7.4.3 油脂【高频考点突破练习】-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

7.4.3 高频考点突破——油脂 一、单选题 1．（24-25高一下·天津南开·期末）某研究小组设计了如下系列实验探究糖类、油脂和蛋白质的性质，下列对实验现象和结论分析正确的是 实验操作 实验现象 结论 A 将纤维素与酸混合加热，向反应后的溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液加热 无明显现象 纤维素未发生水解反应 B 向某油脂样品中滴加酸性高锰酸钾溶液 溶液褪色 该油脂样品发生了水解反应 C 向蛋白质溶液中依次加入硫酸铜溶液和足量蒸馏水 可观察到先产生沉淀后沉淀溶解 蛋白质遇硫酸铜溶液变性 D 将葡萄糖和蔗糖溶液分别进行银镜反应 葡萄糖溶液产生银镜而蔗糖溶液无银镜生成 葡萄糖分子属于还原性糖，蔗糖分子不属于还原性糖 A．A B．B C．C D．D 2．（24-25高一下·广西钦州·期末）《黄帝内经》记载的“五谷、五果、五畜、五菜”等食材中富含糖类、蛋白质、油脂等维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列叙述正确的是 A．蛋白质在一定条件下水解最终转化为氨基酸 B．利用油脂在酸性环境中的水解反应制造肥皂 C．糖类能为人体供能，人体摄入越多越好 D．糖类、蛋白质、油脂都属于有机高分子化合物 3．（25-26高一下·浙江台州·期中）已知A是一种气态烃，标况下的密度为，现以A为主要原料合成一种具有果香味的物质E，其合成路线如下图所示。以下说法不正确的是 A．酸性高锰酸钾溶液可将化合物B氧化为D B．化合物E在碱性条件下的水解反应是皂化反应 C．可以用饱和碳酸钠溶液鉴别B、D、E D．若甲烷中混有少量化合物A，则可通过溴水除去 4．（25-26高一下·陕西西安·期中）下列说法正确的是 A．塑料、合成纤维和合成橡胶是应用广泛的高分子材料 B．利用牛油和植物油在酸性条件下的水解反应可以制造肥皂 C．蛋白质属于天然有机高分子物质，一定含有、、、、元素 D．纤维素和油脂在人体小肠内均可通过酶的催化发生水解反应 5．（2026·广东·一模）化学与生活、生产、环境等密切相关，下列说法错误的是 A．食盐、白糖是常见的食品调味剂，也可用作防腐剂 B．蛋白质、油脂、糖类一定条件下都能发生水解反应 C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化 D．向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液产生沉淀，是蛋白质发生了变性 6．（26-27高一上·全国·课后作业）下列说法正确的是 A．植物油和矿物油可以用蒸馏水鉴别 B．植物油和矿物油加入溴水并振荡、静置液体分层，上下两层均无色的是植物油，上层有色，下层无色的是矿物油 C．植物油和矿物油在一定条件下，均不能与氢气发生加成反应 D．油脂、蛋白质属于高分子化合物，而矿物油属于烃类 7．（25-26高三上·河南·月考）元素化合物的种类繁多，是构成物质世界的基础。下列有关元素化合物的说法，正确的是 A．、和均可通过化合反应直接生成 B．糖类、蛋白质、油脂均可发生水解反应 C．常温下，铁、铝和铜与浓硫酸均不发生化学反应 D．乙烯、苯均能发生加成反应，但均不能发生取代反应 8．（24-25高一下·河北雄安·期末）张家口地区有很多特色食品，下列说法错误的是 A B C D A．莜面中富含淀粉，淀粉和纤维素不能互称为同分异构体 B．蔚县杏干酸甜可口，且富含果糖、纤维素。果糖和纤维素都属于糖类 C．胡麻油中含有的油脂是一种有机高分子 D．口蘑中富含的铁、镁等无机盐属于营养物质 9．（24-25高一下·内蒙古赤峰·期末）下列不属于天然有机高分子材料的是 A．棉花 B．羊毛 C．油脂 D．天然橡胶 10．（2026·福建·一模）科技是第一生产力，我国科学家在诸多领域取得新突破，下列说法错误的是 A．研制出高效率钙钛矿太阳能电池，其能量转换形式：太阳能→电能 B．利用CO2合成脂肪酸：实现无机小分子向有机高分子的转变 C．神舟十七号问天实验舱使用石墨烯导热索技术，石墨烯属于非金属材料 D．“奋斗者号”载人潜水器的耐压壳使用钛合金材料，其熔点比纯钛低，硬度比纯钛大 11．（24-25高一上·山东菏泽·期中）下列与胶体有关的叙述中，正确的是 A．胶体的本质特征是能发生丁达尔效应 B．少许氯化钠晶体溶于酒精，形成乳白色液体，用滤纸过滤可分离出氯化钠 C．肥皂水中加入食盐，会有固体析出 D．碘化银胶粒在电场的作用下会定向移动，证明碘化银胶体带电荷 12．（23-24高一下·浙江绍兴·期中）下列说法正确的是 A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂 C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成 D．不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物 13．（24-25高一下·北京·期末）下列说法不正确的是 ①糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物 ②葡萄糖是还原性糖，与银氨试剂混合后水浴加热产生银镜 ③葡萄糖可以发生水解反应，产物是酒精和 ④天然植物油中不饱和脂肪酸甘油酯的含量较高，常温下呈液态 ⑤向鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液产生沉淀 ⑥在蛋白质溶液中加入浓硫酸并微热，可使蛋白质变黄 A．①④⑥ B．③④⑥ C．①③⑥ D．①③④ 14．（24-25高一下·江西吉安·期末）下列说法错误的是 A．可用无水硫酸铜来检验乙醇中是否含有水 B．乙醇、乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 D．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 二、填空题 15．（24-25高一下·福建莆田·期末）有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。 (1)有下列几种食品： ①花生油中所含人体所需的主要营养物质为___________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。 ②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了___________(填选项字母，下同)反应。 A．分解               B．水解               C．裂解 (2)在日常生活中，下列做法或说法错误的是___________。 A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品 B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍 C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋 D．只用淀粉溶液就可以鉴别加碘食盐和不含碘的食盐 (3)糖尿病以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。 ①血糖是指血液中的葡萄糖。下列说法正确的是___________。 A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O B．可用新制氢氧化铜来检测糖尿病患者尿液中的葡萄糖 C．葡萄糖是一种重要的工业原料，可用于食品加工、医疗输液、合成维生素C等 ②木糖醇是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高。木糖醇与葡萄糖___________(填“互为”或“不互为”)同分异构体；请预测木糖醇的一种化学性质：___________。 ③糖尿病患者不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。已知A的相对分子质量为60；将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。则A的结构简式为___________。 (4)已知葡萄糖在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，其分子式是C3H6O3。无色透明的乳酸溶液能使紫色石蕊溶液变红；能够在加热、浓硫酸作催化剂的条件下与乙酸进行酯化反应，乳酸中还含有一个甲基，则乳酸的结构简式为___________。 16．（2025高一下·湖南·学业考试）油脂()经过皂化反应可得到甘油和高级脂肪酸钠。回答下列问题： (1)皂化反应是油脂在_____(填“碱性”或“酸性”)条件下的水解反应； (2)甘油()与足量的金属钠反应，可生成标准状况下_____； (3)高级脂肪酸钠是日用品_____(填“肥皂”或“食用油”)的主要成分。 17．（24-25高一下·广东广州·期中）Ⅰ．下表是A、B两种有机物的有关信息： A B ①分子填充模型为：②能使溴的四氯化碳溶液褪色； ③其产量是衡量石油化工水平的标志。 ①由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂； ②水溶液能使紫色石蕊试液变红。 根据表中信息回答下列问题： (1)关于A的下列说法中，不正确的是_____(填标号)。 A．分子里含有碳碳双键 B．分子里所有的原子共平面 C．结构简式为 D．能将高锰酸钾酸性溶液氧化而使其褪色 (2)A与氢气发生加成反应后生成物质C，C及其同系物的分子式可以用通式_____(用n表示碳原子数)表示。当时，这类有机物开始出现同分异构体，写出时其中一种同分异构体的结构简式_____。 (3)B与丙烯醇反应的化学方程式为_____，反应类型为_____。 (4)以A的一种同系物丙烯为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为_____。 Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。 (5)下列说法正确的是_____(填标号)。 A．糖类、油脂、蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成的 B．工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应进行肥皂生产 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．液态植物油分子中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色 (6)淀粉和纤维素的化学式都是，它们_____(填“能”或“不能”)互称同分异构体，淀粉和纤维素水解的最终产物是_____(写名称)。 (7)向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴醋酸铅溶液，试管中有沉淀产生，这是由于鸡蛋清中的蛋白质在重金属盐作用下发生了_____作用，溶解度下降并失去生理活性，此外，很多蛋白质与浓硝酸作用时呈_____色，可用于蛋白质的检验。 18．（25-26高一下·全国·课前预习）油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应： 已知A的结构简式为 ，C17H35-和C17H33-都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。 (1)写出A的分子式：_______，A_______(“是”或“不是”)高分子化合物。 (2)A能使溴的四氯化碳溶液褪色，主要原因是_______。 (3)写出反应①的反应类型：_______，②的反应类型：_______，B的名称：_______，D的名称(或俗名)：_______。 (4)若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35-，由A组成的油脂在通常状况下一定是固体；若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33-，由A组成的油脂在通常状况下一定是液体。从分子组成与结构方面来说，油脂呈液态、固态的规律是_______。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！6 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 7.4.3 高频考点突破——油脂 一、单选题 1．（24-25高一下·天津南开·期末）某研究小组设计了如下系列实验探究糖类、油脂和蛋白质的性质，下列对实验现象和结论分析正确的是 实验操作 实验现象 结论 A 将纤维素与酸混合加热，向反应后的溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液加热 无明显现象 纤维素未发生水解反应 B 向某油脂样品中滴加酸性高锰酸钾溶液 溶液褪色 该油脂样品发生了水解反应 C 向蛋白质溶液中依次加入硫酸铜溶液和足量蒸馏水 可观察到先产生沉淀后沉淀溶解 蛋白质遇硫酸铜溶液变性 D 将葡萄糖和蔗糖溶液分别进行银镜反应 葡萄糖溶液产生银镜而蔗糖溶液无银镜生成 葡萄糖分子属于还原性糖，蔗糖分子不属于还原性糖 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【详解】A．纤维素水解需在酸性条件，水解产物葡萄糖的检测需在碱性环境，未中和酸直接加新制Cu(OH)2无法显色，无法证明未水解，A错误； B．酸性高锰酸钾褪色说明油脂含不饱和结构被氧化，而非水解反应，B错误； C．硫酸铜使蛋白质变性沉淀，变性后沉淀不溶解，现象描述“沉淀溶解”错误，C错误； D．葡萄糖能发生银镜反应证明其是还原糖，蔗糖不能产生银镜证明其非还原糖，D正确； 故选D。 2．（24-25高一下·广西钦州·期末）《黄帝内经》记载的“五谷、五果、五畜、五菜”等食材中富含糖类、蛋白质、油脂等维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列叙述正确的是 A．蛋白质在一定条件下水解最终转化为氨基酸 B．利用油脂在酸性环境中的水解反应制造肥皂 C．糖类能为人体供能，人体摄入越多越好 D．糖类、蛋白质、油脂都属于有机高分子化合物 【答案】A 【详解】A．蛋白质在酸性或碱性条件下水解，最终产物均为氨基酸，A正确； B．肥皂是油脂在碱性条件下的水解（皂化反应）产物，酸性条件下水解生成脂肪酸而非肥皂，B错误； C．糖类过量摄入会导致健康问题，并非越多越好，C错误； D．糖类中的单糖、二糖及油脂均为小分子，只有部分糖类（如多糖）和蛋白质属于高分子，D错误； 故选A。 3．（25-26高一下·浙江台州·期中）已知A是一种气态烃，标况下的密度为，现以A为主要原料合成一种具有果香味的物质E，其合成路线如下图所示。以下说法不正确的是 A．酸性高锰酸钾溶液可将化合物B氧化为D B．化合物E在碱性条件下的水解反应是皂化反应 C．可以用饱和碳酸钠溶液鉴别B、D、E D．若甲烷中混有少量化合物A，则可通过溴水除去 【答案】B 【分析】A是气态烃，标况下摩尔质量 ，因此A为乙烯：； 结合合成路线：乙烯和水加成得B为乙醇：，乙醇催化氧化得C为乙醛，乙醛氧化得D为乙酸，乙醇和乙酸酯化得有果香味的E为乙酸乙酯。 【详解】A．酸性高锰酸钾氧化性强，可直接将乙醇氧化为乙酸，A正确； B．皂化反应的定义是油脂在碱性条件下的水解反应，乙酸乙酯不属于油脂，其碱性水解不是皂化反应，B错误； C．饱和碳酸钠与乙醇互溶（无明显现象）、与乙酸反应生成气泡、与乙酸乙酯不互溶分层（上层为油状乙酸乙酯），三种物质现象不同，可以鉴别，C正确； D．乙烯和溴水发生加成反应生成液态1,2-二溴乙烷，甲烷不反应且不溶于水，因此甲烷中混有乙烯可以用溴水除去，D正确； 故选B。 4．（25-26高一下·陕西西安·期中）下列说法正确的是 A．塑料、合成纤维和合成橡胶是应用广泛的高分子材料 B．利用牛油和植物油在酸性条件下的水解反应可以制造肥皂 C．蛋白质属于天然有机高分子物质，一定含有、、、、元素 D．纤维素和油脂在人体小肠内均可通过酶的催化发生水解反应 【答案】A 【详解】A．塑料、合成纤维和合成橡胶是三大有机合成材料，应用广泛的高分子材料，A正确； B．油脂在碱性溶液中的水解反应称为皂化反应，则利用牛油和植物油在碱性条件下的水解反应可以制造肥皂，B错误； C．蛋白质中不一定含有P元素，C错误； D．人体内没有可以水解纤维素的酶，D错误。 故选A。 5．（2026·广东·一模）化学与生活、生产、环境等密切相关，下列说法错误的是 A．食盐、白糖是常见的食品调味剂，也可用作防腐剂 B．蛋白质、油脂、糖类一定条件下都能发生水解反应 C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化 D．向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液产生沉淀，是蛋白质发生了变性 【答案】B 【详解】A．食盐、白糖是常见的食品调味剂，也可用作防腐剂，A不符合题意； B．单糖不能发生水解反应如葡萄糖、果糖，蛋白质、油脂、二糖及多糖能发生水解，B符合题意； C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都有新物质生成，属于化学变化，C不符合题意； D．向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液产生沉淀，是重金属盐使蛋白质发生了变性，D不符合题意； 故选B。 6．（26-27高一上·全国·课后作业）下列说法正确的是 A．植物油和矿物油可以用蒸馏水鉴别 B．植物油和矿物油加入溴水并振荡、静置液体分层，上下两层均无色的是植物油，上层有色，下层无色的是矿物油 C．植物油和矿物油在一定条件下，均不能与氢气发生加成反应 D．油脂、蛋白质属于高分子化合物，而矿物油属于烃类 【答案】B 【详解】A．植物油和矿物油均不溶于水，且密度均小于水，加入蒸馏水后均会分层，油层在上层，无法通过此法鉴别，A错误； B．植物油中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应，使溴水褪色，反应后的产物密度比水大，会沉在下层，矿物油与溴水不发生反应，会发生萃取，溴更易溶于矿物油，且矿物油密度比水小，因此上层（矿物油层）有色，下层无色，B正确； C．植物油含有碳碳双键，能与氢气发生加成反应；而矿物油（如饱和烃）不与氢气加成，C错误； D．蛋白质属于高分子化合物，但油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物；矿物油属于烃类，D错误； 故选B。 7．（25-26高三上·河南·月考）元素化合物的种类繁多，是构成物质世界的基础。下列有关元素化合物的说法，正确的是 A．、和均可通过化合反应直接生成 B．糖类、蛋白质、油脂均可发生水解反应 C．常温下，铁、铝和铜与浓硫酸均不发生化学反应 D．乙烯、苯均能发生加成反应，但均不能发生取代反应 【答案】A 【详解】A．，，，因此、和均可通过化合反应直接生成，A正确； B．糖类中单糖不能水解，二糖、多糖可以水解，油脂、蛋白质均可以发生水解，B错误； C．常温下，铜和浓硫酸不反应，加热条件下可以反应，铁和铝常温下遇浓硫酸会钝化，表面生成一层致密的氧化膜，发生化学反应，C错误； D．苯易发生取代反应，难发生加成反应，但能与氢气在一定条件下发生加成反应，乙烯含有碳碳双键，能发生加成反应，D错误； 故答案选 A。 8．（24-25高一下·河北雄安·期末）张家口地区有很多特色食品，下列说法错误的是 A B C D A．莜面中富含淀粉，淀粉和纤维素不能互称为同分异构体 B．蔚县杏干酸甜可口，且富含果糖、纤维素。果糖和纤维素都属于糖类 C．胡麻油中含有的油脂是一种有机高分子 D．口蘑中富含的铁、镁等无机盐属于营养物质 【答案】C 【详解】A．淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体，A正确； B．果糖和纤维素都属于糖类，B正确； C．胡麻油中含有油脂，油脂是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子，C错误； D．口蘑中富含的铁、镁等无机盐属于营养物质，D正确； 故选C。 9．（24-25高一下·内蒙古赤峰·期末）下列不属于天然有机高分子材料的是 A．棉花 B．羊毛 C．油脂 D．天然橡胶 【答案】C 【详解】棉花、羊毛、天然橡胶都属于天然有机高分子材料，油脂相对分子质量较小且结构简单，不属于有机高分子材料，故选C。 10．（2026·福建·一模）科技是第一生产力，我国科学家在诸多领域取得新突破，下列说法错误的是 A．研制出高效率钙钛矿太阳能电池，其能量转换形式：太阳能→电能 B．利用CO2合成脂肪酸：实现无机小分子向有机高分子的转变 C．神舟十七号问天实验舱使用石墨烯导热索技术，石墨烯属于非金属材料 D．“奋斗者号”载人潜水器的耐压壳使用钛合金材料，其熔点比纯钛低，硬度比纯钛大 【答案】B 【详解】A．钙钛矿太阳能电池将太阳能直接转化为电能，A正确； B．脂肪酸属于有机小分子(如硬脂酸为C17H35COOH)，并非有机高分子(如蛋白质、塑料)，因此“无机小分子向有机高分子转变”，B错误； C．石墨烯是碳单质，属于新型非金属材料，C正确； D．合金的熔点通常低于其组分金属，硬度高于纯金属，钛合金符合此特性，D正确； 故答案为：B。 11．（24-25高一上·山东菏泽·期中）下列与胶体有关的叙述中，正确的是 A．胶体的本质特征是能发生丁达尔效应 B．少许氯化钠晶体溶于酒精，形成乳白色液体，用滤纸过滤可分离出氯化钠 C．肥皂水中加入食盐，会有固体析出 D．碘化银胶粒在电场的作用下会定向移动，证明碘化银胶体带电荷 【答案】C 【详解】A．胶体的本质特征是分散质粒子直径为1nm～100nm，故A错误； B．少许氯化钠晶体溶于酒精，形成的乳白色液体为胶体，不能用滤纸过滤分离出氯化钠，故B错误； C．肥皂水中加入食盐，可以降低高级脂肪酸钠的溶解度，使肥皂析出，即会有固体析出，故C正确； D．碘化银胶粒在电场的作用下会定向移动，是因为碘化银胶粒带电荷，碘化银胶体呈电中性，不带电荷，故D错误； 故答案为：C。 12．（23-24高一下·浙江绍兴·期中）下列说法正确的是 A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂 C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成 D．不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物 【答案】D 【详解】A．糖类中单糖不能发生水解反应，A错误； B．油脂的皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，不能用稀硫酸作催化剂，B错误； C．淀粉水解液呈酸性，要加入NaOH溶液中和至弱碱性，再加入少量银氨溶液，加热，检验生成物中醛基的存在，C错误； D．多肽结构复杂，与氨基酸中氨基、羧基的数目与顺序有关，即不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物，D正确； 故选：D。 13．（24-25高一下·北京·期末）下列说法不正确的是 ①糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物 ②葡萄糖是还原性糖，与银氨试剂混合后水浴加热产生银镜 ③葡萄糖可以发生水解反应，产物是酒精和 ④天然植物油中不饱和脂肪酸甘油酯的含量较高，常温下呈液态 ⑤向鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液产生沉淀 ⑥在蛋白质溶液中加入浓硫酸并微热，可使蛋白质变黄 A．①④⑥ B．③④⑥ C．①③⑥ D．①③④ 【答案】C 【详解】①糖类中的单糖（如葡萄糖）、二糖（如蔗糖）及油脂均为小分子，只有多糖（如淀粉）和蛋白质是高分子，①错误； ②葡萄糖是还原性糖，与银氨试剂混合后水浴加热产生银镜，②正确； ③葡萄糖是单糖，无法水解，酒精和是其无氧分解产物，而非水解产物，③错误； ④天然植物油中不饱和脂肪酸甘油酯的含量较高，常温下呈液态，④正确； ⑤醋酸铅溶液含重金属盐，使蛋白质变性，向鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会产生沉淀，⑤正确 ⑥蛋白质的黄色反应需浓硝酸和加热，浓硫酸会导致变性或炭化，但不会显黄色，⑥错误； 故答案选C。 14．（24-25高一下·江西吉安·期末）下列说法错误的是 A．可用无水硫酸铜来检验乙醇中是否含有水 B．乙醇、乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 D．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 【答案】D 【详解】A．无水硫酸铜遇水变蓝，可用于检验水分，A正确； B．乙醇和乙酸因分子间氢键，熔沸点远高于乙烷、乙烯，B正确； C．乙醇氧化可生成乙酸，食醋含乙酸，C正确； D．天然植物油为混合物，无固定熔沸点，D错误； 故选D。 二、填空题 15．（24-25高一下·福建莆田·期末）有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。 (1)有下列几种食品： ①花生油中所含人体所需的主要营养物质为___________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。 ②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了___________(填选项字母，下同)反应。 A．分解               B．水解               C．裂解 (2)在日常生活中，下列做法或说法错误的是___________。 A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品 B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍 C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋 D．只用淀粉溶液就可以鉴别加碘食盐和不含碘的食盐 (3)糖尿病以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。 ①血糖是指血液中的葡萄糖。下列说法正确的是___________。 A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O B．可用新制氢氧化铜来检测糖尿病患者尿液中的葡萄糖 C．葡萄糖是一种重要的工业原料，可用于食品加工、医疗输液、合成维生素C等 ②木糖醇是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高。木糖醇与葡萄糖___________(填“互为”或“不互为”)同分异构体；请预测木糖醇的一种化学性质：___________。 ③糖尿病患者不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。已知A的相对分子质量为60；将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。则A的结构简式为___________。 (4)已知葡萄糖在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，其分子式是C3H6O3。无色透明的乳酸溶液能使紫色石蕊溶液变红；能够在加热、浓硫酸作催化剂的条件下与乙酸进行酯化反应，乳酸中还含有一个甲基，则乳酸的结构简式为___________。 【答案】(1) 油脂 B (2)D (3) BC 不互为 能与乙酸发生酯化反应 CH3COOH (4) 【详解】（1）①花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，所含人体所需的主要营养物质为油脂； ②淀粉在唾液淀粉酶作用下能水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了水解反应，选B； （2）A. 毛的主要成分是蛋白质，蛋白质灼烧有烧羽毛的气味，而棉不具有此性质，可用燃烧法鉴别毛织品和棉织品，故A正确； B. 碳酸钠溶液呈碱性，油脂在碱性条件下易水解，所以用纯碱洗涤锅盖上的油渍，故B正确； C. 乙醇和醋酸的气味不同，用闻气味的方法可鉴别白酒和米醋，故C正确； D. 加碘食盐中含碘物质是KIO3，KIO3不能使淀粉变蓝，不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，故D错误； 选D； （3）①A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，但葡萄糖只含葡萄糖分子，不含H2O分子，故A错误； B．葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成砖红色氧化亚铜沉淀，可用新制氢氧化铜来检测糖尿病患者尿液中的葡萄糖，故B正确； C．葡萄糖是一种重要的工业原料，可用于食品加工，如各种甜味食品、医疗输液、合成维生素C等，故C正确； 选BC； ②木糖醇与葡萄糖分子式不同，不互为同分异构体；木糖醇含有羟基，预测木糖醇能与乙酸发生酯化反应； ③乙醇转化成有机物A．已知A的相对分子质量为60，将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红，说明含有羧基，则A的结构简式为CH3COOH； （4） 无色透明的乳酸溶液能使紫色石蕊溶液变红，说明含有羧基；能够在加热、浓硫酸作催化剂的条件下与乙酸进行酯化反应，说明含有羟基，乳酸中还含有一个甲基，则乳酸的结构简式为。 16．（2025高一下·湖南·学业考试）油脂()经过皂化反应可得到甘油和高级脂肪酸钠。回答下列问题： (1)皂化反应是油脂在_____(填“碱性”或“酸性”)条件下的水解反应； (2)甘油()与足量的金属钠反应，可生成标准状况下_____； (3)高级脂肪酸钠是日用品_____(填“肥皂”或“食用油”)的主要成分。 【答案】(1)碱性 (2)1.5 (3)肥皂 【详解】（1）皂化反应是油脂在碱性条件下生成高级脂肪酸盐和甘油的水解反应； （2） 羟基可以与钠发生反应，甘油()含羟基，与足量的金属钠反应，可生成1.5； （3）高级脂肪酸钠是日用品肥皂的主要成分。 17．（24-25高一下·广东广州·期中）Ⅰ．下表是A、B两种有机物的有关信息： A B ①分子填充模型为：②能使溴的四氯化碳溶液褪色； ③其产量是衡量石油化工水平的标志。 ①由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂； ②水溶液能使紫色石蕊试液变红。 根据表中信息回答下列问题： (1)关于A的下列说法中，不正确的是_____(填标号)。 A．分子里含有碳碳双键 B．分子里所有的原子共平面 C．结构简式为 D．能将高锰酸钾酸性溶液氧化而使其褪色 (2)A与氢气发生加成反应后生成物质C，C及其同系物的分子式可以用通式_____(用n表示碳原子数)表示。当时，这类有机物开始出现同分异构体，写出时其中一种同分异构体的结构简式_____。 (3)B与丙烯醇反应的化学方程式为_____，反应类型为_____。 (4)以A的一种同系物丙烯为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为_____。 Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。 (5)下列说法正确的是_____(填标号)。 A．糖类、油脂、蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成的 B．工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应进行肥皂生产 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．液态植物油分子中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色 (6)淀粉和纤维素的化学式都是，它们_____(填“能”或“不能”)互称同分异构体，淀粉和纤维素水解的最终产物是_____(写名称)。 (7)向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴醋酸铅溶液，试管中有沉淀产生，这是由于鸡蛋清中的蛋白质在重金属盐作用下发生了_____作用，溶解度下降并失去生理活性，此外，很多蛋白质与浓硝酸作用时呈_____色，可用于蛋白质的检验。 【答案】(1)CD (2) CnH2n+2 CH3CH2CH2CH3或CH(CH3)3 (3) CH3COOH+CH2=CHCH2OHCH3COOCH2CH=CH2+H2O 酯化反应（取代反应） (4) (5)BD (6) 不能 葡萄糖 (7) 变性 黄 【分析】 A的产量是衡量石油化工水平的标志，分子填充模型为，能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明A为乙烯（CH2=CH2），B由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂，水溶液能使紫色石蕊试液变红说明B为乙酸（CH3COOH）。 【详解】（1）A．乙烯中含有碳碳双键，A正确； B．乙烯的结构是平面形的，两个碳原子与4个氢原子共面，B正确； C．碳碳双键是乙烯的官能团，不能省略，即乙烯的结构简式为CH2=CH2，C错误； D．乙烯含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，D错误； 故选CD； （2）乙烯与氢气发生加成反应，生成CH3CH3，烷烃的通式为CnH2n+2，烷烃当n=4时出现同分异构体，即为CH3CH2CH2CH3或CH(CH3)3； （3）B与丙烯醇（CH2=CHCH2OH）反应的方程式为CH3COOH+ CH2=CHCH2OH CH3COOCH2CH=CH2+H2O；该反应为酸和醇的酯化反应（取代反应）； （4） 丙烯发生加聚反应生成聚丙烯，聚丙烯的结构简式为； （5）A．糖类和油脂是由C、H、O三种元素组成，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成，A错误； B．油脂在碱性条件下的水解可生成高级脂肪酸钠和甘油，称为皂化反应，用于制造肥皂，B正确； C．淀粉、纤维素、蛋白质为天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物，C错误； D．植物油分子含有不饱和键，如碳碳双键，可以与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，D正确； 故选BD； （6）纤维素和淀粉虽然化学式相同，但n值不同，因此不属于同分异构体，淀粉和纤维素都是多糖，水解的最终产物都是葡萄糖； （7）重金属离子、紫外线、甲醛、高温等能使蛋白质变性，失去活性；含苯环的蛋白质与浓硝酸发生显色反应而呈黄色，可用于检验蛋白质。 18．（25-26高一下·全国·课前预习）油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应： 已知A的结构简式为 ，C17H35-和C17H33-都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。 (1)写出A的分子式：_______，A_______(“是”或“不是”)高分子化合物。 (2)A能使溴的四氯化碳溶液褪色，主要原因是_______。 (3)写出反应①的反应类型：_______，②的反应类型：_______，B的名称：_______，D的名称(或俗名)：_______。 (4)若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35-，由A组成的油脂在通常状况下一定是固体；若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33-，由A组成的油脂在通常状况下一定是液体。从分子组成与结构方面来说，油脂呈液态、固态的规律是_______。 【答案】(1) C57H106O6 不是 (2)A分子中C17H33—为不饱和烃基，含有碳碳双键，可以和溴发生加成反应 (3) 加成反应 水解反应(取代反应) 油酸 丙三醇(或甘油) (4)脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大，含较多不饱和脂肪酸的甘油脂熔点较低，含较多饱和脂肪酸的甘油脂，熔点较高 【详解】（1）A的分子式可以通过观察其结构简式得出，由于每个高级脂肪酸烃基（C17H35-或C17H33-）连接一个羧基（-COOH），并且有三个这样的基团与甘油分子（C3H5(OH)3）酯化形成A，因此A的分子式应为C57H106O6。A不是高分子化合物，因为高分子化合物通常指的是相对分子质量非常大的化合物，而天然油脂A的相对分子质量并不符合这一标准。 （2）A能使溴的四氯化碳溶液褪色，主要原因是A分子中含有碳碳双键。碳碳双键是一种不饱和键，可以与溴发生加成反应，导致溴的四氯化碳溶液褪色。 （3）反应①是油脂的氢化，是液态油与氢气发生加成反应生成氢化油，因此，反应①的反应类型是加成反应。反应②是高级脂肪酸甘油酯在酸性条件下的水解反应或取代反应，在这个反应中，A分子水解为硬脂酸和油酸及甘油，故D是丙三醇，俗称甘油。 （4）油脂的液态或固态取决于其分子结构，特别是高级脂肪酸烃基的饱和程度。若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35-，由于是饱和烃基，使得油脂在通常状况下呈固态。若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33-，由于是不饱和烃基，使得油脂在通常状况下呈液态。因此，从分子组成与结构方面来说，油脂呈液态、固态的规律是：烃基饱和程度越高，油脂越容易呈固态；烃基不饱和度越大，油脂越容易呈液态。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！6 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $