHCH2OH CH3COOCH2CH=CH2+H2O；该反应为酸和醇的酯化反应（取代反应）； （4） 丙烯发生加聚反应生成聚丙烯，聚丙烯的结构简式为； （5）A．糖类和油脂是由C、H、O三种元素组成，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成，A错误； B．油脂在碱性条件下的水解可生成高级脂肪酸钠和甘油，称为皂化反应，用于制造肥皂，B正确； C．淀粉、纤维素、蛋白质为天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物，C错误； D．植物油分子含有不饱和键，如碳碳双键，可以与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，D正确； 故选BD； （6）纤维素和淀粉虽然化学式相同，但n值不同，因此不属于同分异构体，淀粉和纤维素都是多糖，水解的最终产物都是葡萄糖； （7）重金属离子、紫外线、甲醛、高温等能使蛋白质变性，失去活性；含苯环的蛋白质与浓硝酸发生显色反应而呈黄色，可用于检验蛋白质。 拓展培优 7．糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的基本营养物质。 I．下面有几种物质的结构简式： （A）、（B）、 （C）、（D） 回答下面问题： (1)淀粉水解的最终产物是______(填序号，下同)，水解最终产物的同分异构体的名称是______。 (2)某蛋白质水解的最终产物是______，水解最终产物中非含氧官能团的名称是______。 (3)属于油脂的是______，该有机物中含氧官能团的名称是______。 (4)有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有______种官能团。 II．乳酸是重要的果味添加剂，也是重要的化工原料。下图是获得乳酸的两种方法。 已知： (5)向淀粉溶液中滴加几滴碘水，现象是______。 (6)写出反应E→F的化学方程式______。 (7)反应①的反应类型是______。 (8)1mol乳酸与足量金属钠反应，可得气体V1L(标况)；1mol乳酸与足量碳酸氢钠反应，可得气体 (标况)，则=______。 【答案】(1) A 果糖 (2) C 氨基 (3) B 酯基 (4)3 (5)溶液变蓝 (6) (7)加成反应 (8)1：1 【详解】（1）淀粉水解的最终产物是葡萄糖，即A；葡萄糖与果糖互为同分异构体； （2）蛋白质水解的最终产物是氨基酸，结合结构简式可知C为氨基酸结构；C中非含氧官能团为氨基； （3）由结构简式可知B为油脂，含氧官能团为酯基； （4）有机物D是维生素，其含羟基、酯基、碳碳双键三种官能团； （5）向淀粉溶液中滴加几滴碘水，溶液变蓝； （6）E为乙醇，经催化氧化生成乙醛，反应方程式为：； （7） 反应①中乙醛与HCN发生已知中第一步加成反应生成； （8）乳酸中羟基和羧基均能与金属钠反应生成氢气，则1mol乳酸能与2molNa反应生成1mol氢气，乳酸中只有羧基能与碳酸氢钠反应生成二氧化碳气体，1mol乳酸能消耗1mol碳酸氢钠生成1mol二氧化碳，则=1：1。 8．阅读材料，回答下列问题： (1)糖类、油脂和蛋白质是维持生命活动所需必须的基本营养物质。 ①淀粉在人体内酶的催化作用下逐步发生水解，最终生成___________(填名称)。 ②乳酸(   )是淀粉在人体内代谢的过程中的种产物，1mol 乳酸完全氧化为 CO2和 H2O 时消耗O2的物质的量为___________mol。 ③下列有关基本营养物质说法正确的是___________(填序号)。 a．食品中的淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n 表示，它们互为同分异构体 b．棉、麻、丝、毛的燃烧产物都只有 CO2和H2O c．在饱和 CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质会发生变性 d．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子 (2)根据要求回答下列问题： a.16O和18O；b.H2O和H2O2；c.C2H6和C4H10；d.  和  ；e.  和   以上各组物质中互为同系物的是___________；互为同分异构体的是___________，属于同种物质的是___________。(以上填序号) 【答案】(1) 葡萄糖 3 c (2) c d e 【详解】（1）①淀粉是天然高分子化合物，在人体内酶的催化作用下逐步发生水解，最终生成葡萄糖，故答案为：葡萄糖； ②乳酸的分子式为C3H6O3，则1mol乳酸完全燃烧消耗3mol氧气，故答案为：3； ③a．食品中的天然高分子化合物淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n 表示，由于聚合度n值不确定，分子式不相同，不可能互为同分异构体，故错误； b．丝、毛的主要成分是蛋白质，蛋白质燃烧产物为二氧化碳、水和氮气等，故错误； c．在饱和重金属盐硫酸铜溶液和俗称为福尔马林的35—40%甲醛水溶液作用下，蛋白质会发生变性 d．油脂的相对分子质量小于一万，不是天然高分子化合物，故错误； 故选c； （2） C2H6和C4H10都是通式为CnH2n+2的烷烃，是结构相似，分子组成相差2个CH2原子团的同系物；.  和  的分子式相同，结构不同，互为同分异构体；  和  的分子式相同，结构相同，是同种物质，故答案为：c；d；e。 二、解答题 9．人类的生产生活与有机化学密切相关，内燃机车、飞机和大部分汽车燃料来自石油化工产品，很多衣服会用到化学合成纤维作为材料。生活中常见的酒、醋、油等都是有机物。 (1)下列关于有机化合物的叙述正确的是_______。 A．正戊烷中所有碳原子处于同一直线上 B．乙烯和聚乙烯都能使溴水褪色 C．只用水就能鉴别出乙酸乙酯、乙醇、 D．己烷与溴水混合时溴水褪色与乙烯使溴水褪色均发生了加成反应 E.油脂和柴油均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 F.麻、毛的主要成分都是蛋白质 G.糖类、油脂、蛋白质都是高分子 (2)工业上获得大量乙烯、丙烯、丁二烯采用的方法是_______。 A．石油的分馏 B．煤的干馏 C．石油的裂解 D．煤的气化 (3)丙烯酸乙酯是一种重要的合成单体和化工中间体，可用于生产多种不同性能的高分子材料，在纺织业、黏合剂、皮革等产业中被广泛应用。一种制备丙烯酸乙酯的合成路线如下： 回答下列问题： ①工业上，B可通过粮食发酵制取，也可以由乙烯在一定条件下转化得到，请写出由乙烯制取B的化学方程式_______，该反应类型为_______。 ②写出由B生成C的化学方程式_______，E的官能团名称为_______。 ③写出由丙烯酸乙酯形成高分子的化学方程式_______，该反应的原子利用率为_______。 ④物质F是D的同系物，其分子式为，的同分异构体有_______种(不考虑立体异构)。 【答案】(1)C (2)C (3) 加成反应 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O 碳碳双键、羧基 nCH2=CHCOOCH2CH3 100% 8 【分析】葡萄糖在酒化酶作用下生成的B为乙醇，乙醇和氧气发生催化氧化生成的C为乙醛，乙醛继续氧化生成的D为乙酸，乙酸和甲醛发生反应生成的E为CH2=CHCOOH，E和乙醇发生酯化反应生成丙烯酸乙酯，据此分析； 【详解】（1）A．正戊烷分子中5个碳原子形成的碳链其实是锯齿状的，而不是一条直线，A错误； B．聚乙烯中不含碳碳双键，聚乙烯不能使溴水褪色，B错误； C．乙酸乙酯不溶于水，密度比水小，有机层在上层，不溶于水，密度比水大，有机层在下层，乙醇溶于水，能用水鉴别，C正确； D．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色发生的是加成反应，己烷与溴水混合时溴水褪色是发生了萃取，D错误； E．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，E错误； F．麻属于纤维素，F错误； G．油脂相对分子质量较小，属于小分子，G错误； 故选C； （2）A．石油分馏能获得煤油、汽油、柴油等产品，A错误； B．煤的干馏是指煤在隔绝空气的条件下加热，生成煤焦油、焦炭和焦炉煤气等物质，B错误； C．石油裂解是深度裂化以获得短链不饱和烃为主要成分的石油加工过程，主要为获得乙烯、丙烯、丁二烯等不饱和烃，C正确； D．煤的气化是以煤或焦炭为原料，以氧气、水蒸气或氢气等做气化剂，在高温条件下通过化学反应把煤或煤焦油中的可燃部分转化为气体的过程，不能生成大量烯、丙烯、丁二烯，D错误； 故选C； （3）①B为乙醇，乙烯与水发生加成反应制乙醇，化学方程式：； ②B为乙醇，乙醇和氧气发生催化氧化生成的C为乙醛，由B生成C的化学方程式为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O；E为CH2=CHCOOH，官能团名称为碳碳双键、羧基； ③由丙烯酸乙酯发生加聚反应形成高分子的化学方程式nCH2=CHCOOCH2CH3；该反应为加成聚合反应，原子利用率为100%； ④物质F是乙酸的同系物，说明含羧基，其分子式为，的同分异构体C5H11-COOH，、、，有8种。 10．烃A是一种基础化工原料，标准状况下密度为1.25g/L。B与G互为同系物，H是有芳香味的油状液体，E能与碳酸氢钠溶液反应放出气体。有关物质转化关系如下图： 请回答： (1)化合物A的结构式为_______；B的同分异构体的结构简式_______。 (2)化合物F中所含的官能团是_______(填名称)，F→G反应的反应类型是_______。 (3)下列说法正确的是_______。 A．有机物C和F互为同系物 B．等物质的量A、B、E完全燃烧消耗等质量的氧气 C．用碳酸钠溶液可以鉴别D、G和H D．H与氢氧化钠溶液共热可以制肥皂 (4)D+G→H的化学方程式是_______。 (5)E→X的化学方程式是_______。 【答案】(1) (2) 碳碳双键、醛基 加成反应或还原反应 (3)BC (4) (5) 【分析】 烃A标准状况下密度为1.25g/L，相对分子质量是1.25×22.4＝28，A是乙烯(C2H4)，和水发生加成反应生成B：乙醇，乙醇催化氧化生成C：乙醛，乙醛继续氧化生成D：乙酸，B与G互为同系物，G是醇，乙酸和G发生酯化反应生成H，根据F的结构简式和H的分子式可知G为：CH3CH2CH2OH，H为，丙烯醛发生加成反应生成G，发生氧化反应生成E，E可以发生加聚反应生成X，则E的结构简式为CH2=CHCOOH，X为：。 【详解】（1） 根据分析，A为乙烯，结构式为：；B为CH3CH2OH，同分异构体的结构简式：； （2）化合物F中所含的官能团是：碳碳双键、醛基，F→G反应的反应类型是：加成反应或还原反应； （3）A．C为乙醛，F含碳碳双键和醛基，与C不是同系物，A错误； B．A为CH2=CH2(C2H4)，B为CH3CH2OH(根据元素组成可写成：C2H4H2O)，E为CH2=CHCOOH(根据元素组成可写成：C2H4CO2)，等物质的量A、B、E完全燃烧消耗等质量的氧气，B正确； C．D为乙酸，G为CH3CH2CH2OH，H为，乙酸与碳酸钠溶液反应产生气泡，G溶于碳酸钠溶液，H与碳酸钠溶液不互溶而分层，可用碳酸钠溶液可以鉴别D、G和H，C正确； D．H为，不属于油脂，与氢氧化钠溶液共热不可以制肥皂，D错误； 故选BC； （4）D和G发生酯化反应生成H，化学方程式为：； （5） E的结构简式为CH2=CHCOOH，发生加聚反应生成X，化学方程式为：。 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $ 第7章 常见有机物 7.4糖、油脂和蛋白质 教学目标 1.知道糖、油脂、蛋白质的组成元素，了解常见代表物的基本性质。 2.掌握糖、油脂、蛋白质的特征反应及重要应用。 3.了解三类营养物质的水解反应规律，认识其在人体代谢中的作用。 重点和难点 重点：糖、油脂、蛋白质的组成与特征反应；葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验方法。 难点：淀粉、油脂、蛋白质的水解反应原理；盐析与变性的本质区别及应用场景辨析。 ◆知识点一 营养物质 1．人体重要的营养素：主要有_ _、_ _、_ _、维生素、无机盐和水等。 2．营养素的主要功能：维持_ _，保证正常的生长发育和从事各种体力、脑力劳动。 即学即练 1．生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。下列说法正确的是 A．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖，两者互为同分异构体 B．一定条件下，葡萄糖能与新制氢氧化铜、新制银氨溶液反应 C．结晶牛胰岛素属于蛋白质，特定条件下会发生变性，变性属于物理变化 D．奶油俗称黄油，属于油脂，油脂和蛋白质、淀粉、纤维素都属于高分子化合物 2．下列关于基本营养物质说法正确的是 A．葡萄糖既能发生银镜反应，又能发生水解反应 B．油脂在碱性条件下的水解产物能用于工业制取肥皂 C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．可用灼烧的方法区分蚕丝和羊毛 3．下列关于有机物的说法中不正确的是 A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B．人体中没有水解纤维素的酶，故其在人体中没有任何作用 C．聚乙烯、纤维素、淀粉都是高分子化合物 D．浓硝酸能使皮肤变成黄色是由于蛋白质与浓硝酸发生颜色反应 ◆知识点二 糖 1．糖的结构：糖类一般是 或 ，以及能水解生成__ __的物质。 2．糖的分类：主要有葡萄糖、_ _、淀粉和_ _等。 3．糖的组成：从分子组成上看，大多数糖类可以用_ 来表示，因此又被称为_ _。 4．葡萄糖：是一种最基本的糖，动物食用的_ _会在体内转化为葡萄糖。 (1)葡萄糖的氧化反应：反应方程式为__ __。 (2)葡萄糖的检验：可以使用浅蓝色的__ _试纸检验葡萄糖的存在。 即学即练 4．下列实验操作及现象和实验结论错误的是 实验操作及现象 实验结论 A 向蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热，向冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，没有银镜产生 蔗糖未发生水解 B 在淀粉溶液中加入适量稀硫酸，加热，向水解后的溶液中加入碘溶液，溶液变蓝 淀粉未完全水解 C 向热的碱溶液中加入油脂，溶液不分层 油脂发生水解 D 向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液产生沉淀 蛋白质发生变性 A．A B．B C．C D．D 5．下列关于食物中的营养物质说法正确的是 A．糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子 B．蔗糖发生水解反应所得产物为葡萄糖 C．液态植物油可用于生产固态的氢化植物油 D．蛋白质与浓硫酸作用时会呈黄色 ◆知识点三 蛋白质 1.蛋白质的存在：蛋白质是生物体内组织的基本组成部分。饮食中的蛋白质主要存在于_ _、_ _、豆类及鱼类中。 2.酶：大多数酶是__ __，酶是许多生命活动过程中重要的催化剂。 3.蛋白质的结构：蛋白质是以_ 为基本结构单元构成的生物大分子。 (1)蛋白质水解的最终产物是_ __。 (2)氨基酸的结构简式为_ __。 (3)氨基酸的成肽反应： 。 4.蛋白质的性质： (1)盐析：蛋白质中加入浓的盐溶液，能使蛋白质的_ _降低并析出。 (2)变性：蛋白质在_ _、_ _、_ _、 _、紫外线等作用下，会变性凝结，失去生物活性。 (3)颜色反应：蛋白质遇到浓硝酸会变_ 色。 即学即练 6．下列关于有机物说法正确的是 A．可以利用与乙烯的加成反应除去乙烷中混有的乙烯 B．蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水不溶解 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热 D．地沟油禁止食用，但可用来制肥皂 7．下列说法正确的是 A．向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解 B．通过石油裂化和裂解可以得到乙烯、甲烷等基本化工原料 C．油脂和蛋白质都为高分子化合物，在一定条件下均可水解 D．四氯化碳和乙烯都能使溴水褪色，其褪色原理相同 8．下列说法正确的是 A．塑料、合成纤维和合成橡胶是应用广泛的高分子材料 B．利用牛油和植物油在酸性条件下的水解反应可以制造肥皂 C．蛋白质属于天然有机高分子物质，一定含有、、、、元素 D．纤维素和油脂在人体小肠内均可通过酶的催化发生水解反应 ◆知识点四 油脂 1.油脂的分类：室温下呈_ _态者称为油，呈_ _态者称为脂肪。 2.油脂在人体生命活动中的重要作用：能供给_ _、保持体温、保护内脏器官，帮助人体对_ _性维生素的吸收与消化。 3.油脂的组成： (1)油脂属于酯类物质，是由__ __与_ __形成的酯。 (2)油脂的通式:__ __。 (3) 高级脂肪酸的分类：饱和脂肪酸是指含有的烃基为_ __的；不饱和脂肪酸的烃基中含有_ __键。 4.油脂的化学性质： 皂化反应：是指_ _。 在氢氧化钠存在条件下硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为 ___。 即学即练 9．已知A是一种气态烃，标况下的密度为，现以A为主要原料合成一种具有果香味的物质E，其合成路线如下图所示。以下说法不正确的是 A．酸性高锰酸钾溶液可将化合物B氧化为D B．化合物E在碱性条件下的水解反应是皂化反应 C．可以用饱和碳酸钠溶液鉴别B、D、E D．若甲烷中混有少量化合物A，则可通过溴水除去 10．下列说法正确的是 A．人每天要摄入一定量的蔬菜和水果，是因为纤维素在人体内水解生成葡萄糖，葡萄糖氧化生成和并放出能量，为人类活动提供能量。 B．将2 mL 1 mol/L 溶液与5滴0.5 mol/L NaOH溶液混合后，再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀 C．植物油通过催化加氢可转变为氢化植物油，油脂是天然的高分子 D．胆矾和石灰乳混合制成农药波尔多液，其原理是重金属盐和强碱使蛋白质变性 11．下列有关基本营养物质水解的说法错误的是 A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用酸性条件下油脂的水解来制备肥皂和甘油 B．以淀粉、纤维素为原料通过水解可制备葡萄糖 C．人体内蛋白质的消化就是使蛋白质发生氧化反应 D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系 一、糖类 1、葡萄糖和果糖-----单糖的典型代表 （1）葡萄糖 ①分子式C6H12O6 ②结构简式CH2OH—(CHOH)4—CHO ③ ④结构特点：属多羟基醛。含有羟基（—OH）、醛基（—CHO）两种官能团 ⑤性质：通常为无色晶体，有甜味，易溶于水，广泛存在于各种水果中。 A、还原性，具有醛类性质 a.银镜反应：与银氨溶液水浴加热产生光亮的银镜（制镜、生产热水瓶胆） b.与新制氢氧化铜悬浊液加热产生红色沉淀（应用于检查糖尿病） 2NaOH+CuSO4 → Cu(OH)2↓+Na2SO4 (NaOH过量) CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O B、加成反应：加氢时还原为六元醇 C、具有醇羟基，能起酯化反应 D、发酵生成酒精 C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2↑ E、生理氧化：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+热 为生命活动提供能量 ⑥制法：淀粉水解 ⑦用途： a、是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量； b、用于制镜业、糖果制造业； c、用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养． （2）果糖 分子式：C6H12O6,无色晶体，比葡萄糖甜，存在于多种水果中，与葡萄糖互为同分异构体。 2、蔗糖、麦芽糖-----二糖的典型代表 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 结构特点 不含醛基 含有醛基 相互关系 都属于二糖，且互为同分异构体 存在和来源 存在于不少植物体内，以甘蔗和甜菜中的含量最多 淀粉水解产生 物理性质 无色晶体，溶于水，有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味。（不如蔗糖甜） 化学性质 1．无还原性，不发生银镜反应，不与新制氢氧化铜反应。 2．在硫酸的催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖： C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 1．有还原性，可发生银镜反应，可与新制氢氧化铜反应。 2．在硫酸等的催化下，麦芽糖发生水解反应，生成两分子葡萄糖： 3、淀粉、纤维素-----多糖的典型代表 淀粉 纤维素 通式 （C6H10O5)n （C6H10O5)n 结构 分子中约含有几百个到几千个单糖单元，它的分子量从几万到几十万。不含醛基。 分子中大约含有几千个单糖单元，它的分子量约为几十万。不含醛基。 相互关系 都属于多糖、非还原性糖、天然高分子化合物，但不是同分异构体。（n值不是一个固定值，结构也不同） 物理性质 白色、无气味、无味道粉末状的物质，能部分溶解于热水。 白色、无气味、无味道的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。 化学性质 1． 在稀酸或酶的作用下，发生水解，经过糊精、麦芽糖转化为葡萄糖。 (C6H10O5)n +nH2O→nC6H12O6 (淀粉) (葡萄糖) 2．跟碘作用呈现蓝色 1．在一定条件下长时间加热，可发生水解生成葡萄糖，但较淀粉困难。 (C6H10O5)n +nH2O→nC6H12O6 (纤维素) (葡萄糖) 2．酯化反应：如与HNO3生成纤维素硝酸酯(或三硝酸纤维素酯)，与CH3COOH生成纤维素醋酸酯 用途 淀粉是食物的一种重要成分。它也是一种工业原料，可以用来制葡萄糖和酒精等。 棉麻纤维素大量用于纺织工业，纤维素常用于制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、粘胶纤维和造纸等等。 纤维素乙酸酯俗名醋酸纤维，用于制电影胶片片基和纺织工业 实践应用 1．葡萄糖的主要化学性质 (1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验： 实验现象：___________。 实验结论：葡萄糖具有___________性，能被弱氧化剂如___________氧化，生成砖红色的___________沉淀。 (2)在试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 实验现象：在试管内壁形成___________。 实验结论：葡萄糖具有___________性，能被弱氧化剂如___________氧化，生成光亮的银镜。 2．生物质能是自然界中有生命的植物提供的能量，这些植物以生物质作为媒介储存太阳能，属再生能源。据计算，生物质储存的能量比世界能源消费总量大2倍。以生物质为原料的化工生产路线，是一条绿色的可持续发展途径。利用生物质合成有机高分子材料PEA的一种路径如下图所示： (1)乳酸分子所含官能团的名称为_____。 (2)反应②中，乳酸分子转化为丙烯酸和一种小分子，推测该小分子为_____(填化学式)。 (3)写出反应①葡萄糖在无氧条件下转化为乙醇的化学方程式_____。 (4)写出丙烯酸发生加聚反应生成产物的结构简式_____。 (5)请用化学方程式表示乙醇发生催化氧化反应的性质。_____。 (6)通过实验验证淀粉的水解程度，实验包括下列操作过程，这些操作和现象的正确排列顺序是_____(填序号)。实验结论：淀粉_____(填“完全水解”或“部分水解”或“未水解”)。 ①取少量淀粉加水配成溶液②取溶液加碘水，溶液变蓝 ③加入新制的悬浊液并加热煮沸，产生砖红色沉淀 ④加入几滴稀并加热一段时间⑤另取溶液加入烧碱溶液并中和至呈碱性 2、 氨基酸 氨基酸：羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的的产物叫氨基酸。 若氨基取代在α碳原子上，叫α氨基酸。 结构特点：分子中同时含有氨基和羧基，氨基酸具有两性（既可与酸反应又可与碱反应）。 α－氨基酸结构简式可表示为： (1) 物理性质：常温下，氨基酸是晶体，可溶于水，但不溶于乙醚。 （2）几种重要的α－氨基酸： 甘氨酸（氨基乙酸） H－CHCOOH| NH2 丙氨酸（α－氨基丙酸） 苯丙氨酸（α－氨基－β－苯基丙酸） 谷氨酸（α－氨基戊二酸）HOOC－CH2－CH2－CH－COOH| NH2 （3）化学性质： 两性： 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此它既可以跟酸反应，又可以跟碱反应，生成盐。 R－CHCOOH+HClR－CHCOOH NH2 NH3C1 R—CHCOOH +NaOHR－CHCOONa +H2O NH2 NH2 ②缩合反应 由两个α－氨基酸经缩合生成的产物叫二肽，由多个α－氨基酸缩合的产物叫多肽。 实践应用 3．糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的基本营养物质。 Ⅰ．下面有几种物质的结构简式： 回答下面问题： (1)淀粉水解的最终产物是___________(填字母，下同)，水解的最终产物的同分异构体的名称是___________。 (2)上述物质中属于氨基酸的是___________，其中非含氧官能团的名称是___________。 (3)属于油脂的是___________，该有机物中含氧官能团的名称是___________。 (4)有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有___________种官能团。 Ⅱ．乳酸是重要的果味添加剂，也是重要的化工原料。下图是获得乳酸的两种方法。 已知： (5)向淀粉溶液中滴加几滴碘水，现象是___________。 (6)反应①的反应类型是___________。 (7)1mol乳酸与足量金属钠反应，可得气体V1L(标准状况)；1mol乳酸与足量碳酸氢钠反应，可得气体V2L(标准状况)，则V1：V2=___________。 4．蛋白质是生命活动的主要物质基础，而氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。下列是两种氨基酸分子发生脱水产生有机物甲的过程： 请回答： (1)苯丙氨酸的分子式为___________。 (2)苯丙氨酸中存在的官能团为氨基和___________。 (3)该反应的反应类型为___________。 (4)有机物乙是有机物甲的同分异构体，二者存在着相同的官能团。请写出生成有机物乙的化学方程式： ___________。 考点一 糖类 【例1】下列关于葡萄糖(C6H12O6)和淀粉[(C6H10O5)n]的说法不正确的是 A．都属于糖类 B．都含碳、氢、氧三种元素 C．淀粉可以转化为葡萄糖 D．都是天然高分子 解题要点 1．糖类包括葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等。从结构上看糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质。 2．糖类曾被称为碳水化合物，因为它们的通式大多可写成Cn（H2O）m的形式。 3. 淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，都可水解生成葡萄糖，因为n值不同，所以它们不是同一种物质，也不属于同分异构体。 4. 葡萄糖是一种最基本的糖类。可以用葡萄糖检测试纸检验葡萄糖的存在。 【变式1-1】我国科研团队在实现从二氧化碳到淀粉全合成的研究上取得了重要进展。下列关于淀粉的说法错误的是 A．淀粉是单糖 B．淀粉能水解为葡萄糖 C．常温下、淀粉遇碘溶液变蓝 D．人工合成淀粉产业化，将有利于碳中和 【变式1-2】浙江有众多国家级非物质文化遗产，如传统桑蚕丝织技艺、绍兴黄酒酿制技艺、龙泉青瓷烧制技艺、乐清细纹刻纸等，下列说法不正确的是 A．桑蚕丝主要由动物蛋白组成，灼烧后会有烧焦羽毛的特殊气味 B．绍兴黄酒“味甘、色清、气香、醇厚”，其主要成分乙醇能被酸性氧化成乙醛 C．龙泉青瓷以黏土为主要原料，化学性质稳定，具有耐酸碱腐蚀，抗氧化的性能 D．乐清细纹刻纸以“细”闻名遐迩，纤维素是纸的主要成分，属于天然高分子材料 考点二 油脂 【例2】地沟油某成分Ⅰ可发生“酯交换”反应制备生物柴油Ⅲ，转化如下图所示。下列说法正确的是 A．1mol化合物Ⅰ充分氢化需要消耗 B．生物柴油与石化柴油组成元素不同 C．Ⅰ和Ⅲ都属于天然油脂的主要成分 D．水萃取法分离Ⅱ和Ⅲ时，加入NaOH可提升分离效果 解题要点 1．油脂属于酯类物质，是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，室温下呈液态者称为油，呈固态者称为脂肪。 2.油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，在氢氧化钠存在条件下硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为。 【变式2-1】下列资源利用中，在给定工艺条件下转化关系正确的是 A．通过煤的干馏获得煤油 B．通过石油的分馏得到乙烯 C．通过油脂的皂化反应得到甘油 D．通过纤维素的水解直接获得乙醇 【变式2-2】工业上可利用如下反应生产肥皂： 请回答： (1)甘油的分子式是___________。 (2)甘油中官能团的名称是___________。 (3)该反应的类型是___________。 A．取代反应 B．加成反应 C．皂化反应 D．加聚反应 (4)甘油与足量乙酸反应的化学方程式为___________。 考点三 蛋白质 【例3】请解答下列与蛋白质有关的题目： (1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质的方法是___________。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有臭鸡蛋气味的气体，该气体中主要含有___________(填化学式)，说明蛋白质中含有___________(填元素名称)元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为___________。 (4)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是___________(填标号)。如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为下列物质中可以应用的是___________(填标号)。 A．重晶石(BaSO4)  B．蓝矾  C．碘酒  D．高锰酸钾  E．酒精  F．生牛奶  G．熟鸡蛋 解题要点 1．蛋白质是生命体内组织的基本组成部分，水解的最终产物是氨基酸。 2．氨基酸可以脱水缩合发生成肽反应，两个氨基酸连接生成的产物是二肽。 3.蛋白质中加入浓的盐溶液可以发生盐析现象，但遇到重金属盐则发生变性，能使蛋白质变性的因素还有热、酸、碱、紫外线等。蛋白质和许多试剂可以发生颜色反应。 【变式3-1】下列说法中错误的是 A．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐 B．绝大多数酶是蛋白质，温度越高，酶的催化活性越强 C．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 【变式3-2】三星堆遗址出土了丝绸“黑炭(主要成分是C)”等众多珍贵文物。丝绸经过漫长岁月形成丝绸“黑炭”。下列关于该变化的说法正确的是 A．该变化属于物理变化 B．丝绸的主要成分为蛋白质 C．丝绸变化后自身性质没有发生改变 D．该变化过程中没有能量变化 基础达标 1．化学与生活密切相关。下列说法错误的是 A．石膏可以用来制作各种模型和医疗用的绷带 B．可利用放热反应或放热的物理变化制作冷敷袋(俗称冰袋) C．氮气常用作保护气，可用于填充灯泡和焊接金属 D．烹饪襄阳牛肉面使用的牛油属于有机化合物 2．下列有关说法正确的是 A．可以利用太阳能，将海水蒸馏得到淡水 B．石油裂解可以得到更多的汽油，这种汽油是一种纯净物 C．淀粉、蛋白质和油脂都是高聚物，在一定条件下都能水解 D．煤的气化就是将煤在高温条件下由固态转化为气态的物理变化过程 3．常见有机化合物在生产、生活中用途广泛。下列说法错误的是 A．维生素C用作食品抗氧化剂 B．聚氯乙烯可制成食品包装袋 C．食用油和白酒必须密封保存 D．乙烯利可以用作水果催熟剂 4．下列关于有机化合物的说法正确的是 A．中碳碳单键和碳碳双键是交替出现 B．相同物质的量的乙烯和甲烷完全燃烧后产生的水质量相同 C．摄入人体内的纤维素在酶作用下逐步水解最终生成葡萄糖 D．糖类、油脂和蛋白质都属于天然高分子 5．某健康奶茶含有蛋白质、果葡糖浆、油脂、等。下列说法正确的是 A．蛋白质水解能得到氨基酸 B．果糖、葡萄糖可以水解 C．油脂属于天然高分子 D．属于有机物 6．化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是 A．向豆浆中加入石膏，能使蛋白质聚沉制成豆腐 B．包装上印有“OTC”标识的非处方药，可自行购买和使用 C．向污水中加入聚合氯化铝絮凝剂，可起到杀菌消毒的作用 D．人造奶油中可能含反式脂肪酸，大量摄入会增加患心脑血管疾病的风险 7．劳动创造生活。下列劳动项目涉及的化学知识错误的是 选项 劳动项目 化学知识 A 用葡萄酿酒 葡萄糖在酶作用下发生水解生成乙醇 B 用热的碱性溶液洗涤沾有油脂的器皿 油脂发生皂化反应，生成易溶于水的物质 C 腊肉、香肠的生产中添加适量亚硝酸钠 亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂 D 在实验室里，用甲醛溶液保存动物标本 蛋白质在甲醛作用下，发生变性 A．A B．B C．C D．D 8．下列关于有机物叙述错误的是 A．植物油可用于生产氢化植物油 B．淀粉和纤维素互为同分异构体 C．淀粉、纤维素和蛋白质是天然高分子化合物 D．乙烯和乙醇都能使酸性高锰酸钾溶液褪色 9．下列说法正确的是 A．在通常情况下，甲烷与强酸、强碱或高锰酸钾不发生反应 B．聚丙烯的结构简式可以表示为 C．乙醇分子中含有基团，所以乙醇溶于水后溶液显碱性 D．判断蔗糖水解产物中是否含有葡萄糖的方法：向水解液中直接加入新制银氨溶液 10．化学与生产和生活密切相关，下列说法不正确的是 A．天然橡胶的主要成分是异戊二烯 B．“84消毒液”可用于杀菌是由于蛋白质在强氧化剂作用下会发生变性 C．碘水可用于检验淀粉是否已完全水解 D．将葡萄糖与银氨溶液于试管中混合后水浴加热，试管内壁会生成光亮的银镜 11．下列物质中，遇碘溶液变蓝色的是 A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素 12．2018年诺贝尔化学奖获得者为弗朗西斯·阿诺德（FrancesH·Amold）、乔治·史密斯（GeorgeP·Smith）及格雷戈里·温特（GregoryP·Winter）爵士。上述三位化学奖得主成功利用基因变异和选择研究出可以解决人类化学问题的蛋白质。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是 A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B．向蛋白质溶液中加入、浓溶液，均会使其变性 C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物 13．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是 A．具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的 B．蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水不溶解 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 D．、、等重金属盐中毒的病人，可服用大量含丰富蛋白质的生鸡蛋、牛奶等 14．下列有关糖类、蛋白质和油脂的说法正确的是 A．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 B．麦芽糖和蔗糖的分子式为，两者互为同分异构体 C．油脂在酸性条件下的水解反应可获得高级脂肪酸盐和甘油 D．棉花、蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质 15．根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是 选项 实验操作和现象 结论 A 向NaBr溶液中滴加过量氯水，溶液变橙色，再加入淀粉KI溶液，变蓝色 氧化性： B 用惰性电极与熔融NaCl连接成闭合回路做导电实验，NaCl能导电 NaCl晶体中含有离子键 C 向溶液中滴加NaOH溶液，生成白色沉淀 碱性： D 向饱和溶液中加入几滴鸡蛋清溶液，有沉淀析出 蛋白质发生变性 A．A B．B C．C D．D 16．下列物质的鉴别或除杂不能达到相应实验目的的是 A．用焰色试验鉴别NaCl和 B．用NaOH溶液除去溴苯中的溴 C．用灼烧的方法鉴别羊毛和蚕丝 D．用NaOH溶液除去中少量的 17．阅读下列科普短文，回答问题。 国家卫健委公布的《新型冠状病毒肺炎诊疗方案(试行)》中提到：在相对封闭环境中，长时间暴露于高浓度气溶胶情况下，新冠病毒存在经气溶胶传播的可能。佩戴医用外科口罩可起到防护作用，含有病毒的飞沫会被口罩中间层熔喷无纺布(主要材质是聚丙烯)吸附。消毒也是控制病毒传播的有效措施，《新型冠状病毒肺炎流行期间预防性消毒指引》建议：表面消毒可选择含氯消毒剂、75%酒精，餐饮具需要煮沸消毒15分钟以上。 (1)气溶胶中粒子的大小为_______。 a.<1 nm　　　b.>100 nm　　　c.1 nm~100 nm (2)丙烯在催化剂条件下制备聚丙烯，化学反应方程式为_______。 (3)75%酒精的有效成分是乙醇，乙醇的一种同分异构体的结构简式为_______。 (4)餐饮具可通过煮沸消毒，病毒蛋白质在加热条件下发生了_______。 (5)环氧乙烷是一种低温灭菌剂，经典的生产方法是氯代乙醇法，包括两步反应： i. ii.ClCH2CH2OH+HCl+Ca(OH)2+CaCl2+2H2O 现代石油化工采用低温催化法：2CH2=CH2+O2   与氯代乙醇法相比，低温催化法的优点有_______、_______。(答两点) 综合应用 1．糖醋鱼是一道美味的家常菜。烹饪时常用的配料有：花生油、生姜、淀粉、料酒、食醋、食盐、蔗糖等。 (1)根据各配料的主要成分，用配料名称填空： ①分子式为的是_______。 ②具有酸味的是_______。 ③属于油脂的是_______。 (2)料酒中含有的乙醇，其空间填充模型是_______(填序号)。 (3)下列做法不会使蛋白质变性的是_______(填序号)。 a.用高温加热    b.用氯化钠溶液浸泡 (4)生姜中含有姜辣素，其具有活性的结构片段之一如下图所示。此结构片段中： ①碳原子间形成的是_______(填“单”或“双”)键。 ②与氧原子相连的碳原子，共形成了_______对共用电子对。 (5)食醋和料酒的主要成分在一定条件下反应生成有香味的物质，其化学方程式为_______。 2．有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。 (1)有下列几种食品： ①花生油中所含人体所需的主要营养物质为___________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。 ②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了___________(填选项字母，下同)反应。 A．分解               B．水解               C．裂解 (2)在日常生活中，下列做法或说法错误的是___________。 A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品 B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍 C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋 D．只用淀粉溶液就可以鉴别加碘食盐和不含碘的食盐 (3)糖尿病以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。 ①血糖是指血液中的葡萄糖。下列说法正确的是___________。 A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O B．可用新制氢氧化铜来检测糖尿病患者尿液中的葡萄糖 C．葡萄糖是一种重要的工业原料，可用于食品加工、医疗输液、合成维生素C等 ②木糖醇是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高。木糖醇与葡萄糖___________(填“互为”或“不互为”)同分异构体；请预测木糖醇的一种化学性质：___________。 ③糖尿病患者不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。已知A的相对分子质量为60；将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。则A的结构简式为___________。 (4)已知葡萄糖在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，其分子式是C3H6O3。无色透明的乳酸溶液能使紫色石蕊溶液变红；能够在加热、浓硫酸作催化剂的条件下与乙酸进行酯化反应，乳酸中还含有一个甲基，则乳酸的结构简式为___________。 3．早在几千年前，人类就掌握了发酵法酿酒的技术。现代人们厘清了淀粉发酵和乙醇在人体内的代谢过程。试回答下列问题。 (1)玉米淀粉的结构如图所示，玉米淀粉中的官能团有醚键和___________(填名称)。 (2)玉米淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和的物质的量之比为___________。 (3)乙醇进入人体内在酶的作用下生成乙醛，然后生成乙酸，最终被氧化为和。请写出乙醇与在酶的作用下反应生成乙醛的化学方程式___________。 (4)人体内缺乏乙醛脱氢酶会导致乙醛累积，对人体造成伤害。有人提出喝醋能有效解酒，给出的理由是乙酸和乙醇在人体内能迅速发生酯化反应生成有机物___________(写出结构简式)，这样的说法是___________(填“正确”或“错误”)的。 (5)吡拉西坦药剂是解酒的处方药，吡拉西坦的合成路线如下所示： ①第ii步的反应类型为___________。 ②第iii步产生的能与___________(填字母)反应制得第i步的原料。 A．    B．    C．    D． ③第i步需要在无水环境下进行，因为会与剧烈反应(非氧化还原反应)，请写出反应的化学方程式___________。 4．某化学兴趣小组按照以下步骤酿制米酒。 回答下列问题： (1)发酵过程可简单表示为： 下列说法正确的是___________(填字母)。 a．淀粉、葡萄糖均属于天然高分子化合物 b．过程1也可在人体中发生 c．过程2的原子利用率为 (2)发酵温度不宜过高的原因___________。 (3)发酵过程中会产生少量乳酸()，使米酒的pH减小。45g乳酸与足量的Na反应，生成在标准状况下的体积约为___________。 (4)发酵过程中还会产生少量酯类物质(如乙酸乙酯)使米酒具有香味。工业上以乙烯为原料制备乙酸乙酯的一种方法如下。 ①由A合成高分子化合物的化学方程式为___________。 ②N到D的化学方程式为___________。 5．按要求回答下列问题。 (1)下列过程属于化学变化的是___________。 A．石油的分馏  B．石油的裂化    C．煤的液化  D．煤的干馏    E．蛋白质的变性  F．蛋白质的盐析 (2)补齐下列有机化合物与其用途之间的连线___________。 物质　　　　　　　　　　　　　用途 A．油脂　　　　　　　　　　a．一种农药 B．乙醇　　　　　　　　　　b．生产肥皂 C．DDT　　　　　　　　　　c．制作医用消毒剂 D．苯甲酸钠　　　　　　　　d．防腐剂 E．谷氨酸钠　　　　　　　　e．味精 (3)我们常用下图所示的装置在实验室制取酯类物质。 ①写出使用乙醇、乙酸、浓硫酸制取乙酸乙酯的化学反应方程式：___________，该反应属于___________反应(填“取代”、“氧化”“加成”“加聚”或“水解”) ②饱和碳酸钠溶液的主要作用是除去多余的乙酸、乙醇以及___________。 (4)甲基丙烯酸甲酯(MMA)可合成有机玻璃(PMMA)，MMA及PMMA的一种合成方法如下： ①PMMA单体的分子式为___________，CH3C≡CH中官能团的名称为___________。 ②PMMA 在 NaOH加热条件下会发生水解，写出相应的化学方程式___________。 6．Ⅰ．下表是A、B两种有机物的有关信息： A B ①分子填充模型为：②能使溴的四氯化碳溶液褪色； ③其产量是衡量石油化工水平的标志。 ①由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂； ②水溶液能使紫色石蕊试液变红。 根据表中信息回答下列问题： (1)关于A的下列说法中，不正确的是_____(填标号)。 A．分子里含有碳碳双键 B．分子里所有的原子共平面 C．结构简式为 D．能将高锰酸钾酸性溶液氧化而使其褪色 (2)A与氢气发生加成反应后生成物质C，C及其同系物的分子式可以用通式_____(用n表示碳原子数)表示。当时，这类有机物开始出现同分异构体，写出时其中一种同分异构体的结构简式_____。 (3)B与丙烯醇反应的化学方程式为_____，反应类型为_____。 (4)以A的一种同系物丙烯为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为_____。 Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。 (5)下列说法正确的是_____(填标号)。 A．糖类、油脂、蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成的 B．工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应进行肥皂生产 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．液态植物油分子中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色 (6)淀粉和纤维素的化学式都是，它们_____(填“能”或“不能”)互称同分异构体，淀粉和纤维素水解的最终产物是_____(写名称)。 (7)向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴醋酸铅溶液，试管中有沉淀产生，这是由于鸡蛋清中的蛋白质在重金属盐作用下发生了_____作用，溶解度下降并失去生理活性，此外，很多蛋白质与浓硝酸作用时呈_____色，可用于蛋白质的检验。 拓展培优 7．糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的基本营养物质。 I．下面有几种物质的结构简式： （A）、（B）、 （C）、（D） 回答下面问题： (1)淀粉水解的最终产物是______(填序号，下同)，水解最终产物的同分异构体的名称是______。 (2)某蛋白质水解的最终产物是______，水解最终产物中非含氧官能团的名称是______。 (3)属于油脂的是______，该有机物中含氧官能团的名称是______。 (4)有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有______种官能团。 II．乳酸是重要的果味添加剂，也是重要的化工原料。下图是获得乳酸的两种方法。 已知： (5)向淀粉溶液中滴加几滴碘水，现象是______。 (6)写出反应E→F的化学方程式______。 (7)反应①的反应类型是______。 (8)1mol乳酸与足量金属钠反应，可得气体V1L(标况)；1mol乳酸与足量碳酸氢钠反应，可得气体 (标况)，则=______。 8．阅读材料，回答下列问题： (1)糖类、油脂和蛋白质是维持生命活动所需必须的基本营养物质。 ①淀粉在人体内酶的催化作用下逐步发生水解，最终生成___________(填名称)。 ②乳酸(   )是淀粉在人体内代谢的过程中的种产物，1mol 乳酸完全氧化为 CO2和 H2O 时消耗O2的物质的量为___________mol。 ③下列有关基本营养物质说法正确的是___________(填序号)。 a．食品中的淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n 表示，它们互为同分异构体 b．棉、麻、丝、毛的燃烧产物都只有 CO2和H2O c．在饱和 CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质会发生变性 d．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子 (2)根据要求回答下列问题： a.16O和18O；b.H2O和H2O2；c.C2H6和C4H10；d.  和  ；e.  和   以上各组物质中互为同系物的是___________；互为同分异构体的是___________，属于同种物质的是___________。(以上填序号) 二、解答题 9．人类的生产生活与有机化学密切相关，内燃机车、飞机和大部分汽车燃料来自石油化工产品，很多衣服会用到化学合成纤维作为材料。生活中常见的酒、醋、油等都是有机物。 (1)下列关于有机化合物的叙述正确的是_______。 A．正戊烷中所有碳原子处于同一直线上 B．乙烯和聚乙烯都能使溴水褪色 C．只用水就能鉴别出乙酸乙酯、乙醇、 D．己烷与溴水混合时溴水褪色与乙烯使溴水褪色均发生了加成反应 E.油脂和柴油均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 F.麻、毛的主要成分都是蛋白质 G.糖类、油脂、蛋白质都是高分子 (2)工业上获得大量乙烯、丙烯、丁二烯采用的方法是_______。 A．石油的分馏 B．煤的干馏 C．石油的裂解 D．煤的气化 (3)丙烯酸乙酯是一种重要的合成单体和化工中间体，可用于生产多种不同性能的高分子材料，在纺织业、黏合剂、皮革等产业中被广泛应用。一种制备丙烯酸乙酯的合成路线如下： 回答下列问题： ①工业上，B可通过粮食发酵制取，也可以由乙烯在一定条件下转化得到，请写出由乙烯制取B的化学方程式_______，该反应类型为_______。 ②写出由B生成C的化学方程式_______，E的官能团名称为_______。 ③写出由丙烯酸乙酯形成高分子的化学方程式_______，该反应的原子利用率为_______。 ④物质F是D的同系物，其分子式为，的同分异构体有_______种(不考虑立体异构)。 10．烃A是一种基础化工原料，标准状况下密度为1.25g/L。B与G互为同系物，H是有芳香味的油状液体，E能与碳酸氢钠溶液反应放出气体。有关物质转化关系如下图： 请回答： (1)化合物A的结构式为_______；B的同分异构体的结构简式_______。 (2)化合物F中所含的官能团是_______(填名称)，F→G反应的反应类型是_______。 (3)下列说法正确的是_______。 A．有机物C和F互为同系物 B．等物质的量A、B、E完全燃烧消耗等质量的氧气 C．用碳酸钠溶液可以鉴别D、G和H D．H与氢氧化钠溶液共热可以制肥皂 (4)D+G→H的化学方程式是_______。 (5)E→X的化学方程式是_______。 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $